Кукурудза

ВідОлена Коновалова
КУКУРУДЗА
 
       Кукурудза – джерело деяких вітамінів, мінеральних елементів, білків, незамінних амінокислот, містить досить багато фітостеролів, вуглеводів (особливо крохмалю і клітковини), а також пуринів.
 
     Так, кукурудза багата біотином (у 100 г – 42,0% добової норми), вітаміном В6 (піридоксином) (відповідно – 31,0%), вітаміном В1 (тіаміном) (22,9%), вітаміном РР (нікотиновою кислотою) (18,2%), каротиноїдом лютеїном і його ізомером зеаксантином (16,7%), холіном (14,2%), вітаміном В2 (рибофлавіном) (10,0%).
     Мінеральний склад кукурудзи представлений макро-, мікро- та ультрамікроелементами. У ньому переважають: бор (385,7%), ванадій (232,5%), кремній (200,0%), рубідій (61,1%), нікель (55,9%), марганець (54,5%), кобальт (53,0%), цирконій (49,0%), молібден (40,6%), фосфор (37,6%), селен (35,0%), магній (31,8%), мідь (29,0%), залізо (24,7%), золото (16,7%), цинк (16,4%), хром (16,0%), літій (14,9%), калій (11,5%), сірка (11,4%).
     Кукурудза є однією з тих досить рідкісних рослин, які містять золото.
     Кукурудза містить білки (11,8%), незамінні та замінні амінокислоти (у 100 г – відповідно 11,9% і 6,9%). У складі незамінних амінокислот переважають: лейцин (16,3%), валін (13,3%) та ізолейцин (11,7%); у складі замінних амінокислот — пролін (12,4%).
    Характеризується кукурудза і високим вмістом фітостеролів (у 100 г – 127,3% добової норми), основну частину яких становить бета-ситостерол (148,1%), що дозволяє віднести кукурудзу до жіночих продуктів (детальніше — див. Авокадо).
       Досить високим у кукурудзі є вміст вуглеводів (21,2%), домінує у вуглеводному складі клітковина (у 100 г – 33,8% добової норми). Кукурудза містить значну кількість крохмалю (у 100 г – 58,2 г) і пектину (у 100 г – 10,0% добової норми), а також сахарозу (у 100 г – 2,06 г).
      Хворим на подагру необхідно пам’ятати, що кукурудза характеризується досить високим вмістом суми пуринових основ: у 100 г – 46,7% добової норми.
     Вміст щавлевої кислоти у 100 г – 38,6 мг, що становить 9,7% від максимально допустимого добового рівня її споживання (детальніше — див. Ревінь).
Калорійність 100 г: 365 ккал
Вода в 100 г: 10,37 г
Зола з 100 г: 1,2 г

ХІМІЧНИЙ СКЛАД
 
Вітаміни, макро- і мікроелементи, поживні речовини на 100 г
ВІТАМІНИ
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально*
Вітамін B1 (тіамін) 0,390 мг 22,9  20
Вітамін B2 (рибофлавін) 0,200 мг 10,0 10
Вітамін B5 (пантотенова кислота) 0,420 мг 8,4 10
Вітамін B6 (піридоксин) 0,620 мг 31,0 30
Вітамін B9 (фолієва кислота) 19,0 мкг 4,8 5
Вітамін В12 (ціанокобаламін) 0,0 мкг 0,0 0
Вітамін C (аскорбінова кислота) 6,8 9,7 10
Вітамін E (альфа-токоферол) 0,10-0,49 мг 2,0 5
Бета-токоферол 0,0 0,0 0
Гамма-токоферол 0,15-0,20 1,2 0
Дельта-токоферол 0,0 0,0 0
Вітамін D (ергокальциферол) 0,0 мкг 0,0 0
Вітамін PP (нікотинова кислота) 3,63 18,2 20
Вітамін К (філохінон) 0,3 мкг 0,3 0
Біотин 21,0 мкг 42,0 40
Бета-каротин 47,0-97,0 мкг 1,4 0
Альфа-каротин 16,0-63,0 мкг 0,8 0
Лютеїн + зеаксантин 644,0-1355,0 мкг 16,7 20
Бета-криптоксантин 115,0 мкг 2,3 5
Лікопен 0,0 мкг 0,0 0
Холін 71,0 мг 14,2 20
Метилметионінсульфоній (вітамін U) 0,0 0,0 0
Бетаїн триметилгліцин 10,03 мг 1,0 0

* Повний глечик – 100% денної норми; порожній – 0-1% денної норми.

МІНЕРАЛЬНІ ЕЛЕМЕНТИ

Макроелементи

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Калій 287,0 мг 11,5 10
Кальцій 7,0 0,6 0
Кремній 60,0 мг 200,0 100100
Магній 127,0 31,8 30
Натрій 35,0 2,7 5
Сірка 114,0 мг 11,4 10
Фосфор 301,0 мг 37,6 40
Хлор 54,0 мг 2,3 5

 

Мікроелементи та ультрамікроелементи

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Алюміній 440,0 мкг 1,2 0
Барій 13,2-18,1 мкг 1,6 0
Бор 270,0 мкг 385,7 10010010090
Бром 5,2 мкг 0,3 0
Ванадій 93,0 мкг 232,5 10010030
Германій 1,5 мкг 0,4 0
Залізо 3,7 24,7 30
Золото 0,5 мкг 16,7 20
Йод 5,2 мкг 3,5 5
Кобальт 5,3 мкг 53,0 50
Літій 14,9 мкг 14,9 20
Марганець 1090,0 мкг 54,5 50
Мідь 290,0 мкг 29,0 30
Молібден 28,4 мкг 40,6 40
Миш’як 0,02 мкг 0,2 0
Нікель 83,8 мкг 55,9 60
Олово 28,9 мкг 1,4 0
Рубідій 61,1 мкг 61,1 60
Свинець 0,80 мкг 8,0 10
Селен 15,5-30,0 мкг 35,0 40
Стронцій 34,2 мкг 4,3 5
Сурма 0,2 мкг 0,4 0
Таллій 0,15 мкг 7,5 10
Титан 27,9 мкг 3,3 5
Фтор 64,0 мкг 1,6 0
Хром 8,0 мкг 16,0 20
Цинк 1730,0-2210,0 мкг 16,4 20
Цирконій 24,5 мкг 49,0 50

 

БІЛКИ ТА АМІНОКИСЛОТИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Сумарний вміст білків 9,42 11,8 10
Вміст незамінних амінокислот 1,557-3,610 г 11,9 10
Вміст замінних амінокислот 2,027-5,820 г 6,9 5

 

Незамінні амінокислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Валін 0,185-0,480 г 13,3 20
Гістидин 0,089-0,290 г 9,0 10
Ізолейцин 0,129-0,340 г 11,7 10
Лейцин 0,348-1,150 г 16,3 20
Лізин 0,137-0,270 г 5,0 5
Метіонін 0,067-0,200 г 7,4 10
Треонін 0,129-0,350 г 9,9 10
Триптофан 0,023-0,070 г 4,7 5
Фенілаланін 0,150-0,460 г 10,2 10

 

Замінні амінокислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Аланін 0,295-0,710 г 7,6 5
Аргінін 0,131-0,470 г 4,9 5
Аспарагінова кислота 0,244-0,660 г 3,7 5
Гліцин 0,127-0,390 г 7,4 5
Глутамінова кислота 0,636-1,770 г 8,8 10
Пролін 0,292-0,820 г 12,4 10
Серин 0,153-0,450 г 3,6 5
Тирозин 0,123-0,380 г 8,4 10
Цистин 0,026-0,170 г 5,4 5



ЖИРИ ТА ЖИРНІ КИСЛОТИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Сумарний вміст жирів 4,74 4,7 5
Вміст ненасичених жирних кислот 3,42 8,3 10
Вміст омега-3 ненасичених жирних кислот 0,070 7,0 5
Вміст омега-6 ненасичених жирних кислот 2,100 г 21,0 20
Вміст насичених жирних кислот 0,380-0,650 г 2,1 5

 

Ненасичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту
Пальмітолеїнова С 16:1 (омега-7) 0,0
Олеїнова С 18:1 (омега-9) 1,250
Лінолева С 18:2 (омега-6) 2,100
Ліноленова С 18:3 (омега-3) 0,070
Стеаридонова С 18:4 (омега-3) 0,0
Гадолеїнова С 20:1 (омега-11) 0,0
Арахідова С 20:4 (омега-6) 0,0
Ейкозапентаєнова С 20:5 (омега-3) 0,0
Ерукова С 22:1 (омега-9) 0,0
Клупанодонова С 22:5 (омега-3) 0,0
Докозагексаєнова С 22:6 (омега-3) 0,0
Нервонова С 24:1 (омега-9) 0,0

 

Насичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту
Лауринова С 12:0 0,0
Міристинова С 14:0 0,0
Пентадеканова 15:0 0,0 г
Пальмітинова С 16:0 0,300-0,570 г
Стеаринова С 18:0 0,080
Арахінова С 20:0 0,0
Бегенова С 22:0 0,0
Лігноцеринова С 24:0 0,0

 

Стероли

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Сума фітостеролів 49,0-91,0 мг 127,3 10030
Кампестерол 3,6-8,2 мг 10,7 10
Бета-ситостерол 38,5-80,0 мг 148,1 10050
Стигмастерол 0,2-0,7 мг 1,3 0
Холестерин 0,0 мг 0,0 –

 

ВУГЛЕВОДИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Сумарний вміст вуглеводів 74,26 21,2 20
Моно- та дисахариди 1,6 3,2 5
Глюкоза 0,500 5,0 5
Фруктоза 0,480 г 1,4 0
Галактоза 0,0 0,0 0
Сахароза 2,06 – –
Лактоза 0,0 0,0 0
Крохмаль 58,2 –  –
Мальтоза 0,180 – –
Клітковина 7,3-9,6 г 33,8 30
Пектин 0,5 10,0 10
ПУРИНОВІ ОСНОВИ
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Вміст суми пуринів 52,0 мг 46,7 50

Одиниці виміру:
Чайна склянка: 200,0 г
Гранована склянка: 230,0 г
Чайна ложка: 5,0 г
Столова ложка: 25,0 г

Схожі записи

  • Цибуля-порей

    ВідОлена Коновалова

    ЦИБУЛЯ-ПОРЕЙ         Цибуля-порей значно багатша на мінеральні елементи та вітаміни, ніж цибуля ріпчаста.         Культура вирізняється високим вмістом вітаміну С (аскорбінової кислоти) (у 100 г — 60,7% добової норми), вітаміну К (філохінону) (відповідно — 39,2%), лютеїну та його ізомеру зеаксантину (31,7%), бета-каротину (20,0%), вітаміну В6 (піридоксину) (18,7%), фолієвої кислоти…

  • Селен: молодість, активність, продуктивність

    ВідОлена Коновалова

            Селен (Se)        Молодість, активність, продуктивність.          В організмі людини селен стимулює імунітет, запобігає порушенням серцевої діяльності та онкозахворюванням, він необхідний для нормальної функції щитовидної залози та нормальної роботи нервової системи.      Добова потреба організму людини – 20–70 мкг. Дефіцит селена в організмі розвивається при введенні цього…

  • Теофраст (Тиртамос)

    ВідОлена Коновалова

    Теофраст: “Якщо ти невчений і мовчиш, то ведеш себе розумно, якщо ж учений і мовчиш, то дурно” Теофраст (Феофраст або Тиртамос, або Тиртам)(372–287 рр. до н. е.). 85 років        Давньогрецький філософ, природодослідник, теоретик музики, один з найвідоміших ботаніків стародавності, його часто називають основоположником ботаніки.         Народився в місті Ересос, на острові…

  • Персик

    ВідОлена Коновалова

    ПЕРСИКПлоди персика містять мало вітамінів, крім аскорбінової кислоти (в 100 г – 9,4% добової норми), але відрізняються достатньою кількістю макро- і мікроелементів: бору (відповідно – 267%), кремній (33%), кобальту (29%), нікелю (23%), рубідію (19,6%), хрому (14,2%), ванадію (10%), калію (10%), заліза (7,3%), а також багаті на фітостероли (18,2%), моно- і дисахариди (16,6%), серед яких переважає…

  • Хлор для рослин: ворог грибкових інфекцій

    ВідОлена Коновалова

             Хлор (Cl)          Для рослини – ворог грибкових інфекцій.               В рослинному організмі іони хлору беруть участь в енергетичному обміні, позитивно впливають на поглинання корінням кисню. Іони хлору працюють у тандемі з іонами калію, регулюючи правильне функціонування устицевих отворів у рослин, і тим самим контролюють водний…

  • Базилік

    ВідОлена Коновалова

    БАЗИЛІК Базилік виділяється за вмістом вітаміну К (філохінону) (у 100 г – 887,2% добової норми); каротиноїдів бета-каротину (відповідно – 62,8%), лютеїну та його ізомеру зеаксантину (56,7%); а також фолієвої кислоти (47,3%), вітаміну В6 (піридоксину) (37,4%), вітаміну С (аскорбінової кислоти) (25,7%), пантотенової кислоти (10,5%).        Серед мінеральних елементів у складі переважають: марганець (57,5%), кобальт…