Цибуля ріпчаста (Allium cepa)

ВідОлена Коновалова
ЦИБУЛЯ РІПЧАСТА

Цибуля ріпчаста багата на рубідій (в 100 г – 476% від добової норми), бор (відповідно – 286%), кобальт (50%), кремній (17%), бета-ситостеролом (27%), моно- і дисахаридами (16,2%), особливо – глюкозою (13%), а також клітковиною (15%); містить досить багато сахарози (в 100 г – 6,5 г), а в малих кількостях – крохмаль (в 100 г – 0,1 г); вміст сумарних пуринів в 100 г – 3% добової норми.

     Вміст щавлевої кислоти в 100 г – 3 мг, що становить 0,8% від максимально допустимого добового рівня її споживання (детальніше – див. Ревінь).
      Таким чином, в цибулі ріпчастій мало вітамінів, зате вона багата мікроелементами, особливо – рубідієм і бором, в досить великій кількості містить фітостероли.
     Іноді виникаюче позеленіння зовнішніх лусочок цибулин ріпчастої цибулі зумовлено світлозалежним перетворенням лейкопластів цибулин у хлоропласти і відповідним накопиченням у них хлорофілу, що накопичується під впливом сонячного світла. Позеленілі частини цибулин мають гіркий смак, але вони не токсичні і можуть використовуватися при приготуванні їжі.
Калорійність 100 г: 38-41 ккал
Вода в 100 г: 86 г
Зола з 100 г: 1 г

ХІМІЧНИЙ СКЛАД
 
Вітаміни, макро- і мікроелементи, поживні речовини на 100 г
ВІТAMІНИ
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально*
Вітамін B1 (тіамін) 0,026-0,048 мг 3% 5
Вітамін B2 (рибофлавін) 0,013-0,019 мг 1% 0
Вітамін B5 (пантотенова кислота) 0,10-0,13 мг 2% 5
Вітамін B6 (піридоксин) 0,131-0,214 мг 6% 10
Вітамін B9 (фолієва кислота) 24-53 мкг 8,8% 10
Вітамін В12 (ціанокобаламін) 0,0 мкг 0% 0
Вітамін C (аскорбінова кислота) 8-10 мг 11% 10
Вітамін E (альфа-токоферол) 0,04-0,20 мг 1% 0
Вітамін D (ергокальциферол) 0,0 мкг 0% 0
Вітамін PP (нікотинова кислота) 0,11-0,52 мг 3% 5
Вітамін К (філлохінон) 0,4 мкг 0,3% 0
Біотин 0,9 мкг 2% 5
Бета-каротин 10-49 мкг 0,6% 0
Лютеїн + зеаксантин 4 мкг 0,07% 0
Лікопін 0,0 мкг 0% 0
Холін 6,1 мг  1,2% 0
Метилметіонінсульфоній (вітамін U) 0,0 мг 0% 0

* Повна глечик – 100% добова норма; порожня – 0-1% добової норми.

МІНЕРАЛЬНІ ЕЛЕМЕНТИ

Макроелементи

 

Назва Зміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
у цифрах візуально
Калій 148,0-214,0 мг 7% 10
Кальцій 26,6-31,0 мг 3% 5
Кремній  5 мг 17%  20
Магній 12,2-14,0 мг 4% 5
Натрій 2,0-4,3 мг 0% 0
Сірка 65-95 мг  8% 10
Фосфор 32-58 мг 7% 5
Хлор 25 мг 1% 0

 

Мікроелементи

 

Назва Зміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
у цифрах візуально
Алюміній 400 мкг  1%  0
Бор 200 мкг 286% 10010090
Ванадій Немає даних
Залізо 0,8 мг 4%  5
Йод 2,2-3,1 мкг 2% 5
Кобальт 5 мкг  50%  50
Марганець 110,0-380,0 мкг 12% 10
Мідь 85,0-90,0 мкг 9% 10
Молібден Немає даних
Нікель 0,800-13,5 мкг  3,3% 5
Рубідій 476 мкг 476% 10010010010080
Селен 0,500 мкг 0,8% 0
Фтор 31 мкг 1% 0
Хром 0,7-2 мкг 4% 5
Цинк 120,0-850,0 мкг 4,6% 5

 

БІЛКИ І АМІНОКИСЛОТИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сумарний вміст білків 1,1-1,4 г 2% 5
Вміст незамінних амінокислот 0,257-0,321 1,2% 0
Вміст замінних амінокислот 0,569-0,810 1,1% 0

 

Незамінні амінокислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Валін 0,021-0,038 2% 5
Гістидин 0,014-0,018 2% 5
Ізолейцин 0,03-0,04 3% 5
Лейцин 0,050-0,053 2% 5
Лізин 0,05-0,06 2% 5
Метіонін 0,010-0,012 0,6% 0
Треонін 0,028-0,040  3% 5
Триптофан 0,019-0,020 5% 5
Фенілаланін 0,035-0,040 2,7%  5

 

Замінні амінокислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Аланін 0,035-0,060 0,8% 0
Аргінін 0,160-0,210 3% 5
Аспарагінова кислота 0,070-0,093 0,7% 0
Гліцин 0,033-0,040 1,1% 0
Глутамінова кислота 0,220-0,330 2,1% 5
Пролін 0,012-0,021 0,4% 0
Серин 0,021-0,028 0,3% 0
Тирозин 0,014-0,018  0,9% 0
Цистин 0,004-0,010 0,9% 0



ЖИРИ І ЖИРНІ КИСЛОТИ

 

Назва Зміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сумарний вміст жирів 0,2 г 0,2% 0
Вміст ненасичених жирних кислот 0,142 0,3% 0
Вміст омега-3 ненасичених жирних кислот 0,014 г 1,4% 0
Вміст омега-6 ненасичених жирних кислот 0,100 г  1% 0
Вміст насичених жирних кислот 0,071 г 0,3% 0

 

Ненасичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Зміст, г на 100 г продукту
Пальмітолеїнова С 16:1 (омега-7) 0,0 г
Олеїнова С 18:1 (омега-9) 0,028 г
Лінолева С 18:2 (омега-6) 0,100 г
Ліноленова С 18:3 (омега-3) 0,014 г
Стеаридонова С 18:4 (омега-3) 0,0 г
Гадолеїнова С 20:1 (омега-11) 0,0 г
Арахідонова С 20:4 (омега-6) 0,0 г
Ейкозапентаєнова С 20:5 (омега-3) 0,0 г
Ерукова С 22:1 (омега-9) 0,0 г
Клупанодонова С 22:5 (омега-3) 0,0 г
Докозагексаєнова С 22:6 (омега-3) 0,0 г
Нервонова С 24:1 (омега-9) 0,0 г

 

Насичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Зміст, г на 100 г продукту
Миристинова С 14:0 0,0 г
Пальмітинова С 16:0 0,071 г
Стеаринова С 18:0 0,0 г
Арахінова С 20:0 Немає даних
Бегенова С 22:0 Немає даних
Лігноцериновая С 24:0 Немає даних

 

Стероли

 

Назва Зміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
β-Ситостерол 15 мг 27% 30
Холестерин 0,0 мг 0% –

 

ВУГЛЕВОДИ

 

Назва Зміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сумарний вміст вуглеводів 8,2-11,2 г 3,5% 5
Моно- і дисахариди 8,1 г  16,2% 20
Глюкоза 1,3 г  13% 20
Фруктоза 1,2 г 3,4% 5
Галактоза 0,0 г 0% 0
Сахароза 6,5 г – –
Лактоза 0,0 г 0% 0
Крохмаль 0,1 г –  –
Мальтоза 0,0 г – –
Клітковина 3 г 15%  20

ПУРИНОВІ ОСНОВИ

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Вміст сумарних пуринів 4 мг 3% 5

Одиниці виміру:
Штука: близько 75,0 г
Чайний стакан: 250,0 г
Граний стакан: 200,0 г
Чайна ложка: 7,0 г
Столова ложка: 20,0 г

Схожі записи

  • Оливкова олія

    ВідОлена Коновалова

    ОЛИВКОВА ОЛІЯ      Оливкову олію отримують із плодів маслини європейської (= оливкового дерева), з яких попередньо видаляють кісточки. Після пресування м’якоті (найкращим є метод холодного пресування, що дозволяє отримати олію якості “Extra virgin olive oil”) олію відокремлюють від води, яка становить 50-60% від вихідної маси м’якоті. Вихід олії становить 17-22% залежно від помологічного сорту маслин….

  • Контакти

    ВідОлена Коновалова

    Контактна інформація Коновалова Олена Юріївна Завідувачка кафедри фармацевтичної і біологічної хімії, фармакогнозії Київський медичний університет м.Київ, Україна   Електронну адресу поки що свідомо  не наводжу, бо через велику завантаженість, на жаль,  зараз не маю змоги відповідати на ваші запитання.   І при зверненнях прошу врахувати, що я не є лікарем, не є дієтологом, тому не…

  • Бор: Активність на довгі роки

    ВідОлена Коновалова

             Бор (B)          Диригент мінерального обміну. Здорове, активне старіння.             В організмі людини бор необхідний в мікродозах для підтримання здорового стану кісток, процесів метаболізму кальцію, фосфору та магнію. Бор сприяє запобіганню постменопаузального остеопорозу, зміцнює м’язи, покращує функції мозку, підвищує життєвий тонус. Добова потреба організму людини – більше…

  • Квасоля

    ВідОлена Коновалова

    КВАСОЛЯ                  Квасоля характеризується високим вмістом вітамінів групи В, багатьох мінеральних елементів, білків, незамінних і замінних амінокислот, фітостеролів, клітковини, крохмалю та пуринів.        Так, вона багата фолієвою кислотою (в 100 г – 109,5% добової норми), вітаміном В1 (тіаміном) (відповідно – 34,7%), вітаміном В6 (піридоксином) (21,2%), холіном (19,3%), пантотеновою кислотою (18,8%),…

  • Айва

    ВідОлена Коновалова

    АЙВА Плоди айви багаті на аскорбінову кислоту (в 100 г – 21% від добової норми), холін (відповідно – 17%), бором (249%), рубідієм (55%), ванадієм (50%), хромом (39%), кобальтом (33%), стронцієм (21,4%), кремнієм (18%), залізом (17%), міддю (16%), йодом (10%), а також моно- і дисахаридами (15,2%), серед яких переважає глюкоза (в 100 г – 21,4% добової…

  • Типи кристалічних включень рослин: Анімований комікс

    ВідОлена Коновалова

    “Крок-1” (фармацевтична ботаніка) Кристалічна лихоманка: Рейд за ботанічними діамантами Тут немає сонячного світла – ми занурюємося в темні глибини рослинних вакуолей! Наша наукова експедиція до іспиту КРОК-1 виходить на новий рівень: ми полюємо на «коштовності» мікросвіту. Тримайтеся міцніше за свої предметні стекла, бо попереду – блискуча наукова пригода у стилі незабутніх гуморесок Павла Глазового! Таємниця…