КАПУСТА БРЮСЕЛЬСЬКА
Капуста брюсельська багата вітаміном К (в 100 г – 208% від добової норми), аскорбіновою кислотою (відповідно – 111%), фолієвою кислотою (32,5%), піридоксином (14%), кремнієм (93%), калієм (18%), марганцем (13,5%), клітковиною (21%), досить високим для рослини є вміст незамінної амінокислоти валіну (в 100 г – майже 10% добової норми) та замінної амінокислоти проліну (відповідно – 16,9%), виділяється за вмістом омега-3 ненасичених жирних кислот (24,7%), серед яких переважає ліноленова (18:3), однак містить крохмаль (в 100 г – 0,49 г) та сахарозу (в 100 г – 1,49 г).
Людям, схильним до подагри, слід враховувати, що 100 г капусти брюсельської містять 20% максимальної добової норми пуринових основ.
Вміст
щавлевої кислоти в 100 г – 15 мг, що становить
3,8% від максимально допустимого добового рівня її споживання (детальніше – див.
Ревінь).
Калорійність 100 г: 35 ккал
Вода в 100 г: 86 г
Зола з 100 г: 1,3 г
ХІМІЧНИЙ СКЛАД
Вітаміни, макро- і мікроелементи, поживні речовини на 100 г
ВІТAMІНИ
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально* |
| Вітамін B1 (тіамін) |
0,101-0,149 мг |
7% |
 |
| Вітамін B2 (рибофлавін) |
0,137-0,2 мг |
11% |
 |
| Вітамін B5 (пантотенова кислота) |
0,4-0,723 мг |
11% |
|
| Вітамін B6 (піридоксин) |
0,220-0,297 мг |
14% |
 |
| Вітамін B9 (фолієва кислота) |
130 мкг |
32,5% |
 |
| Вітамін В12 (ціанокобаламін) |
0,0 мкг |
0% |
 |
| Вітамін C (аскорбінова кислота) |
85-158 мг |
111% |
 |
| Вітамін E (альфа-токоферол) |
0,72-1 мг |
7% |
|
| Вітамін D (ергокальциферол) |
0,0 мкг |
0% |
|
| Вітамін PP (нікотинова кислота) |
0,68-1,07 мг |
3% |
|
| Вітамін К (філлохінон) |
250 мкг |
208% |
|
| Біотин |
0,4 мкг |
0,8% |
|
| Бета-каротин |
127-300 мкг |
6% |
|
| Лютеїн + зеаксантин |
Немає даних |
|
|
| Лікопін |
0,0 мкг |
0% |
|
| Холін |
0,0 мг |
0% |
|
| Метилметіонінсульфоній (вітамін U) |
12 мг |
6% |
|
* Повна глечик – 100% добова норма; порожня – 0-1% добової норми.
МІНЕРАЛЬНІ ЕЛЕМЕНТИ
Макроелементи
| Назва |
Зміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Калій |
398-555 мг |
18% |
|
| Кальцій |
18,7-34 мг |
2,5% |
|
| Кремній |
28 мг |
93% |
 |
| Магній |
20,9-40 мг |
8% |
|
| Натрій |
3,4-14 мг |
0,5% |
|
| Сірка |
63 мг |
6,3% |
|
| Фосфор |
56,7-106 мг |
9,4% |
|
| Хлор |
Немає даних |
|
|
Мікроелементи
| Назва |
Зміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Алюміній |
Немає даних |
|
|
| Бор |
Немає даних |
|
|
| Ванадій |
Немає даних |
|
|
| Залізо |
0,77-1,3 мг |
7% |
|
| Йод |
0,08-0,53 мкг |
0,2% |
|
| Кобальт |
Немає даних |
|
|
| Марганець |
270,0 мкг |
13,5% |
|
| Мідь |
37,0-64,0 мкг |
5% |
|
| Молібден |
Немає даних |
|
|
| Нікель |
2,0-11,3 мкг |
5% |
|
| Рубідій |
Немає даних |
|
|
| Селен |
1,1 мкг |
1,7% |
|
| Фтор |
Немає даних |
|
|
| Хром |
0,3-0,4 мкг |
0,7% |
|
| Цинк |
30,0-62,0 мкг |
3,8% |
|
БІЛКИ І АМІНОКИСЛОТИ
| Назва |
Зміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Сумарний вміст білків |
4,8 г |
8% |
|
| Вміст незамінних амінокислот |
1,3 г |
6% |
|
| Вміст замінних амінокислот |
2,9 г |
5% |
|
Незамінні амінокислоти
| Назва кислоти |
Вміст, г на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Валін |
0,24 |
9,6% |
|
| Гістидин |
0,094 |
4,5% |
|
| Ізолейцин |
0,15 |
7,5% |
|
| Лейцин |
0,20 |
4,3% |
|
| Лізин |
0,23 |
5,6% |
|
| Метіонін |
0,049 |
2,7% |
|
| Треонін |
0,15 |
6,2% |
|
| Триптофан |
0,052 |
5,2% |
|
| Фенілаланін |
0,13 |
4,3% |
|
Замінні амінокислоти
| Назва кислоти |
Вміст, г на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Аланін |
0,21 |
3,2% |
|
| Аргінін |
0,30 |
4,9% |
|
| Аспарагінова кислота |
0,42 |
3,4% |
|
| Гліцин |
0,15 |
4,3% |
|
| Глутамінова кислота |
0,76 |
5,6% |
|
| Пролін |
0,76 |
16,9% |
|
| Серин |
0,20 |
2,4% |
|
| Тирозин |
0,073 |
2,4% |
|
| Цистин |
0,021 |
1,2% |
|
ЖИРИ І ЖИРНІ КИСЛОТИ
| Назва |
Зміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Сумарний вміст жирів |
0,4-0,6 г |
0,5% |
|
| Вміст ненасичених жирних кислот |
0,1 г |
0,2% |
|
| Вміст омега-3 ненасичених жирних кислот |
0,247 г |
24,7% |
|
| Вміст омега-6 ненасичених жирних кислот |
0,074 г |
0,7% |
|
| Вміст насичених жирних кислот |
0,1 г |
0,4% |
|
Ненасичені жирні кислоти
| Назва кислоти |
Зміст, г на 100 г продукту |
| Пальмітолеїнова С 16:1 (омега-7) |
0,0 г |
| Олеїнова С 18:1 (омега-9) |
0,015 г |
| Лінолева С 18:2 (омега-6) |
0,074 г |
| Ліноленова С 18:3 (омега-3) |
0,247 г |
| Стеаридонова С 18:4 (омега-3) |
0,0 г |
| Гадолеїнова С 20:1 (омега-11) |
0,0 г |
| Арахідонова С 20:4 (омега-6) |
0,0 г |
| Ейкозапентаєнова С 20:5 (омега-3) |
0,0 г |
| Ерукова С 22:1 (омега-9) |
0,0 г |
| Клупанодонова С 22:5 (омега-3) |
0,0 г |
| Докозагексаєнова С 22:6 (омега-3) |
0,0 г |
| Нервонова С 24:1 (омега-9) |
0,0 г |
Насичені жирні кислоти
| Назва кислоти |
Зміст, г на 100 г продукту |
| Мірістинова С 14:0 |
0,0 г |
| Пальмітинова С 16:0 |
0,074 г |
| Стеаринова С 18:0 |
0,005 г |
| Арахінова С 20:0 |
Немає даних |
| Бегенова С 22:0 |
Немає даних |
| Лігноцерінова С 24:0 |
Немає даних |
Стероли
| Назва |
Зміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Кампестерол + брассикастерол |
Немає даних |
|
|
| Холестерин |
0,0 мг |
0% |
– |
ВУГЛЕВОДИ
| Назва |
Зміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Сумарний вміст вуглеводів |
3,1-7,2 г |
3% |
|
| Моно- і дисахариди |
2,7 г |
5,4% |
|
| Глюкоза |
0,23 г |
2,3% |
|
| Фруктоза |
0,40 г |
1,1% |
|
| Галактоза |
0,0 г |
0% |
|
| Сахароза |
1,49 г |
– |
– |
| Лактоза |
0,0 г |
0% |
|
| Крахмал |
0,49 г |
– |
– |
| Мальтоза |
0,0 г |
– |
– |
| Клетчатка |
4,2 г |
21% |
|
ПУРИНОВІ ОСНОВИ
| Назва |
Зміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Зміст суми пуринів |
25 мг |
20% |
|
Одиниці виміру:
Штука: близько 70,0 г
Чайний стакан: 250,0 г
Граний стакан: 200,0 г
Чайна ложка: 7,0 г
Столова ложка: 20,0 г