Редька чорна

ВідОлена Коновалова
РЕДЬКА ЧОРНА
Як і редиска, чорна редька містить відносно мало вітамінів, крім аскорбінової кислоти (в 100 г – 32% від добової норми), але багата мінеральними елементами: кремнієм (відповідно – 132%), рубідієм (130%), ванадієм (118%), бором (40%), кобальтом (39%), калієм (28%), сіркою (24%), кальцієм (23%), молібденом (21%), літієм (16%), хлором (10%); виділяється за вмістом суми фітостеролів (13%), а також моно- і дисахаридів (12,8%), серед яких переважає глюкоза (10,5%), і клітковини (11%); містить сахарозу (в 100 г – 1,86 г) і крохмаль (в 100 г – 0,3 г).
     Вміст суми пуринових основ в 100 г становить 3,3% добової норми.
Калорійність 100 г: 36 ккал
Вода в 100 г: 88 г
Зола з 100 г: 1 г

ХІМІЧНИЙ СКЛАД
 
Вітаміни, макро- і мікроелементи, поживні речовини на 100 г
ВІТAMІНИ
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально*
Вітамін B1 (тіамін) 0,03 мг 2% 5
Вітамін B2 (рибофлавін) 0,03 мг 2% 5
Вітамін B5 (пантотенова кислота) 0,18 мг 4% 5
Вітамін B6 (піридоксин) 0,06 мг 3% 5
Вітамін B9 (фолієва кислота) 14-30 мкг 5% 5
Вітамін В12 (ціанокобаламін) 0,0 мкг 0% 0
Вітамін C (аскорбінова кислота) 29,0 мг 32%  30
Вітамін E (альфа-токоферол) 0,1 мг 1%  0
Вітамін D (ергокальциферол) 0,0 мкг 0% 0
Вітамін PP (нікотинова кислота) 0,6 мг 3% 5
Вітамін К (філлохінон) 1,5 мкг 2% 5
Біотин 0,0 мкг 0%  0
Бета-каротин 4-40 мкг  0,4% 0
Лютеїн + зеаксантин 10 мкг  0,2% 0
Холін Немає даних
Метилметіонінсульфоній (вітамін U) 1,5 мг 0,8%  0

* Повний глечик – 100% добова норма; порожній – 0-1% добової норми.

МІНЕРАЛЬНІ ЕЛЕМЕНТИ

Макроелементи

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Калій 280,0-1199,0 мг  28,4% 30
Кальцій 27,0-479,0 мг 22,7% 20
Кремній 41,0  мг 132% 10030
Магній 22,0 мг 6% 5
Натрій 13,0 мг 1% 0
Сірка 31,0-424,0 мг 24% 30
Фосфор 26,0 мг 3% 5
Хлор 238,0 мг 10,3% 10

 

Мікроелементи

 

Назва Зміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Алюміній 286,9 мкг 0,8% 0
Бор 28,1 мкг 40,1%  40
Ванадій 47,1 мкг  117,8% 10020
Залізо 0,39-1,29 мг 7%  5
Йод 0,6-1,8 мкг 0,8% 0
Кобальт 3,9 мкг 39% 30
Літій 15,5 мкг 15,5% 20
Марганець 33,0-150,0 мкг  4,8% 5
Мідь 30,0-99,0 мкг 6,5% 10
Молібден 15 мкг  21% 20
Нікель 1,0-5,0 мкг  2% 5
Рубідій 110-150 мкг  130%  10030
Селен 0,1 мкг 0,2% 0
Фтор 6 мкг  0,2% 0
Хром 1,0 мкг  2% 5
Цинк 270-410 мкг 2,8% 5

 

БІЛКИ І АМІНОКИСЛОТИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сумарний вміст білків 1,9 г 3% 5
Вміст незамінних амінокислот  0,205 г  0,9%  0
Вміст замінних амінокислот 0,44 г 0,8% 0

 

Незамінні амінокислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Валін 0,035 1,4% 0
Гістидин 0,015  0,7% 0
Ізолейцин 0,021 1,1% 0
Лейцин 0,034  0,7% 0
Лізин 0,040 1% 0
Метіонін 0,010  0,6% 0
Треонін 0,026 1,1% 0
Триптофан 0,005  0,5% 0
Фенілаланін 0,019 0,6% 0

 

Замінні амінокислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Аланін 0,038 0,6% 0
Аргінін 0,086  1,4% 0
Аспарагінова кислота 0,058  0,5% 0
Гліцин 0,024 0,7%  0
Глутамінова кислота 0,130 1% 0
Пролін 0,040 0,9% 0
Серин 0,040 0,5% 0
Тирозин 0,010 0,3% 0
Цистин 0,014 0,8% 0



ЖИРИ І ЖИРНІ КИСЛОТИ

 

Назва Зміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сумарний вміст жирів 0,2 г 0,2% 0
Вміст ненасичених жирних кислот 0,059 г 0,1% 0
Вміст омега-3 ненасичених жирних кислот 0,036 г 3,5% 5
Вміст омега-6 ненасичених жирних кислот 0,012 г 0,1% 0
Вміст насичених жирних кислот 0,021 г 0,1%  0

 

Ненасичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Зміст, г на 100 г продукту
Пальмітолева С 16:1 (омега-7) 0,0 г
Олеїнова С 18:1 (омега-9) 0,010 г
Лінолева С 18:2 (омега-6) 0,012 г
Ліноленова С 18:3 (омега-3) 0,036 г
Стеаридонова С 18:4 (омега-3) 0,0 г
Гадолеїнова С 20:1 (омега-11) 0,0 г
Арахідонова С 20:4 (омега-6) 0,0 г
Ейкозапентаєнова С 20:5 (омега-3) 0,0 г
Ерукова С 22:1 (омега-9) 0,0 г
Клупанодонова С 22:5 (омега-3) 0,0 г
Докозагексаєнова С 22:6 (омега-3) 0,0 г
Нервонова С 24:1 (омега-9) 0,0 г

 

Насичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Зміст, г на 100 г продукту
Мірістинова С 14:0 0,0 г
Пальмітинова С 16:0 0,019 г
Стеаринова С 18:0 0,002 г
Арахінова С 20:0 0,0 г
Бегенова С 22:0 0,0 г
Лігноцерінова С 24:0 0,0 г

 

Стероли

 

Назва Зміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сума фітостеролів 7,5 мг  13% 10
Холестерин 0,0 мг 0% –

 

ВУГЛЕВОДИ

 

Назва Зміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сумарний вміст вуглеводів 2,6-6,7 г 2% 5
Моно- і дисахариди 6,4 г  12,8% 10
Глюкоза 1,05 г 10,5% 10
Фруктоза 0,71 г 2%  5
Галактоза 0,0 г 0% 0
Сахароза 1,86 г – –
Лактоза 0,0 г 0% 0
Крахмал 0,3 г –  –
Мальтоза 0,0 г – –
Клетчатка 2,1 г 11% 10
Пектин 0,2-0,4 г 6% 5
ПУРИНОВІ ОСНОВИ
Назва Зміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
у цифрах візуально
Зміст суми пуринів 4 мг 3,3% 5

Одиниці виміру:
Штука: близько 150,0 г
Чайний стакан: 250,0 г
Гранісний стакан: 200,0 г
Чайна ложка: 7,0 г
Столова ложка: 20,0 г

Схожі записи

  • Омега-3 чи омега-6: що краще?

    ВідОлена Коновалова

    Омега-3 чи омега-6: що краще? Як Ви вже знаєте, основними поліненасиченими жирними кислотами є омега-6 і омега-3 жирні кислоти, про які останнім часом дуже багато розмов у пресі та на телебаченні. Зараз з’явилася така кількість добавок на основі омега-3 жирних кислот, що неминуче виникає питання: може, нам просто перейти у своєму харчуванні на омега-3 жирні…

  • Шовковиця

    ВідОлена Коновалова

    ШОВКОВИЦЯ (чорна)      Плоди чорної шовковиці містять небагато вітамінів, окрім аскорбінової кислоти (в 100 г – 52% добової норми), але характеризуються досить збалансованим складом мінеральних елементів, серед яких переважають: кремній (33.3%), бор (32.0%), хром (14.0%), залізо (12.7%), калій (11.2%), кобальт (10.0%), нікель (10.0%), ванадій (8.8%), магній (8.3%), мідь (8.0%).          Плоди чорної…

  • Кукурудзяна олія

    ВідОлена Коновалова

    КУКУРУДЗЯНА ОЛІЯ      Кукурудзяну олію одержують із зародків зернівок кукурудзи, які містять від 37% до 55% жирної олії. Продукт екстрагують шляхом холодного пресування зародків, відокремлених від ендосперму перед процесом крохмале-патокової переробки сировини, або методом екстракції органічними розчинниками. Середній вихід технічної олії становить 2,2–2,5% від маси абсолютно сухої сировини.      Кукурудзяна олія характеризується вкрай…

  • Арктан

    ВідОлена Коновалова

    Біологічно активні добавки, розроблені професором Н.П. Максютиною Арктан     Водний екстракт з свіжого кореня лопуха великого Arctium lappa L. (першого року вегетації), стабілізований пектином.     Містить інулін, органічні кислоти, пектин, природні антибіотичні речовини, дубильні речовини, слиз, флавоноїди, вітаміни С, В, Е, каротиноїди, макро- та мікроелементи (К, Mg, Ca, P, J, Fe, Zn, Se, S, Cu)….

  • Перець гострий стручковий

    ВідОлена Коновалова

    ПЕРЕЦЬ ГОСТРИЙ (= ПЕРЕЦЬ СТРУЧКОВИЙ, ЧИЛІ) Перець гострий (= перець стручковий, чилі) багатий на аскорбінову кислоту (в 100 г – 214% від добової норми), піридоксином (відповідно – 17,5%), сіркою (500%), літієм (90%), кремнієм (30%), кобальтом (20%), марганцем (19,5%), молібденом (14,3%), калієм (13%), бором (13%), хромом (12%), виділяється за вмістом незамінної амінокислоти триптофану (8%) і, особливо,…

  • Як запам’ятати формули алкалоїдів

    ВідОлена Коновалова

       Правило чотирнадцять – екзамен не відкладеться.            Як запам’ятати формули алкалоїдів?    Алкалоїди – сполуки, дуже різноманітні за структурою. Загальною рисою їх є наявність атома азоту в молекулі та шлях біосинтезу (утворюються з амінокислот, крім псевдоалкалоїдів). Ще в 1937  р. О.П. Орехов поділив алкалоїди на протоалкалоїди (атом азоту знаходиться не в складі гетероцикла, а…