Маслюки
МАСЛЮКИ
Маслюки багаті вітамінами: нікотиновою кислотою (вітаміном РР) (у 100 г – 33,0% добової норми), ергокальциферолом (вітаміном D2)(відповідно – 26,0%), піридоксином (15,0%) і рибофлавіном (14,3%), а також відрізняються значним вмістом мінеральних елементів: рубідію (у 100 г – 225,8% добової норми), міді (відповідно – 145,6%) і цинку (116,7%); здатні накопичувати токсичні ультрамікроелементи кадмій (у капелюшках – до 126,0%), свинець (у капелюшках – 47,0%, у ніжках – 27,0%), цезій (96,4%) і ртуть (13,0%); містять досить багато срібла (35,7%), селену (10,8%) і хрому (10,5%).
Пуринових основ в маслюках небагато: в 100 г – 5,1% добової норми.
Вміст щавлевої кислоти дуже малий: у 100 г – до 1,2% добової норми.
Калорійність 100 г: 19,2 ккал
Вода в 100 г: 94,5 г
Зола з 100 г: 0,5 г
Вода в 100 г: 94,5 г
Зола з 100 г: 0,5 г
ХІМІЧНИЙ СКЛАД
Вітаміни, макро- і мікроелементи, поживні речовини на 100 г
ВІТАМІНИ
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально* | ||
| Вітамін B1 (тіамін) | 0,03 | 1,8 |  |
| Вітамін B2 (рибофлавін) | 0,27-0,3 мг | 14,3 |  |
| Вітамін B5 (пантотенова кислота) | 0,0 | 0,0 |  |
| Вітамін B6 (піридоксин) | 0,3 | 15,0 | |
| Вітамін B9 (фолієва кислота) | 30,0 мкг | 7,5 |  |
| Вітамін C (аскорбінова кислота) | 12,0 | 13,3 | |
| Вітамін E (альфа-токоферол) | 0,0002 мг | 0,001 | |
| Бета-токоферол | 0,0012 мг | 0,008 | |
| Гамма-токоферол | 0,0030 мг | 0,02 | |
| Вітамін D (ергокальциферол) | 1,3 мкг | 26,0 |  |
| Вітамін PP (нікотинова кислота) | 6,5 | 33,0 | |
| Бета-каротин | 34,3-83,8 мкг | 1,2 | |
| Лікопен | 10,7-72,5 мкг | 0,8 | |
* Повний глечик – 100% денної норми; порожній – 0-1% денної норми.
МІНЕРАЛЬНІ ЕЛЕМЕНТИ
Макроелементи
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Калій | 59,6 | 2,4 | |
| Кальцій | 0,76-2,6 мг | 0,2 | |
| Кремній | 2,1 | 6,9 | |
| Магній | 5,49 | 1,4 | |
| Натрій | 2,2 | 0,2 | |
| Сірка | 5,0 | 0,6 | |
| Фосфор | 23,3 мг | 2,9 | |
| Хлор | 1,1 | 0,04 | |
Мікроелементи
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Алюміній | 368,1 мкг | 1,0 | |
| Бор | 1,5 мкг | 2,1 | |
| Ванадій | 0,5 мкг | 1,2 | |
| Залізо | 0,27-1,3 мг | 5,2 | |
| Йод | 5,0 мкг | 3,3 | |
| Кадмій | 0,3 мкг (ніжка)6,3 мкг (капелюшок) | 6,0% (ніжка)126,0% (капелюшок) | (ніжка) (капелюшок) |
| Кобальт | 0,77 мкг | 7,7 | |
| Літій | 5,4 мкг | 5,4 | |
| Марганець | 44,5-157,9 мкг | 5,1 | |
| Мідь | 1456,0 мкг | 145,6 |  |
| Молібден | 0,77 мкг | 1,1 | |
| Нікель | 6,4 мкг | 4,3 | |
| Ртуть | 0,13 мкг | 13,0 | |
| Рубідій | 225,8 мкг | 225,8 | |
| Свинець | 2,7 мкг (ніжка)4,7 мкг (капелюшок) | 27,0% (ніжка)47,0% (капелюшок) | (ніжка)(капелюшок) |
| Селен | 5,6-7,8 мкг | 10,8 | |
| Срібло | 2,5 мкг | 35,7 |  |
| Хром | 5,3 мкг | 10,5 | |
| Цезій | 0,27 мкг | 96,4 |  |
| Цинк | 14000 мкг | 116,7 | |
БІЛКИ ТА АМІНОКИСЛОТИ
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Сумарний вміст білків | 2,4 | 4,3 | |
| Вміст незамінних амінокислот | 0,0125 г | 0,1 | |
| Вміст замінних амінокислот | 0,0005 г | 0,0 | |
Незамінні амінокислоти
| Назва кислоти | Вміст, г на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Валін | 0,004 | 0,2 | |
| Гістидин | 0 | 0,0 | |
| Ізолейцин | 0,0 | 0,2 | |
| Лейцин | 0,0007 | 0,02 | |
| Лізин | 0,0008 | 0,02 | |
| Метіонін | 0,0 | 0,0 | |
| Треонін | 0,0 | 0,1 | |
| Триптофан | 0,001 | 0,1 | |
| Фенілаланін | 0,001 | 0,03 | |
Замінні амінокислоти
| Назва кислоти | Вміст, г на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Аланін | 0,0001 | 0,0 | |
| Аргінін | 0,0004 | 0,0 | |
| Аспарагінова кислота | сліди | 0,0 | |
| Гліцин | сліди | 0,0 | |
| Глутамінова кислота | сліди | 0,0 | |
| Пролін | сліди | 0,0 | |
| Серин | сліди | 0,0 | |
| Тирозин | сліди | 0,0 | |
| Цистин | сліди | 0,0 | |
ЖИРИ ТА ЖИРНІ КИСЛОТИ
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Сумарний вміст жирів | 0,4-0,7 г | 1,0 | |
| Вміст ненасичених жирних кислот | 1,452-1,886 г | 4,1 | |
| Вміст омега-3 ненасичених жирних кислот | 0,0 | 0,0 | |
| Вміст омега-6 ненасичених жирних кислот | 0,258-0,692 г | 4,8 | |
| Вміст насичених жирних кислот | 1,576-1,789 г | 6,7 | |
Ненасичені жирні кислоти
| Назва кислоти | Вміст, г на 100 г продукту |
| Пальмітолеїнова С 16:1 (омега-7) | 0,089 |
| Олеїнова С 18:1 (омега-9) | 1,050 |
| Лінолева С 18:2 (омега-6) | 0,250-0,684 г |
| Ліноленова С 18:3 (омега-3) | 0,0 |
| Стеаридонова С 18:4 (омега-3) | 0,0 |
| Гадолеїнова С 20:1 (омега-11) | 0,0 |
| Арахідова С 20:4 (омега-6) | 0,008 |
| Ейкозапентаєнова С 20:5 (омега-3) | 0,0 |
| Ерукова С 22:1 (омега-9) | 0,009 |
| Клупанодонова С 22:5 (омега-3) | 0,0 |
| Докозагексаєнова С 22:6 (омега-3) | 0,0 |
| Нервонова С 24:1 (омега-9) | 0,046 |
Насичені жирні кислоти
| Назва кислоти | Вміст, г на 100 г продукту |
| Каприлова С 8:0 | 0,005 |
| Капринова С 10:0 | 0,009 |
| Лауринова С 12:0 | 0,020 |
| Тридеканова С 13:0 | 0,020 г |
| Міристинова С 14:0 | 0,070-0,100 г |
| Пентадеканова С 15:0 | 0,155 г |
| Пальмітинова С 16:0 | 0,700-0,883 г |
| Маргаринова С 17:0 | 0,019 г |
| Стеаринова С 18:0 | 0,422 г |
| Арахінова С 20:0 | 0,039 г |
| Генейкозанова С 21:0 | 0,009 г |
| Бегенова С 22:0 | 0,092 г |
| Лігноцеринова С 24:0 | 0,016 г |
Стероли
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Ергостерол | 2,95 | 5,3 | |
| Ергоста-7,22-дієнол | 0,70 | – | – |
| Ергоста-7-енол (фунгістерол) |
1,49 | – | – |
| Ергоста-5,7-дієнол | 0,38 | – | – |
| Ланостерол | 0,47 | – | – |
| Ланоста-8,24-дієнол | 0,27 | – | – |
| 4-альфа-Метилзимостерол | 0,05 | – | – |
| Холестерин | 0,0 | 0,0 | |
ВУГЛЕВОДИ
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Сумарний вміст вуглеводів | 1,7-3,2 г | 1,0 | |
| Моно- та дисахариди | 0,5 | 1 | |
| Глюкоза | 0,003 г | 0,03 | |
| Фруктоза | 0,007 г | 0,02 | |
| Трегалоза | 0,055-0,074 г | – | – |
| Манітол | 0,071-0,077 г | – | – |
| Сахароза | 0,0 | – | – |
| Крохмаль | 0,0 | – | – |
| Клітковина | 1,2 | 6,0 | |
ПУРИНОВІ ОСНОВИ
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Вміст суми пуринів | 3,0 | 5,1 | |
ОКСАЛАТНА КИСЛОТА
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від максимального добового споживання | |
| у цифрах | візуально | ||
| Вміст щавлевої кислоти | 3,6-6,2 мг | 1,2 | |
ІНШІ ОРГАНІЧНІ КИСЛОТИ
| Назва сполуки | Вміст, мг на 100 г продукту |
| Яблучна кислота | 31,8 |
| Лимонна кислота | 50 |
| Бурштинова кислота | 1,7 |
| Хінова кислота | 0,06 |
| Фумарова кислота | 0,06 |
ПОЛІФЕНОЛИ
| Назва сполуки | Вміст, мг на 100 г продукту |
| Сума фенольних сполук | 142,4 |
| Фенольні кислоти | |
| п-Гідроксибензойна кислота | 6,6 |
| п-Гідроксифенілуксусна кислота | 44,9 |
| 3,4-Дигідроксифенілуцтова кислота | 10 |
| Протокатехова кислота | 2,3 |
| Бузкова кислота | 0 |
| Ванілінова кислота | 0,2 |
| Гідроксикорична кислота | |
| Корична кислота | 2,1 |
| Кавова кислота | 0,2 |
| Хлорогенова кислота | 2,8 |
| Ферулова кислота | 4,0 |
| о-Кумарова кислота | 14,8 |
| п-Кумарова кислота | 1,1 |
| Синапова кислота | 0,7 |
| Флавоноїди | |
| Хризин | 33,6 |
| Геністеїн | 19,6 |
| Кемпферол | 2,2 |
| Кверцетин | 0,4 |
| Стильбени | |
| Ресвератрол | 0,4 |
| Прості феноли | |
| Тирозол | 0,3 |
| Ванілін | 0,7 |
Одиниці виміру:
Чайна склянка: 250,0 г олії
Гранована склянка: 200,0 г олії
Чайна ложка: 7,0 г олії
Столова ложка: 20,0 г олії
Чайна склянка: 250,0 г олії
Гранована склянка: 200,0 г олії
Чайна ложка: 7,0 г олії
Столова ложка: 20,0 г олії