ПАТИСОНПатисони за хімічним складом схожі на кабачки – не дарма вони належать до одного виду:
кабачок – це вид гарбуза звичайного, підвид кабачок Cucurbita pepo ssp. pepo; патисон – вид гарбуза звичайного, різновид патисон Cucurbita pepo var. patisson або Cucurbita pepo var. patisoniana. Патисони багаті каротиноїдами
лютеїном та його ізомером зеаксантином (в 100 г – 25% від добової норми) – речовинами, здатними накопичуватися в тканинах ока,
забезпечуючи ефективний захист очей та зору;
аскорбіновою кислотою (відповідно – 21%),
кремнієм (96,7%),
бором (28%),
ванадієм (16%),
кобальтом (10%),
марганцем (10%), рослинним стеролом
бета-ситостерином (21,8%), здатним знижувати рівень холестерину,
не містять крохмаль та
сахарозу.
Вміст суми пуринів в 100 г становить 5,3% від добової норми.
Вміст
щавлевої кислоти в 100 г – 22 мг, що становить
5,5% від максимально допустимого добового рівня її споживання (детальніше – див.
Ревінь).
Калорійність 100 г: 18-19 ккал
Вода в 100 г: 93-94 г
Зола з 100 г: 0,58-0,70 г
ХІМІЧНИЙ СКЛАД
Вітаміни, макро- та мікроелементи, поживні речовини на 100 г
ВІТAMІНИ
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально* |
| Вітамін B1 (тіамін) |
0,03-0,07 мг |
4% |
 |
| Вітамін B2 (рибофлавін) |
0,03-0,04 мг |
2% |
|
| Вітамін B5 (пантотенова кислота) |
0,1 мг |
2% |
|
| Вітамін B6 (піридоксин) |
0,11 мг |
6% |
 |
| Вітамін B9 (фолієва кислота) |
30 мкг |
8% |
|
| Вітамін B12 (ціанокобаламін) |
0,0 мкг |
0% |
 |
| Вітамін C (аскорбінова кислота) |
18-23 мг |
21% |
 |
| Вітамін E (альфа-токоферол) |
0,06-0,18 мг |
1% |
|
| Вітамін D (ергокальциферол) |
0,0 мкг |
0% |
|
| Вітамін PP (нікотинова кислота) |
0,30-0,78 мг |
3% |
|
| Вітамін K (філлохінон) |
1,1 мкг |
0,9% |
|
| Біотин |
0 мкг |
0% |
|
| Бета-каротин |
126 мкг |
4,5% |
|
| Лютеїн + зеаксантин |
1500 мкг |
25% |
 |
| Холін |
8,2 мг |
1,6% |
|
* Повна глечик – 100% добової норми; порожній – 0-1% добової норми.
МІНЕРАЛЬНІ ЕЛЕМЕНТИ
Макроелементи
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Калій |
182,0-203,0 мг |
7% |
|
| Кальцій |
13,0-19,0 мг |
2% |
|
| Кремній |
29,0 мг |
96,7% |
 |
| Магній |
23,0-26,0 мг |
6% |
|
| Натрій |
1,0-14,0 мг |
0,7% |
|
| Сера |
0 мг |
0% |
|
| Фосфор |
12,0-36,0 мг |
4% |
|
| Хлор |
0 мг |
0% |
|
Мікроелементи
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Алюміній |
Немає даних |
|
|
| Бор |
19,7 мкг |
28% |
|
| Ванадій |
6,4 мкг |
16% |
|
| Залізо |
0,4 мг |
2% |
|
| Йод |
0,02-0,30 мкг |
0,13% |
|
| Кобальт |
1 мкг |
10% |
|
| Марганець |
114,0-255,0 мкг |
10% |
|
| Мідь |
46,0-100,0 мкг |
7,5% |
|
| Молібден |
Немає даних |
|
|
| Нікель |
1,1-12,5 мкг |
4,7% |
|
| Рубідій |
5,6 мкг |
5,6% |
|
| Селен |
0,2 мкг |
0,2% |
|
| Фтор |
Немає даних |
|
|
| Хром |
Немає даних |
|
|
| Цинк |
290,0 мкг |
3% |
|
БІЛКИ І АМІНОКИСЛОТИ
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Сумарний вміст білків |
1,2 г |
2% |
|
| Вміст незамінних амінокислот |
0,39 г |
1,8% |
|
| Вміст замінних амінокислот |
0,57 |
1% |
|
Незамінні амінокислоти
| Назва кислоти |
Вміст, г на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Валін |
0,05 |
3% |
|
| Гістидин |
0,03 |
3% |
|
| Ізолейцин |
0,04 |
3% |
|
| Лейцин |
0,07 |
2% |
|
| Лізин |
0,07 |
2% |
|
| Метіонін |
0,02 |
1,1% |
|
| Треонін |
0,03 |
2% |
|
| Триптофан |
0,01 |
1,5% |
|
| Фенілаланін |
0,07 |
3% |
|
Замінні амінокислоти
| Назва кислоти |
Вміст, г на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Аланін |
0,06 |
0,9% |
|
| Аргінін |
0,05 |
0,8% |
|
| Аспарагінова кислота |
0,15 |
1,2% |
|
| Гліцин |
0,05 |
1,4% |
|
| Глутамінова кислота |
0,13 |
1% |
|
| Пролін |
0,04 |
0,9% |
|
| Серин |
0,05 |
0,6% |
|
| Тирозин |
0,03 |
1,0% |
|
| Цистин |
0,01 |
0,9% |
|
ЖИРИ І ЖИРНІ КИСЛОТИ
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Сумарний вміст жирів |
0,2 г |
0,2% |
|
| Вміст ненасичених жирних кислот |
0,113 г |
0,3% |
|
| Вміст омега-3 ненасичених жирних кислот |
0,061 г |
6% |
|
| Вміст омега-6 ненасичених жирних кислот |
0,036 г |
0,4% |
|
| Вміст насичених жирних кислот |
0,047 г |
0,2% |
|
Ненасичені жирні кислоти
| Назва кислоти |
Вміст, г на 100 г продукту |
| Пальмітолеїнова С 16:1 (омега-7) |
0,001 г |
| Олеїнова С 18:1 (омега-9) |
0,010 г |
| Лінолева С 18:2 (омега-6) |
0,030 г |
| Ліноленова С 18:3 (омега-3) |
0,050 г |
| Стеаридонова С 18:4 (омега-3) |
0,0 г |
| Гадолеїнова С 20:1 (омега-11) |
0,0 г |
| Арахідонова С 20:4 (омега-6) |
0,0 г |
| Ейкозапентаєнова С 20:5 (омега-3) |
0,0 г |
| Ерукова С 22:1 (омега-9) |
0,0 г |
| Клупанодонова С 22:5 (омега-3) |
0,0 г |
| Докозагексаєнова С 22:6 (омега-3) |
0,0 г |
| Нервонова С 24:1 (омега-9) |
0,0 г |
Насичені жирні кислоти
| Назва кислоти |
Вміст, г на 100 г продукту |
| Миристинова С 14:0 |
0,0 г |
| Пальмітинова С 16:0 |
0,04 г |
| Стеаринова С 18:0 |
0,0 г |
| Арахінова С 20:0 |
Немає даних |
| Бегенова С 22:0 |
Немає даних |
| Лігноцериновая С 24:0 |
Немає даних |
Стероли
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Бета-ситостерин |
12,0 мг |
21,8% |
|
| Холестерин |
0,0 мг |
0% |
– |
ВУГЛЕВОДИ
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Сумарний вміст вуглеводів |
3,84 г |
1% |
|
| Моно- та дисахариди |
4,1 г |
8,2% |
|
| Глюкоза |
0,7 г |
7% |
|
| Фруктоза |
0,9 г |
2,6% |
|
| Сахароза |
0,0 г |
– |
– |
| Крохмаль |
0,0 г |
– |
– |
| Клітковина |
0,8-1,3 г |
4,4% |
|
ПУРИНІВІ ОСНОВИ
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Вміст суми пуринів |
7 мг |
5,3% |
|
Одиниці виміру:
Штука: близько 200,0 г
Чайний стакан: 250,0 г
Гранісний стакан: 200,0 г
Чайна ложка: 7,0 г
Столова ложка: 20,0 г