Капуста цвітна (Brassica oleracea var. botrytis)

ВідОлена Коновалова
КАПУСТА ЦВІТНА

Цвітна капуста багата аскорбіновою кислотою (в 100 г – 100% від добової норми), фолієвою кислотою (відповідно – 41%), пантотеновою кислотою (18%), вітаміном К (13%), бором (714%), кремнієм (73%), молібденом (12%), омега-3 ненасиченими жирними кислотами (18,7%), основу яких складає ліноленова кислота (18:3), клітковиною (12%), пектином (10%), в малих кількостях містить крохмаль (в 100 г – 0,01 г) і сахарозу (в 100 г – 0,06 г).

Порівняно з іншими видами капусти цвітна капуста відрізняється меншим вмістом основних мінеральних елементів (калій, марганець, сірка), але містить більше бору і омега-3 ненасичених жирних кислот, а саме – ліноленової (крім брюссельської капусти).

Вміст суми пуринових основ в 100 г цвітної капусти становить 15% добової норми, що слід враховувати при подагрі.

     Вміст щавлевої кислоти в 100 г невисокий – 1 мг, що становить 0,3% від максимально допустимого добового рівня її споживання (детальніше – див. Ревінь).
Калорійність 100 г: 30 ккал
Вода в 100 г: 92 г
Зола з 100 г: 0,7 г


ХІМІЧНИЙ СКЛАД
 
Вітаміни, макро- і мікроелементи, поживні речовини на 100 г
ВІТAMІНИ
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально*
Вітамін B1 (тіамін) 0,027-0,131 мг 7% 5
Вітамін B2 (рибофлавін) 0,049-0,121 мг 6% 5
Вітамін B5 (пантотенова кислота) 0,6-0,9 мг 18% 20
Вітамін B6 (піридоксин) 0,16 мг 8% 10
Вітамін B9 (фолієва кислота) 86-226 мкг 41% 40
Вітамін В12 (ціанокобаламін) 0,0 мкг 0% 0
Вітамін C (аскорбінова кислота) 45,7-83,0 мг 100% 100
Вітамін E (альфа-токоферол) 0,12-0,30 мг 1% 0
Вітамін D (ергокальциферол) 0,0 мкг 0% 0
Вітамін PP (нікотинова кислота) 0,75-1,10 мг 5% 5
Вітамін К (філлохінон) 16 мкг  13% 20
Біотин 1,5 мкг 3% 5
Бета-каротин 18-102 мкг 1,2% 0
Лютеїн + зеаксантин 1 мкг 0,02% 0
Лікопін 0,0 мкг 0% 0
Холін 45,2 мг  9%  10
Метилметіонінсульфоній (вітамін U) 4,0-6,1 мг  2,5% 5

* Повна глечик – 100% добова норма; порожній – 0-1% добової норми.

МІНЕРАЛЬНІ ЕЛЕМЕНТИ

Макроелементи

 

Назва Зміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Калій 189,0-375,0 мг 8% 10
Кальцій 21,7-29,0 мг 3% 5
Кремній 22 мг  73% 70
Магній 8,1-19,5 мг 4,1% 5
Натрій 8,30-20,0 мг 1% 0
Сірка 85 мг  8,5% 10
Фосфор 38,9-56,7 мг 6% 5
Хлор Немає даних

 

Мікроелементи

 

Назва Зміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Алюміній 570 мкг 1,5%  0
Бор 500 мкг  714%  10010010010010010010010
Ванадій Немає даних
Залізо 1,4 мг 8% 10
Йод 3-14 мкг 7,2% 10
Кобальт Немає даних
Марганець 156,0-340,0 мкг 7,8% 10
Мідь 29,0-73,0 мкг 4,2% 5
Молібден 8 мкг 12%  10
Нікель 8,85 мкг 5,9% 5
Рубідій Немає даних
Селен 0,5-0,68 мкг 0,8% 0
Фтор 1 мкг 0,03% 0
Хром 1,1-1,2 мкг 2,2% 5
Цинк 160,0-490,0 мкг 2,7% 5

 

БІЛКИ І АМІНОКИСЛОТИ

 

Назва Зміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сумарний вміст білків 2,5 г 4% 5
Вміст незамінних амінокислот 0,722 г  3,3% 5
Вміст замінних амінокислот 1,088 г  1,9% 0

 

Незамінні амінокислоти

 

Назва кислоти Зміст, г на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Валін 0,140  5,6% 10
Гістидин 0,042 2% 5
Ізолейцин 0,084 4,2% 5
Лейцин 0,130 2,8% 5
Лізин 0,110 2,7% 5
Метіонін 0,029 1,6% 0
Треонін 0,080  3,3% 5
Триптофан 0,027 2,7% 5
Фенілаланін 0,080 2,7%  5

 

Замінні амінокислоти

 

Назва кислоти Зміст, г на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Аланін 0,180  2,7% 5
Аргінін 0,091  1,5% 0
Аспарагінова кислота 0,190 1,6% 0
Гліцин 0,084 2,4% 5
Глутамінова кислота 0,260 2,0% 5
Пролін 0,100 2,2% 5
Серин 0,120 1,4% 0
Тирозин 0,049 1,6% 0
Цистин 0,014 0,8% 0



ЖИРИ І ЖИРНІ КИСЛОТИ

 

Назва Зміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сумарний вміст жирів 0,3 г 0,3% 0
Вміст ненасичених жирних кислот 0,243 г  0,6% 0
Вміст омега-3 ненасичених жирних кислот 0,187 г  18,7% 20
Вміст омега-6 ненасичених жирних кислот 0,030 г 0,3% 0
Вміст насичених жирних кислот 0,076 г 0,3% 0

 

Ненасичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Зміст, г на 100 г продукту
Пальмітолеїнова С 16:1 (омега-7) 0,0 г
Олеїнова С 18:1 (омега-9) 0,026 г
Лінолева С 18:2 (омега-6) 0,030 г
Ліноленова С 18:3 (омега-3) 0,187 г
Стеаридонова С 18:4 (омега-3) 0,0 г
Гадолеїнова С 20:1 (омега-11) 0,0 г
Арахідонова С 20:4 (омега-6) 0,0 г
Ейкозапентаенова С 20:5 (омега-3) 0,0 г
Ерукова С 22:1 (омега-9) 0,0 г
Клупанодонова С 22:5 (омега-3) 0,0 г
Докозагексаєнова С 22:6 (омега-3) 0,0 г
Нервонова С 24:1 (омега-9) 0,0 г

 

Насичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Зміст, г на 100 г продукту
Мірістинова С 14:0 0,0 г
Пальмітинова С 16:0 0,069 г
Стеаринова С 18:0 0,007 г
Арахінова С 20:0 Немає даних
Бегенова С 22:0 Немає даних
Лігноцерінова С 24:0 Немає даних

 

Стероли

 

Назва Зміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Кампестерол + брассикастерол Немає даних
Холестерин 0,0 мг 0% –

 

ВУГЛЕВОДИ

 

Назва Зміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сумарний вміст вуглеводів 6,3 г 2% 5
Моно- та дисахариди 3,8 г  7,6%  10
Глюкоза 0,51 г  5,1%  5
Фруктоза 1,31 г 3,7%  5
Галактоза 0,0 г 0% 0
Сахароза 0,06 г – –
Лактоза 0,0 г 0% 0
Крохмаль 0,01 г –  –
Мальтоза 0,0 г – –
Клітковина 1,7-2,7 г 12% 10
Пектин 0,4-0,6 г 10% 10

ПУРИНОВІ ОСНОВИ

Назва Зміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Зміст суми пуринів 19 мг  15% 20

Одиниці виміру:
Штука: близько 150,0 г
Чайний стакан: 250,0 г
Гранілений стакан: 200,0 г
Чайна ложка: 7,0 г
Столова ложка: 20,0 г

Схожі записи

  • Юрій Дрогобич (Котермак)

    ВідОлена Коновалова

    Юрій Михайлович Котермак (Юрій Дрогобич, Георгій Дрогобич) (бл.1450 – 4 лютого 1494). 44 роки Епоха пізнього Відродження, попередник Парацельса. Галичина / Болонья Досягнення: Перший український доктор медицини, що випередив епоху і відкрив Європі потужність розуму Руси-України. Професор (а пізніше – ректор) Болонського університету. Ми не починаємо з «чистого аркуша». Коли Юрій Дрогобич у XV столітті…

  • Шовковиця

    ВідОлена Коновалова

    ШОВКОВИЦЯ (чорна)      Плоди чорної шовковиці містять небагато вітамінів, окрім аскорбінової кислоти (в 100 г – 52% добової норми), але характеризуються досить збалансованим складом мінеральних елементів, серед яких переважають: кремній (33.3%), бор (32.0%), хром (14.0%), залізо (12.7%), калій (11.2%), кобальт (10.0%), нікель (10.0%), ванадій (8.8%), магній (8.3%), мідь (8.0%).          Плоди чорної…

  • Бром для рослин: регулятор росту коренів

    ВідОлена Коновалова

             Бром (Br)          Для рослини – регулятор росту коренів.              Роль сполук брома в рослинах остаточно не встановлена. Є відомості про його регулювальний вплив у малих дозах на розвиток кореневої системи.     У рослинних організмах бром може заміщувати хлор і замість нього брати участь у енергетичному обміні,…

  • Жито

    ВідОлена Коновалова

    ЖИТО              Жито – багате джерело вітамінів групи В, біотину, нікотинової кислоти, багатьох мінеральних елементів, амінокислот, фітостеролів, пектину, крохмалю і клітковини.        Так, жито багате на біотин (у 100 г – 92,0% добової норми), пантотенову кислоту (відповідно – 24,6%), вітамін В1 (тіамін) (22,4%), вітамін РР (нікотиновою кислотою) (21,4%), вітаміном…

  • Селера

    ВідОлена Коновалова

    СЕЛЕРА (коренеплід) Коренеплід селери характеризується високим вмістом рубідію (в 100 г – 163% від добової норми), кремнієм (відповідно – 97%), бору (60%), ванадію (28%), літію (21%), кобальту (18%), калію (16%), сірки (12%), фосфору (11%), кальцію (10,1%), цинку (10,0%), а також вітаміну К (34,2%); виділяється за вмістом суми фітостеролів (11%), моно- і дисахаридів (11%), клітковини (16%);…