Перець солодкий

ВідОлена Коновалова
ПЕРЕЦЬ СОЛОДКИЙ ЧЕРВОНИЙ
Перець солодкий червоний багатий на аскорбінову кислоту (в 100 г – 271% від добової норми), бета-каротином (відповідно – 42%), альфа-токоферолом (19%), фолієвою кислотою (17%), піридоксином (14%), літієм (87%), кремнієм (73%), кобальтом (30%), бором (21%), хромом (11%), виділяється за вмістом омега-6 поліненасичених жирних кислот (14,3%), серед яких переважає лінолева кислота (18:2), суми фітостеролів (16,4%); моно- і дисахаридів (10,3%), особливо – глюкози (17,2%), клітковини (11%); містить сахарозу (в 100 г – 0,05-0,11 г), не містить крохмаль.


Вміст суми пуринових основ в 100 г становить 5% добової норми.
Вміст щавлевої кислоти в 100 г – 16 мг, що становить 4,0% від максимально допустимого добового рівня її споживання (детальніше – див. Ревінь).
Калорійність 100 г: 31 ккал
Вода в 100 г: 92 г
Зола з 100 г: 0,47 г


ХІМІЧНИЙ СКЛАД
 
Вітаміни, макро- і мікроелементи, поживні речовини на 100 г
ВІТAMІНИ
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально*
Вітамін B1 (тіамін) 0,043-0,058 мг 3% 5
Вітамін B2 (рибофлавін) 0,076-0,126 мг 5%  5
Вітамін B5 (пантотенова кислота) 0,27-0,32 мг 6% 5
Вітамін B6 (піридоксин) 0,244-0,420 мг 14% 20
Вітамін B9 (фолієва кислота) 46-103 мкг 17% 20
Вітамін В12 (ціанокобаламін) 0,0 мкг 0% 0
Вітамін C (аскорбінова кислота) 127,0-250,0 мг 271%  10010070
Вітамін E (альфа-токоферол) 1,58-4,17 мг 19% 20
Вітамін D (ергокальциферол) 0,0 мкг 0% 0
Вітамін PP (нікотинова кислота) 0,960-2,010 мг  5,5% 5
Вітамін K (філохінон) 4,9 мкг 4% 5
Біотин 0,0 мкг 0%  0
Бета-каротин 1624-2650 мкг 42% 40
Альфа-каротин 20 мкг  0,4% 0
Лютеїн + зеаксантин 51 мкг  1% 0
Лікопін 2,1 мкг 0,04% 0
Бета-криптоксантин 490 мкг 9,8% 10
Холін 5,6 мг 1%  0
Метилметіонінсульфоній (вітамін U) 0,0 мг 0% 0

* Повний глечик – 100% добова норма; порожній – 0-1% добової норми.

МІНЕРАЛЬНІ ЕЛЕМЕНТИ

Макроелементи

 

Назва Зміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Калій 163,0-335,0 мг 7% 10
Кальцій 3,88-8,00 мг 1% 0
Кремній 22,0  мг  73% 70
Магній 9,69-15,2 мг 3% 5
Натрій 3,9-19,0 мг 0,9% 0
Сірка 21 мг 2% 5
Фосфор 16-40 мг 5% 5
Хлор 19 мг 0,8% 0

 

Мікроелементи

 

Назва Зміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Алюміній Немає даних
Бор 15 мкг 21%  20
Ванадій Немає даних
Залізо 0,290-0,960 мг 3%  5
Йод 0,25-3,00 мкг  1,5% 0
Кобальт 3 мкг  30% 30
Літій 87 мкг 87% 90
Марганець 72,0-160,0 мкг  6% 5
Мідь 20,0-140,0 мкг 9% 10
Молібден 5 мкг  7% 5
Нікель 5-20 мкг  8,7% 10
Рубідій Немає даних
Селен 0,1-0,3 мкг 0,3% 0
Фтор 7 мкг  0,2% 0
Хром 2,0-6,0 мкг  11%  10
Цинк 130-440 мкг  2,4% 5

 

БІЛКИ І АМІНОКИСЛОТИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
у цифрах візуально
Сумарний вміст білків 0,99-1,90 г 2,3% 5
Вміст незамінних амінокислот 0,303 г  1,4% 0
Вміст замінних амінокислот 0,649 г  1,1% 0

 

Незамінні амінокислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту % від добової норми
у цифрах візуально
Валин 0,03-0,06 2,8% 5
Гістидин 0,020-0,021 2% 5
Ізолейцин 0,02-0,04 2% 5
Лейцин 0,040-0,052 1,6% 0
Лізин 0,04-0,06 1,4% 0
Метіонін 0,01  0,6% 0
Треонін 0,040-0,042 3% 5
Триптофан 0,007-0,010 3% 5
Фенілаланін 0,04-0,06 2%  5

 

Замінні амінокислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту % від добової норми
у цифрах візуально
Аланін 0,03-0,05 0,6% 0
Аргінін 0,04-0,05 0,7% 0
Аспарагінова кислота 0,17-0,28 2,2% 5
Гліцин 0,030-0,044 1,1% 0
Глутамінова кислота 0,180-0,210 1,4% 0
Пролін 0,020-0,033 0,6% 0
Серин 0,050-0,062  0,7% 0
Тирозин 0,010-0,019 0,5% 0
Цистин 0,01-0,02 0,8% 0



ЖИРИ І ЖИРНІ КИСЛОТИ

 

Назва Зміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сумарний вміст жирів 0,3-0,4 г 0,3% 0
Вміст ненасичених жирних кислот 0,237 г 0,6% 0
Вміст омега-3 ненасичених жирних кислот 0,082 г 8,2%  10
Вміст омега-6 ненасичених жирних кислот 0,144 г 14,3%  20
Вміст насичених жирних кислот 0,083 г 0,8%  0

 

Ненасичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Зміст, г на 100 г продукту
Пальмітолеїнова С 16:1 (омега-7) 0,0 г
Олеїнова С 18:1 (омега-9) 0,012 г
Лінолева С 18:2 (омега-6) 0,144 г
Ліноленова С 18:3 (омега-3) 0,081 г
Стеаридонова С 18:4 (омега-3) 0,0 г
Гадолеїнова С 20:1 (омега-11) 0,0 г
Арахідонова С 20:4 (омега-6) 0,0 г
Ейкозапентаєнова С 20:5 (омега-3) 0,0 г
Ерукова С 22:1 (омега-9) 0,0 г
Клупанодонова С 22:5 (омега-3) 0,0 г
Докозагексаєнова С 22:6 (омега-3) 0,0 г
Нервонова С 24:1 (омега-9) 0,0 г

 

Насичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Зміст, г на 100 г продукту
Мірістинова С 14:0 0,0 г
Пальмітинова С 16:0 0,062 г
Стеаринова С 18:0 0,021 г
Арахінова С 20:0 0,0 г
Бегенова С 22:0 0,0 г
Лігноцерінова С 24:0 0,0 г

 

Стероли

 

Назва Зміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сума фітостеролів 9,0 мг 16,4% 20
Холестерин 0,0 мг 0% –

 

ВУГЛЕВОДИ

 

Назва Зміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сумарний вміст вуглеводів 3,9-8,9 г 2% 5
Моно- та дисахариди 5,2 г  10,3%  10
Глюкоза 1,57-1,94 г 17,2% 20
Фруктоза 2,26-2,43 г 6,7%  10
Галактоза 0,0 г 0% 0
Сахароза 0,05-0,11 г – –
Лактоза 0,0 г 0% 0
Крохмаль 0,0 г –  –
Мальтоза 0,0 г – –
Клітковина 1,5-2,1 г 11% 10

ПУРИНОВІ ОСНОВИ

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Вміст сумарних пуринів 6 мг 5% 5

Одиниці виміру:
Штука: близько 45,0 г
Чайний стакан: 250,0 г
Гранісний стакан: 200,0 г
Чайна ложка: 7,0 г
Столова ложка: 20,0 г

Схожі записи

  • Монографії

    ВідОлена Коновалова

    Монографії 1. Коновалова О.Ю., Лебеда А.П. Цілюще зілля (Звіробій у терапії та профілактиці захворювань). – К.: Медкнига, 2008. – 288 с. 2. Ковальов В.М., Коновалова О.Ю., Сербін А.Г., Собко В.Г., Шевера М.В., Шеляг-Сосонко Ю.Р. Андрій Пилипович Лебеда. Біобібліографія. – К.: Фітосоціоцентр, 2010. – 44 с. 3. Коновалова О.Ю. Ботаніко-фармакогностичне дослідження видів звіробою при інтродукції в…

  • Рис білий довгозернистий (неклейкий)

    ВідОлена Коновалова

    БІЛИЙ ДОВГОЗЕРНИСТИЙ РИС (НЕКЛЕЙКИЙ)       Білим рисом називають рис, який пройшов усі етапи шліфування. Колір таких зерен зумовлений тим, що в результаті шліфування залишається лише біле гладке зерно рису, що містить значну кількість крохмалю. Зерна цього рису мають гладку та рівну поверхню, характерний снігово-білий колір та прозорість. Серед інших видів рису він є найпоширенішим.  …

  • Як запам’ятати формули сапонінів

    ВідОлена Коновалова

         Правило номер чотири:     живи з наукою у мирі.   Як запам’ятати формули сапонінів?    Сапоніни – це ще один досить складний матеріал для засвоєння. По-перше, слід усвідомити, що сапоніни поділяються на тритерпенові та стероїдні. По-друге, всі сапоніни є глікозидами. Агліконова частина сапонінів називається сапогеніном. Цукрова частина сапонінів частіше представлена глюкозою, галактозою, ксилозою або рамнозою….

  • Буряк

    ВідОлена Коновалова

    Буряк відрізняється невисоким вмістом вітамінів, за винятком аскорбінової кислоти (у 100 г – 11% від денної норми) і бетаїну (відповідно – 13%), але надзвичайно багатий мінеральними елементами: рубідієм (453%), бором (400%), кремнієм (263%), ванадієм (175%), літієм (60%), хромом (40%), марганцем (33%), кобальтом (23%), міддю (14%), молібденом (14%), калієм (12%), залізом (10,6%), кальцієм (10,1%); виділяється за…

  • Смородина чорна

    ВідОлена Коновалова

    СМОРОДИНА ЧОРНА      Плоди чорної смородини багаті на вітаміни, особливо аскорбінову кислоту (в 100 г – 263% добової норми) та токофероли (вітамін Е), серед яких особливо високий вміст дельта-токоферолу (відповідно – 28,3%), гамма-токоферолу (26,9%), альфа-токоферолу (13,7%), а також пантотенову кислоту (8%), і характеризуються високим вмістом багатьох макро-, мікро- та ультрамікроелементів: кремнію (203,1%), бору (78,6%),…

  • Підготовка до “Крок-1” (фармацевтична ботаніка): Лайфхаки та Комікси

    ВідОлена Коновалова

    Вірш про Крок-1 (у стилі Володимира Сосюри) Крок-1: На перехресті живих таємниць Любіть свій Крок, як сонце, що сія,Як шепіт ксилем у корі прадавній…Тут ботаніка – матінка твоя,І біохімія – в законах славних. Там, де Камбій будує дивосвіт,Де в синіх флоемах життя струмує,Фармацевтичний розквітає цвіт,Що біль і втому лагідно лікує. Дивись у мікроскоп – там мікросвіт,Клітинний ритм,…