РИС БУРИЙ (КОРИЧНЕВИЙ) НЕШЛІФОВАНИЙ Бурий або (як його часто не зовсім правильно називають) коричневий рис – це нешліфований рис, у якого зерно очищене від лушпиння, але висівкова оболонка збережена. Саме вона обумовлює його світло-коричневий колір і надає легкий горіховий присмак. За своїми поживними властивостями бурий нешліфований рис значно корисніший, ніж білий рис, оскільки…
РИС БІЛИЙ КРУГЛОЗЕРНИЙ (КЛЕЙКИЙ) Білим називається рис, який пройшов усі стадії шліфування. Круглозерний рис має округле зерно довжиною від 4 до 5 мм і шириною, що становить 1/2–3/4 його довжини. Він характеризується низькою прозорістю і містить більше крохмалю порівняно з довгозерним рисом. Круглозерний рис культивується переважно в Італії, Китаї, Японії…
ОВЕС Овес – джерело ряду вітамінів (особливо – вітамінів групи В), багатьох мінеральних елементів, білків, незамінних і замінних амінокислот, фітостеролів, вуглеводів (особливо пектинів, крохмалю і клітковини), а також пуринів. Так, овес багатий на вітамін В1 (тіамін) (у 100 г – 57,6% добової норми), біотин (відповідно – 30,0%), вітамін В3 (пантотеновою кислотою)…
КУКУРУДЗА Кукурудза – джерело деяких вітамінів, мінеральних елементів, білків, незамінних амінокислот, містить досить багато фітостеролів, вуглеводів (особливо крохмалю і клітковини), а також пуринів. Так, кукурудза багата біотином (у 100 г – 42,0% добової норми), вітаміном В6 (піридоксином) (відповідно – 31,0%), вітаміном В1 (тіаміном) (22,9%), вітаміном РР (нікотиновою кислотою) (18,2%), каротиноїдом…
НАСІННЯ ГАРБУЗА (“БІЛЕ НАСІННЯ”) Насіння гарбуза (“біле насіння”) характеризується високим вмістом деяких вітамінів (особливо – гамма-токоферолу), мінеральних елементів (одне з кращих джерел цинку), білків (зокрема – незамінних амінокислот: валіну, ізолейцину, триптофану і фенілаланіну; замінних амінокислот: аргініну і гліцину), ненасичених жирних кислот (особливо – поліненасичених омега-6 жирних кислот, а саме – лінолевої), фітостеролів. …
НАСІННЯ СОНЯШНИКА Насіння соняшника – дуже калорійний продукт. Вони характеризуються високим вмістом багатьох вітамінів (особливо – біотину, альфа-токоферолу і вітамінів групи В), мінеральних елементів, ненасичених жирних кислот (особливо – поліненасичених омега-6 жирних кислот, зокрема, лінолевої), фітостеролів і пуринових основ. Так, насіння соняшника надзвичайно багате на біотин (у 100…
ГОРІХ КЕДРОВИЙ Горіх кедровий, як і всі горіхи, – дуже калорійний продукт. Його насіння (горіхи) характеризуються досить високим вмістом ряду вітамінів, мінеральних елементів, ненасичених жирних кислот (особливо – поліненасичених омега-6 жирних кислот, зокрема, лінолевої), а також фітостеролів. Так, кедровий горіх багатий гамма-токоферолом (у 100 г – 74,3% добової…
МАКАДАМІЯ Австралійський горіх або макадамія – найкалорійніший продукт серед горіхів. Її насіння (горіхи) характеризуються досить високим вмістом деяких вітамінів, мінеральних елементів, білків, але найголовніше – ненасичених жирних кислот (особливо – олеїнової) і фітостеролів. Так, горіхи макадамії багаті гамма-токоферолом (у 100 г – 126,7% добової норми), вітаміном В1 (тіаміном) (відповідно…
АРАХІС Насіння (горіхи) арахісу – дуже калорійний продукт, але при цьому вони характеризуються високим вмістом вітамінів, мінеральних елементів, білків, поліненасичених жирних кислот і фітостеролів. Так, арахіс багатий на вітамін РР (нікотинову кислоту) (у 100 г – 94,5% добової норми), біотин (відповідно – 80%),…
ГОРІХ ВОЛОСЬКИЙ Горіх волоський, як і всі горіхи, – дуже калорійний продукт. Його насіння (горіхи) характеризуються досить високим вмістом ряду мінеральних елементів, вітамінів, білків, ненасичених жирних кислот (особливо – поліненасичених омега-3 жирних кислот, зокрема, альфа-ліноленової), а також фітостеролів. Так, волоський горіх багатий гамма-токоферолом (у 100 г – 138,9% добової норми),…