Гарбуз

ВідОлена Коновалова
ГАРБУЗ
На відміну від інших родів родини гарбузових (патисон, кабачок, огірок) гарбуз за хімічним складом досить індивідуальний і не дуже схожий на інші роди. Гарбуз дуже багатий каротиноїдами: загальний вміст каротиноїдів в 100 г становить 7260 мкг (145% добової норми), зокрема бета-каротином (відповідно в 100 г – 62% добової норми), бета-криптоксантином (42,9%), лютеїном та його ізомером зеаксантином (25%) – антиоксидантами, речовинами, здатними накопичуватися в тканинах ока, забезпечуючи ефективний захист очей і зору; містить достатню кількість аскорбінової кислоти (13%).
Серед мінеральних елементів гарбуз відрізняється високим вмістом ванадію (225%), кремнію (100%), рубідію (69%), калію (14%), бору (22,6%), міді (13%), кобальту (10%), а також суміші фітостеролів (21,8%), здатних знижувати рівень холестерину, і глюкози (11%); містить невеликі кількості крохмалю (в 100 г – 0,6 г) і цукру (відповідно – 0,7 г).
     Вміст сумарних пуринів невеликий і становить в 100 г 1,7% від добової норми.
     Вміст щавлевої кислоти в 100 г – 22 мг, що становить 5,5% від максимально допустимого добового рівня її споживання (детальніше – див. Ревінь).
Калорійність 100 г: 26 ккал
Вода в 100 г: 91,6 г
Зола з 100 г: 0,8 г
ХІМІЧНИЙ СКЛАД
 
Вітаміни, макро- і мікроелементи, поживні речовини на 100 г
ВІТAMІНИ 
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально*
Вітамін B1 (тіамін) 0,05 мг 3% 5
Вітамін B2 (рибофлавін) 0,11 мг 6% 10
Вітамін B5 (пантотенова кислота) 0,3 мг 6% 10
Вітамін B6 (піридоксин) 0,06 мг 3% 5
Вітамін B9 (фолієва кислота) 16 мкг 4% 5
Вітамін В12 (ціанокобаламін) 0,0 мкг 0% 0
Вітамін C (аскорбінова кислота) 9 мг 13% 20
Вітамін E (альфа-токоферол) 1,06 мг 7% 10
Вітамін D (ергокальциферол) 0,0 мкг 0% 0
Вітамін PP (нікотинова кислота) 0,8 мг 4% 5
Вітамін К (філлохінон) 1,1 мкг 0,9% 0
Біотин 0,4 мкг 0,8% 0
Бета-каротин 3100 мкг 62% 60
Альфа-каротин 515 мкг 10,3% 10
Лютеїн + зеаксантин 1500 мкг  25% 30
Бета-криптоксантин 2145 мкг 42,9% 40
Холін 8,2 мг 1,6% 0

* Повна глечик – 100% добова норма; порожній – 0-1% добової норми.

 
МІНЕРАЛЬНІ ЕЛЕМЕНТИ

Макроелементи

 

Назва Зміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Калій 340,0 мг 14% 20
Кальцій 21,0 мг 2% 5
Кремній  30,0 мг 100% 100
Магній 12,0 мг 3% 5
Натрій 1,0 мг 0,1% 0
Сірка 18 мг 1,8%  0
Фосфор 25,0-44,0 мг 6% 5
Хлор 19 мг 0,8% 0

 

Мікроелементи

 

Назва Зміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Алюміній 50,8 мкг  0,2% 0
Бор 15,85 мкг 22,6% 20
Ванадій 89,9 мкг 224,8% 10010020
Залізо 0,16-1,4 мг 8,1% 10
Йод 1,0-1,3 мкг 0,8% 0
Кобальт 1 мкг 10%  10
Марганець 40,0-130,0 мкг 6% 5
Мідь 130,0 мкг 13% 10
Молібден 4,6-6,0 мкг 7,4% 10
Нікель 4,5-8,3 мкг  4,3% 5
Рубідій 68,9 мкг 68,9% 70
Селен 0,3-0,6 мкг 0,7% 0
Фтор 86 мкг 2,2% 5
Хром 2 мкг 4% 5
Цинк 240,0-320,0 мкг 3,6% 5

 

БІЛКИ І АМІНОКИСЛОТИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сумарний вміст білків 1 г 2% 5
Вміст незамінних амінокислот 0,260 г  1,2% 0
Вміст замінних амінокислот 0,572 г 1% 0

 

Незамінні амінокислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Валін 0,04 2% 5
Гістидин 0,02 2% 5
Ізолейцин 0,03 2% 5
Лейцин 0,05 2% 5
Лізин 0,05 2% 5
Метіонін 0,01  0,6% 0
Треонін 0,03 2%  5
Триптофан 0,01 1,5% 0
Фенілаланін 0,07 3% 5

 

Замінні амінокислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Аланін 0,10 1,5% 0
Аргінін 0,05 0,8% 0
Аспарагінова кислота 0,1  1,0% 0
Гліцин 0,03 0,9% 0
Глутамінова кислота 0,18 1,3% 0
Пролін 0,03 0,7% 0
Серин 0,04 0,5% 0
Тирозин 0,04 1,3% 0
Цистин 0,002 0,9% 0



ЖИРИ І ЖИРНІ КИСЛОТИ

 

Назва Зміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сумарний вміст жирів 0,1 г 0,1% 0
Вміст ненасичених жирних кислот 0,018 г 0,04% 0
Вміст омега-3 ненасичених жирних кислот 0,033 г  3,3% 5
Вміст омега-6 ненасичених жирних кислот 0,018 г  0,2% 0
Вміст насичених жирних кислот 0,027 г 0,1% 0

 

Ненасичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Зміст, г на 100 г продукту
Пальмітолеїнова С 16:1 (омега-7) 0,0 г
Олеїнова С 18:1 (омега-9) 0,002 г
Лінолева С 18:2 (омега-6) 0,018 г
Ліноленова С 18:3 (омега-3) 0,033 г
Стеаридонова С 18:4 (омега-3) 0,0 г
Гадолеїнова С 20:1 (омега-11) 0,0 г
Арахідонова С 20:4 (омега-6) 0,0 г
Ейкозапентаєнова С 20:5 (омега-3) 0,0 г
Ерукова С 22:1 (омега-9) 0,0 г
Клупанодонова С 22:5 (омега-3) 0,0 г
Докозагексаєнова С 22:6 (омега-3) 0,0 г
Нервонова С 24:1 (омега-9) 0,0 г

 

Насичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Зміст, г на 100 г продукту
Миристинова С 14:0 0,0 г
Пальмітинова С 16:0 0,027 г
Стеаринова С 18:0 0,0 г
Арахінова С 20:0 Немає даних
Бегенова С 22:0 Немає даних
Лігноцерінова С 24:0 Немає даних

 

Стероли

 

Назва Зміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сума фітостеролів 12,0 мг 21,8%  20
Холестерин 0,0 мг 0% –

 

ВУГЛЕВОДИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сумарний вміст вуглеводів 6,5 г 2% 5
Моно- і дисахариди 4,2 г 8,2% 10
Глюкоза 1,1 г 11% 10
Фруктоза 0,9 г  2,6% 5
Сахароза 0,7 г – –
Крохмаль 0,6 г –  –
Клітковина 0,5-2 г  6% 5

ПУРИНОВІ ОСНОВИ

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Вміст суми пуринів 2,8 мг 1,7% 0

Одиниці виміру:
Штука: близько 2000,0 г
Чайний стакан: 250,0 г
Гранісний стакан: 200,0 г
Чайна ложка: 7,0 г
Столова ложка: 20,0 г

Схожі записи