КАПУСТА БРОКОЛІ
Капуста броколі багата
аскорбіновою кислотою (в 100 г – 99% від добової норми),
вітаміном К (відповідно – 85%),
лютеїном і зеаксантином (23,4%),
фолієвою кислотою (16%),
бором (264%),
кремнієм (260%),
сіркою (14%),
калієм (13%),
марганцем (11%),
йодом (10%),
клітковиною (13%),
не містить крохмаль і
цукор.
Вміст пуринових основ в 100 г капусти броколі становить близько 17% добової норми, що слід враховувати страждаючим подагрою.
Вміст
щавлевої кислоти в 100 г – 14 мг, що становить
3,5% від максимально допустимого добового рівня її споживання (детальніше – див.
Ревінь).
Калорійність 100 г: 34 ккал
Вода в 100 г: 89,3 г
Зола з 100 г: 0,87 г
ХІМІЧНИЙ СКЛАД
Вітаміни, макро- і мікроелементи, поживні речовини на 100 г
ВІТAMІНИ
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально* |
| Вітамін B1 (тіамін) |
0,07 мг |
5% |
 |
| Вітамін B2 (рибофлавін) |
0,12 мг |
7% |
 |
| Вітамін B5 (пантотенова кислота) |
0,57 мг |
11% |
|
| Вітамін B6 (піридоксин) |
0,18 мг |
9% |
|
| Вітамін B9 (фолієва кислота) |
63 мкг |
16% |
 |
| Вітамін В12 (ціанокобаламін) |
0,0 мкг |
0% |
 |
| Вітамін C (аскорбінова кислота) |
89,2 мг |
99% |
 |
| Вітамін E (альфа-токоферол) |
0,78 мг |
5% |
|
| Бета-токоферол |
0,01 мг |
0,07% |
|
| Гамма-токоферол |
0,17 мг |
1% |
|
| Вітамін D (ергокальциферол) |
0,0 мкг |
0% |
|
| Вітамін PP (нікотинова кислота) |
0,64 мг |
3% |
|
| Вітамін К (філлохінон) |
101,6 мкг |
85% |
 |
| Біотин |
0,5 мкг |
1% |
|
| Бета-каротин |
361 мкг |
7% |
|
| Альфа-каротин |
25 мкг |
0,5% |
|
| Лютеїн + зеаксантин |
1403 мкг |
23,4% |
|
| Лікопін |
0,0 мкг |
0% |
|
| Холін |
18,7 мг |
4% |
|
| Метилметіонінсульфоній (вітамін U) |
9,1 мг |
6,5% |
|
* Повний глечик – 100% добова норма; порожній – 0-1% добової норми.
МІНЕРАЛЬНІ ЕЛЕМЕНТИ
Макроелементи
| Назва |
Зміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Калій |
316,0 мг |
13% |
|
| Кальцій |
47 мг |
5% |
|
| Кремній |
78 мг |
260% |
 |
| Магній |
21 мг |
5% |
|
| Натрій |
33 мг |
3% |
|
| Сірка |
140 мг |
14% |
|
| Фосфор |
66 мг |
8% |
|
| Хлор |
0 мг |
0% |
|
Мікроелементи
| Назва |
Зміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Алюміній |
570 мкг |
1,5% |
|
| Бор |
185 мкг |
264% |
|
| Ванадій |
Немає даних |
|
|
| Залізо |
0,73 мг |
4% |
|
| Йод |
15 мкг |
10% |
|
| Кобальт |
Немає даних |
|
|
| Марганець |
210,0 мкг |
11% |
|
| Мідь |
50,0-70,0 мкг |
5% |
|
| Молібден |
Немає даних |
|
|
| Нікель |
8,6 мкг |
9% |
|
| Рубідій |
Немає даних |
|
|
| Селен |
0,6-2,5 мкг |
4% |
|
| Фтор |
Немає даних |
|
|
| Хром |
0,5-2 мкг |
2,4% |
|
| Цинк |
40,0-560,0 мкг |
3% |
|
БІЛКИ ТА АМІНОКИСЛОТИ
| Назва |
Зміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Сумарний вміст білків |
2,82 г |
5% |
|
| Вміст незамінних амінокислот |
0,9 г |
4,1% |
|
| Вміст замінних амінокислот |
1,56 г |
2,7% |
|
Незамінні амінокислоти
| Назва кислоти |
Зміст, г на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Валін |
0,13 |
7% |
|
| Гістидин |
0,06 |
5% |
|
| Ізолейцин |
0,08 |
5% |
|
| Лейцин |
0,13 |
4% |
|
| Лізин |
0,14 |
5% |
|
| Метіонін |
0,07 |
5% |
|
| Треонін |
0,09 |
6% |
|
| Триптофан |
0,03 |
8% |
|
| Фенілаланін |
0,17 |
6% |
|
Замінні амінокислоти
| Назва кислоти |
Зміст, г на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Аланін |
0,1 |
1,5% |
|
| Аргінін |
0,19 |
3,1% |
|
| Аспарагінова кислота |
0,33 |
2,7% |
|
| Гліцин |
0,09 |
2,6% |
|
| Глутамінова кислота |
0,54 |
4,0% |
|
| Пролін |
0,11 |
2,4% |
|
| Серин |
0,12 |
1,4% |
|
| Тирозин |
0,05 |
1,1% |
|
| Цистин |
0,03 |
1,7% |
|
ЖИРИ І ЖИРНІ КИСЛОТИ
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Сумарний вміст жирів |
0,37 г |
1% |
|
| Вміст ненасичених жирних кислот |
0,049 г |
0,12% |
|
| Вміст омега-3 ненасичених жирних кислот |
0,02 г |
2% |
|
| Вміст омега-6 ненасичених жирних кислот |
0,02 г |
0,2% |
|
| Вміст насичених жирних кислот |
0,039 г |
0,2% |
|
Ненасичені жирні кислоти
| Назва кислоти |
Вміст, г на 100 г продукту |
| Пальмітолеїнова С 16:1 (омега-7) |
0,0 г |
| Олеїнова С 18:1 (омега-9) |
0,01 г |
| Лінолева С 18:2 (омега-6) |
0,02 г |
| Ліноленова С 18:3 (омега-3) |
0,02 г |
| Стеаридонова С 18:4 (омега-3) |
0,0 г |
| Гадолеїнова С 20:1 (омега-11) |
0,0 г |
| Арахідонова С 20:4 (омега-6) |
0,0 г |
| Ейкозапентаєнова С 20:5 (омега-3) |
0,0 г |
| Ерукова С 22:1 (омега-9) |
0,0 г |
| Клупанодонова С 22:5 (омега-3) |
0,0 г |
| Докозагексаєнова С 22:6 (омега-3) |
0,0 г |
| Нервонова С 24:1 (омега-9) |
0,0 г |
Насичені жирні кислоти
| Назва кислоти |
Вміст, г на 100 г продукту |
| Миристинова С 14:0 |
0,0 г |
| Пальмітинова С 16:0 |
0,05 г |
| Стеаринова С 18:0 |
0,01 г |
| Арахінова С 20:0 |
Немає даних |
| Бегенова С 22:0 |
Немає даних |
| Лігноцериновая С 24:0 |
Немає даних |
Стероли
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Кампестерол + брассикастерол |
Немає даних |
|
|
| Холестерин |
0,0 мг |
0% |
– |
ВУГЛЕВОДИ
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Сумарний вміст вуглеводів |
6,65 г |
2,7% |
|
| Моно- та дисахариди |
1,7 г |
3,4% |
|
| Глюкоза |
0,49 г |
5% |
|
| Фруктоза |
0,68 г |
2% |
|
| Галактоза |
0,0 г |
0% |
|
| Сахароза |
0,0 г |
– |
– |
| Лактоза |
0,0 г |
0% |
|
| Крохмаль |
0,0 г |
– |
– |
| Мальтоза |
0,0 г |
– |
– |
| Клітковина |
2,6 г |
13% |
|
ПУРИНОВІ ОСНОВИ
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Вміст сумарних пуринів |
21 мг |
16,7% |
|
Одиниці виміру:
Штука: близько 130,0 г
Чайний стакан: 250,0 г
Гранілений стакан: 200,0 г
Чайна ложка: 7,0 г
Столова ложка: 20,0 г