Гриби
Гриби – не найлегший харчовий продукт організму людини. Насамперед це пояснюється тим, що вони містять велику кількість хітину, який майже не засвоюється нашим організмом. За своєю структурою та функцією хітин дуже близький до целюлози; це також структурний полісахарид, який завдяки своїй волокнистій структурі відіграє в клітинних стінках опорну роль. Будова хітину…