Смородина червона
СМОРОДИНА ЧЕРВОНА (= ПОРІЧКИ)
Плоди смородини червоної містять небагато вітамінів, за винятком аскорбінової кислоти (у 100 г – 68,6% добової норми) і вітаміну К (відповідно – 9,2%), але характеризуються високим вмістом ряду макро-, мікро- та ультрамікроелементів: кремнію (93,3%), бору (78,6%), кобальту (40,0%), молібдену (34,3%), калію (10,5%), свинцю (10,0%), марганцю (9,5%).
Плоди смородини червоної багаті на омега-3 поліненасичені жирні кислоти (а саме, альфа-ліноленову кислоту: в 100 г – 30,9% добової норми), фітостероли (30,9%), моно- і дисахариди (15,4%), у складі яких переважає глюкоза (19,6%), а також клітковину (17,2%) і пектин (22,0%); не містять крохмалю, але містять сахарозу (0,13-0,61 г).
Вміст суми пуринових основ у 100 г становить 5% добової норми.
Вміст щавлевої кислоти в 100 г – 11 мг, що становить 2,8% від максимально допустимого добового рівня її споживання (детальніше – див. Ревінь).
Слід враховувати, що плоди червоної смородини накопичують значні кількості токсичного ультрамікроелемента свинцю (в 100 г – 10% добової норми).
Калорійність 100 г: 56 ккал
Вода в 100 г: 83,95 г
Зола з 100 г: 0,66 г
Вода в 100 г: 83,95 г
Зола з 100 г: 0,66 г
ХІМІЧНИЙ СКЛАД
Вітаміни, макро- і мікроелементи, поживні речовини на 100 г
ВІТАМІНИ
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально* | ||
| Вітамін B1 (тіамін) | 0,019-0,031 мг | 1,5 |  |
| Вітамін B2 (рибофлавін) | 0,020-0,021 мг | 1,0 | |
| Вітамін B5 (пантотенова кислота) | 0,064 | 1,3 | |
| Вітамін B6 (піридоксин) | 0,028-0,058 мг | 2,2 |  |
| Вітамін B9 (фолієва кислота) | 8-26 мкг | 4,3 | |
| Вітамін В12 (ціанокобаламін) | 0,0 мкг | 0,0 | |
| Вітамін C (аскорбінова кислота) | 25,0-70,0 мг | 68,6 |  |
| Вітамін E (альфа-токоферол) | 0,1 | 0,7 | |
| Бета-токоферол | Немає даних | ||
| Гамма-токоферол | Немає даних | ||
| Дельта-токоферол | Немає даних | ||
| Вітамін D (ергокальциферол) | 0,0 мкг | 0,0 | |
| Вітамін PP (нікотинова кислота) | 0,100-0,360 мг | 1,2 | |
| Вітамін К (філохінон) | 11,0 мкг | 9,2 |  |
| Біотин | 2,6 мкг | 5,2 | |
| Бета-каротин | 25,0 мкг | 0,5 | |
| Альфа-каротин | 0,0 мкг | 0,0 | |
| Лютеїн + зеаксантин | 47,0 мкг | 0,8 | |
| Бета-криптоксантин | 0,0 мкг | 0,0 | |
| Лікопін | 0,0 мкг | 0,0 | |
| Холін | 7,6 | 1,5 | |
| Метилметионінсульфоній (вітамін U) | 0,0 | 0,0 | |
| Бетаїн триметилгліцин | 0,0 | 0,0 | |
* Повний глечик – 100% денної норми; порожній – 0-1% денної норми.
МІНЕРАЛЬНІ ЕЛЕМЕНТИ
Макроелементи
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Калій | 238,0-294,0 мг | 10,5 | |
| Кальцій | 16,5-42,0 мг | 2,6 | |
| Кремній | 28,0 | 93,3 |  |
| Магній | 9,2-13,6 мг | 2,9 | |
| Натрій | 2,4-4,1 мг | 0,3 | |
| Сірка | 2,0 | 0,2 | |
| Фосфор | 43,3-65,8 мг | 6,8 | |
| Хлор | 73,3 | 3,2 | |
Мікроелементи та ультрамікроелементи
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Алюміній | 31,9 мкг | 0,1 | |
| Бор | 55,0 мкг | 78,6 |  |
| Ванадій | 0,76 мкг | 1,9 | |
| Залізо | 0,46-0,93 мг | 5,1 | |
| Йод | 0,8-1,9 мкг | 0,9 | |
| Кобальт | 4,0 мкг | 40,0 |  |
| Літій | 3,0 мкг | 3,0 | |
| Марганець | 140,0-240,0 мкг | 9,5 | |
| Мідь | 56,0-110,0 мкг | 8,5 | |
| Молібден | 24,0 мкг | 34,3 | |
| Миш’як | 0,51 мкг | 4,3 | |
| Нікель | 2,3-17,9 мкг | 6,7 | |
| Олово | 8,3 мкг | 0,4 | |
| Рубідій | 8,1 мкг | 8,1 | |
| Свинець | 1,0 мкг | 10,0 | |
| Селен | 0,6 мкг | 6,0 | |
| Стронцій | 3,4 мкг | 0,4 | |
| Таллій | 0,03 мкг | 1,5 | |
| Фтор | 17,0 мкг | 0,4 | |
| Хром | 0,2 мкг | 0,4 | |
| Цинк | 130,0-270,0 мкг | 1,7 | |
БІЛКИ ТА АМІНОКИСЛОТИ
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Сумарний вміст білків | 1,4 | 1,8 | |
| Вміст незамінних амінокислот | 0,579 | 2,7 | |
| Вміст замінних амінокислот | 0,524 г | 0,9 | |
Незамінні амінокислоти
| Назва кислоти | Вміст, г на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Валін | 0,085 | 3,4 | |
| Гістидин | 0,070 г | 3,3 | |
| Ізолейцин | 0,068 г | 3,4 | |
| Лейцин | 0,092 г | 2,0 | |
| Лізин | 0,124 | 3,0 | |
| Метіонін | 0,034 г | 1,9 | |
| Треонін | 0,026 г | 1,1 | |
| Триптофан | 0,015 г | 1,5 | |
| Фенілаланін | 0,065 | 2,2 | |
Замінні амінокислоти
| Назва кислоти | Вміст, г на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Аланін | 0,050 | 0,8 | |
| Аргінін | 0,060 г | 1,0 | |
| Аспарагінова кислота | 0,090 | 0,7 | |
| Гліцин | 0,036 г | 1,0 | |
| Глутамінова кислота | 0,150-0,180 г | 1,3 | |
| Пролін | 0,030 | 0,7 | |
| Серин | 0,048 г | 0,6 | |
| Тирозин | 0,036 г | 1,2 | |
| Цистин | 0,009 г | 0,5 | |
ЖИРИ ТА ЖИРНІ КИСЛОТИ
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Сумарний вміст жирів | 0,20 | 0,2 | |
| Вміст ненасичених жирних кислот | 0,981 г | 2,4 | |
| Вміст омега-3 ненасичених жирних кислот | 0,309 г | 30,9 |  |
| Вміст омега-6 ненасичених жирних кислот | 0,398 | 4,0 | |
| Вміст насичених жирних кислот | 0,379 | 1,6 | |
Ненасичені жирні кислоти
| Назва кислоти | Вміст, г на 100 г продукту |
| Пальмітолеїнова С 16:1 (омега-7) | 0,026 |
| Олеїнова С 18:1 (омега-9) | 0,248 |
| Лінолева С 18:2 (омега-6) | 0,398 |
| Ліноленова С 18:3 (омега-3) | 0,309 |
| Стеаридонова С 18:4 (омега-3) | 0,0 |
| Гадолеїнова С 20:1 (омега-11) | 0,0 |
| Арахідова С 20:4 (омега-6) | 0,0 |
| Ейкозапентаєнова С 20:5 (омега-3) | 0,0 |
| Ерукова С 22:1 (омега-9) | 0,0 |
| Клупанодонова С 22:5 (омега-3) | 0,0 |
| Докозагексаєнова С 22:6 (омега-3) | 0,0 |
| Нервонова С 24:1 (омега-9) | 0,0 |
Насичені жирні кислоти
| Назва кислоти | Вміст, г на 100 г продукту |
| Лауринова С 12:0 | 0,0 |
| Міристинова С 14:0 | 0,0 |
| Пентадеканова 15:0 | 0,0 г |
| Пальмітинова С 16:0 | 0,309 г |
| Стеаринова С 18:0 | 0,070 |
| Арахінова С 20:0 | 0,0 |
| Бегенова С 22:0 | 0,0 |
| Лігноцеринова С 24:0 | 0,0 |
Стероли
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Сума фітостеролів | 17,0 мг | 30,9 | |
| Кампестерол | Немає даних | ||
| Бета-ситостерол | Немає даних | ||
| Стигмастерол | Немає даних | ||
| Холестерин | 0,0 мг | 0,0 | – |
ВУГЛЕВОДИ
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Сумарний вміст вуглеводів | 13,8 | 3,9 | |
| Моно- та дисахариди | 7,7 | 15,4 |  |
| Глюкоза | 0,69-3,22 г | 19,6 | |
| Фруктоза | 1,76-3,53 г | 7,6 | |
| Галактоза | 0,0 | 0,0 | |
| Сахароза | 0,13-0,61 г | – | – |
| Лактоза | 0,0 | 0,0 | |
| Крохмаль | 0,0 | – | – |
| Мальтоза | 0,0 | – | – |
| Клітковина | 4,3 | 17,2 | |
| Пектин | 1,1 | 22,0 | |
ПУРИНОВІ ОСНОВИ
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Вміст суми пуринів | 6,0 | 5,0 | |
Одиниці виміру:
Штука (маса однієї ягоди): 0,2-0,8 г
Чайна склянка: 175,0 г
Гранована склянка: 140,0 г
Чайна ложка: 6,0 г
Столова ложка: 21,0 г