Холодок (Спаржа)

ВідОлена Коновалова
ХОЛОДОК (= СПАРЖА, АСПАРАГУС)
Спаржа відрізняється збалансованим вмістом вітамінів та мінеральних елементів. Зокрема, спаржа виділяється за вмістом метилметіонінсульфонію хлориду (вітаміну U): в 100 г – 110% від добової норми, а також філлохінону (відповідно – 35%), фолієвої кислоти (13%), каротиноїдів лютеїну та його ізомера зеаксантину (11,8%), бета-каротину (9%), тіаміну (9%), рибофлавіну (8%), альфа-токоферолу (8%). Спаржа є одним з чемпіонів серед рослин за вмістом кремнію (327%), серед мінеральних елементів також переважають: рубідій (28,5%), бор (28%), мідь (19%), сірка (19%), кобальт (17%), залізо (12%), фосфор (10,1%), йод (10%), калій (8%), кальцій (7,2%).
     Спаржа багата фітостеролами (43,6%), клітковиною (11%); не містить крохмалю, містить незначні кількості сахарози (в 100 г – 0,23 г).
     Вміст суми пуринових основ в 100 г становить 8,3% добової норми.
Калорійність 100 г: 20 ккал
Вода в 100 г: 93,22 г
Зола з 100 г: 0,58 г

ХІМІЧНИЙ СКЛАД
 
Вітаміни, макро- та мікроелементи, поживні речовини на 100 г
ВІТAMІНИ
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально*
Вітамін B1 (тіамін) 0,14 мг 9% 10
Вітамін B2 (рибофлавін) 0,14 мг 8% 10
Вітамін B5 (пантотенова кислота) 0,27 мг 5% 5
Вітамін B6 (піридоксин) 0,09 мг 5% 5
Вітамін B9 (фолієва кислота) 52,0 мкг 13%  20
Вітамін В12 (ціанокобаламін) 0,0 мкг 0% 0
Вітамін C (аскорбінова кислота) 5,6 мг 6%  10
Вітамін E (альфа-токоферол) 1,13 мг 8% 10
Бета-токоферол 0,0 мг 0% 0
Гамма-токоферол 0,09 мг  0,6%  0
Вітамін D (ергокальциферол) 0,0 мкг 0% 0
Вітамін PP (нікотинова кислота) 1,43 мг 7% 5
Вітамін K (філлохінон) 41,6 мкг 35% 40
Біотин 0,0 мкг 0%  0
Бета-каротин 449,0 мкг 9% 10
Альфа-каротин 9,0 мкг  0,2% 0
Лютеїн + зеаксантин 710 мкг 11,8% 10
Бета-криптоксантин 0,0 мкг 0%  0
Лікопін 0,0 мкг 0%  0
Холін 16,0 мг 3% 5
Бетаїн триметилгліцин 0,6 мг 0,1% 0
Метилметіонінсульфоній (вітамін U) 100-250 мг  110% 10010

* Повний глечик – 100% добової норми; порожній – 0-1% добової норми.

МІНЕРАЛЬНІ ЕЛЕМЕНТИ

Макроелементи

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Калій 202,0 мг 8% 10
Кальцій 24,0-95,0 мг 7,2% 10
Кремній 98,0  мг 327% 10010010030
Магній 14 мг 4%  5
Натрій 2,0 мг 0,2% 0
Сірка 190,0 мг 19% 20
Фосфор 52,0-97,2 мг 10,1% 10
Хлор 160,0 мг 7% 10

 

Мікроелементи

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Алюміній 80,6 мкг  0,2% 0
Бор 19,1 мкг 28% 30
Ванадій 2,6 мкг 6,5% 5
Залізо 2,14 мг 12%  10
Йод 15 мкг 10% 10
Кобальт 1,7 мкг 17%  20
Літій 0,4-1,4 мкг 0,9% 0
Марганець 160,0 мкг 8% 10
Мідь 190,0 мкг 19% 20
Молібден 0,7-1,37 мкг 1,6% 5
Нікель 0,5-1,4 мкг  0,6%  0
Рубідий 28,5 мкг 28,5% 30
Селен 2,3 мкг 4% 5
Стронцій 12,9 мкг 1,6% 0
Фтор 110,0 мкг 2,8%  5
Хром 0,3-3,9 мкг  4,2%  5
Цинк 400,0-540,0 мкг 5% 5

 

БІЛКИ І АМІНОКИСЛОТИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сумарний вміст білків 2,2 г 4% 5
Вміст незамінних амінокислот 0,78 г  3,6%  5
Вміст замінних амінокислот  1,30 г 2,3% 5

 

Незамінні амінокислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Валін 0,12 6%  10
Гістидин 0,05 5% 5
Ізолейцин 0,08 5%  5
Лейцин 0,13 4%  5
Лізин 0,10 3% 5
Метіонін 0,06 4%  5
Треонін 0,08 5% 5
Триптофан 0,03 8%  10
Фенілаланін 0,13 5%  5

 

Замінні амінокислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Аланін 0,12 1,8% 0
Аргінін 0,09 1,5%  0
Аспарагінова кислота 0,51 4,2% 5
Гліцин 0,09 2,6% 5
Глутамінова кислота 0,23 1,7%  0
Пролін 0,07 1,6%  0
Серин 0,11 1,3% 0
Тирозин 0,05 1,7%  0
Цистин 0,03 1,7% 0



ЖИРИ І ЖИРНІ КИСЛОТИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сумарний вміст жирів 0,12 г 0,1% 0
Вміст ненасичених жирних кислот 0,171 г 0,4% 0
Вміст омега-3 ненасичених жирних кислот 0,013 г 1,3%  0
Вміст омега-6 ненасичених жирних кислот 0,151 г 1,5% 0
Вміст насичених жирних кислот 0,069 г 0,3%  0

 

Ненасичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту
Пальмітолева С 16:1 (омега-7) 0,002 г
Олеїнова С 18:1 (омега-9) 0,005 г
Лінолева С 18:2 (омега-6) 0,151 г
Ліноленова С 18:3 (омега-3) 0,013 г
Стеаридонова С 18:4 (омега-3) 0,0 г
Гадолеїнова С 20:1 (омега-11) 0,0 г
Арахідонова С 20:4 (омега-6) 0,0 г
Ейкозапентаенова С 20:5 (омега-3) 0,0 г
Ерукова С 22:1 (омега-9) 0,0 г
Клупанодонова С 22:5 (омега-3) 0,0 г
Докозагексаєнова С 22:6 (омега-3) 0,0 г
Нервонова С 24:1 (омега-9) 0,0 г

 

Насичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту
Миристинова С 14:0 0,0 г
Пальмітинова С 16:0 0,067 г
Стеаринова С 18:0 0,002 г
Арахінова С 20:0 0,0 г
Бегенова С 22:0 0,0 г
Лігноцерінова С 24:0 0,0 г

 

Стероли

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сума фітостеролів 24,0 мг 43,6% 50
Холестерин 0,0 мг 0% –

 

ВУГЛЕВОДИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сумарний вміст вуглеводів 3,88-4,9 г 1%  0
Моно- і дисахариди 3,1 г 6,2% 10
Глюкоза 0,65 г 6,5%  10
Фруктоза 1,0 г 2,9%  5
Галактоза 0,0 г 0% 0
Сахароза 0,23 г – –
Лактоза 0,0 г 0% 0
Крохмаль 0,0 г –  –
Мальтоза 0,0 г – –
Клітковина 2,1 г 11%  10
ПУРИНОВІ ОСНОВИ
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Вміст суми пуринів 10 мг 8,3% 10

Одиниці виміру:
Штука (пучок): близько 150,0 г
Чайна склянка: 250,0 г
Гранована склянка: 200,0 г
Чайна ложка: 7,0 г
Столова ложка: 20,0 г

Схожі записи

  • Груша звичайна (Pyrus communis)

    ВідОлена Коновалова

    ГРУША Груша містить небагато вітамінів, але характеризується високим вмістом певних мінеральних елементів: бор (в 100 г – 186% добової норми), свинець (відповідно – 160%), кобальт (100%), рубідій (44%), містить досить багато талію (20%), кремній (17%), ванадій (12.5%), нікель (11.3%), мідь (10%), залізо (9.7%).      Груша багата на фітостероли (15%), моно- та дисахариди (19.6%), серед…

  • Селера

    ВідОлена Коновалова

    СЕЛЕРА (коренеплід) Коренеплід селери характеризується високим вмістом рубідію (в 100 г – 163% від добової норми), кремнієм (відповідно – 97%), бору (60%), ванадію (28%), літію (21%), кобальту (18%), калію (16%), сірки (12%), фосфору (11%), кальцію (10,1%), цинку (10,0%), а також вітаміну К (34,2%); виділяється за вмістом суми фітостеролів (11%), моно- і дисахаридів (11%), клітковини (16%);…

  • Слива

    ВідОлена Коновалова

    СЛИВА Як і плоди аличі, плоди сливи не відрізняються високим вмістом вітамінів, крім аскорбінової кислоти (у 100 г – 13,6% від добової норми), але багаті на деякі мінеральні елементи: бором (відповідно – 55,6%), кремнієм (46,7%), рубідієм (34,4%), молібденом (11,4%), кобальтом (10%), калієм (8,5%), містять фітостероли (12,7%), моно- і дисахариди (19,0%), серед яких значно переважає глюкоза…

  • Горіх кедровий

    ВідОлена Коновалова

    ГОРІХ КЕДРОВИЙ           Горіх кедровий, як і всі горіхи, – дуже калорійний продукт. Його насіння (горіхи) характеризуються досить високим вмістом ряду вітамінів, мінеральних елементів, ненасичених жирних кислот (особливо – поліненасичених омега-6 жирних кислот, зокрема, лінолевої), а також фітостеролів.        Так, кедровий горіх багатий гамма-токоферолом (у 100 г – 74,3% добової…

  • Картопля

    ВідОлена Коновалова

    КАРТОПЛЯ Картопля містить досить багато аскорбінової кислоти (у 100 г – 24% від денної норми), піридоксину (відповідно – 15%), вітаміну К (13,3%), нікотинової кислоти та фолієвої кислоти (по 10,5%), калію (23%), проте особливо виділяється картопля за вмістом мікроелементів: рубідію (500%), ванадієм (373%), кремнію (167%), бору (164%), літію (77%), кобальту (50%), хрому (20%); у достатніх кількостях…