Горіх бразильський

ВідОлена Коновалова
ГОРІХ БРАЗИЛЬСЬКИЙ
         Бразильський горіх (= Bertholletia excelsa), як і всі горіхи, є дуже калорійним продуктом. Його насіння (горіхи) характеризуються дуже високим вмістом певних мінеральних елементів (особливо – селену), достатньо високим вмістом білка (відомим своїм вмістом незамінної амінокислоти метіоніну), певними вітамінами, ненасиченими жирними кислотами (особливо – поліненасиченими омега-6 жирними кислотами, зокрема, лінолевою кислотою, та мононенасиченою омега-9 жирною кислотою – олеїновою кислотою), а також фітостеролами.
     Отже, бразильський горіх багатий на вітамін B1 (тіамін) (75.3% від добової норми на 100 г), гамма-токоферол (52.5%), та альфа-токоферол (32.7%).
     Головним мінеральним елементом в бразильських горіхах є селен (1553.8% від добової норми на 100 г); додатково, мінеральний склад переважає: кремній (303.3%), бор (228.6%), хром (200.0%), мідь (175.2%), марганець (100.0%), магній (90.8%), барій (85.0%), фосфор (79.1%), ванадій (53.3%), цирконій (52.4%), рубідій (44.0%), кобальт (36.0%), молібден (35.7%), цинк (35.0%), калій (21.2%), сірка (21.0%), залізо (16.4%), стронцій (12.9%), кальцій (12.7%), літій (12.0%), нікель (10.0%).

Бразильський горіх є найбагатшим харчовим джерелом селену: 2-3 горіхи містять добову норму селену.

Водночас, бразильські горіхи мають високу концентрацію солей фітинової кислоти – фітатів (від 2 до 6% сухої ваги), які заважають всмоктуванню певних поживних речовин, зокрема заліза.

     Бразильські горіхи містять незамінні та замінні амінокислоти (27.6% та 18.9% від добової норми на 100 г відповідно). Вони особливо багаті на незамінну амінокислоту метіонін (61.1%) та замінну амінокислоту аргінін (39.3%).
     Високий вміст метіоніну в бразильських горіхах дозволяє вважати їх відмінним джерелом цієї незамінної амінокислоти для людини. Біологічна роль метіоніну в організмі людини полягає в нормалізації ліпідного обміну; він запобігає жировій дистрофії печінки, зокрема – допомагає запобігти утворенню жирових відкладень у печінці, а також сприяє регенерації тканин печінки та нирок. Він також підвищує виробництво лецитину в печінці, допомагає запобігти атеросклерозу, сприяючи обробці жирів, запобігаючи їх відкладенню в печінці та стінках артерій.
     Бразильські горіхи відзначаються своїм вмістом ненасичених жирних кислот (113.4%), особливо поліненасичених омега-6 жирних кислот (213.7%, а саме – лінолевої) та мононенасиченої омега-9 жирної кислоти – олеїнової кислоти: 19.500-24.220 г на 100 г. Відомо, що олеїнова кислота допомагає розчиняти холестеринові бляшку в кровоносних судинах і таким чином запобігає розвитку атеросклерозу. Тому бразильські горіхи є хорошим засобом для профілактики атеросклерозу.
     Бразильські горіхи також відрізняються своїм вмістом фітостеролів (196.4% від добової норми на 100 г), основна частина яких – бета-ситостерол (257.5%), що дозволяє бразильським горіхам класифікуватися як жіночі продукти (додаткову інформацію див. Авокадо).
       Бразильські горіхи містять клітковину (28.8%), крохмаль (0.25 г на 100 г) та сахарозу (2.33 г).
       Загальний вміст пуринових основ становить 16.7% від добової норми на 100 г.
       Слід зазначити, що бразильський горіх може накопичувати токсичні мікроелементи барій (85.0% від добової норми на 100 г) та стронцій (12.9%) і є концентратором токсичного радіоактивного ультрамікроелемента радію. Хоча концентрація радію в плодах бразильського горіха є незначно низькою (40-260 Bq/kg), вона в 1000 разів вища, ніж його концентрація в інших продуктах. Оскільки наразі немає переконливих доказів того, що радій повністю виводиться з організму, доцільно не зловживати бразильськими горіхами.

Калорії на 100 г: 654 ккал
Вода на 100 г: 2.6 г
Зола на 100 г: 3.7 г

ХІМІЧНИЙ СКЛАД
 
Вітаміни, макро- та мікроелементи, поживні речовини на 100 г
ВІТAMІНИ
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально*
Вітамін B1 (тіамін) 0.905-1.35 мг 75.3% 80
Вітамін B2 (рибофлавін) 0.029-0.037 мг 1.7% 0
Вітамін B5 (пантотенова кислота) 0.230 мг 4.6% 5
Вітамін B6 (піридоксин) 0.105 мг 5.3% 5
Вітамін B9 (фолієва кислота) 4.0 мкг 1.0% 0
Вітамін B12 (ціанокобаламін) 0.0 мкг 0.0% 0
Вітамін C (аскорбінова кислота) 0.7 мг 1.0% 0
Вітамін E (альфа-токоферол) 3.80-6.10 мг 32.7% 30
Бета-токоферол 0.0 мг 0.0% 0
Гамма-токоферол 7.87 мг 52.5% 50
Дельта-токоферол 0.77 мг 5.1% 5
Вітамін D (ергокальциферол) 0.0 мкг 0.0% 0
Вітамін PP (нікотинова кислота) 0.220-0.260 мг 1.2% 0
Вітамін K (філлохінон) 2.7 мкг 2.3% 5
Біотин 2.0-6.5 мкг 8.5% 10
Бета-каротин 24.0 мкг 0.5% 0
Альфа-каротин 0.0 мкг 0.0% 0
Лютеїн + зеаксантин 9.0 мкг 0.2% 0
Бета-криптоксантин 0.0 мкг 0.0% 0
Лікопен 0.0 мкг 0.0% 0
Холін 28.8-32.1 мг 6.1% 5
Метилметіонін сульфоній (вітамін U) 0.0 мг 0.0% 0
Бетаїн триметилгліцин 0.4 мг 0.04% 0

* Повна глечик – 100% добова норма; порожня – 0-1% добової норми.

МІНЕРАЛЬНІ ЕЛЕМЕНТИ

Макроелементи

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в числах візуально
Калій 447.0-600.0 мг 21.2% 20
Кальцій 61.0-218.0 мг 12.7% 10
Кремній 91.0 мг 303.3% 1001001005
Магній 355.0-376.0 мг 90.8% 90
Натрій 3.0 мг 0.2% 0
Сірка 178.0-245.0 мг 21.0% 20
Фосфор 590.0-675.0 мг 79.1% 80
Хлор 57.0 мг 2.5% 5

 

Мікроелементи та ультрамікроелементи

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % добової норми
в числах візуально
Алюміній 1500.0 мкг 4.0% 5
Барій 850.0 мкг 85.0% 90
Бор 160.0 мкг 228.6% 10010030
Ванадій 21.3 мкг 53.3% 50
Залізо 2.43-2.50 мг 16.4% 20
Йод 0.02-0.10 мкг 0.04% 0
Кобальт 3.1-4.1 мкг 36.0% 40
Літій 12.0 мкг 12.0% 10
Марганець 1220.0-2780.0 мкг 100.0% 100
Мідь 1743.0-1760.0 мкг 175.2% 10080
Молібден 25.0 мкг 35.7% 40
Арсен 0.1 мкг 0.8% 0
Нікель 15.0 мкг 10.0% 10
Олово 19.6 мкг 1.0% 0
Рубідій 44.0 мкг 44.0% 40
Свинець 0.2 мкг 2.0% 5
Селен 103.0-1917.0 мкг 1553.8% 10010010010010010010010010010010010010010010050
Стронцій 103.0 мкг 12.9% 10
Талій 0.1 мкг 5.0% 5
Титан 45.0 мкг 5.3% 5
Фтор 120.0 мкг 3.0% 5
Хром 100.0 мкг 200.0% 100100
Цинк 4200.0 мкг 35.0% 40
Цирконій 26.2 мкг 52.4% 50

 

БІЛКИ ТА АМІНОКИСЛОТИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Загальний вміст білка 15.0 г 18.8% 20
Вміст незамінних амінокислот 6.0 г 27.6% 30
Вміст умовно незамінних амінокислот 10.7 г 18.9% 20

 

Незамінні амінокислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Валін 0.970 г 38.8% 40
Гістидин 0.390 г 18.6% 20
Ізолейцин 0.580 г 29.0% 30
Лейцин 1.200 г 26.1% 30
Лізин 0.530 г 12.9% 10
Метіонін 1.100 г 61.1% 60
Треонін 0.420 г 17.5% 20
Триптофан 0.160 г 16.0% 20
Фенілаланін 0.670 г 22.3% 30

 

Необхідні амінокислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Аланін 0.610 г 9.2% 10
Аргінін 2.400 г 39.3% 40
Аспарагінова кислота 1.300 г 10.7% 10
Гліцин 0.720 г 20.6% 20
Глутамінова кислота 3.300 г 24.3% 30
Пролін 0.780 г 17.3% 20
Серин 0.780 г 9.4% 10
Тирозин 0.420 г 14.0% 20
Цистин 0.420 г 23.3% 30



ЖИРИ ТА ЖИРНІ КИСЛОТИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Сумарний вміст жирів 64,0-67,1 г 65,6% 70
Вміст ненасичених жирних кислот 46,5 г 113,4% 10010
Вміст омега-3 ненасичених жирних кислот 0,040-0,100 г 7,0% 5
Вміст омега-6 ненасичених жирних кислот 20,54-26,60 г 235,7% 10010040
Вміст насичених жирних кислот 15,2 г 60,8% 60

 

Ненасичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту
Пальмітолеїнова С 16:1 (омега-7) 0,199-0,230 г
Гептадекамоноєнова С 17:1 (омега-9) 0,040 г
Олеїнова С 18:1 (омега-9) 19,500-24,220 г
Лінолева С 18:2 (омега-6) 20,540-26,600 г
Ліноленова С 18:3 (омега-3) 0,040-0,100 г
Стеаридонова С 18:4 (омега-3) 0,0 г
Гадолеїнова С 20:1 (омега-11) 0,050-0,100 г
Арахідонова С 20:4 (омега-6) 0,0 г
Ейкозапентаєнова С 20:5 (омега-3) 0,0 г
Ерукова С 22:1 (омега-9) 0,0 г
Клупанодонова С 22:5 (омега-3) 0,0 г
Докозагексаєнова С 22:6 (омега-3) 0,0 г
Нервонова С 24:1 (омега-9) 0,0 г

 

Насичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту
Каприлова 8:0 0,0 г
Капринова 10:0 0,0 г
Лауринова С 12:0 0,0 г
Міристинова С 14:0 0,050 г
Пентадеканова 15:0 0,0 г
Пальмітинова С 16:0 8,870-9,090 г
Маргаринова С 17:0 0,050 г
Стеаринова С 18:0 5,79-6,08 г
Арахінова С 20:0 0,160-0,199 г
Бегенова С 22:0 0,0 г
Лігноцеринова С 24:0 0,0 г

 

Стероли

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Сума фітостеролів 108,0 мг 196,4% 10090
Кампестерол 5,0 мг 9,1% 10
Бета-ситостерол 103,0 мг 257,5% 10010060
Стигмастерол 0,0 мг 0,0% 0
Холестерин 0,0 мг 0,0% –

 

ВУГЛЕВОДИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Сумарний вміст вуглеводів 12,27 г 3,5% 5
Моно- та дисахариди 2,33 г 4,7% 5
Глюкоза 0,05 г 0,5% 0
Фруктоза 0,05 г 0,1% 0
Галактоза 0,0 г 0,0% 0
Сахароза 2,33 г – –
Лактоза 0,0 г 0,0% 0
Крохмаль 0,25 г –  –
Мальтоза 0,0 г – –
Клітковина 6,8-7,5 г 28,8% 30
Пектин 0,12 г 2,4% 5
ПУРИНОВІ ОСНОВИ
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Сумарний вміст пуринів 23,8 мг 16,7% 20

Одиниці вимірювання:
Штука: 2,5-3,3 г
Чайна склянка: 180,0 г
Гранена склянка: 133,0 г
Чайна ложка: 5,0 г
Столова ложка: 28,4 г

Схожі записи

  • Золото: склерозу і старості – ні!

    ВідОлена Коновалова

             Золото (= Аурум) (Au)          Склерозу і старості – ні!               Золото посилює бактерицидну дію срібла. Металеве золото нетоксичне для організму людини, на відміну від органічних похідних, що використовуються як лікарські препарати. У гомеопатичних дозах має виражену антисклеротичну дію. Можливе участь золота в нормалізації імунних процесів…

  • Жито

    ВідОлена Коновалова

    ЖИТО              Жито – багате джерело вітамінів групи В, біотину, нікотинової кислоти, багатьох мінеральних елементів, амінокислот, фітостеролів, пектину, крохмалю і клітковини.        Так, жито багате на біотин (у 100 г – 92,0% добової норми), пантотенову кислоту (відповідно – 24,6%), вітамін В1 (тіамін) (22,4%), вітамін РР (нікотиновою кислотою) (21,4%), вітаміном…

  • Залізо для рослини: ліки від хлорозу

    ВідОлена Коновалова

             Залізо (= Ферум) (Fe)          Для рослини – ліки від хлорозу.                В рослинних організмах залізо входить до складу активних центрів окислювально-відновлювальних ферментів каталази та пероксидази, бере участь у синтезі хлорофілу, процесах дихання, фіксації азоту, реакціях обміну речовин. Залізо є основною частиною речовин, необхідних для фотосинтезу…

  • Твірні тканини рослин: Аніме-комікс для “Крок-1” (фармацевтична ботаніка)

    ВідОлена Коновалова

    Продовжуємо наш гумористичний ботанічний цикл підготовки до “Крок-1” з фармацевтичної ботаніки ботанічним коміксом та новою гуморескою у стилі Павла Глазового! Твірні тканини (меристеми) – “Архітектори Росту“ Тепер віддамо належне твірним тканинам (меристемам) – вічному двигуну рослинного життя, першоджерелу кожної клітини та архітекторам росту і творцям рослинного Всесвіту. У рослини, наче в казці, диво є одне…

  • Енергетичний код рослини: Від депонування до пробудження

    ВідОлена Коновалова

    (Аніме-комікс “Крок-1”, фармацевтична ботаніка: Паренхімні запасаючі тканини) Наша ботанічна сага виходить на новий рівень!  Ми продовжуємо серію аніме-коміксів для підготовки до «Крок-1», і цього разу шлях веде нас за лаштунки справжнього енергетичного гіганта. Ласкаво просимо до «Енергетичного коду рослини»!У цій частині ми не просто зазирнемо в гості до Логістовича, а розгадаємо повний цикл життя: від…

  • Ібн Сіна. Практична психологія

    ВідОлена Коновалова

    Ібн-Сіна. Притчі Практична психологія     Один знатний вельможа був обурений злим духом. Він був переконаний, що він – корова, яку слід заколоти на м’ясо. Лікарі були безсилі. Хворий відмовлявся приймати ліки та їжу, і його організм слабшав з кожним днем.    Коли звернулися за допомогою до Ібн–Сіни, той вислухав історію хвороби і велів передати хворому, що…