Капуста червоноголова (Brassica oleracea var. capitata f. rubra)

ВідОлена Коновалова
КАПУСТА ЧЕРВОНОГОЛОВА


Капуста червоноголова багата вітаміном К (в 100 г – 124% від добової норми), аскорбіновою кислотою (відповідно – 67%), піридоксином (12%), кремнієм (93%), калієм (12%), марганцем (13%), глюкозою (11,9%), клітковиною (10%), містить крохмаль (в 100 г – 0,07 г) і сахарозу (в 100 г – 0,29 г).
Вміст суми пуринових основ в 100 г капусти червоноголової становить близько 8% добової норми, що слід враховувати при подагрі.
Калорійність 100 г: 26 ккал
Вода в 100 г: 91 г
Зола з 100 г: 0,8 г


ХІМІЧНИЙ СКЛАД
 
Вітаміни, макро- і мікроелементи, поживні речовини на 100 г
ВІТАМІНИ
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально*
Вітамін B1 (тіамін) 0,04-0,101 мг 3% 5
Вітамін B2 (рибофлавін) 0,038-0,070 мг 3%  5
Вітамін B5 (пантотенова кислота) 0,32 мг 6%  10
Вітамін B6 (піридоксин) 0,115-0,238 мг 12% 20
Вітамін B9 (фолієва кислота) 17-46 мкг 7% 10
Вітамін В12 (ціанокобаламін) 0,0 мкг 0% 0
Вітамін C (аскорбінова кислота) 48-70 мг 67% 70
Вітамін E (альфа-токоферол) 0,1 мг 1%  0
Вітамін D (ергокальциферол) 0,0 мкг 0% 0
Вітамін PP (нікотинова кислота) 0,34-0,96 мг 3% 5
Вітамін К (філлохінон) 149 мкг  124% 10020
Біотин 1-2,9 мкг  4,4% 5
Бета-каротин 100 мкг 2% 5
Лютеїн + зеаксантин Немає даних
Лікопін 0,0 мкг 0% 0
Холін 0,0 мг 0%  0
Метилметіонінсульфоній (вітамін U) 14,6 мг 6,8%  5

* Повна глечик – 100% добова норма; порожній – 0-1% добової норми.

МІНЕРАЛЬНІ ЕЛЕМЕНТИ

Макроелементи

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Калій 258-316 мг 12% 20
Кальцій 33-54 мг 5% 5
Кремній 28 мг  93% 90
Магній 11-16 мг 4% 5
Натрій 4,0-16,5 мг 1% 0
Сірка 70 мг 7% 5
Фосфор 32-42 мг  4,6% 5
Хлор Немає даних

 

Мікроелементи

 

Назва Зміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Алюміній Немає даних
Бор Немає даних
Ванадій Немає даних
Залізо 0,21-0,65 мг 3% 5
Йод 0,1 мкг 0,07% 0
Кобальт Немає даних
Марганець 140,0-260,0 мкг 13%  20
Мідь 19,0-57,0 мкг 3,3%  5
Молібден Немає даних
Нікель 5,0-10,0 мкг  5% 5
Рубідій Немає даних
Селен 0,1-2,0 мкг  1,5% 0
Фтор Немає даних
Хром 0,1-0,5 мкг  0,5% 0
Цинк 14,0-35,0 мкг  0,2%  0

 

БІЛКИ І АМІНОКИСЛОТИ

 

Назва Зміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сумарний вміст білків 0,8-1,9 г  1,9% 5
Вміст незамінних амінокислот  0,293 г  1,3% 0
Вміст замінних амінокислот  0,808 г 1,4%  0

 

Незамінні амінокислоти

 

Назва кислоти Зміст, г на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Валін 0,068 2,7% 5
Гістидин 0,024  1,1% 0
Ізолейцин 0,041 2,1%  5
Лейцин 0,046  1,0% 0
Лізин 0,046  1,1% 0
Метіонін 0,011  0,6% 0
Треонін 0,019 0,8% 0
Триптофан 0,011 1,1% 0
Фенілаланін 0,027  0,9% 0

 

Замінні амінокислоти

 

Назва кислоти Зміст, г на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Аланін 0,075 1,1% 0
Аргінін 0,063 1,0% 0
Аспарагінова кислота 0,130 1,1% 0
Гліцин 0,031 0,9% 0
Глутамінова кислота 0,360 2,6% 5
Пролін 0,056 1,2% 0
Серин 0,075 0,9%  0
Тирозин 0,017  0,6% 0
Цистин 0,001 0,06% 0



ЖИРИ І ЖИРНІ КИСЛОТИ

 

Назва Зміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сумарний вміст жирів 0,2 г 0,2% 0
Зміст ненасичених жирних кислот 0,122 г 0,3% 0
Вміст омега-3 ненасичених жирних кислот 0,035 г 3,5% 5
Вміст омега-6 ненасичених жирних кислот 0,075 г 0,7% 0
Вміст насичених жирних кислот 0,039 г 0,2% 0

 

Ненасичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту
Пальмітолеїнова С 16:1 (омега-7) 0,003 г
Олеїнова С 18:1 (омега-9) 0,008 г
Лінолева С 18:2 (омега-6) 0,075 г
Ліноленова С 18:3 (омега-3) 0,035 г
Стеаридонова С 18:4 (омега-3) 0,0 г
Гадолеїнова С 20:1 (омега-11) 0,0 г
Арахідонова С 20:4 (омега-6) 0,0 г
Ейкозапентаєнова С 20:5 (омега-3) 0,0 г
Ерукова С 22:1 (омега-9) 0,0 г
Клупанодонова С 22:5 (омега-3) 0,0 г
Докозагексаєнова С 22:6 (омега-3) 0,0 г
Нервонова С 24:1 (омега-9) 0,0 г

 

Насичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту
Мірістинова С 14:0 0,0 г
Пальмітинова С 16:0 0,037 г
Стеаринова С 18:0 0,002 г
Арахінова С 20:0 Немає даних
Бегенова С 22:0 Немає даних
Лігноцерінова С 24:0 Немає даних

 

Стероли

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Кампестерол + брассикастерол Немає даних
Холестерин 0,0 мг 0% –

 

ВУГЛЕВОДИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сумарний вміст вуглеводів 4,4-9,8 г 2% 5
Моно- і дисахариди 4,6 г 9,2% 10
Глюкоза 1,19 г 11,9% 20
Фруктоза 1,67 г  4,8% 5
Галактоза 0,0 г 0% 0
Сахароза 0,29 г – –
Лактоза 0,0 г 0% 0
Крохмаль 0,07 г –  –
Мальтоза 0,0 г – –
Клітковина 1,9 г 10% 10

ПУРИНОВІ ОСНОВИ

Назва Зміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Зміст суми пуринів 10 мг 8,3%  10

Одиниці виміру:
Штука: близько 2000,0 г
Чайний стакан: 250,0 г
Гранісний стакан: 200,0 г
Чайна ложка: 7,0 г
Столова ложка: 20,0 г

Схожі записи

  • Горіх бразильський

    ВідОлена Коновалова

    ГОРІХ БРАЗИЛЬСЬКИЙ          Бразильський горіх (= Bertholletia excelsa), як і всі горіхи, є дуже калорійним продуктом. Його насіння (горіхи) характеризуються дуже високим вмістом певних мінеральних елементів (особливо – селену), достатньо високим вмістом білка (відомим своїм вмістом незамінної амінокислоти метіоніну), певними вітамінами, ненасиченими жирними кислотами (особливо – поліненасиченими омега-6 жирними кислотами, зокрема, лінолевою…

  • Молібден для рослин: нейтралізація нітратів

    ВідОлена Коновалова

             Молібден (Mo)          Для рослини – нейтралізація нітратів.               В рослинному організмі молібден входить до складу ферментів, під дією яких відбувається відновлення в клітинах нітратного азоту (нітратредуктази, нітрогенази, оксидаза та молібдоферредоксин), відіграє велику роль в азотному обміні та синтезі білкових речовин, сприяє засвоєнню азоту, розчиненого…

  • Селера (зелень)

    ВідОлена Коновалова

    СЕЛЕРА (зелень)         Зелень селери характеризується вищим вмістом вітаміну В2 (рибофлавіну), вітаміну В9 (фолієвої кислоти), вітаміну С (аскорбінової кислоти), каротиноїдів, заліза та магнію порівняно з коренеплодами. Також зелень селери значно перевершує коренеплоди за концентрацією галактози.         Зелень селери вирізняється за вмістом бета-каротину (у 100 г — 90,0% добової норми),…

  • Як запам’ятати формули флавоноїдів

    ВідОлена Коновалова

       Правило дванадцять –     пора тренуватися! Як запам’ятати формули флавоноїдів?   Згадайте силибін. Пам’ятаєте, саме при вивченні цього флаволігнана ми вже розглядали загальну структуру молекули флавоноїдів. Це структура типу С6С3(з гетероатомом О)–С6, а навпроти гетероатома у флавоноїдів часто розташована кетогрупа (окрім флаванів та їх похідних, у яких С3 кільце повністю насичене, та й то тут…

  • Енерговітал

    ВідОлена Коновалова

    Біологічно активні добавки, розроблені професором Н.П. Максютіною Енерговітал       Гранули. Склад: корінь лопуха сухий, корінь женьшеню свіжий, кверцетин (модульований), квітки подорожника великого, пектин, глюкоза, кислота аскорбінова, кислота лимонна.    Містить тритерпенові сапоніни (панаксозиди), поліацетилени, лігнани, фруктани інулінового типу, пектини, органічні кислоти, флавоноїди, слизу, фенольні та сірковмісні сполуки, вітаміни С, Р, Е, К, каротиноїди, дубильні…

  • Цибуля шніт

    ВідОлена Коновалова

    ЦИБУЛЯ ШНІТ (Цибуля скорода, цибуля-різанець)       Цибуля шніт значно багатша на мінеральні елементи та вітаміни, ніж цибуля ріпчаста.       Культура вирізняється за вмістом вітаміну К (філохінону) (у 100 г — 217,9% добової норми), вітаміну С (аскорбінової кислоти) (відповідно — 117,9%), бета-каротину (33,8%), фолієвої кислоти (20,0%), вітаміну В6 (піридоксину) (12,1%), альфа-токоферолу (10,0%),…