КАПУСТА БІЛОКАЧАННА (= БІЛОГОЛОВА) Білокачанна капуста багата на вітамін K (100 г – 63% від добової норми), аскорбінову кислоту (55%), фолієву кислоту (24%), бор (286%), кремній (177%), кобальт (30%), молібден (14%), калій (12%), марганець (11%), хром (10%), стероли кампестерол і брасікастерол (загальний вміст – 20%), глюкоза (20%), а в малих кількостях містить крохмаль (100 г…
ЧАСНИК Часник багатий на ряд вітамінів, мінеральних елементів (містить значні концентрації 4 макроелементів та 12 мікроелементів), ессенціальних та неессенціальних амінокислот (особливо – валін та ізолейцин (в 100 г – 15% добової норми), гістидин, треонін, аргінін (по 10% кожен), а також лейцин, лізин та фенілаланін (по 9% кожен)), фітостероли, клітковина. Зокрема, часник вирізняється своїм…
ФІСТАШКИ Фісташки є дуже калорійним продуктом. Насіння (горіхи) справжньої фісташки (фісташкове дерево) характеризуються відносно високим вмістом певних вітамінів, мінеральних елементів, білків, а також ненасичених жирних кислот (особливо олеїнової та лінолевої кислот) і фітостеролів. Таким чином, фісташки багаті на гамма-токоферол (150.7% від добової норми на 100 г), вітамін B6 (піридоксин) (85.0%), вітамін B1…
ГРЕЧКА Гречка характеризується дуже збалансованим складом вітамінів, мінеральних елементів,білків, незамінних амінокислот, містить значну кількість фітостеролів, вуглеводів (особливо крохмалю та клітковини), а також пуринів. Таким чином, гречка багата на альфа-токоферол (32.0% від добової норми на 100 г), пантотенову кислоту (24.7%), біотин (21.0%), вітамін PP (нікотинова кислота) (19.5%), холін (14.4%), вітамін B2 (рибофлавін) (14.1%), вітамін…
СОЧЕВИЦЯ ЧЕРВОНА Червона сочевиця характеризується високим вмістом багатьох вітамінів (особливо фолієвої кислоти), мінеральних елементів, білків, незамінних та замінних амінокислот, фітостеролів, пектину, клітковини та пуринів. За вмістом фолієвої кислоти червона сочевиця перевищує всі інші злаки та бобові. Червона сочевиця багата на фолієву кислоту (119.8% від добової норми…
КУНЖУТ Насіння кунжуту характеризується високим вмістом багатьох вітамінів, мінеральних елементів, білків, поліненасичених жирних кислот та фітостеролів. Таким чином, насіння кунжуту багате на вітамін B1 (тіамін) (46.8% добової норми в 100 г), вітамін B6 (піридоксин) (39.5%), фолієва кислота (24.3%), вітамін PP (нікотинова кислота) (22.6%), гамма-токоферол (16.3%), вітамін B2 (рибофлавін) (12.5%)….
ІМБИР Корінь імбиру містить небагато вітамінів, але характеризується високим вмістом кількох мінеральних елементів, зокрема, він вирізняється своїм вмістом кремнію (53% добової норми на 100 г), бору (49%), міді (23%), ванадію (18%), калію (17%), рубідію (15%), йоду (14%), марганцю (12%), магнію (11%); загальні фітостероли (27%), а також клітковини (10%); в великих кількостях містить крохмаль (4 г на 100 г) і невелику кількість…
ЯЧМІНЬ (Перлова крупа) Ячмінь та перлова крупа, отримана з нього (цілі очищені та полірувані зерна ячменю), є багатим джерелом деяких вітамінів, багатьох мінеральних елементів, амінокислот, фітостеролів, крохмалю та клітковини. Таким чином, ячмінь багатий на вітамін B1 (тіамін) (28.8% від добової норми на 100 г), вітамін PP (нікотинова кислота) (25.8%), біотин (22.0%), вітамін B6 (піридоксин)…
БІЛИЙ ДОВГОЗЕРНИСТИЙ РИС (НЕКЛЕЙКИЙ) Білим рисом називають рис, який пройшов усі етапи шліфування. Колір таких зерен зумовлений тим, що в результаті шліфування залишається лише біле гладке зерно рису, що містить значну кількість крохмалю. Зерна цього рису мають гладку та рівну поверхню, характерний снігово-білий колір та прозорість. Серед інших видів рису він є найпоширенішим. …
МАНДАРИНПлоди мандарина, як і плоди апельсина відрізняються відносно високим вмістом аскорбінової кислоти (на 100 г – 38.1% добової норми), але менше, ніж апельсин (у його плодах – 59%), і не дуже багаті на інші вітаміни. Щодо мінеральних елементів, плоди мандарина та апельсина також подібні, найзначніші відмінності спостерігаються у вмісті молібдену (плоди мандарина перевищують…