Лимон
ЛИМОН (м’якоть плоду без шкірки і шкірка з цедрою)
І м’якоть, і шкірка плодів лимона багаті на аскорбінову кислоту (у 100 г – 59,6% і 184,3% добової норми, відповідно), шкірка містить також значну кількість піридоксину (відповідно – 9%, у 2,3 раза більше, ніж у м’якоті). Серед макро- і мікроелементів м’якоть виділяється за вмістом: бору (250%), літію (10,3%), ванадію (10%), кобальту (10%); шкірка – за вмістом кальцію (12,2%) і міді (9%).
М’якоть відрізняється відносно високим вмістом омега-3-поліненасичених жирних кислот (зокрема, ліноленової кислоти, в 100 г – 15,9% добової норми), шкірка – суми фітостеролів (63,6%).
На відміну від шкірки, у м’якоті плодів лимона міститься досить багато глюкози (14%).
Шкірка багата на клітковину (42,4%) і пектин (40%). І хоча вміст пектину в м’якоті лимона також досить високий (10%), у шкірці він у 4 рази вищий.
Лимон не містить крохмалю, м’якоть містить невеликі кількості сахарози (в 100 г – 0,4 г).
Вміст суми пуринових основ в 100 г м’якоті становить 6,7% добової норми.
Вміст щавлевої кислоти в 100 г м’якоті – 83 мг, що становить 20,8% від максимально допустимого добового рівня її споживання (детальніше – див. Ревінь).
Калорійність 100 г: 29 ккал (м’якоть – м) і 47 ккал (шкірка з цедрою – ц)
Вода в 100 г: 89,0 г (м) і 82,0 г (ц)
Зола з 100 г: 0,30 г (м) і 0,43 г (ц)
ВІТАМІНИ
Вода в 100 г: 89,0 г (м) і 82,0 г (ц)
Зола з 100 г: 0,30 г (м) і 0,43 г (ц)
ХІМІЧНИЙ СКЛАД
Вітаміни, макро- і мікроелементи, поживні речовини на 100 г
ВІТАМІНИ
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально* | ||
| Вітамін B1 (тіамін) | 0,04 мг (м) і 0,06 мг (ц) | 2,4% (м) і 3,5% (ц) |  та м ц |
| Вітамін B2 (рибофлавін) | 0,02 мг (м) і 0,08 мг (ц) | 1,0% (м) і 4,0% (ц) |  і м ц |
| Вітамін B5 (пантотенова кислота) | 0,19 мг (м) і 0,32 мг (ц) | 3,8% (м) і 6,4% (ц) | і  м ц |
| Вітамін B6 (піридоксин) | 0,08 мг (м) і 0,17 (ц) | 4,0% (м) і 9,0% (ц) | і м |
| Вітамін B9 (фолієва кислота) | 11,0 мкг (м) і 13,0 мкг (ц) | 2,8% (м) і 3,2% (ц) | і м |
| Вітамін В12 (ціанокобаламін) | 0,0 мкг (м, ц) | 0,0% (м,ц) | м, ц |
| Вітамін C (аскорбінова кислота) | 53,0 мг (м) і 129,0 мг (ц) | 59,0% (м) і 184,3% (ц) |  і   м ц |
| Вітамін E (альфа-токоферол) | 0,15 мг (м) і 0,25 мг (ц) | 1,0% (м) і 1,7% (ц) | і м |
| Бета-токоферол | Немає даних | ||
| Гамма-токоферол | Немає даних | ||
| Дельта-токоферол | Немає даних | ||
| Вітамін D (ергокальциферол) | 0,0 мкг (м, ц) | 0,0% (м, ц) | м, ц |
| Вітамін PP (нікотинова кислота) | 0,1 мг (м) і 0,4 мг (ц) | 1,0% (м) і 2,0% (ц) | і м ц |
| Вітамін К (філохінон) | 0,0 мкг (м, ц) | 0,0% (м, ц) | м, ц |
| Біотин | 0,5 мг (м) | 1,0% (м) | м |
| Бета-каротин | 3,0 мкг (м) і 7,0 мкг (ц) | 0,1% (м) і 0,2% (ц) | і м ц |
| Альфа-каротин | 1,0 мкг (м, ц) | 0,02% (м, ц) | м, ц |
| Лютеїн + зеаксантин | 11,0 мкг (м) і 18,0 мкг (ц) | 0,2% (м) і 0,3% (ц) | і м ц |
| Бета-криптоксантин | 20,0 мкг (м) і 45,0 мкг (ц) | 0,4% (м) і 0,9% (ц) | і м ц |
| Лікопін | 0,0 мкг (м,ц) | 0,0% (м,ц) | м, ц |
| Холін | 5,1 мг (м) і 8,5 мг (ц) | 1,0% (м) і 2,0% (ц) | і м ц |
| Метилметионінсульфоній (вітамін U) | 0,0 мг (м,ц) | 0,0% (м,ц) | м, ц |
| Бетаїн триметилгліцин | 5,1 мг (м) | 1,0% (м) | м |
* Повний глечик – 100% денної норми; порожній – 0-1% денної норми.
МІНЕРАЛЬНІ ЕЛЕМЕНТИ
Макроелементи
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Калій | 138,0 мг (м) і 160,0 мг (ц) | 6,0% (м) і 6,4% (ц) | і м ц |
| Кальцій | 26,0 мг (м) і 134 мг (ц) | 2,4% (м) і 12,2% (ц) | і м ц |
| Кремній | 2,0 мг (м) | 6,7% (м) | м |
| Магній | 8,0 мг (м) і 15,0 мг (ц) | 2,0% (м) і 3,8% (ц) | і м ц |
| Натрій | 2,0 мг (м) і 6,0 мг (ц) | 0,2% (м) і 0,5% (ц) | і м ц |
| Сірка | 10,0 мг (м) | 1,0% (м) | м |
| Фосфор | 16,0-22,0 мг (м) і 12,0 мг (ц) | 2,3% (м) і 1,5% (ц) | і м ц |
| Хлор | 5,0 мг (м) | 0,2% (м) | м |
Мікроелементи та ультрамікроелементи
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Алюміній | 44,6 мкг (м) | 0,1% (м) | м |
| Бор | 175,0 мкг (м) | 250,0% (м) |  м |
| Ванадій | 4,0 мкг (м) | 10,0% (м) | м |
| Залізо | 0,13-0,60 мг (м) і 0,8-1,0 мг (ц) | 3,0% (м) і 6,0% (ц) | і м ц |
| Йод | 0,1-0,6 мкг (м) | 0,3% (м) | м |
| Кобальт | 1,0 мкг (м) | 10,0% (м) | м |
| Літій | 10,3 мкг (м) | 10,3% (м) | м |
| Марганець | 30,0-40,0 мкг (м) | 1,8% (м) | м |
| Мідь | 34,0-69,0 мкг (м) і 90,0 мкг (ц) | 5,1% (м) і 9,0% (ц) | і м ц |
| Молібден | 1,0 мкг (м) | 1,4% (м) | м |
| Миш’як | 0,01 мкг (м) | 0,1% (м) | м |
| Нікель | 0,9-23,9 мкг (м) | 7,3% (м) | м |
| Олово | 0,03 мкг (м) | 0,002% (м) | м |
| Рубідій | 5,1 мкг (м) | 5,1% (м) | м |
| Свинець | 0,22 мкг (м) | 2,2% (м) | м |
| Селен | 0,12-0,40 мкг (м) і 0,70 мкг (ц) | 0,4% (м) і 1,1% (ц) | і м ц |
| Стронцій | 0,05 мкг (м) | 0,006% (м) | м |
| Таллій | 0,06 мкг (м) | 3,0% (м) | м |
| Фтор | 10,0 мкг (м) | 0,3% (м) | м |
| Хром | 0,2 мкг (м) | 0,4% (м) | м |
| Цинк | 50,0-300,0 мкг (м) і 250,0 (ц) | 1,5% (м) і 2,1% (ц) | і м ц |
БІЛКИ ТА АМІНОКИСЛОТИ
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Сумарний вміст білків | 1,1 г (м) і 1,5 г (ц) | 1,4% (м) і 1,9% (ц) | і м ц |
| Вміст незамінних амінокислот | 0,11 г (м) | 0,5% (м) | м |
| Вміст замінних амінокислот | 0,289 г (м) | 0,5% (м) | м |
Незамінні амінокислоти
| Назва кислоти | Вміст, г на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Валін | 0,018 г (м) | 0,7% (м) | м |
| Гістидин | 0,007 г (м) | 0,3% (м) | м |
| Ізолейцин | 0,014 г (м) | 0,7% (м) | м |
| Лейцин | 0,012 г (м) | 0,3% (м) | м |
| Лізин | 0,025 г (м) | 0,6% (м) | м |
| Метіонін | 0,007 г (м) | 0,4% (м) | м |
| Треонін | 0,007 г (м) | 0,3% (м) | м |
| Триптофан | 0,002 г (м) | 0,2% (м) | м |
| Фенілаланін | 0,018 г (м) | 0,6% (м) | м |
Замінні амінокислоти
| Назва кислоти | Вміст, г на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Аланін | 0,029 г (м) | 0,4% (м) | м |
| Аргінін | 0,030 г (м) | 0,5% (м) | м |
| Аспарагінова кислота | 0,069 г (м) | 0,6% (м) | м |
| Гліцин | 0,048 г (м) | 1,3% (м) | м |
| Глутамінова кислота | 0,057 г (м) | 0,4% (м) | м |
| Пролін | 0,026 г (м) | 0,6% (м) | м |
| Серин | 0,014 г (м) | 0,2% (м) | м |
| Тирозин | 0,010 г (м) | 0,3% (м) | м |
| Цистин | 0,006 г (м) | 0,3% (м) | м |
ЖИРИ ТА ЖИРНІ КИСЛОТИ
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Сумарний вміст жирів | 0,3 г (м, ц) | 0,3% (м, ц) | м, ц |
| Вміст ненасичених жирних кислот | 0,611 г (м) і 0,100 г (ц) | 1,5% (м) і 0,2% (ц) | і м ц |
| Вміст омега-3 ненасичених жирних кислот | 0,159 г (м) | 15,9% (м) |  м |
| Вміст омега-6 ненасичених жирних кислот | 0,385 г (м) | 3,9% (м) | м |
| Вміст насичених жирних кислот | 0,269 г (м) і 0,04 г (ц) | 1,1% (м) і 0,2% (ц) | і м ц |
Ненасичені жирні кислоти
| Назва кислоти | Вміст, г на 100 г продукту |
| Пальмітолеїнова С 16:1 (омега-7) | 0,006 г (м) |
| Олеїнова С 18:1 (омега-9) | 0,061 г (м) і 0,010 г (ц) |
| Лінолева С 18:2 (омега-6) | 0,385 г (м) і 0,060 г (ц) |
| Ліноленова С 18:3 (омега-3) | 0,159 г (м) і 0,030 г (ц) |
| Стеаридонова С 18:4 (омега-3) | 0,0 г |
| Гадолеїнова С 20:1 (омега-11) | 0,0 |
| Арахідова С 20:4 (омега-6) | 0,0 |
| Ейкозапентаєнова С 20:5 (омега-3) | 0,0 |
| Ерукова С 22:1 (омега-9) | 0,0 |
| Клупанодонова С 22:5 (омега-3) | 0,0 |
| Докозагексаєнова С 22:6 (омега-3) | 0,0 |
| Нервонова С 24:1 (омега-9) | 0,0 |
Насичені жирні кислоти
| Назва кислоти | Вміст, г на 100 г продукту |
| Лауринова С 12:0 | 0,0 |
| Міристинова С 14:0 | 0,006 г (м) і 0,0 г (ц) |
| Пальмітинова С 16:0 | 0,214 г (м) і 0,040 (ц) |
| Стеаринова С 18:0 | 0,012 г (м) і 0,0 г (ц) |
| Арахінова С 20:0 | 0,0 г |
| Бегенова С 22:0 | 0,0 г |
| Лігноцеринова С 24:0 | 0,0 |
Стероли
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Сума фітостеролів | 3,3 мг (м) і 35,0 мг (ц) | 6,0% (м) і 63,6% (ц) | і  м ц |
| Кампестерол | Немає даних | ||
| Бета-ситостерол | Немає даних | ||
| Стигмастерол | Немає даних | ||
| Холестерин | 0,0 мг (м,ц) | 0% (м,ц) | – |
ВУГЛЕВОДИ
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Сумарний вміст вуглеводів | 9,3 г (м) і 16,0 г (ц) | 2,7% (м) і 4,6% (ц) | і м ц |
| Моно- та дисахариди | 3,2 г (м) і 4,0 г (ц) | 6,4% (м) і 8,0% (ц) | і м |
| Глюкоза | 1,4 г (м) | 14,0% (м) | м |
| Фруктоза | 1,4 г (м) | 4,0% (м) | м |
| Галактоза | 0,0 г (м) | 0,0% (м) | м |
| Сахароза | 0,4 г (м) | – | – |
| Лактоза | 0,0 г (м) | 0,0% (м) | м |
| Крохмаль | 0,0 г (м) | – | – |
| Мальтоза | 0,0 г (м) | – | – |
| Клітковина | 1,2 г (м) і 10,6 г (ц) | 4,8% (м) і 42,4% (ц) | і  м ц |
| Пектин | 0,5 г (м) і 2,0 г (ц) | 10,0% (м) і 40,0% (ц) | і м ц |
ПУРИНОВІ ОСНОВИ
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Вміст суми пуринів | 8,0 мг (м) | 6,7% (м) | м |
Одиниці виміру:
Штука: 60,0-100,0 г
Чайна склянка: 250,0 г
Гранована склянка: 200,0 г
Чайна ложка: 7,0 г
Столова ложка: 20,0 г