Капуста цвітна (Brassica oleracea var. botrytis)

ВідОлена Коновалова
КАПУСТА ЦВІТНА

Цвітна капуста багата аскорбіновою кислотою (в 100 г – 100% від добової норми), фолієвою кислотою (відповідно – 41%), пантотеновою кислотою (18%), вітаміном К (13%), бором (714%), кремнієм (73%), молібденом (12%), омега-3 ненасиченими жирними кислотами (18,7%), основу яких складає ліноленова кислота (18:3), клітковиною (12%), пектином (10%), в малих кількостях містить крохмаль (в 100 г – 0,01 г) і сахарозу (в 100 г – 0,06 г).

Порівняно з іншими видами капусти цвітна капуста відрізняється меншим вмістом основних мінеральних елементів (калій, марганець, сірка), але містить більше бору і омега-3 ненасичених жирних кислот, а саме – ліноленової (крім брюссельської капусти).

Вміст суми пуринових основ в 100 г цвітної капусти становить 15% добової норми, що слід враховувати при подагрі.

     Вміст щавлевої кислоти в 100 г невисокий – 1 мг, що становить 0,3% від максимально допустимого добового рівня її споживання (детальніше – див. Ревінь).
Калорійність 100 г: 30 ккал
Вода в 100 г: 92 г
Зола з 100 г: 0,7 г


ХІМІЧНИЙ СКЛАД
 
Вітаміни, макро- і мікроелементи, поживні речовини на 100 г
ВІТAMІНИ
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально*
Вітамін B1 (тіамін) 0,027-0,131 мг 7% 5
Вітамін B2 (рибофлавін) 0,049-0,121 мг 6% 5
Вітамін B5 (пантотенова кислота) 0,6-0,9 мг 18% 20
Вітамін B6 (піридоксин) 0,16 мг 8% 10
Вітамін B9 (фолієва кислота) 86-226 мкг 41% 40
Вітамін В12 (ціанокобаламін) 0,0 мкг 0% 0
Вітамін C (аскорбінова кислота) 45,7-83,0 мг 100% 100
Вітамін E (альфа-токоферол) 0,12-0,30 мг 1% 0
Вітамін D (ергокальциферол) 0,0 мкг 0% 0
Вітамін PP (нікотинова кислота) 0,75-1,10 мг 5% 5
Вітамін К (філлохінон) 16 мкг  13% 20
Біотин 1,5 мкг 3% 5
Бета-каротин 18-102 мкг 1,2% 0
Лютеїн + зеаксантин 1 мкг 0,02% 0
Лікопін 0,0 мкг 0% 0
Холін 45,2 мг  9%  10
Метилметіонінсульфоній (вітамін U) 4,0-6,1 мг  2,5% 5

* Повна глечик – 100% добова норма; порожній – 0-1% добової норми.

МІНЕРАЛЬНІ ЕЛЕМЕНТИ

Макроелементи

 

Назва Зміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Калій 189,0-375,0 мг 8% 10
Кальцій 21,7-29,0 мг 3% 5
Кремній 22 мг  73% 70
Магній 8,1-19,5 мг 4,1% 5
Натрій 8,30-20,0 мг 1% 0
Сірка 85 мг  8,5% 10
Фосфор 38,9-56,7 мг 6% 5
Хлор Немає даних

 

Мікроелементи

 

Назва Зміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Алюміній 570 мкг 1,5%  0
Бор 500 мкг  714%  10010010010010010010010
Ванадій Немає даних
Залізо 1,4 мг 8% 10
Йод 3-14 мкг 7,2% 10
Кобальт Немає даних
Марганець 156,0-340,0 мкг 7,8% 10
Мідь 29,0-73,0 мкг 4,2% 5
Молібден 8 мкг 12%  10
Нікель 8,85 мкг 5,9% 5
Рубідій Немає даних
Селен 0,5-0,68 мкг 0,8% 0
Фтор 1 мкг 0,03% 0
Хром 1,1-1,2 мкг 2,2% 5
Цинк 160,0-490,0 мкг 2,7% 5

 

БІЛКИ І АМІНОКИСЛОТИ

 

Назва Зміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сумарний вміст білків 2,5 г 4% 5
Вміст незамінних амінокислот 0,722 г  3,3% 5
Вміст замінних амінокислот 1,088 г  1,9% 0

 

Незамінні амінокислоти

 

Назва кислоти Зміст, г на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Валін 0,140  5,6% 10
Гістидин 0,042 2% 5
Ізолейцин 0,084 4,2% 5
Лейцин 0,130 2,8% 5
Лізин 0,110 2,7% 5
Метіонін 0,029 1,6% 0
Треонін 0,080  3,3% 5
Триптофан 0,027 2,7% 5
Фенілаланін 0,080 2,7%  5

 

Замінні амінокислоти

 

Назва кислоти Зміст, г на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Аланін 0,180  2,7% 5
Аргінін 0,091  1,5% 0
Аспарагінова кислота 0,190 1,6% 0
Гліцин 0,084 2,4% 5
Глутамінова кислота 0,260 2,0% 5
Пролін 0,100 2,2% 5
Серин 0,120 1,4% 0
Тирозин 0,049 1,6% 0
Цистин 0,014 0,8% 0



ЖИРИ І ЖИРНІ КИСЛОТИ

 

Назва Зміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сумарний вміст жирів 0,3 г 0,3% 0
Вміст ненасичених жирних кислот 0,243 г  0,6% 0
Вміст омега-3 ненасичених жирних кислот 0,187 г  18,7% 20
Вміст омега-6 ненасичених жирних кислот 0,030 г 0,3% 0
Вміст насичених жирних кислот 0,076 г 0,3% 0

 

Ненасичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Зміст, г на 100 г продукту
Пальмітолеїнова С 16:1 (омега-7) 0,0 г
Олеїнова С 18:1 (омега-9) 0,026 г
Лінолева С 18:2 (омега-6) 0,030 г
Ліноленова С 18:3 (омега-3) 0,187 г
Стеаридонова С 18:4 (омега-3) 0,0 г
Гадолеїнова С 20:1 (омега-11) 0,0 г
Арахідонова С 20:4 (омега-6) 0,0 г
Ейкозапентаенова С 20:5 (омега-3) 0,0 г
Ерукова С 22:1 (омега-9) 0,0 г
Клупанодонова С 22:5 (омега-3) 0,0 г
Докозагексаєнова С 22:6 (омега-3) 0,0 г
Нервонова С 24:1 (омега-9) 0,0 г

 

Насичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Зміст, г на 100 г продукту
Мірістинова С 14:0 0,0 г
Пальмітинова С 16:0 0,069 г
Стеаринова С 18:0 0,007 г
Арахінова С 20:0 Немає даних
Бегенова С 22:0 Немає даних
Лігноцерінова С 24:0 Немає даних

 

Стероли

 

Назва Зміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Кампестерол + брассикастерол Немає даних
Холестерин 0,0 мг 0% –

 

ВУГЛЕВОДИ

 

Назва Зміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сумарний вміст вуглеводів 6,3 г 2% 5
Моно- та дисахариди 3,8 г  7,6%  10
Глюкоза 0,51 г  5,1%  5
Фруктоза 1,31 г 3,7%  5
Галактоза 0,0 г 0% 0
Сахароза 0,06 г – –
Лактоза 0,0 г 0% 0
Крохмаль 0,01 г –  –
Мальтоза 0,0 г – –
Клітковина 1,7-2,7 г 12% 10
Пектин 0,4-0,6 г 10% 10

ПУРИНОВІ ОСНОВИ

Назва Зміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Зміст суми пуринів 19 мг  15% 20

Одиниці виміру:
Штука: близько 150,0 г
Чайний стакан: 250,0 г
Гранілений стакан: 200,0 г
Чайна ложка: 7,0 г
Столова ложка: 20,0 г

Схожі записи

  • Як запам’ятати формули флавоноїдів

    ВідОлена Коновалова

       Правило дванадцять –     пора тренуватися! Як запам’ятати формули флавоноїдів?   Згадайте силибін. Пам’ятаєте, саме при вивченні цього флаволігнана ми вже розглядали загальну структуру молекули флавоноїдів. Це структура типу С6С3(з гетероатомом О)–С6, а навпроти гетероатома у флавоноїдів часто розташована кетогрупа (окрім флаванів та їх похідних, у яких С3 кільце повністю насичене, та й то тут…

  • Енерговітал

    ВідОлена Коновалова

    Біологічно активні добавки, розроблені професором Н.П. Максютіною Енерговітал       Гранули. Склад: корінь лопуха сухий, корінь женьшеню свіжий, кверцетин (модульований), квітки подорожника великого, пектин, глюкоза, кислота аскорбінова, кислота лимонна.    Містить тритерпенові сапоніни (панаксозиди), поліацетилени, лігнани, фруктани інулінового типу, пектини, органічні кислоти, флавоноїди, слизу, фенольні та сірковмісні сполуки, вітаміни С, Р, Е, К, каротиноїди, дубильні…

  • Автореферати

    ВідОлена Коновалова

    Автореферати дисертацій 1. Маковецька О.Ю. Біологічно активні речовини роду Hypericum L. як джерело створення лікарських засобів із заданими властивостями. – Автореф. дис. … д-ра фарм. наук: 15.00.02. – К., 2002. – 37 с. 2. Маковецкая Е.Ю. Биологические особенности и сравнительная оценка биологически активных веществ представителей рода Hypericum L. Украины. – Автореф. дис. … канд. биол….

  • Пшениця тверда

    ВідОлена Коновалова

    ПШЕНИЦЯ ТВЕРДА       Найбільш вживаними у харчовій промисловості видами роду пшениця є пшениця тверда (Triticum durum Desf.) та пшениця м’яка (Triticum aestivum L.). Обидва види характеризуються значним поліморфізмом і налічують велику кількість сортів.        Основні відмінності у хімічному складі твердої та м’якої пшениці — див. пшениця м’яка.      Пшениця тверда — джерело…

  • Тилія

    ВідОлена Коновалова

    Біологічно активні добавки, розроблені професором Н.П. Максютіною     Тилія         Водний екстракт з квітів липи серцелистої Tilia cordata Mill., стабілізований пектином.     Містить флавоноїди, кумарини, сапоніни, слиз, ефірні олії, каротин, аскорбінову кислоту, пектин, дубильні речовини, макро- та мікроелементи (К, Mg, Ca, P, J, Fe, Zn, Co).     Унікальні властивості флавоноїдів липи сприяють підвищенню працездатності…

  • Берилій: руйнівник кісток

    ВідОлена Коновалова

             Берилій (Be)          Руйнівник кісток               Берилій відноситься до токсичних ультрамікроелементів. Фізіологічна роль берилію в організмі людини вивчена недостатньо, однак відомо, що берилій може брати участь у регуляції фосфорно-кальцієвого обміну, підтримці імунного статусу організму.      Добова потреба організму людини точно не встановлена, однак є дані, що…