АНАНАС Плоди ананаса не відрізняються високим вмістом вітамінів, за винятком аскорбінової кислоти (у 100 г – 49% від добової норми), але багаті мінеральними елементами: кремнієм (відповідно – 310%), марганцем (70%), рубідієм (63%), нікелем (33%), кобальтом (25%), хромом (22%), молібденом (14%), калієм (13%), стронцієм (11,3%), ванадієм (10,3%), а також моно- і дисахаридами (20,6%), серед яких переважає…
АВОКАДО Плоди авокадо багаті на кремній (у 100 г – 213% від денної норми), бор (відповідно – 143%), нікель (140%), калій (20%), мідь (19%), рубідій (17,3%), молібден (14%), марганець (11%), магній (10,1%), кобальт (10%), залізо (9,8%), пантотенову кислоту (19%), фолієву кислоту (15%), піридоксин (14%), аскорбінову кислоту (11,3%), ненасичені жирні кислоти (28%), особливо…
МАСЛЮКИ Маслюки багаті вітамінами: нікотиновою кислотою (вітаміном РР) (у 100 г – 33,0% добової норми), ергокальциферолом (вітаміном D2)(відповідно – 26,0%), піридоксином (15,0%) і рибофлавіном (14,3%), а також відрізняються значним вмістом мінеральних елементів: рубідію (у 100 г – 225,8% добової норми), міді (відповідно – 145,6%) і цинку (116,7%); здатні накопичувати токсичні ультрамікроелементи кадмій (у капелюшках –…
ГЛИВИ Гливи багаті на пантотенову кислоту (у 100 г – 25,8% від денної норми), нікотинову кислоту (відповідно – 24,8%), біотин (22,1%), рибофлавіном (17,5%), ергокальциферолом (вітаміном D2) (14,0%), фолієвою кислотою (9,5%), бором (63,6%), хромом (40,9%), міддю (24,0%), кадмієм (18,0%), молібденом (17,4%), калієм (16,8%), фосфором (15,1%), не містять крохмалю і сахарози, практично не містять щавлеву кислоту. У…
РЕВІНЬ (черешки) Ревінь (черешки) містить мало вітамінів, крім вітаміну К (філохінону) (у 100 г – 24,4% добової норми) і вітаміну С (аскорбінової кислоти) (відповідно – 21,4%). Серед мінеральних елементів у складі переважають: кремній (40,7%), кальцій (17,9%), ванадій (17,3%), нікель (12,8%), калій (11,6%), марганець (10,6%), хром (7,9%). Черешки ревеню містять досить…
ТОПІНАМБУР Топінамбур містить мало вітамінів, крім тіаміну (у 100 г – 13% від добової норми), але досить багатий мінеральними елементами, фітостеролами (16,4%), полісахаридом інуліном (у 100 г – 14 г), моносахаридом манозою (у 100 г – 14,3% від добової норми), клітковиною (18%); у великих кількостях містить крохмаль (у 100 г – 9,6 г), проте не…
МОРКВА ЗВИЧАЙНА Морква багата на бета-каротин (у 100 г – 224% від денної норми), альфа-каротин (відповідно – 69,5%), фолієвою кислотою (13,8%), бором (286%), ванадієм (248%), кремнієм (83%), марганцем (21,5%), молібденом (28,6%), рубідієм (23,5%), кобальтом (20%), калієм (13%), виділяється за вмістом незамінної амінокислоти треоніну (12%) і суми замінних амінокислот (14,4%), стеролу даукостерину (27,3%), моно- і дисахаридів…
ЛАМІНАРІЯ ЦУКРИСТА (морська капуста) Ми розглядаємо ламінарію цукристу (морську капусту) в даному розділі, хоча в повсякденному розумінні ламінарія – не зовсім овоч. Вона відноситься до нижчих рослин (є морською водорістю, клас Бурі водорості) і не має звичного нам типового для вищих рослин будови, тобто не диференційована на корінь, стебло, листя, квітки і плоди, а складається…
КАРТОПЛЯ Картопля містить досить багато аскорбінової кислоти (у 100 г – 24% від денної норми), піридоксину (відповідно – 15%), вітаміну К (13,3%), нікотинової кислоти та фолієвої кислоти (по 10,5%), калію (23%), проте особливо виділяється картопля за вмістом мікроелементів: рубідію (500%), ванадієм (373%), кремнію (167%), бору (164%), літію (77%), кобальту (50%), хрому (20%); у достатніх кількостях…
Буряк відрізняється невисоким вмістом вітамінів, за винятком аскорбінової кислоти (у 100 г – 11% від денної норми) і бетаїну (відповідно – 13%), але надзвичайно багатий мінеральними елементами: рубідієм (453%), бором (400%), кремнієм (263%), ванадієм (175%), літієм (60%), хромом (40%), марганцем (33%), кобальтом (23%), міддю (14%), молібденом (14%), калієм (12%), залізом (10,6%), кальцієм (10,1%); виділяється за…