Цибуля-порей

ВідОлена Коновалова
ЦИБУЛЯ-ПОРЕЙ

 

      Цибуля-порей значно багатша на мінеральні елементи та вітаміни, ніж цибуля ріпчаста.

 

      Культура вирізняється високим вмістом вітаміну С (аскорбінової кислоти) (у 100 г — 60,7% добової норми), вітаміну К (філохінону) (відповідно — 39,2%), лютеїну та його ізомеру зеаксантину (31,7%), бета-каротину (20,0%), вітаміну В6 (піридоксину) (18,7%), фолієвої кислоти (18,3%), альфа-токоферолу (9,1%).

 

    Серед мінеральних елементів у складі переважають: кремній (116,7%), бор (34,9%), кобальт (30,0%), марганець (24,0%), ванадій (17,0%), мідь (14,0%), калій (10,5%), залізо (10,3%).
 
     Цибуля-порей містить фітостероли (у 100 г – 15,5% добової норми), у складі яких переважає бета-ситостерол (відповідно – 10,5%).
     Характеризується цибуля-порей і певним вмістом моно- і дисахаридів (у 100 г – 12,0% добової норми), в основному – глюкози (4,0%), серед інших вуглеводів домінують пектин (10,0%) і клітковина (8,8%). Цибуля-порей містить невеликі кількості крохмалю (в 100 г – 0,1 г) і сахарози (0,26 г).
     Вміст суми пуринових основ в 100 г цибулі-порею досить високий і становить 61,0% добової норми.
Калорійність 100 г: 61 ккал
Вода в 100 г: 83,0 г
Зола з 100 г: 1,05 г
ХІМІЧНИЙ СКЛАД
 
Вітаміни, макро- і мікроелементи, поживні речовини на 100 г
ВІТАМІНИ
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально*
Вітамін B1 (тіамін) 0,032-0,148 мг 5,3 5
Вітамін B2 (рибофлавін) 0,069-0,180 мг 6,2 5
Вітамін B5 (пантотенова кислота) 0,120-0,140 мг 2,6 5
Вітамін B6 (піридоксин) 0,153-0,596 мг 18,7 20
Вітамін B9 (фолієва кислота) 64,0-82,0 мкг 18,3 20
Вітамін В12 (ціанокобаламін) 0,0 мкг 0,0 0
Вітамін C (аскорбінова кислота) 11,0-74,0 мг 60,7 60
Вітамін E (альфа-токоферол) 0,92-1,80 мг 9,1 10
Бета-токоферол 0,0 0,0 0
Гамма-токоферол 0,6-1,6 мг 7,3 10
Дельта-токоферол 0,1 0,7 0
Вітамін D (ергокальциферол) 0,0 мкг 0,0 0
Вітамін PP (нікотинова кислота) 0,290-0,850 мг 2,9 5
Вітамін К (філохінон) 47,0 мкг 39,2 40
Біотин 1,4 мкг 2,8 5
Бета-каротин 1000,0 мкг 20,0 20
Альфа-каротин 0,0 мкг 0,0 0
Лютеїн + зеаксантин 1900,0 мкг 31,7 30
Бета-криптоксантин 0,0 мкг 0,0 0
Лікопін 0,0 мкг 0,0 0
Холін 9,5 1,9 5
Бетаїн триметилгліцин 0,1 0,01 0
Метилметионінсульфоній (вітамін U) 2,5 1,3 0

* Повний глечик – 100% денної норми; порожній – 0-1% денної норми.

МІНЕРАЛЬНІ ЕЛЕМЕНТИ

Макроелементи

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Калій 180,0-347,0 мг 10,5 10
Кальцій 18,0-155,0 мг 7,9 10
Кремній 35,0 116,7 10020
Магній 7,6-28,0 мг 4,5 5
Натрій 5,0-20,0 мг 1,0 0
Сірка 37,0 3,7 5
Фосфор 23,6-61,3 мг 5,3 5
Хлор 20,8-29,2 мг 1,1 0

 

Мікроелементи

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Алюміній 22,1 мкг 0,06 0
Бор 24,4 мкг 34,9 40
Ванадій 6,8 мкг 17,0 20
Залізо 0,39-2,70 мг 10,3 10
Йод 0,4-2,0 мкг 0,8 0
Кобальт 2,6-3,4 мкг 30,0 30
Літій 0,4 мкг 0,4 0
Марганець 480,0 мкг 24,0 30
Мідь 120,0-160,0 мкг 14,0 20
Молібден 1,6-2,4 мкг 2,9 5
Нікель 1,5-6,6 мкг 2,7 5
Рубідій 4,8 мкг 4,8 5
Селен 0,558 мкг 0,9 0
Стронцій 8,4 мкг 1,1 0
Фтор 14,0 мкг 0,4 0
Хром 0,8 мкг 1,6 0
Цинк 110,0-730,0 мкг 3,5 5

 

БІЛКИ ТА АМІНОКИСЛОТИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Сумарний вміст білків 1,50 1,9 5
Вміст незамінних амінокислот 0,523 2,4 5
Вміст замінних амінокислот 0,966 г 1,7 0

 

Незамінні амінокислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Валін 0,075 3,0 5
Гістидин 0,030 1,4 0
Ізолейцин 0,059 3,0 5
Лейцин 0,100 2,2 5
Лізин 0,11 2,7 5
Метіонін 0,022 1,2 0
Треонін 0,059 2,5 5
Триптофан 0,018 1,8 0
Фенілаланін 0,05 1,7 0

 

Замінні амінокислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Аланін 0,11 1,7 0
Аргінін 0,093 1,5 0
Аспарагінова кислота 0,16 1,3 0
Гліцин 0,056 1,6 0
Глутамінова кислота 0,38 2,8 5
Пролін 0,056 1,2 0
Серин 0,072 0,9 0
Тирозин 0,029 1,0 0
Цистин 0,010 0,6 0



ЖИРИ ТА ЖИРНІ КИСЛОТИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Сумарний вміст жирів 0,30 0,3 0
Вміст ненасичених жирних кислот 0,215 0,5 0
Вміст омега-3 ненасичених жирних кислот 0,042 4,2 5
Вміст омега-6 ненасичених жирних кислот 0,159 1,6 0
Вміст насичених жирних кислот 0,099 0,4 0

 

Ненасичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту
Пальмітолеїнова С 16:1 (омега-7) 0,0
Олеїнова С 18:1 (омега-9) 0,014
Лінолева С 18:2 (омега-6) 0,159
Ліноленова С 18:3 (омега-3) 0,042
Стеаридонова С 18:4 (омега-3) 0,0
Гадолеїнова С 20:1 (омега-11) 0,0
Арахідова С 20:4 (омега-6) 0,0
Ейкозапентаєнова С 20:5 (омега-3) 0,0
Ерукова С 22:1 (омега-9) 0,0
Клупанодонова С 22:5 (омега-3) 0,0
Докозагексаєнова С 22:6 (омега-3) 0,0
Нервонова С 24:1 (омега-9) 0,0

 

Насичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту
Капринова С 10:0 0,010
Лауринова С 12:0 0,0
Міристинова С 14:0 0,0
Пальмітинова С 16:0 0,085 г
Стеаринова С 18:0 0,004 г
Арахінова С 20:0 0,0
Бегенова С 22:0 0,0
Лігноцеринова С 24:0 0,0

 

Стероли

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Сума фітостеролів 8,5 15,5 20
Кампестерол 0,9 1,6 0
Бета-ситостерол 4,2 10,5 10
Стигмастерол 2,5 7,1 5
Холестерин 0,0 0,0 –

 

ВУГЛЕВОДИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Сумарний вміст вуглеводів 14,15 г 4,0 5
Моно- та дисахариди 6,0 12,0 10
Глюкоза 0,40 4,0 5
Фруктоза 0,64 г 1,8 0
Галактоза 0,0 0,0 0
Сахароза 0,26 – –
Лактоза 0,0 0,0 0
Крохмаль 0,10 –  –
Мальтоза 0,0 – –
Клітковина 2,2 8,8 10
Пектин 0,5 10,0 10
ПУРИНОВІ ОСНОВИ
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Вміст суми пуринів 74,0 61,0 60

Схожі записи

  • Вчіть формули з усмішкою

    ВідОлена Коновалова

    Вчіть формули з усмішкою! Ви побачите, що це просто, цікаво та захоплююче! У цьому розділі ми наводимо рекомендації, як краще засвоїти досить складний і багатий формулами матеріал спеціальної частини фармакогнозії (біологічно активні речовини). Тут зібрані ті напрацювання, які були придумані, використані та апробовані автором більш ніж за 20 років викладання курсу фармакогнозії в Національному медичному…

  • Патисон

    ВідОлена Коновалова

    ПАТИСОНПатисони за хімічним складом схожі на кабачки – не дарма вони належать до одного виду: кабачок – це вид гарбуза звичайного, підвид кабачок Cucurbita pepo ssp. pepo; патисон – вид гарбуза звичайного, різновид патисон Cucurbita pepo var. patisson або Cucurbita pepo var. patisoniana. Патисони багаті каротиноїдами лютеїном та його ізомером зеаксантином (в 100 г –…

  • Твірні тканини рослин: Аніме-комікс для “Крок-1” (фармацевтична ботаніка)

    ВідОлена Коновалова

    Продовжуємо наш гумористичний ботанічний цикл підготовки до “Крок-1” з фармацевтичної ботаніки ботанічним коміксом та новою гуморескою у стилі Павла Глазового! Твірні тканини (меристеми) – “Архітектори Росту“ Тепер віддамо належне твірним тканинам (меристемам) – вічному двигуну рослинного життя, першоджерелу кожної клітини та архітекторам росту і творцям рослинного Всесвіту. У рослини, наче в казці, диво є одне…

  • Основні (паренхімні) тканини рослин. Аеренхіма (Анімований комікс)

    ВідОлена Коновалова

    “Крок-1” (фармацевтична ботаніка) Вітаю, майбутні колеги! Ми продовжуємо нашу мандрівку мікросвітом рослин. Сьогодні ми зануримося в глибини водних джунглів, де панує особлива архітектура – аеренхіма. Чи замислювалися ви коли-небудь, як рис або латаття примудряються дихати, перебуваючи глибоко під водою чи в щільному мулі? Секрет криється в їхніх унікальних «вентиляційних шахтах» – спеціалізованій тканині, яка називається…

  • Пшениця м’яка

    ВідОлена Коновалова

    ПШЕНИЦЯ М’ЯКА      Найбільш вживаними у харчовій промисловості видами роду пшениця є пшениця тверда (Triticum durum Desf.) та пшениця м’яка (Triticum aestivum L.). Обидва види характеризуються значним поліморфізмом і налічують велику кількість сортів.      Основні відмінності у хімічному складі м’якої та твердої пшениці:     – Зерно пшениці м’яких сортів містить значну кількість біологічно доступного крохмалю….

  • Мак

    ВідОлена Коновалова

    Мак        Насіння маку, як і всі продукти в цій групі, мають дуже високу калорійність, але вони характеризуються високим вмістом багатьох вітамінів, мінералів, білків, поліненасичених жирних кислот і фітостеролів.        Таким чином, мак багатий на токофероли: гамма-токоферол (94.5% добової норми в 100 г), бета-токоферол (55.3%), альфа-токоферол (21.2%), вітамін B1 (тіамін) (50.2%), вітамін K (філохінон)…