Капуста кольрабі (Brassica oleracea var gongylodes)

ВідОлена Коновалова
КАПУСТА КОЛЬРАБІ

Капуста кольрабі багата аскорбіновою кислотою (в 100 г – 71% від добової норми), кремнієм (відповідно – 236%), бором (143%), калієм (15%), молібденом (14,3%), міддю (13,2%), моно- і дисахаридами (14,8%), основу яких складає глюкоза (в 100 г – 15% добової норми), містить крохмаль (в 100 г – 0,5 г), не містить сахарози.

Вміст суми пуринових основ в 100 г капусти кольрабі становить 10% від максимальної добової норми, що слід враховувати страждаючим подагрою.

Калорійність 100 г: 44 ккал
Вода в 100 г: 86,2 г
Зола з 100 г: 1,2 г

ХІМІЧНИЙ СКЛАД
 
Вітаміни, макро- і мікроелементи, поживні речовини на 100 г
ВІТAMІНИ
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально*
Вітамін B1 (тіамін) 0,05-0,06 мг 4% 5
Вітамін B2 (рибофлавін) 0,02-0,05 мг 1,5%  0
Вітамін B5 (пантотенова кислота) 0,1-0,165 мг 2,6% 5
Вітамін B6 (піридоксин) 0,15-0,17 мг 8% 10
Вітамін B9 (фолієва кислота) 16-18 мкг 4,3% 5
Вітамін В12 (ціанокобаламін) 0,0 мкг 0% 0
Вітамін C (аскорбінова кислота) 48-50 мг 71%  70
Вітамін E (альфа-токоферол) 0,2-0,48 мг 1,5% 0
Вітамін D (ергокальциферол) 0,0 мкг 0% 0
Вітамін PP (нікотинова кислота) 1,2 мг 6% 5
Вітамін К (філлохінон) 0,1 мкг  0,08% 0
Біотин 0,0 мкг 0% 0
Бета-каротин 22-100 мкг 2% 5
Лютеїн + зеаксантин Немає даних
Лікопін 0,0 мкг 0% 0
Холін 12,3 мг 2,5% 5
Метилметіонінсульфоній (вітамін U) 12,9 мг 6,2%  5

* Повна глечик – 100% добова норма; порожній – 0-1% добової норми.

МІНЕРАЛЬНІ ЕЛЕМЕНТИ

Макроелементи

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Калій 350-370 мг 15% 20
Кальцій 24-46 мг 3% 5
Кремній 71 мг 236% 10010040
Магній 19-30 мг 6% 10
Натрій 10-20 мг 1,5% 0
Сера 15 мг 1,5%  0
Фосфор 46-50 мг 6% 10
Хлор 47 мг 2% 5

 

Мікроелементи

 

Назва Зміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Алюміній 815 мкг 2%  5
Бор 100 мкг  143%  10040
Ванадій Немає даних
Залізо 0,4-0,6 мг 3% 5
Йод 2-14 мкг  7,8% 10
Кобальт 1 мкг  10% 10
Марганець 139-210 мкг  9,5% 10
Мідь 129-135 мкг 13,2% 20
Молібден 10 мкг 14,3% 20
Нікель Немає даних
Рубідій Немає даних
Селен 0,7 мкг 1,1% 0
Фтор 14 мкг 0,35%  0
Хром Немає даних
Цинк 30,0 мкг 3,8% 5

 

БІЛКИ І АМІНОКИСЛОТИ

 

Назва Зміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сумарний вміст білків 2,8 г 5% 5
Вміст незамінних амінокислот 0,382 г 1,8% 0
Вміст замінних амінокислот 0,117 г 0,2%  0

 

Незамінні амінокислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Валін 0,049 2%  5
Гістидин 0,019 0,9% 0
Ізолейцин 0,079 4% 5
Лейцин 0,068 1,5% 0
Лізин 0,057  1,4% 0
Метіонін 0,013 0,7% 0
Треонін 0,049 2% 5
Триптофан 0,010 1% 0
Фенілаланін 0,038 1,3%  0

 

Замінні амінокислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Аланін 0,0 0% 0
Аргінін 0,105-0,110  1,8% 0
Аспарагінова кислота 0,0 0% 0
Гліцин 0,0 0% 0
Глутамінова кислота 0,0 0% 0
Пролін 0,0 0% 0
Серин 0,0 0% 0
Тирозин 0,0 0% 0
Цистин 0,007  0,4% 0



ЖИРИ І ЖИРНІ КИСЛОТИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сумарний вміст жирів 0,1 г 0,1% 0
Вміст ненасичених жирних кислот 0,055 г 0,1%  0
Вміст омега-3 ненасичених жирних кислот 0,013-0,027 г 2% 5
Вміст омега-6 ненасичених жирних кислот 0,021 г  0,2%  0
Вміст насичених жирних кислот 0,013 г 0,05% 0

 

Ненасичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту
Пальмітолінова С 16:1 (омега-7) 0,0 г
Олеїнова С 18:1 (омега-9) 0,007 г
Лінолева С 18:2 (омега-6) 0,021 г
Ліноленова С 18:3 (омега-3) 0,027 г
Стеаридонова С 18:4 (омега-3) 0,0 г
Гадолеїнова С 20:1 (омега-11) 0,0 г
Арахідонова С 20:4 (омега-6) 0,0 г
Ейкозапентаєнова С 20:5 (омега-3) 0,0 г
Ерукова С 22:1 (омега-9) 0,0 г
Клупанодонова С 22:5 (омега-3) 0,0 г
Докозагексаєнова С 22:6 (омега-3) 0,0 г
Нервонова С 24:1 (омега-9) 0,0 г

 

Насичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту
Мірістинова С 14:0 0,0 г
Пальмітинова С 16:0 0,011 г
Стеаринова С 18:0 0,001 г
Арахінова С 20:0 Немає даних
Бегенова С 22:0 Немає даних
Лігноцерінова С 24:0 Немає даних

 

Стероли

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Кампестерол + брассикастерол 0,0 мг  0% 0
Холестерин 0,0 мг 0% –

 

ВУГЛЕВОДИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сумарний вміст вуглеводів 6,2-7,9 г 2% 5
Моно- і дисахариди 7,4 г  14,8% 20
Глюкоза 1,5 г 15% 20
Фруктоза 0,0 г 0%  0
Галактоза 0,0 г 0% 0
Сахароза 0,0 г – –
Лактоза 0,0 г 0% 0
Крахмал 0,5 г –  –
Мальтоза 0,0 г – –
Клетчатка 1,7 г  6,8%  10

ПУРИНОВІ ОСНОВИ

Назва Зміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Зміст суми пуринів 13 мг 10% 10

Одиниці виміру:
Штука: близько 300,0 г
Чайний стакан: 250,0 г
Гранований стакан: 200,0 г
Чайна ложка: 7,0 г
Столова ложка: 20,0 г

Схожі записи

  • Плюси та мінуси естрогенів

    ВідОлена Коновалова

    Естрогени. Роль в організмі. Плюси та мінуси      Естрогени – група жіночих статевих гормонів, синтезованих в жіночому організмі яєчниками та регулюючих специфічні статеві функції.      Естрогени присутні як в жіночому, так і в чоловічому організмі (у чоловіків чоловічий статевий гормон тестостерон та естрогени працюють у синергії – без їх взаємодопомоги не спостерігається зростання м’язової маси).  …

  • Опеньки

    ВідОлена Коновалова

    ОПЕНЬКИ Опеньки багаті на деякі вітаміни: нікотинова кислота (52% добової норми в 100 г), пантотенова кислота (27%), рибофлавін (21%), бета-каротин (10,0%); мінеральні елементи: срібло (57,1%), нікель (31,4%), хром (31,3%), алюміній (20,6%), калій (16%), мідь (15,5%); вони накопичують токсичні ультраслідові елементи кадмій (64,8% добової норми в 100 г), свинець (23,0%), та цезій (14,3%); не містять крохмалю…

  • Парацельс (Теофраст фон Гогенгейм)

    ВідОлена Коновалова

    Теофраст фон Гогенгейм Парацельс (10 листопада 1493 – 28 вересня 1541). 48 років       Повне ім’я його звучало – Філіп Ауреол Теофраст Бомбаст фон Гогенгейм Парацельс. Прізвисько Ауреол, що означає «золотий», і ім’я, що увійшло в історію, – Парацельс, тобто рівний Цельсу, він придумав сам.         Народився в швейцарському містечку Айнзидельн 10…

  • Насіння соняшника

    ВідОлена Коновалова

    НАСІННЯ СОНЯШНИКА           Насіння соняшника – дуже калорійний продукт. Вони характеризуються високим вмістом багатьох вітамінів (особливо – біотину, альфа-токоферолу і вітамінів групи В), мінеральних елементів, ненасичених жирних кислот (особливо – поліненасичених омега-6 жирних кислот, зокрема, лінолевої), фітостеролів і пуринових основ.        Так, насіння соняшника надзвичайно багате на біотин (у 100…

  • Авокадо

    ВідОлена Коновалова

    АВОКАДО       Плоди авокадо багаті на кремній (у 100 г – 213% від денної норми), бор (відповідно – 143%), нікель (140%), калій (20%), мідь (19%), рубідій (17,3%), молібден (14%), марганець (11%), магній (10,1%), кобальт (10%), залізо (9,8%), пантотенову кислоту (19%), фолієву кислоту (15%), піридоксин (14%), аскорбінову кислоту (11,3%), ненасичені жирні кислоти (28%), особливо…

  • Картопля

    ВідОлена Коновалова

    КАРТОПЛЯ Картопля містить досить багато аскорбінової кислоти (у 100 г – 24% від денної норми), піридоксину (відповідно – 15%), вітаміну К (13,3%), нікотинової кислоти та фолієвої кислоти (по 10,5%), калію (23%), проте особливо виділяється картопля за вмістом мікроелементів: рубідію (500%), ванадієм (373%), кремнію (167%), бору (164%), літію (77%), кобальту (50%), хрому (20%); у достатніх кількостях…