КУКУРУДЗЯНА ОЛІЯ
Кукурудзяну олію одержують із зародків зернівок кукурудзи, які містять від 37% до 55% жирної олії. Продукт екстрагують шляхом холодного пресування зародків, відокремлених від ендосперму перед процесом крохмале-патокової переробки сировини, або методом екстракції органічними розчинниками. Середній вихід технічної олії становить 2,2–2,5% від маси абсолютно сухої сировини.
Кукурудзяна олія характеризується вкрай низькою концентрацією мікронутрієнтів та мінеральних елементів, за певними винятками. Зокрема, вона вирізняється високим вмістом токоферолів (вітаміну Е), особливо гамма-токоферолу (у 100 г — 486,7% добової норми), а також містить суттєву кількість альфа-токоферолу (відповідно — 109,7%).
Попри бідний мінеральний профіль, кукурудзяна олія містить певну кількість хрому (у 100 г — 13,6% добової норми).
Одними з визначальних нутрієнтів кукурудзяної олії, що становлять основу її цінності як харчового інгредієнта, є жирні кислоти. Так, у жирнокислотному складі переважають ненасичені жирні кислоти (у 100 г – 200,6% добової норми), зокрема – поліненасичені омега-6 жирні кислоти (відповідно – 535,2% добової норми, а саме – лінолева кислота (18:2) – 53,52 г на 100 г). Досить високим є і вміст мононенасиченої жирної кислоти – олеїнової (18:1): у 100 г – 27,33 г. Інші жирні кислоти: як ненасичені, так і насичені, містяться в кукурудзяній олії в меншій кількості.
Кукурудзяна олія – цінне джерело
фітостеролів (у 100 г – 1432,4% добової норми), у складі яких суттєво переважає
бета-ситостерол (відповідно – 1208,6%), що дозволяє віднести кукурудзяну олію до
жіночих продуктів (детальніше – див.
Авокадо). Досить високим є також вміст
кампестеролу (249,5%),
стигмастеролу (197,9%) та
дельта-5-авенастеролу (95,5%).
Вуглеводів, пуринових основ та щавлевої кислоти кукурудзяна олія не містить.
Калорійність 100 г: 884 ккал
Вода у 100 г: 0,0 г
Зола зі 100 г: 0,0 г
ХІМІЧНИЙ СКЛАД
Вітаміни, макро- та мікроелементи, нутрієнти на 100 г
ВІТАМІНИ
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| у цифрах |
візуально* |
| Вітамін B1 (тіамін) |
0,0 мг |
0,0% |
 |
| Вітамін B2 (рибофлавін) |
0,0 мг |
0,0% |
|
| Вітамін B5 (пантотенова кислота) |
0,0 мг |
0,0% |
|
| Вітамін B6 (піридоксин) |
0,0 мг |
0,0% |
|
| Вітамін B9 (фолієва кислота) |
0,0 мкг |
0,0% |
|
| Вітамін В12 (ціанокобаламін) |
0,0 мкг |
0,0% |
|
| Вітамін C (аскорбінова кислота) |
0,0 мг |
0,0% |
|
| Вітамін E (альфа-токоферол) |
14,3-18,6 мг |
109,7% |
  |
| Бета-токоферол |
3,0 мг |
20,0% |
 |
| Гамма-токоферол |
73,0 мг |
486,7% |
 |
| Дельта-токоферол |
4,0 мг |
26,7% |
 |
| Вітамін D (ергокальциферол) |
0,0 мкг |
0,0% |
|
| Вітамін PP (нікотинова кислота) |
0,0 мг |
0,0% |
|
| Вітамін К (філохінон) |
1,9 мкг |
1,6% |
|
| Біотин |
0,0 мкг |
0,0% |
|
| Бета-каротин |
0,0 мкг |
0,0% |
|
| Альфа-каротин |
0,0 мкг |
0,0% |
|
| Лютеїн + зеаксантин |
0,0 мкг |
0,0% |
|
| Бета-криптоксантин |
0,0 мкг |
0,0% |
|
| Лікопін |
0,0 мкг |
0,0% |
|
| Холін |
0,2 мг |
0,04% |
|
| Бетаїн триметилгліцин |
0,0 мг |
0,0% |
|
| Метилметіонінсульфоній (вітамін U) |
0,0 мг |
0,0% |
|
* Повний глечик – 100% добова норма; порожній – 0-1% добової норми.
МІНЕРАЛЬНІ ЕЛЕМЕНТИ
Макроелементи
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| у цифрах |
візуально |
| Калій |
0,0 мг |
0,0% |
|
| Кальцій |
0,0 мг |
0,0% |
|
| Кремній |
0,0 мг |
0,0% |
|
| Магній |
0,0 мг |
0,0% |
|
| Натрій |
0,2 мг |
0,02% |
|
| Сірка |
0,0 мг |
0,0% |
|
| Фосфор |
2,0 мг |
0,3% |
|
| Хлор |
0,0 мг |
0,0% |
|
Мікроелементи та ультрамікроелементи
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| у цифрах |
візуально |
| Алюміній |
0,0 мкг |
0,0% |
|
| Бор |
0,0 мкг |
0,0% |
|
| Ванадій |
0,0 мкг |
0,0% |
|
| Залізо |
0,01-0,06 мг |
0,2% |
|
| Йод |
0,80 мкг |
0,5% |
|
| Кобальт |
0,0 мкг |
0,0% |
|
| Літій |
0,0 мкг |
0,0% |
|
| Марганець |
0,0 мкг |
0,0% |
|
| Мідь |
0,0 мкг |
0,0% |
|
| Молібден |
0,0 мкг |
0,0% |
|
| Нікель |
5,5 мкг |
3,7% |
 |
| Рубідій |
0,0 мкг |
0,0% |
|
| Селен |
0,0 мкг |
0,0% |
|
| Стронцій |
0,0 мкг |
0,0% |
|
| Талій |
0,0 мкг |
0,0% |
|
| Фтор |
0,0 мкг |
0,0% |
|
| Хром |
6,8 мкг |
13,6% |
|
| Цинк |
0,0 мкг |
0,0% |
|
БІЛКИ ТА АМІНОКИСЛОТИ
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| у цифрах |
візуально |
| Сумарний вміст білків |
0,0 г |
0,0% |
|
| Вміст незамінних амінокислот |
0,0 г |
0,0% |
|
| Вміст замінних амінокислот |
0,0 г |
0,0% |
|
Незамінні амінокислоти
| Назва кислоти |
Вміст, г на 100 г продукту |
% від денної норми |
| у цифрах |
візуально |
| Валін |
0,0 |
0,0% |
|
| Гістидин |
0,0 |
0,0% |
|
| Ізолейцин |
0,0 |
0,0% |
|
| Лейцин |
0,0 |
0,0% |
|
| Лізин |
0,0 |
0,0% |
|
| Метіонін |
0,0 |
0,0% |
|
| Треонін |
0,0 |
0,0% |
|
| Триптофан |
0,0 |
0,0% |
|
| Фенілаланін |
0,0 |
0,0% |
|
Замінні амінокислоти
| Назва кислоти |
Вміст, г на 100 г продукту |
% від денної норми |
| у цифрах |
візуально |
| Аланін |
0,0 |
0,0% |
|
| Аргінін |
0,0 |
0,0% |
|
| Аспарагінова кислота |
0,0 |
0,0% |
|
| Гліцин |
0,0 |
0,0% |
|
| Глутамінова кислота |
0,0 |
0,0% |
|
| Пролін |
0,0 |
0,0% |
|
| Серин |
0,0 |
0,0% |
|
| Тирозин |
0,0 |
0,0% |
|
| Цистин |
0,0 |
0,0% |
|
ЖИРИ ТА ЖИРНІ КИСЛОТИ
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від денної норми |
| у цифрах |
візуально |
| Сумарний вміст жирів |
100,0 г |
100,0% |
|
| Вміст ненасичених жирних кислот |
82,25 г |
200,6% |
|
| Вміст омега-3 ненасичених жирних кислот |
1,16 г |
116,0% |
|
| Вміст омега-6 ненасичених жирних кислот |
53,52 г |
535,2% |
 |
| Вміст насичених жирних кислот |
12,95 г |
51,8% |
 |
Ненасичені жирні кислоти
| Назва кислоти |
Вміст, г на 100 г продукту |
| Пальмітолеїнова С 16:1 (омега-7) |
0,11 г |
| Олеїнова С 18:1 (омега-9) |
27,33 г |
| Лінолева С 18:2 (омега-6) |
53,52 г |
| Ліноленова С 18:3 (омега-3) |
1,16 г |
| Стеаридонова С 18:4 (омега-3) |
0,0 г |
| Гадолеїнова С 20:1 (омега-11) |
0,13 г |
| Арахідонова С 20:4 (омега-6) |
0,0 г |
| Ейкозапентаєнова С 20:5 (омега-3) |
0,0 г |
| Ерукова С 22:1 (омега-9) |
0,0 г |
| Клупанодонова С 22:5 (омега-3) |
0,0 г |
| Докозагексаєнова С 22:6 (омега-3) |
0,0 г |
| Нервонова С 24:1 (омега-9) |
0,0 г |
Насичені жирні кислоти
| Назва кислоти |
Вміст, г на 100 г продукту |
| Капринова С 10:0 |
0,0 г |
| Лауринова С 12:0 |
0,0 г |
| Міристинова С 14:0 |
0,02 г |
| Пальмітинова С 16:0 |
10,58 г |
| Маргаринова С 17:0 |
0,07 г |
| Стеаринова С 18:0 |
1,85 г |
| Арахінова С 20:0 |
0,43 г |
| Бегенова С 22:0 |
0,0 г |
| Лігноцеринова С 24:0 |
0,0 г |
Стероли
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від денної норми |
| у цифрах |
візуально |
| Сума фітостеролів |
607,6-968,0 мг |
1432,4% |
|
| Кампестерол |
92,1-182,3 мг |
249,5% |
|
| Бета-ситостерол |
438,2-528,7 мг |
1208,6% |
|
| Стигмастерол |
61,2-77,3 мг |
197,9% |
|
| Дельта-5-авенастерол |
11,8-64,6 мг |
95,5% |
|
| Дельта-7-стигмастенол |
1,6-33,1 мг |
43,4% |
|
| Дельта-7-авенастерол |
2,4-21,3 мг |
29,6% |
|
| Холестерин |
0,0 мг |
0,0% |
– |
ВУГЛЕВОДИ
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від денної норми |
| у цифрах |
візуально |
| Сумарний вміст вуглеводів |
0,0 г |
0,0% |
|
| Моно- та дисахариди |
0,0 г |
0,0% |
|
| Глюкоза |
0,0 г |
0,0% |
|
| Фруктоза |
0,0 г |
0,0% |
|
| Галактоза |
0,0 г |
0,0% |
|
| Сахароза |
0,0 г |
– |
– |
| Лактоза |
0,0 г |
0,0% |
|
| Крохмаль |
0,0 г |
– |
– |
| Мальтоза |
0,0 г |
– |
– |
| Клітковина |
0,0 г |
0,0% |
|
| Пектин |
0,0 г |
0,0% |
|
ПУРИНОВІ ОСНОВИ
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від денної норми |
| у цифрах |
візуально |
| Вміст суми пуринів |
0,0 мг |
0,0% |
|
ЩАВЛЕВА КИСЛОТА
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від максимального добового споживання |
| у цифрах |
візуально |
| Вміст щавлевої кислоти |
0,0 мг |
0,0% |
|
Одиниці вимірювання:
Чайна склянка: 225,0 г
Гранчаста склянка: 180,0 г
Чайна ложка: 5,0 г
Столова ложка: 17,0 г