Печериці (Шампіньйони)

ВідОлена Коновалова
ПЕЧЕРИЦІ

Печериці багаті кобальтом (в 100 г – 121,0% добової норми), міддю (відповідно – 43,5%), селеном (26,2%), рубідієм (26,0%), хромом (22,8%), калієм (21,2%), йодом (12,0%), пантотеновою кислотою (42,0%), біотином (32,0%), рибофлавіном (22,5%), нікотиновою кислотою (24,0%), аскорбіновою кислотою (10,0%), не містять крохмалю та сахарози.
     Шампіньони вирізняються за вмістом фітостеролів (в 100 г – 82,7% добової норми), основним з яких є ергостерол (відповідно – 51,1%), який впливає на ферменти печінки, сприяє її очищенню та нормалізує роботу.
     Страждаючим подагрою слід враховувати, що вміст суми пуринових основ у шампіньонах становить в 100 г 20% максимальної добової норми.
     Вміст щавлевої кислоти в 100 г шампіньонів невеликий і становить 1,6% максимальної добової потреби для організму людини.
Калорійність 100 г: 26,6 ккал
Вода в 100 г: 91,0 г
Зола з 100 г: 1,0 г
ХІМІЧНИЙ СКЛАД

 
Вітаміни, макро- і мікроелементи, поживні речовини на 100 г
ВІТАМІНИ 
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально*
Вітамін B1 (тіамін) 0,1 мг 5,9% 10
Вітамін B2 (рибофлавін) 0,45 мг 22,5% 30
Вітамін B5 (пантотенова кислота) 2,1 мг 42,0% 50
Вітамін B6 (піридоксин) 0,05 мг 2,5% 5
Вітамін B9 (фолієва кислота) 28,0-30,0 мкг 7,3% 10
Вітамін C (аскорбінова кислота) 7,0 мг 10,0% 10
Вітамін E (альфа-токоферол) 0,1 мг 0,7% 0
Вітамін D (ергокальциферол) 0,3 мкг 6,0% 5
Вітамін PP (нікотинова кислота) 4,8 мг 24,0% 20
Бета-каротин 10,0 мкг (шапка)3,5 мкг (ніжка) 0,2% (шапка)0,07% (ніжка) 0
Лікопін 3,4 мкг (шапка)1,2 мкг (ніжка) 0,07% (шапка)0,02% (ніжка) 0
Біотин 16,0 мкг 32,0% 30
Холін 20,6 мг 4,1% 5

* Повна ваза – 100% добова норма; порожня – 0-1% добової норми.

МІНЕРАЛЬНІ ЕЛЕМЕНТИ

Макроелементи

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Калій 530,0 мг 21,2% 20
Кальцій 4,0 мг 1,0% 0
Кремній 3,0 мг 10% 10
Магній 15,0 мг 4,0% 5
Натрій 6,0 мг 0,5% 0
Сірка 40,5 мг 4,1% 5
Фосфор 115,0 мг 14,0% 10
Хлор 25,0 мг 1% 0

 

Мікроелементи

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Алюміній 418,9 мкг 1,1% 0
Барій 12,7 мкг 1,3% 0
Бром 2,7 мкг 0,1% 0
Ванадій 2,0 мкг 5,0% 5
Залізо 0,3 мг 2,0% 5
Йод 18,0 мкг 12,0% 10
Кобальт 9,2-15,0 мкг 121,0% 10020
Літій 0,8 мкг 0,8% 0
Марганець 69,0 мкг 3,5% 5
Мідь 330,0-540,0 мкг 43,5% 40
Молібден 1,4 мкг 2,1% 5
Рубідій 26,0 мкг 26,0% 20
Селен 15,4-18,6 мкг 26,2% 30
Срібло 0,2 мкг 3,4% 5
Стронцій 16,8 мкг 2,1% 5
Титан 57,5 мкг 6,8% 10
Фтор 14,0 мкг 0,35% 0
Хром 9,8-13,0 мкг 22,8% 20
Цинк 280,0 мкг 2,1% 0
Цирконій 3,6 мкг 7,2% 10

 

БІЛКИ І АМІНОКИСЛОТИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сумарний вміст білків 4,3 г 7% 5
Вміст незамінних амінокислот 0,546-0,832 г 2,5% 5
Вміст замінних амінокислот 0,928-1,015 г 1,6% 0

 

Незамінні амінокислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Валін 0,076-0,088 3,2% 5
Гістидин 0,038-0,058 2,3% 0
Ізолейцин 0,064-0,082 3,8% 5
Лейцин 0,100-0,130 2,5% 5
Лізин 0,088-0,122 2,4% 5
Метіонін 0,020-0,029 1,2% 0
Треонін 0,072-0,101 4,0% 5
Триптофан 0,028-0,035 3,1% 5
Фенілаланін 0,060-0,076 1,6% 0

 

Замінні амінокислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Аланін 0,160-0,168 2,5% 5
Аргінін 0,080-0,082 1,3% 0
Аспарагінова кислота 0,140-0,221 1,8% 0
Гліцин 0,072-0,096 2,4% 5
Глутамінова кислота 0,300-0,319 2,2% 5
Пролін 0,076 1,7% 0
Серин 0,080-0,092 1,2% 0
Тирозин 0,014-0,040 0,7% 0
Цистин 0,006-0,010 0,5% 0

 

ІНШІ АЗОТСОДЕРЖУЧІ СПОЛУКИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Бетаїн 6,1 мг – –

 

ЖИРИ І ЖИРНІ КИСЛОТИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сумарний вміст жирів 0,5-1,0 г 1,0% 0
Вміст ненасичених жирних кислот 0,135-0,389 г 0,6% 0
Вміст омега-3 ненасичених жирних кислот 0,025-0,080 г 5,2% 5
Вміст омега-6 ненасичених жирних кислот 0,049-0,176 г 1,1% 0
Вміст насичених жирних кислот 0,136-0,196 г 0,7% 0

 

Ненасичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту
Пальмітолеїнова С 16:1 (омега-7) 0,021-0,070 г
Олеїнова С 18:1 (омега-9) 0,040-0,063 г
Лінолева С 18:2 (омега-6) 0,049-0,176 г
Ліноленова С 18:3 (омега-3) 0,025-0,080 г
Стеаридонова С 18:4 (омега-3) 0,0 г
Гадолеїнова С 20:1 (омега-11) 0,0 г
Арахідонова С 20:4 (омега-6) 0,0 г
Ейкозапентаєнова С 20:5 (омега-3) 0,0 г
Ерукова С 22:1 (омега-9) 0,0 г
Клупанодонова С 22:5 (омега-3) 0,0 г
Докозагексаєнова С 22:6 (омега-3) 0,0 г
Нервонова С 24:1 (омега-9) 0,0 г

 

Насичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту
Каприновая С 10:0 0,012 г
Лауринова С 12:0 0,004 г
Миристинова С 14:0 0,002 г
Пальмітинова С 16:0 0,110-0,141 г
Стеаринова С 18:0 0,008-0,037 г
Арахінова С 20:0 0,0 г
Бегенова С 22:0 0,0 г
Лігноцериновая С 24:0 0,0 г

 

Стероли

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сума фітостеролів 45,5 мг 82,7% 80
Ергостерол 27,6 мг 50,1% 50
Ергоста-7,22-діенол 5,9 мг – –
Ергоста-5,7-діенол 6,0 мг – –
Ергоста-7-енол (фунгістерол) 6,0 мг – –
Холестерин 0,0 мг 0% –

 

ВУГЛЕВОДИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сумарний вміст вуглеводів 2,7-3,87 г 1,1% 0
Моно- і дисахариди 0,1 г 0,2% 0
Глюкоза 2,01 г 20,1% 20
Фруктоза 0,49 г 1,4% 0
Манітол 0,34 г – –
Трегалоза 0,07 г – –
Сахароза 0,0 г – –
Крохмаль 0,0 г – –
1,3-Бета-D-глюкани 1,4 мг – –
Клітковина 2,7 г 13,0% 10

ПУРИНОВІ ОСНОВИ

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Вміст суми пуринів 25 мг 20% 20
ЩАВЛЕВА КИСЛОТА
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від максимального добового споживання
в цифрах візуально
Вміст щавлевої кислоти 6,2 мг 1,6% 0
ІНШІ ОРГАНІЧНІ КИСЛОТИ

 

Назва сполуки Вміст, мг на 100 г продукту
Сумарний вміст органічних кислот 900,3
Яблучна кислота 265,9
Лимонна кислота 389,5
Фумарова кислота 10,3
Хінна кислота 58,0
 
ПОЛІФЕНОЛИ

 

Назва сполуки Вміст, мг на 100 г продукту
Фенольні кислоти
Галлова кислота 0,019
Похідні коричної кислоти
Корична кислота 0,021
п-Гідроксибензойна кислота 0,004
Протокатехова кислота 0,002
Кавова кислота 0,006
Флавоноїди
Сума катехінів 90,04
Сума флавоноїдів у перерахунку на кверцетин 16,4
 
Одиниці виміру:
Чайна склянка: 250,0 г печериць
Гранована склянка: 200,0 г печериць
Чайна ложка: 7,0 г печериць
Столова ложка: 20,0 г печериць

Схожі записи

  • Мідь: мінерал проти сивого волосся

    ВідОлена Коновалова

             Мідь (= Купрум) (Cu)          Для людини – мінерал проти сивого волосся.           В організмі людини мідь бере участь у процесі дихання тканин, в процесах анаболізму (синтезу нових структур і речовин), синтезі гемоглобіну та інших залізопорфіринів, пігментів шкіри, волосся, очей, впливає на функціонування залоз внутрішньої секреції.      …

  • Цибуля ріпчаста (Allium cepa)

    ВідОлена Коновалова

    ЦИБУЛЯ РІПЧАСТА Цибуля ріпчаста багата на рубідій (в 100 г – 476% від добової норми), бор (відповідно – 286%), кобальт (50%), кремній (17%), бета-ситостеролом (27%), моно- і дисахаридами (16,2%), особливо – глюкозою (13%), а також клітковиною (15%); містить досить багато сахарози (в 100 г – 6,5 г), а в малих кількостях – крохмаль (в 100…

  • Гарбуз

    ВідОлена Коновалова

    ГАРБУЗ На відміну від інших родів родини гарбузових (патисон, кабачок, огірок) гарбуз за хімічним складом досить індивідуальний і не дуже схожий на інші роди. Гарбуз дуже багатий каротиноїдами: загальний вміст каротиноїдів в 100 г становить 7260 мкг (145% добової норми), зокрема бета-каротином (відповідно в 100 г – 62% добової норми), бета-криптоксантином (42,9%), лютеїном та його…

  • Ультрамікроелементи для рослини

    ВідОлена Коновалова

    До ультрамікроелементів (або наноелементів) належать елементи, концентрація яких в організмі людини: 10–6–10–12%, добова норма споживання не перевищує 20 мкг. Ультрамікроелементи, які через їхню надзвичайно малі кількості у тканинах часто називають наноелементами, є складною межею мінералогії рослин. При концентраціях нижче 10–6% ці елементи часто виконують вузькоспеціалізовані ролі, виступаючи модуляторами ферментативної активності або стабілізаторами на молекулярному рівні….

  • Рис білий довгозернистий (неклейкий)

    ВідОлена Коновалова

    БІЛИЙ ДОВГОЗЕРНИСТИЙ РИС (НЕКЛЕЙКИЙ)       Білим рисом називають рис, який пройшов усі етапи шліфування. Колір таких зерен зумовлений тим, що в результаті шліфування залишається лише біле гладке зерно рису, що містить значну кількість крохмалю. Зерна цього рису мають гладку та рівну поверхню, характерний снігово-білий колір та прозорість. Серед інших видів рису він є найпоширенішим.  …

  • Олово: причина падіння Риму

    ВідОлена Коновалова

             Олово (= Станум) (Sn)          Причина падіння Великої Римської Імперії.               В організмі людини більше олова накопичується в емалі зубів, нігтях і кістках, воно входить до складу шлункового ферменту гастрину, впливає на активність флавінових ферментів, посилює процеси росту.          Добова потреба організму людини – 2–10…