Яблука

ВідОлена Коновалова
ЯБЛУКА
Яблука, як і груші, містять мало вітамінів, за винятком аскорбінової кислоти (в середньому в 100 г – 24,3% добової норми, але залежно від сорту її вміст в яблуках становить від 3,7% до 44,3%), і відрізняються високим вмістом деяких мінеральних елементів.
     Мінеральний склад яблук і груш близький, але яблука містять значно більше бору (в 100 г яблук – 350% добової норми, груші – відповідно 186%) і рубідію (відповідно – 63% і 44%), однакову кількість ванадію (12,5%) і нікелю (11,3%), трохи менше кремнію (яблука – 11,7%, груші – 17%) і значно менше кобальту (яблука – 10%, груші – 100%) і міді (відповідно – 3,8% і 10%). Яблука багатші на залізо (10,5%) і калій (9,8%).
     Цікавим є той факт, що яблука, на відміну від груш, накопичують мало токсичних ультрамікроелементів – свинцю і талію.
     Яблука багаті на фітостероли (21%), моно- і дисахариди (19,6%), серед яких домінують глюкоза (у 100 г – 11,4% добової норми) і фруктоза (відповідно – 16,7%), а також клітковину (9,6%) і пектин (16%); містять невелику кількість крохмалю (в 100 г – 0,05 г) і сахарозу (залежно від сорту – від 0,57 до 2,07 г).
     Вміст суми пуринових основ у 100 г становить 5% добової норми.
     Вміст щавлевої кислоти в 100 г – 1,5 мг, що становить 0,4% від максимально допустимого добового рівня її споживання (детальніше – див. Ревінь).
Калорійність 100 г: 52 ккал
Вода в 100 г: 85,56 г
Зола з 100 г: 0,19 г
ХІМІЧНИЙ СКЛАД
 
Вітаміни, макро- і мікроелементи, поживні речовини на 100 г
ВІТАМІНИ
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально*
Вітамін B1 (тіамін) 0,011-0,025 мг 1,0 0
Вітамін B2 (рибофлавін) 0,007-0,016 мг 0,6 0
Вітамін B5 (пантотенова кислота) 0,10 2,0 5
Вітамін B6 (піридоксин) 0,031-0,089 мг 3,2 5
Вітамін B9 (фолієва кислота) 4,7-18,0 мкг 2,8 5
Вітамін В12 (ціанокобаламін) 0,0 мкг 0,0 0
Вітамін C (аскорбінова кислота) 2,58-31,0 мг 24,3 30
Вітамін E (альфа-токоферол) 0,430-0,650 мг 3,6 5
Бета-токоферол 0,0 0,0 0
Гамма-токоферол 0,0 0,0 0
Дельта-токоферол 0,0 0,0 0
Вітамін D (ергокальциферол) 0,0 мкг 0,0 0
Вітамін PP (нікотинова кислота) 0,18-2,00 мг 5,5 5
Вітамін К (філохінон) 3,0 мкг 2,5 5
Біотин 0,3 мкг 0,6 0
Бета-каротин 18,0-32,0 мкг 0,5 0
Альфа-каротин 0,0 мкг 0,0 0
Лютеїн + зеаксантин 29,0 мкг 0,5 0
Бета-криптоксантин 11,0 мкг 0,2  0
Лікопен 0,0 мкг 0,0 0
Холін 3,4 0,7 0
Метилметионінсульфоній (вітамін U) 0,0 0,0  0
Бетаїн триметилгліцин 0,1 0,01 0

* Повний глечик – 100% денної норми; порожній – 0-1% денної норми.

МІНЕРАЛЬНІ ЕЛЕМЕНТИ

Макроелементи

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Калій 77,0-343,0 мг 9,8 10
Кальцій 3,08-16,74 мг 0,9 0
Кремній 2,0-5,0 мг 11,7 10
Магній 3,3-9,0 мг 1,6 0
Натрій 2,0-3,0 мг 0,2 0
Сірка 5,0 0,5 0
Фосфор 8,9-25,1 мг 2,1 5
Хлор 2,0 0,1 0

 

Мікроелементи та ультрамікроелементи

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Алюміній 110,0 мкг 0,3 0
Бор 245,0 мкг 350,0 10010010050
Ванадій 4,0 мкг 12,5 10
Залізо 0,124-2,200 мг 10,5 10
Йод 2,0 мкг 1,4 0
Кобальт 1,0 мкг 10,0 10
Літій 0,8 мкг 0,8 0
Марганець 27,0-87,0 мкг 2,9 5
Мідь 5,0-70,0 мкг 3,8 5
Молібден 6,0 мкг 8,6 10
Миш’як 0,3 мкг 2,5 5
Нікель 17,0 мкг 11,3 10
Олово 3,0 мкг 0,2 0
Рубідій 63,0 мкг 63,0 60
Свинець 0,04 мкг 0,4 0
Селен 0,30 мкг 0,5 0
Стронцій 3,4 мкг 0,4 0
Таллій 0,05 мкг 2,5 5
Фтор 3,3 мкг 0,08 0
Хром 4,0 мкг 8,0 10
Цинк 32,0-150,0 мкг 0,1 0

 

БІЛКИ ТА АМІНОКИСЛОТИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Сумарний вміст білків 0,26 0,3 0
Вміст незамінних амінокислот 0,071 0,3 0
Вміст замінних амінокислот 0,224 г 0,4 0

 

Незамінні амінокислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Валін 0,010 0,4 0
Гістидин 0,004 г 0,2 0
Ізолейцин 0,009 г 0,5 0
Лейцин 0,014 г 0,3 0
Лізин 0,013 г 0,3 0
Метіонін 0,003 г 0,2 0
Треонін 0,008 г 0,3 0
Триптофан 0,003 г 0,3 0
Фенілаланін 0,007 г 0,2 0

 

Замінні амінокислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Аланін 0,011 0,2 0
Аргінін 0,006 г 0,1 0
Аспарагінова кислота 0,078 0,6 0
Гліцин 0,008 г 0,2 0
Глутамінова кислота 0,022 г 0,2 0
Пролін 0,083 г 1,8 5
Серин 0,011 г 0,1 0
Тирозин 0,004 г 0,1 0
Цистин 0,001 г 0,06 0



ЖИРИ ТА ЖИРНІ КИСЛОТИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Сумарний вміст жирів 0,17 0,2 0
Вміст ненасичених жирних кислот 0,205 г 0,5 0
Вміст омега-3 ненасичених жирних кислот 0,041 г 4,1 5
Вміст омега-6 ненасичених жирних кислот 0,154 1,5 0
Вміст насичених жирних кислот 0,066 0,3 0

 

Ненасичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту
Пальмітолеїнова С 16:1 (омега-7) 0,0
Олеїнова С 18:1 (омега-9) 0,010
Лінолева С 18:2 (омега-6) 0,154
Ліноленова С 18:3 (омега-3) 0,041
Стеаридонова С 18:4 (омега-3) 0,0
Гадолеїнова С 20:1 (омега-11) 0,0
Арахідова С 20:4 (омега-6) 0,0
Ейкозапентаєнова С 20:5 (омега-3) 0,0
Ерукова С 22:1 (омега-9) 0,0
Клупанодонова С 22:5 (омега-3) 0,0
Докозагексаєнова С 22:6 (омега-3) 0,0
Нервонова С 24:1 (омега-9) 0,0

 

Насичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту
Лауринова С 12:0 0,0
Міристинова С 14:0 0,0
Пальмітинова С 16:0 0,056 г
Стеаринова С 18:0 0,010 г
Арахінова С 20:0 0,0
Бегенова С 22:0 0,0
Лігноцеринова С 24:0 0,0

 

Стероли

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Сума фітостеролів 12,0 21,8 20
Кампестерол Немає даних
Бета-ситостерол Немає даних
Стигмастерол Немає даних
Холестерин 0,0 мг 0 –

 

ВУГЛЕВОДИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Сумарний вміст вуглеводів 13,81 3,9 5
Моно- та дисахариди 9,0-10,39 г 19,6 20
Глюкоза 1,68-2,43 г 11,4 10
Фруктоза 5,86 16,7 20
Галактоза 0,0 0,0 0
Сахароза 0,57-2,07 г – –
Лактоза 0,0 0,0 0
Крохмаль 0,05 г –  –
Мальтоза 0,0 – –
Клітковина 2,4 9,6 10
Пектин 0,5-1,1 г 16,0 20
ПУРИНОВІ ОСНОВИ
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Вміст суми пуринів 6 5,0 5

Одиниці виміру:
Штука: 90,0-200,0 г
Чайна склянка: 250,0 г
Гранована склянка: 200,0 г
Чайна ложка: 7,0 г
Столова ложка: 20,0 г

Схожі записи

  • Нікель для рослини: забезпечення азотом

    ВідОлена Коновалова

             Нікель (Ni)          Для рослини – забезпечення азотом.               Нікель – необхідний мікроелемент для рослин. У вищих рослин нікель входить до складу ферменту уреази, який здійснює реакцію розкладання сечовини до аміаку та вуглекислого газу. Показано, що в рослинах, забезпечених нікелем, активність уреази вища і, відповідно, нижче…

  • Талій: гарантоване облисіння

    ВідОлена Коновалова

             Талій (Tl)          Гарантоване облисіння           Талій – токсичний для організму людини ультрамікроелемент. Токсичність його обумовлена порушенням іонного балансу головних катіонів організму – натрію та калію.     Добова потреба організму людини точно не визначена. Передбачається, що оптимальне добове надходження талію – близько 2 мкг.     Добове надходження…

  • Цибуля зелена

    ВідОлена Коновалова

    ЦИБУЛЯ ЗЕЛЕНА (перо)         Цибуля зелена (перо) значно багатша на мінеральні елементи та вітаміни, ніж цибуля ріпчаста.         Культура вирізняється високим вмістом вітаміну К (філохінону) (у 100 г — 153,8% добової норми), вітаміну С (аскорбінової кислоти) (відповідно — 51,1%), бета-каротину (46,1%), фолієвої кислоти (16,9%), лютеїну та його ізомеру зеаксантину…

  • Лимон

    ВідОлена Коновалова

    ЛИМОН (м’якоть плоду без шкірки і шкірка з цедрою)       І м’якоть, і шкірка плодів лимона багаті на аскорбінову кислоту (у 100 г – 59,6% і 184,3% добової норми, відповідно), шкірка містить також значну кількість піридоксину (відповідно – 9%, у 2,3 раза більше, ніж у м’якоті). Серед макро- і мікроелементів м’якоть виділяється за…

  • Свинець: кровотворний полютант

    ВідОлена Коновалова

             Свинець (= Плюмбум) (Pb)          Кровотворний полютант               Свинець є канцерогеном і тератогеном для організму людини. Однак у літературі зустрічаються дані, що підтверджують, що він є життєво необхідним, оскільки впливає на синтез білка, енергетичний баланс клітини та її генетичний апарат, бере участь в обмінних процесах кісткової…

  • Абрикоси

    ВідОлена Коновалова

    АБРИКОСИ       Плоди абрикоса багаті на бета-каротин (в 100 г – 32% від добової норми), аскорбінову кислоту (відповідно – 11%), бором (179%), ванадієм (63%), стронцієм (52,5%), магнієм (20%), кобальтом (20%), кремнієм (17%), міддю (14%), калієм (12%), марганцем (11%), молібденом (11%), а також моно- і дисахаридами (17%), серед яких переважає глюкоза (в 100 г – 24% добової норми), і клітковиною (10%);…