ЛЛЯНА ОЛІЯ
Лляну олію отримують із попередньо очищеного та подрібненого насіння льону. Вихід олії з насіння при застосуванні методу холодного пресування становить 30–35%.
Лляна олія – цінне джерело альфа-ліноленової кислоти (18:3) – жирної кислоти, що належить до групи поліненасичених омега-3 жирних кислот. Її вміст становить 53% від маси олії та 5335% від добової норми споживання омега-3 поліненасичених жирних кислот для організму людини.
Таким чином, 1,9 г лляної олії (менше половини чайної ложки) повністю задовольняє добову потребу організму людини в омега-3 жирних кислотах!
Лляна олія майже не містить мінеральних елементів та вітамінів, окрім токоферолів та вітаміну К. Вона вирізняється високим вмістом токоферолів (вітаміну Е), особливо гамма-токоферолу (у 100 г – 269,3% добової норми).
Аналогічно до інших ліпідних продуктів, детермінуючими нутрієнтами льляної олії, що визначають її біологічну цінність як аліментарного інгредієнта, є жирні кислоти. У жирнокислотному профілі домінують ненасичені жирні кислоти (у 100 г — 210,0% добової норми), зокрема — поліненасичені омега-3 жирні кислоти (відповідно — 5335,2% добової норми). Основною сполукою цієї групи є альфа-ліноленова кислота (18:3), вміст якої сягає 53,4 г на 100 г. Також відзначається висока концентрація мононенасиченої олеїнової кислоти (18:1) — до 20,2 г на 100 г, та дієнової омега-6 лінолевої кислоти (18:2) — до 14,3 г (що становить 135,0% добової норми). Інші фракції жирних кислот присутні у значно менших кількостях.
Лляна олія є цінним джерелом
фітостеролів (у 100 г — 1252,7% добової норми), серед яких суттєво переважає
бета-ситостерол (відповідно — 515,0% добової норми). Висока концентрація цих стероїдних сполук дозволяє класифікувати льляну олію як продукт із вираженою естрогеноподібною активністю (детальніше — див.
Авокадо). Також значущим є вміст
кампестеролу (184,5%),
дельта-5-авенастеролу (107,3%) та
стигмастеролу (92,9%). Загалом фітостерольний склад олії налічує 11 сполук, що синергічно доповнюють дію бета-ситостеролу.
Вуглеводи, пуринові основи та щавлева кислота у складі лляної олії відсутні.
Лляна олія містить
лігнани —
секоізоларицирезинолу диглюкозид та його деривати. Дані метаболіти сприяють зниженню концентрації загального холестерину та ліпопротеїдів низької щільності (ЛПНЩ) у сироватці крові при одночасному підвищенні рівня ліпопротеїдів високої щільності (ЛПВЩ), що зумовлює
виражений антиатеросклеротичний ефект. Лігнани лляної олії також виявляють
антиоксидантну, антимітотичну (цитостатичну) та естрогеноподібну активність.
Калорійність 100 г: 884 ккал
Вода у 100 г: 0,1 г
Зола зі 100 г: 0,0 г
ХІМІЧНИЙ СКЛАД
Вітаміни, макро- та мікроелементи, поживні речовини на 100 г
ВІТАМІНИ
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від денної норми |
| у цифрах |
візуально* |
| Вітамін B1 (тіамін) |
0,0 мг |
0,0% |
 |
| Вітамін B2 (рибофлавін) |
0,0 мг |
0,0% |
|
| Вітамін B5 (пантотенова кислота) |
0,0 мг |
0,0% |
|
| Вітамін B6 (піридоксин) |
0,0 мг |
0,0% |
|
| Вітамін B9 (фолієва кислота) |
0,0 мкг |
0,0% |
|
| Вітамін В12 (ціанокобаламін) |
0,0 мкг |
0,0% |
|
| Вітамін C (аскорбінова кислота) |
0,0 мг |
0,0% |
|
| Вітамін E (альфа-токоферол) |
0,5-1,2 мг |
5,7% |
 |
| Бета-токоферол |
0,60 мг |
4,0% |
|
| Гамма-токоферол |
28,8-52,0 мг |
269,3% |
  |
| Дельта-токоферол |
0,95-1,60 мг |
8,5% |
 |
| Вітамін D (ергокальциферол) |
0,0 мкг |
0,0% |
|
| Вітамін PP (нікотинова кислота) |
0,0 мг |
0,0% |
|
| Вітамін К (філохінон) |
9,3 мкг |
7,8% |
|
| Біотин |
0,0 мкг |
0,0% |
|
| Бета-каротин |
0,0 мкг |
0,0% |
|
| Альфа-каротин |
0,0 мкг |
0,0% |
|
| Лютеїн + зеаксантин |
0,0 мкг |
0,0% |
|
| Бета-криптоксантин |
0,0 мкг |
0,0% |
|
| Лікопін |
0,0 мкг |
0,0% |
|
| Холін |
0,2 мг |
0,04% |
|
| Бетаїн триметилгліцин |
0,0 мг |
0,0% |
|
| Метилметіонінсульфоній (вітамін U) |
0,0 мг |
0,0% |
|
Повний глечик – 100% денна норма; порожній – 0-1% денної норми.
МІНЕРАЛЬНІ ЕЛЕМЕНТИ
Макроелементи
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від денної норми |
| у цифрах |
візуально |
| Калій |
0,0 мг |
0,0% |
|
| Кальцій |
1,0 мг |
0,1% |
|
| Кремній |
0,0 мг |
0,0% |
|
| Магній |
0,0 мг |
0,0% |
|
| Натрій |
0,0 мг |
0,0% |
|
| Сірка |
0,0 мг |
0,0% |
|
| Фосфор |
1,0-2,0 мг |
0,2% |
|
| Хлор |
0,0 мг |
0,0% |
|
Мікроелементи та ультрамікроелементи
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від денної норми |
| у цифрах |
візуально |
| Алюміній |
0,0 мкг |
0,0% |
|
| Бор |
0,0 мкг |
0,0% |
|
| Ванадій |
0,0 мкг |
0,0% |
|
| Залізо |
0,0 мг |
0,0% |
|
| Йод |
0,0 мкг |
0,0% |
|
| Кобальт |
0,0 мкг |
0,0% |
|
| Літій |
0,0 мкг |
0,0% |
|
| Марганець |
0,0 мкг |
0,0% |
|
| Мідь |
0,0 мкг |
0,0% |
|
| Молібден |
0,0 мкг |
0,0% |
|
| Нікель |
0,0 мкг |
0,0% |
|
| Рубідій |
0,0 мкг |
0,0% |
|
| Селен |
0,0 мкг |
0,0% |
|
| Стронцій |
0,0 мкг |
0,0% |
|
| Талій |
0,0 мкг |
0,0% |
|
| Фтор |
0,0 мкг |
0,0% |
|
| Хром |
0,0 мкг |
0,0% |
|
| Цинк |
0,0 мкг |
0,0% |
|
БІЛКИ ТА АМІНОКИСЛОТИ
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від денної норми |
| у цифрах |
візуально |
| Сумарний вміст білків |
0,1 г |
0,1% |
|
| Вміст незамінних амінокислот |
0,0 г |
0,0% |
|
| Вміст замінних амінокислот |
0,0 г |
0,0% |
|
Незамінні амінокислоти
| Назва кислоти |
Вміст, г на 100 г продукту |
% від денної норми |
| у цифрах |
візуально |
| Валін |
0,0 |
0,0% |
|
| Гістидин |
0,0 |
0,0% |
|
| Ізолейцин |
0,0 |
0,0% |
|
| Лейцин |
0,0 |
0,0% |
|
| Лізин |
0,0 |
0,0% |
|
| Метіонін |
0,0 |
0,0% |
|
| Треонін |
0,0 |
0,0% |
|
| Триптофан |
0,0 |
0,0% |
|
| Фенілаланін |
0,0 |
0,0% |
|
Замінні амінокислоти
| Назва кислоти |
Вміст, г на 100 г продукту |
% від денної норми |
| у цифрах |
візуально |
| Аланін |
0,0 |
0,0% |
|
| Аргінін |
0,0 |
0,0% |
|
| Аспарагінова кислота |
0,0 |
0,0% |
|
| Гліцин |
0,0 |
0,0% |
|
| Глутамінова кислота |
0,0 |
0,0% |
|
| Пролін |
0,0 |
0,0% |
|
| Серин |
0,0 |
0,0% |
|
| Тирозин |
0,0 |
0,0% |
|
| Цистин |
0,0 |
0,0% |
|
ЖИРИ ТА ЖИРНІ КИСЛОТИ
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від денної норми |
| у цифрах |
візуально |
| Сумарний вміст жирів |
100,0 г |
100,0% |
|
| Вміст ненасичених жирних кислот |
84,305–87,898 г |
210,0% |
|
| Вміст омега-3 ненасичених жирних кислот |
53,304–53,400 г |
5335,2% |
 |
| Вміст омега-6 ненасичених жирних кислот |
12,701–14,300 г |
135,0% |
|
| Вміст насичених жирних кислот |
9,000–9,900 г |
37,8% |
|
Ненасичені жирні кислоти
| Назва кислоти |
Вміст, г на 100 г продукту |
| Пальмітолеїнова С 16:1 (омега-7) |
0,10 г |
| Олеїнова С 18:1 (омега-9) |
18,300–20,198 г |
| Лінолева С 18:2 (омега-6) |
12,701–14,300 г |
| Ліноленова С 18:3 (омега-3) |
53,304–53,400 г |
| Стеаридонова С 18:4 (омега-3) |
0,0 г |
| Гадолеїнова С 20:1 (омега-11) |
0,0 г |
| Арахідонова С 20:4 (омега-6) |
0,0 г |
| Ейкозапентаєнова С 20:5 (омега-3) |
0,0 г |
| Ерукова С 22:1 (омега-9) |
0,0 г |
| Клупанодонова С 22:5 (омега-3) |
0,0 г |
| Докозагексаєнова С 22:6 (омега-3) |
0,0 г |
| Нервонова С 24:1 (омега-9) |
0,0 г |
Насичені жирні кислоти
| Назва кислоти |
Вміст, г на 100 г продукту |
| Капринова С 10:0 |
0,0 г |
| Лауринова С 12:0 |
0,0 г |
| Міристинова С 14:0 |
0,10 г |
| Пальмітинова С 16:0 |
5,10–5,30 г |
| Маргаринова С 17:0 |
0,10 г |
| Стеаринова С 18:0 |
3,40–4,10 г |
| Арахінова С 20:0 |
0,10 г |
| Бегенова С 22:0 |
0,10 г |
| Лігноцеринова С 24:0 |
0,10 г |
Стероли
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від денної норми |
| у цифрах |
візуально |
| Сума фітостеролів |
689,0 мг |
1252,7% |
 |
| Кампестерол |
98,0–105,0 мг |
184,5% |
 |
| Бета-ситостерол |
206,0 мг |
515,0% |
 |
| Стигмастерол |
30,0–35,0 мг |
92,9% |
 |
| Дельта-5-авенастерол |
59,0 мг |
107,3% |
|
| Дельта-7-авенастерол |
2,8 мг |
5,1% |
|
| Брасикастерол |
2,4 мг |
4,4% |
|
| Грамістерол |
6,7 мг |
12,2% |
|
| Кампестанол |
2,3 мг |
4,2% |
|
| Ситостанол |
2,5 мг |
4,5% |
|
| Стигмаста-5,24-дієнол |
4,8 мг |
8,7% |
|
| Цитростадієнол |
5,3 мг |
9,6% |
|
| Холестерин |
0,0 мг |
0,0% |
– |
ВУГЛЕВОДИ
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від денної норми |
| у цифрах |
візуально |
| Сумарний вміст вуглеводів |
0,0 г |
0,0% |
|
| Моно- та дисахариди |
0,0 г |
0,0% |
|
| Глюкоза |
0,0 г |
0,0% |
|
| Фруктоза |
0,0 г |
0,0% |
|
| Галактоза |
0,0 г |
0,0% |
|
| Сахароза |
0,0 г |
– |
– |
| Лактоза |
0,0 г |
0,0% |
|
| Крохмаль |
0,0 г |
– |
– |
| Мальтоза |
0,0 г |
– |
– |
| Клітковина |
0,0 г |
0,0% |
|
| Пектин |
0,0 г |
0,0% |
ПУРИНОВІ ОСНОВИ
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від денної норми |
| у цифрах |
візуально |
| Вміст суми пуринів |
0,0 мг |
0,0% |
|
ЩАВЛЕВА КИСЛОТА
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від максимального добового споживання |
| у цифрах |
візуально |
| Вміст щавлевої кислоти |
0,0 мг |
0,0% |
|
Одиниці вимірювання:
Чайна склянка: 225,0 г
Гранчаста склянка: 180,0 г
Чайна ложка: 5,0 г
Столова ложка: 17,0 г