РІПА
Ріпа
менш багата вітамінами та мінералами в порівнянні з іншими коренеплодами (
кольрабі,
морква,
редиска,
чорна редька,
буряк). Вона характеризується відносно високим вмістом
кремнію (в 100 г – 303% добової норми),
ванадію (відповідно – 100%),
бору (70%),
кобальту (20%),
рубідію (11%),
молібдену (10%),
кальцію (10%) та
калію (10%), а також
аскорбінової кислоти (22%); вона відзначається своїм
вмістом загальних фітостеролів (12.7%),
моно- та дисахаридів (12.2%);
містить сахарозу (в 100 г в залежності від сорту – 0.5-3.0 г) та
крохмаль (в 100 г – 0.3 г).
Загальний вміст пуринових основ в 100 г становить 3.3% добової норми.
МІНЕРАЛЬНІ ЕЛЕМЕНТИ
Макроелементи
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% добової норми |
| в числах |
візуально |
| Калій |
238.0 мг |
10% |
 |
| Кальцій |
49-161 мг |
10% |
|
| Кремній |
91.0 мг |
303% |
  |
| Магній |
17 мг |
4% |
|
| Натрій |
17.0 мг |
1% |
 |
| Сірка |
21.7 мг |
2.2% |
|
| Фосфор |
34 мг |
4% |
|
| Хлор |
24.7 мг |
1.1% |
|
Мікроелементи
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Алюміній |
107.6 мкг |
0.3% |
|
| Бор |
49 мкг |
70% |
 |
| Ванадій |
40 мкг |
100% |
|
| Залізо |
0.9 мг |
5% |
|
| Йод |
0.35-0.7 мкг |
0.4% |
|
| Кобальт |
2 мкг |
20% |
 |
| Літій |
3.4 мкг |
3% |
|
| Марганець |
134.0 мкг |
6.7% |
|
| Мідь |
85.0 мкг |
8.5% |
|
| Молібден |
6-8 мкг |
10% |
|
| Нікель |
0.6 мкг |
0.4% |
|
| Рубідій |
11.1 мкг |
11% |
|
| Селен |
0.7 мкг |
1.1% |
|
| Фтор |
12-30 мкг |
0.5% |
|
| Хром |
0.5 мкг |
1% |
|
| Цинк |
230 мкг |
1.9% |
|
БІПРОТЕЇНИ І АМІНОКИСЛОТИ
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| у числах |
візуально |
| Загальний вміст білка |
1.5 г |
3% |
|
| Вміст незамінних амінокислот |
0.162 г |
0.7% |
|
| Вміст замінних амінокислот |
0.274 г |
0.5% |
|
Незамінні амінокислоти
| Назва кислоти |
Вміст, г на 100 г продукту |
% від добової норми |
| у числах |
візуально |
| Валін |
0.015-0.030 |
0.8% |
|
| Гістидин |
0.005-0.014 |
0.4% |
|
| Ізолейцин |
0.015-0.036 |
1.2% |
|
| Лейцин |
0.025-0.033 |
0.6% |
|
| Лізин |
0.012-0.036 |
0.7% |
|
| Метіонін |
0.007-0.011 |
0.5% |
|
| Треонін |
0.017-0.025 |
1% |
|
| Триптофан |
0.008-0.009 |
0.9% |
|
| Фенілаланін |
0.012-0.017 |
0.5% |
|
Замінні амінокислоти
| Назва кислоти |
Вміст, г на 100 г продукту |
% від добової норми |
| у числах |
візуально |
| Аланін |
0.028-0.035 |
0.5% |
|
| Аргінін |
0.010-0.024 |
0.3% |
|
| Аспарагінова кислота |
0.035-0.063 |
0.4% |
|
| Гліцин |
0.015-0.025 |
0.6% |
|
| Глутамінова кислота |
0.056-0.130 |
0.7% |
|
| Пролін |
0.021-0.026 |
0.5% |
|
| Серин |
0.020-0.029 |
0.3% |
|
| Тирозин |
0.009-0.013 |
0.4% |
|
| Цистин |
0.005 |
0.3% |
|
ЖИРИ ТА ЖИРНІ КИСЛОТИ
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Загальний вміст жиру |
0.1 г |
0.1% |
|
| Вміст ненасичених жирних кислот |
0.059 г |
0.1% |
|
| Вміст ненасичених жирних кислот омега-3 |
0.015 г |
1.5% |
|
| Вміст ненасичених жирних кислот омега-6 |
0.012 г |
0.1% |
|
| Вміст насичених жирних кислот |
0.011 г |
0.04% |
|
Ненасичені жирні кислоти
| Назва кислоти |
Вміст, г на 100 г продукту |
| Пальмітоолеїнова C 16:1 (омега-7) |
0.0 г |
| Олеїнова C 18:1 (омега-9) |
0.006 г |
| Лінолева C 18:2 (омега-6) |
0.012 г |
| Ліноленова C 18:3 (омега-3) |
0.015 г |
| Стеаридонова C 18:4 (омега-3) |
0.0 г |
| Гадолеїнова C 20:1 (омега-11) |
0.0 г |
| Арахідонова C 20:4 (омега-6) |
0.0 г |
| Ейкозапентаєнова C 20:5 (омега-3) |
0.0 г |
| Ерукова C 22:1 (омега-9) |
0.0 г |
| Клупанодонова C 22:5 (омега-3) |
0.0 г |
| Докозагексаєнова C 22:6 (омега-3) |
0.0 г |
| Нервонова C 24:1 (омега-9) |
0.0 г |
Насичені жирні кислоти
| Назва кислоти |
Вміст, г на 100 г продукту |
| Миристинова C 14:0 |
0.0 г |
| Пальмітинова C 16:0 |
0.010 г |
| Стеаринова C 18:0 |
0.001 г |
| Арахідонова C 20:0 |
0.0 г |
| Бегенова C 22:0 |
0.0 г |
| Лігноцерінова C 24:0 |
0.0 г |
Стероли
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Загальні фітостероли |
7.0 мг |
12.7% |
|
| Холестерин |
0.0 мг |
0% |
– |
ВУГЛЕВОДИ
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Загальний вміст вуглеводів |
8.1 г |
3% |
|
| Моно- та дисахариди |
5.9-6.4 г |
12.2% |
|
| Глюкоза |
0.5 г |
5% |
|
| Фруктоза |
0.3 г |
0.9% |
|
| Галактоза |
0.0 г |
0% |
|
| Сахароза |
0.5-3.0 г |
– |
– |
| Лактоза |
0.0 г |
0% |
|
| Крохмаль |
0.3 г |
– |
– |
| Мальтоза |
0.0 г |
– |
– |
| Клітковина |
1.6 г |
8% |
|
ПУРИНОВІ БАЗИ
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% добової норми |
| в числах |
візуально |
| Вміст загальних пуринів |
4.0 мг |
3.3% |
|
Одиниці виміру:
Штука: близько 100.0 г
Чайний стакан: 250.0 г
Гранований стакан: 200.0 г
Чайна ложка: 7.0 г
Столова ложка: 20.0 г