КАПУСТА ЧЕРВОНОГОЛОВА
Капуста червоноголова багата
вітаміном К (в 100 г – 124% від добової норми),
аскорбіновою кислотою (відповідно – 67%),
піридоксином (12%),
кремнієм (93%),
калієм (12%),
марганцем (13%),
глюкозою (11,9%),
клітковиною (10%),
містить крохмаль (в 100 г – 0,07 г) і
сахарозу (в 100 г – 0,29 г).
Вміст суми пуринових основ в 100 г капусти червоноголової становить близько 8% добової норми, що слід враховувати при подагрі.
Калорійність 100 г: 26 ккал
Вода в 100 г: 91 г
Зола з 100 г: 0,8 г
ХІМІЧНИЙ СКЛАД
Вітаміни, макро- і мікроелементи, поживні речовини на 100 г
ВІТАМІНИ
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально* |
| Вітамін B1 (тіамін) |
0,04-0,101 мг |
3% |
 |
| Вітамін B2 (рибофлавін) |
0,038-0,070 мг |
3% |
|
| Вітамін B5 (пантотенова кислота) |
0,32 мг |
6% |
 |
| Вітамін B6 (піридоксин) |
0,115-0,238 мг |
12% |
 |
| Вітамін B9 (фолієва кислота) |
17-46 мкг |
7% |
|
| Вітамін В12 (ціанокобаламін) |
0,0 мкг |
0% |
 |
| Вітамін C (аскорбінова кислота) |
48-70 мг |
67% |
 |
| Вітамін E (альфа-токоферол) |
0,1 мг |
1% |
|
| Вітамін D (ергокальциферол) |
0,0 мкг |
0% |
|
| Вітамін PP (нікотинова кислота) |
0,34-0,96 мг |
3% |
|
| Вітамін К (філлохінон) |
149 мкг |
124% |
 |
| Біотин |
1-2,9 мкг |
4,4% |
|
| Бета-каротин |
100 мкг |
2% |
|
| Лютеїн + зеаксантин |
Немає даних |
|
|
| Лікопін |
0,0 мкг |
0% |
|
| Холін |
0,0 мг |
0% |
|
| Метилметіонінсульфоній (вітамін U) |
14,6 мг |
6,8% |
|
* Повна глечик – 100% добова норма; порожній – 0-1% добової норми.
МІНЕРАЛЬНІ ЕЛЕМЕНТИ
Макроелементи
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Калій |
258-316 мг |
12% |
|
| Кальцій |
33-54 мг |
5% |
|
| Кремній |
28 мг |
93% |
 |
| Магній |
11-16 мг |
4% |
|
| Натрій |
4,0-16,5 мг |
1% |
|
| Сірка |
70 мг |
7% |
|
| Фосфор |
32-42 мг |
4,6% |
|
| Хлор |
Немає даних |
|
|
Мікроелементи
| Назва |
Зміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Алюміній |
Немає даних |
|
|
| Бор |
Немає даних |
|
|
| Ванадій |
Немає даних |
|
|
| Залізо |
0,21-0,65 мг |
3% |
|
| Йод |
0,1 мкг |
0,07% |
|
| Кобальт |
Немає даних |
|
|
| Марганець |
140,0-260,0 мкг |
13% |
|
| Мідь |
19,0-57,0 мкг |
3,3% |
|
| Молібден |
Немає даних |
|
|
| Нікель |
5,0-10,0 мкг |
5% |
|
| Рубідій |
Немає даних |
|
|
| Селен |
0,1-2,0 мкг |
1,5% |
|
| Фтор |
Немає даних |
|
|
| Хром |
0,1-0,5 мкг |
0,5% |
|
| Цинк |
14,0-35,0 мкг |
0,2% |
|
БІЛКИ І АМІНОКИСЛОТИ
| Назва |
Зміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Сумарний вміст білків |
0,8-1,9 г |
1,9% |
|
| Вміст незамінних амінокислот |
0,293 г |
1,3% |
|
| Вміст замінних амінокислот |
0,808 г |
1,4% |
|
Незамінні амінокислоти
| Назва кислоти |
Зміст, г на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Валін |
0,068 |
2,7% |
|
| Гістидин |
0,024 |
1,1% |
|
| Ізолейцин |
0,041 |
2,1% |
|
| Лейцин |
0,046 |
1,0% |
|
| Лізин |
0,046 |
1,1% |
|
| Метіонін |
0,011 |
0,6% |
|
| Треонін |
0,019 |
0,8% |
|
| Триптофан |
0,011 |
1,1% |
|
| Фенілаланін |
0,027 |
0,9% |
|
Замінні амінокислоти
| Назва кислоти |
Зміст, г на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Аланін |
0,075 |
1,1% |
|
| Аргінін |
0,063 |
1,0% |
|
| Аспарагінова кислота |
0,130 |
1,1% |
|
| Гліцин |
0,031 |
0,9% |
|
| Глутамінова кислота |
0,360 |
2,6% |
|
| Пролін |
0,056 |
1,2% |
|
| Серин |
0,075 |
0,9% |
|
| Тирозин |
0,017 |
0,6% |
|
| Цистин |
0,001 |
0,06% |
|
ЖИРИ І ЖИРНІ КИСЛОТИ
| Назва |
Зміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Сумарний вміст жирів |
0,2 г |
0,2% |
|
| Зміст ненасичених жирних кислот |
0,122 г |
0,3% |
|
| Вміст омега-3 ненасичених жирних кислот |
0,035 г |
3,5% |
|
| Вміст омега-6 ненасичених жирних кислот |
0,075 г |
0,7% |
|
| Вміст насичених жирних кислот |
0,039 г |
0,2% |
|
Ненасичені жирні кислоти
| Назва кислоти |
Вміст, г на 100 г продукту |
| Пальмітолеїнова С 16:1 (омега-7) |
0,003 г |
| Олеїнова С 18:1 (омега-9) |
0,008 г |
| Лінолева С 18:2 (омега-6) |
0,075 г |
| Ліноленова С 18:3 (омега-3) |
0,035 г |
| Стеаридонова С 18:4 (омега-3) |
0,0 г |
| Гадолеїнова С 20:1 (омега-11) |
0,0 г |
| Арахідонова С 20:4 (омега-6) |
0,0 г |
| Ейкозапентаєнова С 20:5 (омега-3) |
0,0 г |
| Ерукова С 22:1 (омега-9) |
0,0 г |
| Клупанодонова С 22:5 (омега-3) |
0,0 г |
| Докозагексаєнова С 22:6 (омега-3) |
0,0 г |
| Нервонова С 24:1 (омега-9) |
0,0 г |
Насичені жирні кислоти
| Назва кислоти |
Вміст, г на 100 г продукту |
| Мірістинова С 14:0 |
0,0 г |
| Пальмітинова С 16:0 |
0,037 г |
| Стеаринова С 18:0 |
0,002 г |
| Арахінова С 20:0 |
Немає даних |
| Бегенова С 22:0 |
Немає даних |
| Лігноцерінова С 24:0 |
Немає даних |
Стероли
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Кампестерол + брассикастерол |
Немає даних |
|
|
| Холестерин |
0,0 мг |
0% |
– |
ВУГЛЕВОДИ
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Сумарний вміст вуглеводів |
4,4-9,8 г |
2% |
|
| Моно- і дисахариди |
4,6 г |
9,2% |
|
| Глюкоза |
1,19 г |
11,9% |
|
| Фруктоза |
1,67 г |
4,8% |
|
| Галактоза |
0,0 г |
0% |
|
| Сахароза |
0,29 г |
– |
– |
| Лактоза |
0,0 г |
0% |
|
| Крохмаль |
0,07 г |
– |
– |
| Мальтоза |
0,0 г |
– |
– |
| Клітковина |
1,9 г |
10% |
|
ПУРИНОВІ ОСНОВИ
| Назва |
Зміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Зміст суми пуринів |
10 мг |
8,3% |
|
Одиниці виміру:
Штука: близько 2000,0 г
Чайний стакан: 250,0 г
Гранісний стакан: 200,0 г
Чайна ложка: 7,0 г
Столова ложка: 20,0 г