Опеньки

ВідОлена Коновалова
ОПЕНЬКИ
Опеньки багаті на деякі вітаміни: нікотинова кислота (52% добової норми в 100 г), пантотенова кислота (27%), рибофлавін (21%), бета-каротин (10,0%); мінеральні елементи: срібло (57,1%), нікель (31,4%), хром (31,3%), алюміній (20,6%), калій (16%), мідь (15,5%); вони накопичують токсичні ультраслідові елементи кадмій (64,8% добової норми в 100 г), свинець (23,0%), та цезій (14,3%); не містять крохмалю та сахарози.
     Вміст пуринових основ та щавлевої кислоти в опеньках низький, становить 6,7% та 5,2% добової норми для людського організму в 100 г відповідно.
Калорійність на 100 г: 21,5 ккал
Вода в 100 г: 90,0 г
Зола з 100 г: 1,0 г

ХІМІЧНИЙ СКЛАД
 
Вітаміни, макро- та мікроелементи, поживні речовини на 100 г
ВІТAMІНИ 
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % добової норми
в числах візуально*
Вітамін B1 (тіамін) 0,02 мг 1,0% 0
Вітамін B2 (рибофлавін) 0,2-0,38 мг 21% 20
Вітамін B5 (пантотенова кислота) 1,35 мг 27% 30
Вітамін B6 (піридоксин) 0,1 мг 3,5% 5
Вітамін B9 (фолієва кислота) 48,0 мкг 12% 10
Вітамін C (аскорбінова кислота) 11,0 мг 15,7% 20
Вітамін E (альфа-токоферол) 0,1 мг 0,67% 0
Вітамін D (ергокальциферол) 0,1 мкг 1% 0
Вітамін PP (нікотинова кислота) 10,3 мг 52% 50
Бета-каротин 500,0 мкг 10,0% 10
Лікопен 62,1 мкг 1,2% 0

* Повна графа – 100% добової норми; порожня – 0-1% добової норми.

МІНЕРАЛЬНІ ЕЛЕМЕНТИ

Макроелементи

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % добової норми
в числах візуально
Калій 400,0 мг 16,0% 20
Кальцій 5,0 мг 1,0% 0
Силікон 1,0 мг 3,3% 5
Магній 12,7-20,0 мг 4,1% 5
Натрій 5,0 мг 0,5% 0
Сірка 10.0-60.0 мг 3.5% 5
Фосфор 45.0 мг 6.0% 5
Хлор 5.7 мг 0.2% 0

 

Мікроелементи та ультратрасові елементи

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в числах візуально
Алюміній 7739.0 мкг 20.6% 20
Бор 2.4 мкг 3.4% 5
Бром 4.0 мкг 0.2% 0
Ванадій 0.5 мкг 1.3% 0
Залізо 0.8-1.15 мг 4.8% 5
Йод 1.8 мкг 1.2% 0
Кадмій 3.24 мкг 64.8% 60
Кобальт 0.0-0.9 мкг 4.5% 5
Літій 1.4 мкг 1.4% 0
Марганець 75.0 мкг 3.8% 5
Мідь 85.0-224.9 мкг 15.5% 20
Молібден 1.0 мкг 1.4% 0
Арсен 0.5 мкг 4.2% 5
Нікель 47.1 мкг 31.4% 30
Рубідій 0.28 мкг 0.3% 0
Свинець 2.3 мкг 23.0% 20
Селен 2.2-2.7 мкг 3.9% 5
Срібло 4.0 мкг 57.1% 60
Хром 5.5-25.8 31.3% 30
Цезій 0.04 мкг 14.3% 10
Цинк 650.0-1472.5 мкг 8.8% 10

 

БІОПРОТЕЇНИ ТА АМІНОКИСЛОТИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
у числах візуально
Загальний вміст білка 2.2-2.66 г 4.1% 5
Вміст незамінних амінокислот 0.98 г 4.5% 5
Вміст незамінних амінокислот 1.29 г 2.3% 5

 

Незамінні амінокислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту % від добової норми
у числах візуально
Валін 0.23 6.6% 5
Гістидин 0.07 3.3% 5
Ізолейцин 0.09 4.5% 5
Лейцин 0.13 2.4% 5
Лізин 0.13 3.2% 5
Метіонін 0.03 1.0% 0
Треонін 0.11 4.6% 5
Триптофан 0.04 3.7% 5
Фенілаланін 0.15 3.4% 5

 

Незамінні амінокислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту % від добової норми
у числах візуально
Аланін 0.19 3.0% 5
Аргінін 0.11 1.8% 0
Аспарагінова кислота 0.19 1.5% 0
Гліцин 0.11 3.1% 5
Глутамінова кислота 0.38 2.6% 5
Пролін 0.06 1.3% 0
Серин 0.09 1.1% 0
Тирозин 0.14 3.2% 5
Цистин 0.02 1.1% 0

 

ІНШІ НІТРОГЕНМІСНІ СПОЛУКИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в числах візуально
Бетаїн 1.4 мг – –

 

ЖИРИ ТА ЖИРНІ КИСЛОТИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в числах візуально
Загальний вміст жиру 1.2 г 2% 0
Вміст ненасичених жирних кислот 1.008-1.049 г 2.5% 5
Вміст ненасичених жирних кислот омега-3 0.0 г 0.0% 0
Вміст ненасичених жирних кислот омега-6 0.310-0.351 г 3.3% 5
Вміст насичених жирних кислот 0.216 г 0.9% 0

 

Ненасичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту
Пальмітоолеїнова C 16:1 (омега-7) 0.081 г
Олеїнова C 18:1 (омега-9) 0.606 г
Лінолева C 18:2 (омега-6) 0.310-0.351 г
Ліноленова C 18:3 (омега-3) слід
Стеаридонова C 18:4 (омега-3) 0.0 г
Гадолеїнова C 20:1 (омега-11) 0.001 г
Арахідонова C 20:4 (омега-6) 0.0 г
Ейкозапентаєнова C 20:5 (омега-3) 0.0 г
Ерукова C 22:1 (омега-9) 0.0 г
Клупанодонова C 22:5 (омега-3) 0.0 г
Докозагексаєнова C 22:6 (омега-3) 0.0 г
Нервонова C 24:1 (омега-9) 0.010 г

 

Насичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту
Каприлова C 8:0 0.001 г
Каприновая C 10:0 0.001 г
Лаврова C 12:0 0.008 г
Мірістинова C 14:0 0.007 г
Пальмітинова C 16:0 0.140 г
Стеаринова C 18:0 0.044 г
Арахідонова C 20:0 0.002 г
Бегенова кислота C 22:0 0.003 г
Лігноцерова кислота C 24:0 0.010 г

 

Стероли

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в числах візуально
Ергостерол 0.56 мг 1.1% 0
Пероксид ергостеролу 0.01 мг – –
6.9-Епоксі-ергоста-7,22-дієн-3-бета-ол 0.01 мг – –
Холестерин 0.0 мг 0% –

 

ВУГЛЕВОДИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сумарний вміст вуглеводів 5,6-7,8 г 2,1% 0
Моно- і дисахариди 0,5 г 1% 0
Глюкоза 0,22 г 2,2% 0
Фруктоза 0,17 г 0,48% 0
Арабіноза 0,078 г – –
Манітол 0,545 г – –
Трегалоза 0,933 г – –
Сахароза 0 г – –
Крохмаль 0 г – –
Клітковина 5,1 г 26% 30
ПУРИНОВІ ОСНОВИ
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Вміст суми пуринів 5,2 мг 6,7% 10
ЩАВЛЕВА КИСЛОТА
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від максимального добового споживання
в цифрах візуально
Вміст щавлевої кислоти 14,0 мг 5,2% 5
ІНШІ ОРГАНІЧНІ КИСЛОТИ

 

Назва сполуки Вміст, мг на 100 г продукту
Яблучна кислота 137,7
Лимонна кислота 179,3
Хінна кислота 82,4
Фумарова кислота 27,1
Фенольні кислоти
Протокатехова кислота 0,02
Гідроксикоричні кислоти
Синапова кислота 0,04
 

Одиниці виміру:
Чайна склянка: 250,0 г
Гранована склянка: 200,0 г
Чайна ложка: 7,0 г
Столова ложка: 20,0 г

Схожі записи

  • Квасоля

    ВідОлена Коновалова

    КВАСОЛЯ                  Квасоля характеризується високим вмістом вітамінів групи В, багатьох мінеральних елементів, білків, незамінних і замінних амінокислот, фітостеролів, клітковини, крохмалю та пуринів.        Так, вона багата фолієвою кислотою (в 100 г – 109,5% добової норми), вітаміном В1 (тіаміном) (відповідно – 34,7%), вітаміном В6 (піридоксином) (21,2%), холіном (19,3%), пантотеновою кислотою (18,8%),…

  • Германій: антиоксидант і антигіпоксант

    ВідОлена Коновалова

             Германій (Ge)          Антиоксидант і антигіпоксант.               Германій – мікроелемент, який в організмі людини підвищує ефективність імунної системи організму, бореться з онкозахворюваннями, зменшує больові відчуття.          Добова потреба організму людини – 0,4–1,5 мг.     Германій добре абсорбується організмом (близько 95%) і відносно рівномірно розподіляється по органах і…

  • Ібн Сіна. Звуки серця

    ВідОлена Коновалова

    Ібн-Сіна. Притчі Звуки серця     У візиря Бухари серйозно захворів син. Усі відомі лікарі тільки розводили руками, а юнак танув на очах.     Сам хворий не бажав говорити ані слова. Як його не вмовляли, він мовчки лежав на ліжку, відвернувшись від усіх, відмовлявся від їжі та води.     Занепокоєний візир велів послати за Ібн–Сіною.   …

  • Парацельс (Теофраст фон Гогенгейм)

    ВідОлена Коновалова

    Теофраст фон Гогенгейм Парацельс (10 листопада 1493 – 28 вересня 1541). 48 років       Повне ім’я його звучало – Філіп Ауреол Теофраст Бомбаст фон Гогенгейм Парацельс. Прізвисько Ауреол, що означає «золотий», і ім’я, що увійшло в історію, – Парацельс, тобто рівний Цельсу, він придумав сам.         Народився в швейцарському містечку Айнзидельн 10…

  • Як запам’ятати формули сапонінів

    ВідОлена Коновалова

         Правило номер чотири:     живи з наукою у мирі.   Як запам’ятати формули сапонінів?    Сапоніни – це ще один досить складний матеріал для засвоєння. По-перше, слід усвідомити, що сапоніни поділяються на тритерпенові та стероїдні. По-друге, всі сапоніни є глікозидами. Агліконова частина сапонінів називається сапогеніном. Цукрова частина сапонінів частіше представлена глюкозою, галактозою, ксилозою або рамнозою….

  • Покривні тканини рослин (Анімований комікс)

    ВідОлена Коновалова

    “Крок-1” (фармацевтична ботаніка) Вітаю, незламні підкорювачі фармацевтичних вершин! Ми продовжуємо нашу велику експедицію анатомічними лабіринтами рослинного світу. Сьогодні наша місія – розгадати таємниці «Вартових периметра». Чи замислювалися ви, як тендітна квітка витримує палюче сонце, а могутній дуб десятиліттями протистоїть лютим морозам та інфекціям?Секрет криється в унікальній архітектурі, яка називається покривні тканини. Це не просто «шкірка»,…