ЛИМОН (м’якоть плоду без шкірки і шкірка з цедрою) І м’якоть, і шкірка плодів лимона багаті на аскорбінову кислоту (у 100 г – 59,6% і 184,3% добової норми, відповідно), шкірка містить також значну кількість піридоксину (відповідно – 9%, у 2,3 раза більше, ніж у м’якоті). Серед макро- і мікроелементів м’якоть виділяється за…
КИЗИЛ Плоди кизилу багаті на аскорбінову кислоту (у 100 г – 88,6% добової норми), містять досить багато фолієвої кислоти (відповідно – 12,5%); макро- та мікроелементів: бору (85,1%), рубідію (82%), марганцю (27,7%), заліза (27,3%), молібдену (21,4%), калію (14,5%), кремнію (13,3%), кобальту (10,0%). Плоди кизилу відрізняються відносно високим вмістом фітостеролів (18,7%), моно- і…
КАЛИНА (плоди) Плоди калини багаті на вітаміни, особливо – аскорбіновою кислотою (у 100 г – 119% добової норми), вітаміном К (відповідно – 83%), бета-каротином (38%) і вітаміном Е (13%); макро- і мікроелементами: бором (457%), молібденом (354%), кобальтом (285%), хромом (120%), свинцем (93%), йодом (60%), залізом (40%), марганцем (30%), ванадієм (18,8%), селеном (16%),…
ІНЖИР (свіжі плоди) Інжир містить невелику кількість вітамінів, але характеризується високим вмістом деяких макро- і мікроелементів: бору (в 100 г – 211% добової норми), кремнію (відповідно – 170%), рубідію (63%), хрому (22%), кобальту (13%), талію (12,5%), нікелю (11%), ванадію (10%), молібдену (9,6%), калію (9%). Інжир багатий на фітостероли (у 100…
ГОРОБИНА (АРОНІЯ) ЧОРНОПЛІДНА (плоди) Плоди горобини (аронії) чорноплідної характеризуються значним вмістом цілого ряду вітамінів: вітаміну К (філохінону) (у 100 г – 66,7% добової норми), аскорбінової кислоти (відповідно – 58,6%), бета-каротину (48,6%), альфа-токоферолу (10%) і пантотенової кислоти (10%). У значних кількостях плоди аронії містять деякі макро-, мікро- та ультрамікроелементи:…
ВИНОГРАД Виноград не дуже багатий на вітаміни, за винятком філохінону (вітаміну К) (у 100 г – 12% добової норми), але відрізняється високим вмістом деяких мінеральних елементів, серед яких переважають: бор (відповідно – 521%), стронцій (175%), кремній (163%), рубідій (100%), марганець (39%), кобальт (20%), ванадій (25%), миш’як (17%), залізо (15%), нікель (11%), калій (9,8%), йод (8%)….
Концентрація ультрамікроелементів, які ще називають наноелементами, в організмі дуже мала (менше 20 мкг). Проте ці елементи, як і мікроелементи, входять до складу ферментних систем як коферменти (активатори і каталізатори біохімічних процесів). До ультрамікроелементів (або наноелементів) належать елементи, концентрація яких: 10–6–10–12%, добова норма споживання не перевищує 20 мкг. УЛЬТРАМІКРОЕЛЕМЕНТИ – берилій, вісмут, вольфрам, галій, золото, кадмій,…
Концентрація мікроелементів в організмі невелика (менше 20 мкг). Незважаючи на малу потребу, ці елементи входять до складу ферментних систем як коферменти (активатори і каталізатори біохімічних процесів). До мікроелементів належать елементи, концентрація яких – 10–3–10–5%, добова норма споживання – 20 мкг–20 мг. До групи МІКРОЕЛЕМЕНТІВ входять: алюміній, барій, бор, бром, ванадій, германій, залізо, йод, кобальт, літій,…
МАКРОЕЛЕМЕНТИ містяться в організмі людини у досить великих кількостях, від декількох грамів до сотень грамів. До макроелементів відносять мінеральні елементи, концентрація яких в організмі становить 10–1–10–2%, а добова норма споживання – понад 20 мг. Входять до складу основних тканин – кісток, крові, м’язів. Макроелементи це – калій, кальцій, кремній, магній, натрій, сірка, фосфор, хлор.
Аґрус – джерело аскорбінової кислоти (у 100 г – 39,6% добової норми), холіну (відповідно – 8,4%); макро- і мікроелементів: кремнію (40%), рубідію (19,3%), молібдену (17,1%), бору (15,7%), марганцю (14%), міді (10,1%), кобальту (9%), калію (8%). Співвідношення калію і натрію в плодах аґрусу становить 9:1, що визначає їх протинабрякові властивості….