Шовковиця

ВідОлена Коновалова
ШОВКОВИЦЯ (чорна)
     Плоди чорної шовковиці містять небагато вітамінів, окрім аскорбінової кислоти (в 100 г – 52% добової норми), але характеризуються досить збалансованим складом мінеральних елементів, серед яких переважають: кремній (33.3%), бор (32.0%), хром (14.0%), залізо (12.7%), калій (11.2%), кобальт (10.0%), нікель (10.0%), ванадій (8.8%), магній (8.3%), мідь (8.0%).
    
    Плоди чорної шовковиці вирізняються вмістом есенційної амінокислоти треоніну (12.9%), неесенційних амінокислот – цистину (7.7%), аргініну (5.2%) та аланіну (4.3%); багаті на моно- та дисахариди (17.2%), з глюкозою (53.0%) у переважній кількості, а також пектином (11.0%); містять невелику кількість крохмалю (в 100 г – 0.03 г) та сахарози (0.6-0.8 г).
     Вміст загальних пуринових основ в 100 г становить 6.7% добової норми.
Калорійність на 100 г: 43 ккал
Вода в 100 г: 87.70 г
Зола з 100 г: 0.70 г

ХІМІЧНИЙ СКЛАД
 
Вітаміни, макро- та мікроелементи, поживні речовини на 100 г
ВІТAMІНИ
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % добової норми
в цифрах візуально*
Вітамін B1 (тіамін) 0.029-0.040 мг 2.1% 5
Вітамін B2 (рибофлавін) 0.020-0.101 мг 3.8% 5
Вітамін B5 (пантотенова кислота) 0.08 мг 1.6% 0
Вітамін B6 (піридоксин) 0.050-0.100 мг 3.8% 5
Вітамін B9 (фолієва кислота) 6.0 мкг 1.5% 0
Вітамін B12 (ціанокобаламін) 0.0 мкг 0.0% 0
Вітамін C (аскорбінова кислота) 36.4 мг 52.0% 50
Вітамін E (альфа-токоферол) 0.87 мг 5.8% 5
Бета-токоферол Немає даних
Гамма-токоферол Немає даних
Дельта-токоферол Немає даних
Вітамін D (ергокальциферол) 0.0 мкг 0.0% 0
Вітамін PP (нікотинова кислота) 0.80-0.91 мг 4.4% 5
Вітамін K (філлохінон) 7.8 мкг 6.5% 10
Біотин 0.6 мкг 1.2% 0
Бета-каротин 9.0 мкг 0.2% 0
Альфа-каротин 12.0 мкг 0.2% 0
Лютеїн + зеаксантин 136.0 мкг 2.3% 5
Бета-криптоксантин 34.0 мкг 0.7% 0
Лікопен 0.0 мкг 0.0% 0
Холін 12.3 мг 2.5% 5
Метилметіонін сульфоній (вітамін U) 0.0 мг 0.0% 0
Бетаїн триметилгліцин 7.5 мг 0.8% 0

* Повна чаша – 100% добової норми; порожня – 0-1% добової норми.

МІНЕРАЛЬНІ ЕЛЕМЕНТИ

Макроелементи

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % добової норми
в цифрах візуально
Калій 194.0-350.0 мг 11.2% 10
Кальцій 24.0-39.0 мг 2.8% 5
Кремній 10.0 мг 33.3% 30
Магній 18.0-51.0 мг 8.3% 10
Натрій 10.0-16.0 мг 1.0% 0
Сірка 6.0 мг 0.6% 0
Фосфор 38.0 мг 4.8% 5
Хлор 2.5 мг 0.1% 0

 

Мікроелементи та ультрамікроелементи

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % добової норми
в цифрах візуально
Алюміній 650.0 мкг 1.7% 0
Бор 22.4 мкг 32.0% 30
Ванадій 3.5 мкг 8.8% 10
Залізо 1.9 мг 12.7% 20
Йод 1.0 мкг 0.7% 0
Кобальт 1.0 мкг 10.0% 10
Літій 3.0 мкг 3.0% 5
Марганець 18.0 мкг 0.9% 0
Мідь 60.0-100.0 мкг 8.0% 10
Молібден 2.5 мкг 3.6% 5
Арсен 0.3 мкг 2.5% 5
Нікель 15.0 мкг 10.0% 10
Олово 6.3 мкг 0.3% 0
Рубідій 4.0 мкг 4.0%  5
Свинець 0.5 мкг 5.0% 5
Селен 0.6 мкг 0.9% 0
Стронцій 8.2 мкг 1.0% 0
Талій 0.08 мкг 4.0% 5
Фтор 13.0 мкг 0.3% 0
Хром 7.0 мкг 14.0% 20
Цинк 120.0 мкг 1.0% 0

 

БІЛКИ ТА АМІНОКИСЛОТИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % добової норми
у цифрах візуально
Загальний вміст білка 1.4 г 1.8% 5
Вміст незамінних амінокислот 0.560 г 2.6% 5
Вміст незамінних амінокислот 0.856 г 1.5% 0

 

Незамінні амінокислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту % добової норми
у цифрах візуально
Валін 0.071 г 2.8% 5
Гістидин 0.009 г 0.4% 0
Ізолейцин 0.015 г 0.8% 0
Лейцин 0.082 г 1.8% 5
Лізин 0.028 г 0.7% 0
Метіонін 0.006 г 0.3% 0
Треонін 0.311 г 12.9%  20
Триптофан 0.001 г 0.1% 0
Фенілаланін 0.037 г 1.2% 0



ЖИРИ ТА ЖИРНІ КИСЛОТИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Загальний вміст жиру 0.40 г 0.4% 0
Вміст ненасичених жирних кислот 0.248 г 0.6% 0
Вміст ненасичених жирних кислот омега-3 0.001 г 0.1% 0
Вміст ненасичених жирних кислот омега-6 0.206 г 2.1% 5
Вміст насичених жирних кислот 0.026 г 0.1% 0

 

Ненасичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту
Пальмітоолеїнова C 16:1 (омега-7) 0.0 г
Олеїнова C 18:1 (омега-9) 0.041 г
Лінолева C 18:2 (омега-6) 0.206 г
Ліноленова C 18:3 (омега-3) 0.001 г
Стеаридонова C 18:4 (омега-3) 0.0 г
Гадолеїнова C 20:1 (омега-11) 0.0 г
Арахідонова C 20:4 (омега-6) 0.0 г
Ейкозапентаєнова C 20:5 (омега-3) 0.0 г
Ерукова C 22:1 (омега-9) 0.0 г
Клупанодонова C 22:5 (омега-3) 0.0 г
Докозагексаєнова C 22:6 (омега-3) 0.0 г
Нервонова C 24:1 (омега-9) 0.0 г

 

Насичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту
Лаврова C 12:0 0.0 г
Мірістинова C 14:0 0.0 г
Пентадекаенова 15:0 0.0 г
Пальмітинова C 16:0 0.006 г
Стеаринова C 18:0 0.020 г
Арахідонова C 20:0 0.0 г
Бегенова C 22:0 0.0 г
Лігноцерінова C 24:0 0.0 г

 

Стероли

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Загальні фітостероли 2.4 мг 4.4% 5
Кампестерол Немає даних
Бета-ситостерол Немає даних
Стигмастерол Немає даних
Холестерин 0.0 мг 0.0% –

 

ВУГЛЕВОДИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
у числах візуально
Загальний вміст вуглеводів 9.8-15.0 г 3.7% 5
Моно- і дисахариди 8.1-9.5 г 17.2% 20
Глюкоза 5.3 г 53.0% 50
Фруктоза 2.7 г 7.7% 10
Галактоза 0.0 г 0.0% 0
Сахароза 0.6-0.8 г – –
Лактоза 0.0 г 0.0% 0
Крохмаль 0.03 г –  –
Мальтоза 0.0 г – –
Клітковина 1.7 г 6.8% 10
Пектин 0.5-0.6 г 11.0% 10
ПУРИНОВІ ОСНОВИ
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
у числах візуально
Вміст загальних пуринів 8.0 мг 6.7% 5

Одиниці виміру:
Штука (маса однієї ягоди): 1.5-7.8 г
Чайна склянка: 195.0 г
Гранована склянка: 155.0 г
Чайна ложка: 6.0 г
Столова ложка: 21.0 г

Схожі записи

  • Абу Алі Ібн Сіна (Авіценна)

    ВідОлена Коновалова

    Ласкаво просимо!  Khush kelibsiz!  Қош келдіңіз!  Кош келдыныздер!  Хуш омадед!  Hoş geldiňiz! !ترحيب Генії не вмирають. Тому що їх інтелектуальна, емоційна та духовна Всесвіт настільки багата, об’ємна, багатогранна, що після їх фізичної смерті ми відчуваємо не лише їх вплив, але й невидиму присутність. Ми співвідносимо з ними свої вчинки, радимося, вчимося. І тому з далеких…

  • Бром: на добраніч!

    ВідОлена Коновалова

             Бром (Br)          На добраніч!               В організмі людини бром бере участь у регуляції функції центральної нервової системи (посилює гальмування), щитовидної та статевих залоз.        Добова потреба організму людини – 2–8 мг.      В організмі дорослої людини міститься близько 260 мг брома. Бром виявляється в крові…

  • Малина

    ВідОлена Коновалова

    МАЛИНА       Малина – джерело аскорбінової кислоти (в 100 г – 37,4% добової норми) та гамма-токоферолу (відповідно – 9,5%); макро- та мікроелементів: бору (286%), кремнію (130%), нікелю (25,3%), марганцю (22,5%), молібдену (21,4%), кобальту (20%), міді (18%), заліза (9,8%).      Малина відрізняється досить високим вмістом омега-3-поліненасичених жирних кислот (а саме – ліноленової кислоти,…

  • Кремній для рослини: міцність опорного скелета

    ВідОлена Коновалова

             Кремній (= Силіцій) (Si)          Для рослини – міцність опорного скелета.               В рослинному організмі кремній впливає на міцність стебла, стійкість до полягання, силу цвітіння та енергію зав’язі. Він збільшує поглинання рослинами фосфору завдяки підвищенню розчинності ґрунтових фосфатів під дією кремнієвої кислоти.      Кремній присутній у…

  • Кеш’ю

    ВідОлена Коновалова

    КЕШ’Ю       Насіння (горіхи) кеш’ю, як і всі продукти цієї групи, – дуже калорійний продукт, але при цьому вони характеризуються високим вмістом багатьох вітамінів, мінеральних елементів, білків, поліненасичених жирних кислот і фітостеролів.        Так, горіхи кеш’ю багаті гамма-токоферолом (в 100 г – 35,4% добової норми), вітаміном В1 (тіаміном) (відповідно – 32,9%), вітаміном РР…

  • Кукурудзяна олія

    ВідОлена Коновалова

    КУКУРУДЗЯНА ОЛІЯ      Кукурудзяну олію одержують із зародків зернівок кукурудзи, які містять від 37% до 55% жирної олії. Продукт екстрагують шляхом холодного пресування зародків, відокремлених від ендосперму перед процесом крохмале-патокової переробки сировини, або методом екстракції органічними розчинниками. Середній вихід технічної олії становить 2,2–2,5% від маси абсолютно сухої сировини.      Кукурудзяна олія характеризується вкрай…