Огірок

ВідОлена Коновалова
ОГІРОК ЗВИЧАЙНИЙ
Огірок багатий на каротиноїди лютеїн та його ізомер зеаксантин (в 100 г – 383% добової норми), вітамін K (13.7%), кремній (177%), срібло (85.7%), кобальт (10%), виділяється своїм вмістом стеролу бета-ситостерол (26%); містить невелику кількість сахарози (в 100 г – 0.1 г) та крохмалю (в 100 г – 0.1 г).
     Загальний вміст пуринів в 100 г становить 2% добової норми.
     Вміст щавлевої кислоти в 100 г низький – 1 мг, що становить 0.3% максимально допустимого добового споживання (для деталей – див. Ревінь).

Харчова цінність огірка таким чином визначається його високим вмістом:

    • каротиноїдів лютеїну та його ізомеру зеаксантину – речовини, здатні накопичуватися в тканинах ока, забезпечуючи ефективний захист для очей та зору;
    • фітостеролу бета-ситостеролу, який пригнічує всмоктування холестерину з травного тракту та знижує його рівень у крові (через свою структурну схожість з холестерином, він конкурентно зв’язується з жовчю та жирними кислотами в худу кишку (середня частина тонкого кишечника) замість холестерину, тим самим зменшуючи всмоктування холестерину в кишечнику та покращуючи його виведення з організму) та уповільнюючи випадіння волосся у чоловіків;
  • ультрамікроелементу срібла, який досить рідкісний у рослинах.
Калорійність на 100 г: 14 ккал
Вода в 100 г: 95 г
Зола з 100 г: 0.5 г


ХІМІЧНИЙ СКЛАД
 
Вітаміни, макро- та мікроелементи, поживні речовини на 100 г
ВІТАМІНИ
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % добової норми
в числах візуально*
Вітамін B1 (тіамін) 0.002-0.026 мг 1.5% 0
Вітамін B2 (рибофлавін) 0.012-0.027 мг 1.6% 0
Вітамін B5 (пантотенова кислота) 0.27-0.30 мг 5% 5
Вітамін B6 (піридоксин) 0.015-0.051 мг 2% 5
Вітамін B9 (фолієва кислота) 4.0-26.0 мкг 3.8% 5
Вітамін B12 (ціанокобаламін) 0.0 мкг 0% 0
Вітамін C (аскорбінова кислота) 10.0-13.7 мг 12% 10
Вітамін E (альфа-токоферол) 0.100-0.220 мг 1.1% 0
Бета-токоферол 0.01 мг 0.07% 0
Гамма-токоферол 0.03 мг 0.20% 0
Вітамін D (ергокальциферол) 0.0 мкг 0% 0
Вітамін PP (нікотинова кислота) 0.120-0.210 мг 2% 5
Вітамін K (філлохінон) 16.4 мкг 13.7% 20
Біотин 0.4-0.9 мкг 2% 5
Бета-каротин 23-92 мкг  1% 0
Лютеїн + зеаксантин 23 мг 383% 10010010080
Лікопен 0 мкг 0% 0
Холін 6 мг 1.2% 0
Метилметіонін сульфоній (вітамін U) 0.12 мг 0.06% 0

* Повна банка – 100% добової норми; порожня – 0-1% добової норми.

МІНЕРАЛЬНІ ЕЛЕМЕНТИ

Макроелементи

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % добової норми
в цифрах візуально
Калій 84.0-202.0 мг 6% 10
Кальцій 11.0-35.0 мг 2% 5
Кремній 53 мг 177% 10080
Магній 6.22-14.0 мг 3.5% 5
Натрій 4.7-20.0 мг 1%  0
Сірка 0 мг  0% 0
Фосфор 16.8-42.0 мг 3.5% 5
Хлор 25 мг 1% 0

 

Мікроелементи та ультрамікроелементи

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % добової норми
в цифрах візуально
Алюміній 425 мкг 1.1% 0
Бор 1.5 мкг  2.1% 5
Ванадій Немає даних
Залізо 0.09-0.60 мг 3%  5
Йод 0.1-3.0 мкг 1% 0
Кобальт 1 мкг  10% 10
Літій Немає даних
Марганець 60.0-180.0 мкг  7% 10
Мідь 10.0-100.0 мкг 6% 10
Молібден 1 мкг 1% 0
Нікель 0.010-2.60 мкг 1% 5
Рубідій Немає даних
Селен 0.3 мкг  0.5% 0
Срібло 6 мкг 85.7% 90
Фтор 17 мкг 0.4% 0
Хром 1.7-6.0 мкг  8% 10
Цинк 129-220 мкг 1.5% 0

 

БІЛКИ ТА АМІНОКИСЛОТИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % добової норми
у числах візуально
Загальний вміст білка 0.5-0.9 г 1% 0
Вміст незамінних амінокислот 0.146-0.200 г 0.8% 0
Вміст умовно незамінних амінокислот 0.306-0.460 г 0.7% 0

 

Незамінні амінокислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту % добової норми
у числах візуально
Валін 0.022-0.030 2% 5
Гістидин 0.008-0.010 1% 0
Ізолейцин 0.018-0.020 1% 0
Лейцин 0.028-0.030 1% 0
Лізин 0.023-0.030 1% 0
Метіонін 0.009-0.010 0.6% 0
Треонін 0.016-0.020 1% 0
Триптофан 0.005-0.010 3% 5
Фенілаланін 0.017-0.040 1% 0

 

Умовно незамінні амінокислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту % добової норми
у числах візуально
Аланін 0.023-0.030 0.4% 0
Аргінін 0.028-0.050 0.7% 0
Аспарагінова кислота 0.040-0.050  0.4% 0
Гліцин 0.025-0.030 0.8% 0
Глутамінова кислота 0.140-0.220 1.4% 0
Пролін 0.013-0.020 0.4% 0
Серин 0.025-0.030 0.3% 0
Тирозин 0.010-0.020 0.5% 0
Цистин 0.002-0.010  0.4% 0



ЖИРИ І ЖИРНІ КИСЛОТИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в числах візуально
Загальний вміст жиру 0.1 г 0.1% 0
Вміст ненасичених жирних кислот 0.047 г  0.1% 0
Вміст ненасичених жирних кислот омега-3 0.021 г 2.1% 5
Вміст ненасичених жирних кислот омега-6 0.023 г  0.2% 0
Вміст насичених жирних кислот 0.033 г 0.1% 0

 

Ненасичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту
Пальмітоолеїнова C 16:1 (омега-7) 0.0 г
Олеїнова C 18:1 (омега-9) 0.003 г
Лінолева C 18:2 (омега-6) 0.023 г
Ліноленова C 18:3 (омега-3) 0.021 г
Стеаридонова C 18:4 (омега-3) 0.0 г
Гадолеїнова C 20:1 (омега-11) 0.0 г
Арахідонова C 20:4 (омега-6) 0.0 г
Ейкозапентаєнова C 20:5 (омега-3) 0.0 г
Ерукова C 22:1 (омега-9) 0.0 г
Клупанодонова C 22:5 (омега-3) 0.0 г
Докозагексаєнова C 22:6 (омега-3) 0.0 г
Нервонова C 24:1 (омега-9) 0.0 г

 

Насичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту
Миристинова C 14:0 0.001 г
Пальмітинова C 16:0 0.029 г
Стеаринова C 18:0 0.003 г
Арахідонова C 20:0 0.0 г
Бегенова C 22:0 0.0 г
Лігноцерінова C 24:0 0.0 г

 

Стероли

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в числах візуально
Бета-ситостерол 14 мг 26% 30
Холестерин 0.0 мг 0% –

 

ВУГЛЕВОДИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
у числах візуально
Загальний вміст вуглеводів 1.0-3.5 г 0.8% 0
Моно- та дисахариди 2.4 г 4.8% 5
Глюкоза 0.31-1.30 г 7.5% 10
Фруктоза 0.71-1.10 г 2.6% 5
Галактоза 0.0 г 0% 0
Сахароза 0.1 г – –
Лактоза 0.0 г 0% 0
Крохмаль 0.1 г –  –
Мальтоза 0.0 г – –
Клітковина 0.5-1.1 г 5%  5

ПУРИНОВІ ОСНОВИ

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
у числах візуально
Загальний вміст пуринів 2 мг 2% 5

Одиниці виміру:
Штука: близько 100.0 г
Чайний стакан: 250.0 г
Гранований стакан: 200.0 г
Чайна ложка: 7.0 г
Столова ложка: 20.0 г

Схожі записи

  • Ібн Сіна. Практична психологія

    ВідОлена Коновалова

    Ібн-Сіна. Притчі Практична психологія     Один знатний вельможа був обурений злим духом. Він був переконаний, що він – корова, яку слід заколоти на м’ясо. Лікарі були безсилі. Хворий відмовлявся приймати ліки та їжу, і його організм слабшав з кожним днем.    Коли звернулися за допомогою до Ібн–Сіни, той вислухав історію хвороби і велів передати хворому, що…

  • Макадамія

    ВідОлена Коновалова

    МАКАДАМІЯ          Австралійський горіх або макадамія – найкалорійніший продукт серед горіхів. Її насіння (горіхи) характеризуються досить високим вмістом деяких вітамінів, мінеральних елементів, білків, але найголовніше – ненасичених жирних кислот (особливо – олеїнової) і фітостеролів.        Так, горіхи макадамії багаті гамма-токоферолом (у 100 г – 126,7% добової норми), вітаміном В1 (тіаміном) (відповідно…

  • Цезій: для гіпотоніків

    ВідОлена Коновалова

             Цезій (Cs)          Для гіпотоніків               Цезій відносно малотоксичний, його біологічна роль в організмі людини до кінця не вивчена, хоча передбачається, що він відіграє роль у збереженні гомеостазу людини, особливо він ефективний при різкому зниженні артеріального тиску (обморок, шокові стани, колапс).       Добова потреба організму людини…

  • Ваша індивідуальна програма

    ВідОлена Коновалова

    Створення вашої індивідуальної програми вправ (Збільшення резервів здоров’я)    Перед тим, як почати створення вашої індивідуальної програми вправ, обов’язково оцініть свій фізичний стан і розрахуйте свій загальний бал за допомогою калькулятора (методика описана в розділі “11 тестів для самоконтролю фізичної підготовки”).     Тепер створіть свою програму вправ, використовуючи суматор і дозатор. Суматор призначений для визначення…

  • Алюміній: “Альцгеймер” дуже близько!

    ВідОлена Коновалова

            Алюміній (Al)        «Альцгеймер» дуже близько!      Алюміній відіграє в організмі людини важливу фізіологічну роль – бере участь у процесах регенерації кісткової, сполучної та епітеліальної тканини, впливає на травні ферменти, на функцію околощитовидних залоз, однак його надлишок може призвести до виникнення серйозних нейродегенеративних захворювань: хвороби Паркінсона та старечого слабоумства…

  • Малина

    ВідОлена Коновалова

    МАЛИНА       Малина – джерело аскорбінової кислоти (в 100 г – 37,4% добової норми) та гамма-токоферолу (відповідно – 9,5%); макро- та мікроелементів: бору (286%), кремнію (130%), нікелю (25,3%), марганцю (22,5%), молібдену (21,4%), кобальту (20%), міді (18%), заліза (9,8%).      Малина відрізняється досить високим вмістом омега-3-поліненасичених жирних кислот (а саме – ліноленової кислоти,…