Калина
КАЛИНА (плоди)
Плоди калини багаті на вітаміни, особливо – аскорбіновою кислотою (у 100 г – 119% добової норми), вітаміном К (відповідно – 83%), бета-каротином (38%) і вітаміном Е (13%); макро- і мікроелементами: бором (457%), молібденом (354%), кобальтом (285%), хромом (120%), свинцем (93%), йодом (60%), залізом (40%), марганцем (30%), ванадієм (18,8%), селеном (16%), фосфором (12,5%), нікелем (11%).
Плоди калини відрізняються високим вмістом фітостеролів (34%), моно- і дисахаридів (11,6%), серед яких домінує глюкоза (у 100 г – 29% добової норми); містять невеликі кількості крохмалю (у 100 г – 0,2 г) і сахарози (також 0,38 г).
Вміст суми пуринових основ в 100 г становить 6,7% добової норми.
Слід враховувати, що плоди калини накопичують значну кількість токсичного ультрамікроелемента свинцю (у 100 г – 93% добової норми).
Калорійність 100 г: 26,3 ккал
Вода в 100 г: 89,6 г
Зола з 100 г: 0,42 г
Вода в 100 г: 89,6 г
Зола з 100 г: 0,42 г
ХІМІЧНИЙ СКЛАД
Вітаміни, макро- і мікроелементи, поживні речовини на 100 г
ВІТАМІНИ
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально* | ||
| Вітамін B1 (тіамін) | 0,010-0,015 мг | 0,9 |  |
| Вітамін B2 (рибофлавін) | 0,015-0,030 мг | 1,1 | |
| Вітамін B5 (пантотенова кислота) | 0,25-0,38 мг | 6,0 |  |
| Вітамін B6 (піридоксин) | 0,036-0,093 мг | 3,6 | |
| Вітамін B9 (фолієва кислота) | 30,0 мкг | 7,5 |  |
| Вітамін В12 (ціанокобаламін) | 0,0 мкг | 0 | |
| Вітамін C (аскорбінова кислота) | 29,0-138,0 мг | 119 |   |
| Вітамін E (альфа-токоферол) | 2,0 | 13 | |
| Бета-токоферол | Немає даних | ||
| Гамма-токоферол | Немає даних | ||
| Дельта-токоферол | Немає даних | ||
| Вітамін D (ергокальциферол) | 0,0 мкг | 0 | |
| Вітамін PP (нікотинова кислота) | 0,46-1,35 мг | 4,1 | |
| Вітамін К (філохінон) | 28,0-180,0 мкг | 83 |  |
| Біотин | 0,0 мкг | 0 | |
| Бета-каротин | 1400,0-2800,0 мкг | 38 |  |
| Альфа-каротин | 0,0 мкг | 0 | |
| Лютеїн + зеаксантин | Немає даних | ||
| Бета-криптоксантин | Немає даних | ||
| Лікопін | Немає даних | ||
| Холін | Немає даних | ||
| Метилметионінсульфоній (вітамін U) | Немає даних | ||
| Бетаїн триметилгліцин | Немає даних | ||
* Повний глечик – 100% денної норми; порожній – 0-1% денної норми.
МІНЕРАЛЬНІ ЕЛЕМЕНТИ
Макроелементи
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Калій | 38,5-179,5 мг | 3,8 | |
| Кальцій | 40,5 | 3,7 | |
| Кремній | 0,034 мг | 0,1 | |
| Магній | 15,0-17,5 мг | 4,0 | |
| Натрій | 21,5 | 0,08 | |
| Сірка | 12,0 мг | 1,2 | |
| Фосфор | 96,7-100,0 мг | 12,5 | |
| Хлор | 21,0 | 0,9 | |
Мікроелементи та ультрамікроелементи
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Алюміній | 28,0 мкг | 0,07 | |
| Барій | 0,14 мкг | 0,01 | |
| Бор | 320,0 мкг | 457 |  |
| Бром | 12,0 мкг | 0,6 | |
| Ванадій | 7,5 мкг | 18,8 | |
| Залізо | 5,8-6,1 мг | 40 | |
| Йод | 89,7 мкг | 60 | |
| Кобальт | 28,0-29,0 мкг | 285 |  |
| Літій | 3,0 мкг | 3 | |
| Марганець | 200,0-836,0 мкг | 30 |  |
| Мідь | 40,0-83,9 мкг | 6 | |
| Молібден | 248,0 мкг | 354 |  |
| Миш’як | 0,02 мкг | 0,2 | |
| Нікель | 10,0-23,0 мкг | 11 | |
| Олово | 0,0 мкг | 0 | |
| Рубідій | 3,4 мкг | 3,4 | |
| Свинець | 9,3 мкг | 93 | |
| Селен | 10,5 мкг | 16 | |
| Срібло | 0,08 мкг | 1,1 | |
| Стронцій | 0,06-0,33 мкг | 0,03 | |
| Таллій | 0,05 мкг | 2,5 | |
| Фтор | 0,03 мкг | 0 | |
| Хром | 60,0 мкг | 120 | |
| Цинк | 500,0 мкг | 4,2 | |
БІЛКИ ТА АМІНОКИСЛОТИ
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Сумарний вміст білків | 0,37 | 0,5 | |
| Вміст незамінних амінокислот | 0,258 | 1,2 | |
| Вміст замінних амінокислот | 0,610 г | 1,1 | |
Незамінні амінокислоти
| Назва кислоти | Вміст, г на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Валін | 0,045 | 1,8 | |
| Гістидин | 0,018 г | 0,9 | |
| Ізолейцин | 0,033 г | 1,7 | |
| Лейцин | 0,053 г | 1,2 | |
| Лізин | 0,039 г | 1,0 | |
| Метіонін | 0,003 г | 0,2 | |
| Треонін | 0,028 г | 1,2 | |
| Триптофан | 0,003 г | 0,3 | |
| Фенілаланін | 0,036 г | 1,2 | |
Замінні амінокислоти
| Назва кислоти | Вміст, г на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Аланін | 0,049 | 0,7 | |
| Аргінін | 0,056 г | 0,9 | |
| Аспарагінова кислота | 0,190 | 1,6 | |
| Гліцин | 0,048 | 1,4 | |
| Глутамінова кислота | 0,150 | 1,1 | |
| Пролін | 0,031 г | 0,7 | |
| Серин | 0,051 г | 0,6 | |
| Тирозин | 0,032 г | 1,1 | |
| Цистин | 0,003 г | 0,2 | |
ЖИРИ ТА ЖИРНІ КИСЛОТИ
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Сумарний вміст жирів | 1,2-1,8 г | 1,5 | |
| Вміст ненасичених жирних кислот | 0,900 г | 2,2 | |
| Вміст омега-3 ненасичених жирних кислот | 0,011 г | 1,1 | |
| Вміст омега-6 ненасичених жирних кислот | 0,515 | 5,2 | |
| Вміст насичених жирних кислот | 0,025 | 0,1 | |
Ненасичені жирні кислоти
| Назва кислоти | Вміст, г на 100 г продукту |
| Пальмітолеїнова С 16:1 (омега-7) | 0,0 |
| Олеїнова С 18:1 (омега-9) | 0,374 |
| Лінолева С 18:2 (омега-6) | 0,515 |
| Ліноленова С 18:3 (омега-3) | 0,011 |
| Стеаридонова С 18:4 (омега-3) | 0,0 |
| Гадолеїнова С 20:1 (омега-11) | 0,0 |
| Арахідова С 20:4 (омега-6) | 0,0 |
| Ейкозапентаєнова С 20:5 (омега-3) | 0,0 |
| Ерукова С 22:1 (омега-9) | 0,0 |
| Клупанодонова С 22:5 (омега-3) | 0,0 |
| Докозагексаєнова С 22:6 (омега-3) | 0,0 |
| Нервонова С 24:1 (омега-9) | 0,0 |
Насичені жирні кислоти
| Назва кислоти | Вміст, г на 100 г продукту |
| Лауринова С 12:0 | 0,0 |
| Міристинова С 14:0 | 0,002 |
| Пальмітинова С 16:0 | 0,023 г |
| Стеаринова С 18:0 | 0,0 |
| Арахінова С 20:0 | 0,0 |
| Бегенова С 22:0 | 0,0 |
| Лігноцеринова С 24:0 | 0,0 |
Стероли
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Сума фітостеролів | 18,7 мг | 34 | |
| Кампестерол | Немає даних | ||
| Бета-ситостерол | Немає даних | ||
| Стигмастерол | Немає даних | ||
| Холестерин | 0,0 мг | 0 | – |
ВУГЛЕВОДИ
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Сумарний вміст вуглеводів | 9,0 | 2,6 | |
| Моно- та дисахариди | 5,0-6,5 г | 11,6 | |
| Глюкоза | 2,9 | 29 | |
| Фруктоза | 0,63 | 1,8 | |
| Галактоза | 0,0 | 0 | |
| Сахароза | 0,38 | – | – |
| Лактоза | 0,0 | 0 | |
| Крохмаль | 0,2 | – | – |
| Мальтоза | 0,0 | – | – |
| Клітковина | 0,54-1 г | 3 | |
ПУРИНОВІ ОСНОВИ
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Вміст суми пуринів | 8 | 6,7 | |
Одиниці виміру:
Штука (маса ягоди): 0,7-1,0 г
Чайна склянка: 250,0 г
Гранована склянка: 200,0 г
Чайна ложка: 5,0 г
Столова ложка: 18,0 г