Холодок (Спаржа)

ВідОлена Коновалова
ХОЛОДОК (= СПАРЖА, АСПАРАГУС)
Спаржа відрізняється збалансованим вмістом вітамінів та мінеральних елементів. Зокрема, спаржа виділяється за вмістом метилметіонінсульфонію хлориду (вітаміну U): в 100 г – 110% від добової норми, а також філлохінону (відповідно – 35%), фолієвої кислоти (13%), каротиноїдів лютеїну та його ізомера зеаксантину (11,8%), бета-каротину (9%), тіаміну (9%), рибофлавіну (8%), альфа-токоферолу (8%). Спаржа є одним з чемпіонів серед рослин за вмістом кремнію (327%), серед мінеральних елементів також переважають: рубідій (28,5%), бор (28%), мідь (19%), сірка (19%), кобальт (17%), залізо (12%), фосфор (10,1%), йод (10%), калій (8%), кальцій (7,2%).
     Спаржа багата фітостеролами (43,6%), клітковиною (11%); не містить крохмалю, містить незначні кількості сахарози (в 100 г – 0,23 г).
     Вміст суми пуринових основ в 100 г становить 8,3% добової норми.
Калорійність 100 г: 20 ккал
Вода в 100 г: 93,22 г
Зола з 100 г: 0,58 г

ХІМІЧНИЙ СКЛАД
 
Вітаміни, макро- та мікроелементи, поживні речовини на 100 г
ВІТAMІНИ
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально*
Вітамін B1 (тіамін) 0,14 мг 9% 10
Вітамін B2 (рибофлавін) 0,14 мг 8% 10
Вітамін B5 (пантотенова кислота) 0,27 мг 5% 5
Вітамін B6 (піридоксин) 0,09 мг 5% 5
Вітамін B9 (фолієва кислота) 52,0 мкг 13%  20
Вітамін В12 (ціанокобаламін) 0,0 мкг 0% 0
Вітамін C (аскорбінова кислота) 5,6 мг 6%  10
Вітамін E (альфа-токоферол) 1,13 мг 8% 10
Бета-токоферол 0,0 мг 0% 0
Гамма-токоферол 0,09 мг  0,6%  0
Вітамін D (ергокальциферол) 0,0 мкг 0% 0
Вітамін PP (нікотинова кислота) 1,43 мг 7% 5
Вітамін K (філлохінон) 41,6 мкг 35% 40
Біотин 0,0 мкг 0%  0
Бета-каротин 449,0 мкг 9% 10
Альфа-каротин 9,0 мкг  0,2% 0
Лютеїн + зеаксантин 710 мкг 11,8% 10
Бета-криптоксантин 0,0 мкг 0%  0
Лікопін 0,0 мкг 0%  0
Холін 16,0 мг 3% 5
Бетаїн триметилгліцин 0,6 мг 0,1% 0
Метилметіонінсульфоній (вітамін U) 100-250 мг  110% 10010

* Повний глечик – 100% добової норми; порожній – 0-1% добової норми.

МІНЕРАЛЬНІ ЕЛЕМЕНТИ

Макроелементи

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Калій 202,0 мг 8% 10
Кальцій 24,0-95,0 мг 7,2% 10
Кремній 98,0  мг 327% 10010010030
Магній 14 мг 4%  5
Натрій 2,0 мг 0,2% 0
Сірка 190,0 мг 19% 20
Фосфор 52,0-97,2 мг 10,1% 10
Хлор 160,0 мг 7% 10

 

Мікроелементи

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Алюміній 80,6 мкг  0,2% 0
Бор 19,1 мкг 28% 30
Ванадій 2,6 мкг 6,5% 5
Залізо 2,14 мг 12%  10
Йод 15 мкг 10% 10
Кобальт 1,7 мкг 17%  20
Літій 0,4-1,4 мкг 0,9% 0
Марганець 160,0 мкг 8% 10
Мідь 190,0 мкг 19% 20
Молібден 0,7-1,37 мкг 1,6% 5
Нікель 0,5-1,4 мкг  0,6%  0
Рубідий 28,5 мкг 28,5% 30
Селен 2,3 мкг 4% 5
Стронцій 12,9 мкг 1,6% 0
Фтор 110,0 мкг 2,8%  5
Хром 0,3-3,9 мкг  4,2%  5
Цинк 400,0-540,0 мкг 5% 5

 

БІЛКИ І АМІНОКИСЛОТИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сумарний вміст білків 2,2 г 4% 5
Вміст незамінних амінокислот 0,78 г  3,6%  5
Вміст замінних амінокислот  1,30 г 2,3% 5

 

Незамінні амінокислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Валін 0,12 6%  10
Гістидин 0,05 5% 5
Ізолейцин 0,08 5%  5
Лейцин 0,13 4%  5
Лізин 0,10 3% 5
Метіонін 0,06 4%  5
Треонін 0,08 5% 5
Триптофан 0,03 8%  10
Фенілаланін 0,13 5%  5

 

Замінні амінокислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Аланін 0,12 1,8% 0
Аргінін 0,09 1,5%  0
Аспарагінова кислота 0,51 4,2% 5
Гліцин 0,09 2,6% 5
Глутамінова кислота 0,23 1,7%  0
Пролін 0,07 1,6%  0
Серин 0,11 1,3% 0
Тирозин 0,05 1,7%  0
Цистин 0,03 1,7% 0



ЖИРИ І ЖИРНІ КИСЛОТИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сумарний вміст жирів 0,12 г 0,1% 0
Вміст ненасичених жирних кислот 0,171 г 0,4% 0
Вміст омега-3 ненасичених жирних кислот 0,013 г 1,3%  0
Вміст омега-6 ненасичених жирних кислот 0,151 г 1,5% 0
Вміст насичених жирних кислот 0,069 г 0,3%  0

 

Ненасичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту
Пальмітолева С 16:1 (омега-7) 0,002 г
Олеїнова С 18:1 (омега-9) 0,005 г
Лінолева С 18:2 (омега-6) 0,151 г
Ліноленова С 18:3 (омега-3) 0,013 г
Стеаридонова С 18:4 (омега-3) 0,0 г
Гадолеїнова С 20:1 (омега-11) 0,0 г
Арахідонова С 20:4 (омега-6) 0,0 г
Ейкозапентаенова С 20:5 (омега-3) 0,0 г
Ерукова С 22:1 (омега-9) 0,0 г
Клупанодонова С 22:5 (омега-3) 0,0 г
Докозагексаєнова С 22:6 (омега-3) 0,0 г
Нервонова С 24:1 (омега-9) 0,0 г

 

Насичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту
Миристинова С 14:0 0,0 г
Пальмітинова С 16:0 0,067 г
Стеаринова С 18:0 0,002 г
Арахінова С 20:0 0,0 г
Бегенова С 22:0 0,0 г
Лігноцерінова С 24:0 0,0 г

 

Стероли

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сума фітостеролів 24,0 мг 43,6% 50
Холестерин 0,0 мг 0% –

 

ВУГЛЕВОДИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сумарний вміст вуглеводів 3,88-4,9 г 1%  0
Моно- і дисахариди 3,1 г 6,2% 10
Глюкоза 0,65 г 6,5%  10
Фруктоза 1,0 г 2,9%  5
Галактоза 0,0 г 0% 0
Сахароза 0,23 г – –
Лактоза 0,0 г 0% 0
Крохмаль 0,0 г –  –
Мальтоза 0,0 г – –
Клітковина 2,1 г 11%  10
ПУРИНОВІ ОСНОВИ
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Вміст суми пуринів 10 мг 8,3% 10

Одиниці виміру:
Штука (пучок): близько 150,0 г
Чайна склянка: 250,0 г
Гранована склянка: 200,0 г
Чайна ложка: 7,0 г
Столова ложка: 20,0 г

Схожі записи

  • Капуста кольрабі (Brassica oleracea var gongylodes)

    ВідОлена Коновалова

    КАПУСТА КОЛЬРАБІ Капуста кольрабі багата аскорбіновою кислотою (в 100 г – 71% від добової норми), кремнієм (відповідно – 236%), бором (143%), калієм (15%), молібденом (14,3%), міддю (13,2%), моно- і дисахаридами (14,8%), основу яких складає глюкоза (в 100 г – 15% добової норми), містить крохмаль (в 100 г – 0,5 г), не містить сахарози. Вміст суми…

  • Сочевиця

    ВідОлена Коновалова

    СОЧЕВИЦЯ ЧЕРВОНА                  Червона сочевиця характеризується високим вмістом багатьох вітамінів (особливо фолієвої кислоти), мінеральних елементів, білків, незамінних та замінних амінокислот, фітостеролів, пектину, клітковини та пуринів.      За вмістом фолієвої кислоти червона сочевиця перевищує всі інші злаки та бобові.        Червона сочевиця багата на фолієву кислоту (119.8% від добової норми…

  • Ртуть: протипухлинний засіб?

    ВідОлена Коновалова

             Ртуть (= Гідраргирум) (Hg)          Потенційний протипухлинний засіб?                Ртуть належить до елементів, які постійно присутні в навколишньому середовищі та живих організмах. Можливо, вона відіграє значну роль і в організмі людини.      Фізіологічний ефект ртуті визначається її здатністю вступати в оборотні реакції з функціонально активними групами…

  • Кобальт для рослини: азотфіксація

    ВідОлена Коновалова

             Кобальт (Co)          Для рослин – активна симбіотична азотфіксація.               В рослинах кобальт впливає на накопичення азотистих сполук (можливо, також у небульбових рослинах) і вуглеводів, і інтенсифікує їх відтік з вегетативних органів у генеративні, посилює інтенсивність дихання і фотосинтезу, сприяючи утворенню хлорофілу і зменшуючи його розпад…

  • Кабачок

    ВідОлена Коновалова

    КАБАЧОК Кабачки багаті каротиноїдами лютеїном та його ізомером зеаксантином (в 100 г – 35,4% від добової норми) – речовинами, здатними накопичуватися в тканинах ока, забезпечуючи ефективний захист очей та зору; аскорбіновою кислотою (відповідно – 19%), кремнієм (100%), бором (27,4%), рубідієм (22%), ванадієм (15,5%), калієм (11%), кобальтом (11%), марганцем (10%), не містять крохмаль, але в малих…

  • Груша звичайна (Pyrus communis)

    ВідОлена Коновалова

    ГРУША Груша містить небагато вітамінів, але характеризується високим вмістом певних мінеральних елементів: бор (в 100 г – 186% добової норми), свинець (відповідно – 160%), кобальт (100%), рубідій (44%), містить досить багато талію (20%), кремній (17%), ванадій (12.5%), нікель (11.3%), мідь (10%), залізо (9.7%).      Груша багата на фітостероли (15%), моно- та дисахариди (19.6%), серед…