БОБИ ЗВИЧАЙНІ Боби звичайні (Vicia faba) характеризуються високим вмістом багатьох мінеральних елементів, а також вітамінів, білків, незамінних і замінних амінокислот, фітостеролів, клітковини та пуринів. Таким чином, боби багаті на фолієву кислоту (в 100 г – 105.8% добової норми), вітамін B1 (тіамін) (32.9%), пантотенову кислоту (19.6%), холін (19.2%),…
ХРІН Коренеплоди хрону багаті на вітаміни, мінеральні елементи (містять практично всі макроелементи та 9 мікроелементів у великих кількостях), ессенціальні та неессенціальні амінокислоти (особливо – аргінін (в 100 г – 26.2% добової норми) та пролін (відповідно – 11.3%)), омега-3 ненасичені жирні кислоти (26.7%, серед яких ліноленова кислота 18:3 переважає), фітостероли, клітковина. Зокрема, хрін вирізняється…
ГРУША Груша містить небагато вітамінів, але характеризується високим вмістом певних мінеральних елементів: бор (в 100 г – 186% добової норми), свинець (відповідно – 160%), кобальт (100%), рубідій (44%), містить досить багато талію (20%), кремній (17%), ванадій (12.5%), нікель (11.3%), мідь (10%), залізо (9.7%). Груша багата на фітостероли (15%), моно- та дисахариди (19.6%), серед…
Мак Насіння маку, як і всі продукти в цій групі, мають дуже високу калорійність, але вони характеризуються високим вмістом багатьох вітамінів, мінералів, білків, поліненасичених жирних кислот і фітостеролів. Таким чином, мак багатий на токофероли: гамма-токоферол (94.5% добової норми в 100 г), бета-токоферол (55.3%), альфа-токоферол (21.2%), вітамін B1 (тіамін) (50.2%), вітамін K (філохінон)…
ФІНІКИ Фініки – важливий компонент щоденного раціону на Близькому Сході та в Північній Африці. Їх споживають або свіжими (з вмістом вологи 70-80%), або сушеними на сонці (вміст вологи – 20-30%). Сушені на сонці фініки споживають протягом року, але їх використання досягає піку під час місяця Рамадан, для розговіння перед їжею. Середнє щоденне споживання фініків…
ОГІРОК ЗВИЧАЙНИЙ Огірок багатий на каротиноїди лютеїн та його ізомер зеаксантин (в 100 г – 383% добової норми), вітамін K (13.7%), кремній (177%), срібло (85.7%), кобальт (10%), виділяється своїм вмістом стеролу бета-ситостерол (26%); містить невелику кількість сахарози (в 100 г – 0.1 г) та крохмалю (в 100 г – 0.1 г). Загальний вміст…
КАПУСТА ЧЕРВОНОГОЛОВА Капуста червоноголова багата вітаміном К (в 100 г – 124% від добової норми), аскорбіновою кислотою (відповідно – 67%), піридоксином (12%), кремнієм (93%), калієм (12%), марганцем (13%), глюкозою (11,9%), клітковиною (10%), містить крохмаль (в 100 г – 0,07 г) і сахарозу (в 100 г – 0,29 г). Вміст суми пуринових основ в 100 г…
ШОВКОВИЦЯ (чорна) Плоди чорної шовковиці містять небагато вітамінів, окрім аскорбінової кислоти (в 100 г – 52% добової норми), але характеризуються досить збалансованим складом мінеральних елементів, серед яких переважають: кремній (33.3%), бор (32.0%), хром (14.0%), залізо (12.7%), калій (11.2%), кобальт (10.0%), нікель (10.0%), ванадій (8.8%), магній (8.3%), мідь (8.0%). Плоди чорної…
РЕДИСКА Редиска містить відносно мало вітамінів, за винятком аскорбінової кислоти (28% добової норми на 100 г), але багата мінеральними елементами: ванадій (463%), бор (143%), кремній (130%), кобальт (30%), літій (23%), хром (22%), молібден (21%), мідь (15%), калій (10%) та кальцій (10%); відзначається вмістом загальних фітостеролів (12.7%); містить невелику кількість сахарози (0.1 г на 100 г)…
РІПА Ріпа менш багата вітамінами та мінералами в порівнянні з іншими коренеплодами (кольрабі, морква, редиска, чорна редька, буряк). Вона характеризується відносно високим вмістом кремнію (в 100 г – 303% добової норми), ванадію (відповідно – 100%), бору (70%), кобальту (20%), рубідію (11%), молібдену (10%), кальцію (10%) та калію (10%), а також аскорбінової кислоти (22%); вона відзначається…