ПЕРСИКПлоди персика
містять мало вітамінів, крім
аскорбінової кислоти (в 100 г – 9,4% добової норми), але відрізняються
достатньою кількістю макро- і мікроелементів:
бору (відповідно – 267%),
кремній (33%),
кобальту (29%),
нікелю (23%),
рубідію (19,6%),
хрому (14,2%),
ванадію (10%),
калію (10%),
заліза (7,3%), а також
багаті на фітостероли (18,2%),
моно- і дисахариди (16,6%), серед яких переважає
глюкоза (в 100 г – 19,5% добової норми), і
пектин (14%);
може містити крохмаль (в 100 г – до 1,2 г) і
в значних кількостях –
сахарозу (в 100 г – 4,76 г).
Вміст суми пуринових основ в 100 г становить 6,7% добової норми.
Щавлевої кислоти персик не містить.
Калорійність 100 г: 39 ккал
Вода в 100 г: 88,87 г
Зола з 100 г: 0,43 г
ХІМІЧНИЙ СКЛАД
Вітаміни, макро- і мікроелементи, поживні речовини на 100 г
ВІТАМІНИ
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально* |
| Вітамін B1 (тіамін) |
0,02 мг |
1,2% |
 |
| Вітамін B2 (рибофлавін) |
0,03 мг |
1,5% |
|
| Вітамін B5 (пантотенова кислота) |
0,15 мг |
3,0% |
 |
| Вітамін B6 (піридоксин) |
0,03 мг |
1,5% |
|
| Вітамін B9 (фолієва кислота) |
4 мкг |
1,0% |
|
| Вітамін В12 (ціанокобаламін) |
0,0 мкг |
0% |
|
| Вітамін C (аскорбінова кислота) |
6,6 мг |
9,4% |
 |
| Вітамін E (альфа-токоферол) |
0,73 мг |
4,9% |
|
| Бета-токоферол |
0,0 мг |
0% |
|
| Гамма-токоферол |
0,02 мг |
0,1% |
|
| Дельта-токоферол |
0,0 мг |
0% |
|
| Вітамін D (ергокальциферол) |
0,0 мкг |
0% |
|
| Вітамін PP (нікотинова кислота) |
0,97 мг |
4,9% |
|
| Вітамін К (філлохінон) |
2,6 мкг |
2,0% |
|
| Біотин |
0,4 мкг |
0,8% |
|
| Бета-каротин |
162,0 мкг |
3,2% |
|
| Альфа-каротин |
0,0 мкг |
0% |
|
| Лютеїн + зеаксантин |
91,0 мкг |
1,5% |
|
| Бета-криптоксантин |
67,0 мкг |
1,3% |
|
| Лікопін |
0,0 мкг |
0% |
|
| Холін |
6,1 мг |
1,2% |
|
| Метилметіонінсульфоній (вітамін U) |
0 мг |
0% |
|
| Бетаїн триметилгліцин |
0,3 мг |
0,03% |
|
* Повний глечик – 100% добова норма; порожній – 0-1% добової норми.
МІНЕРАЛЬНІ ЕЛЕМЕНТИ
Макроелементи
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Калій |
176,0-363,0 мг |
10,1% |
|
| Кальцій |
6,0-10,6 мг |
0,7% |
|
| Кремній |
10,0 мг |
33,3% |
 |
| Магній |
4,7-9,0 мг |
1,6% |
|
| Натрій |
1,7-4,6 мг |
0,2% |
|
| Сірка |
6,0 мг |
0,6% |
|
| Фосфор |
18,0-34,0 мг |
3,1% |
|
| Хлор |
2,0 мг |
0,09% |
|
Мікроелементи
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Алюміній |
650 мкг |
1,7% |
|
| Бор |
187 мкг |
267,1% |
  |
| Ванадій |
4,0 мкг |
10,0% |
|
| Залізо |
0,25-1,6 мг |
7,3% |
|
| Йод |
2,0 мкг |
1,3% |
|
| Кобальт |
2,9 мкг |
29,0% |
|
| Літій |
3,0 мкг |
3,0% |
|
| Марганець |
140,0 мкг |
7,0% |
|
| Мідь |
50,0 мкг |
5,0% |
|
| Молібден |
1,9 мкг |
2,7% |
|
| Миш’як |
1,0 мкг |
8,3% |
|
| Нікель |
0,6-67,0 мкг |
22,7% |
 |
| Олово |
2,29 мкг |
0,1% |
|
| Рубідій |
19,6 мкг |
19,6% |
|
| Свинець |
0,3 мкг |
3,0% |
|
| Селен |
0,1 мкг |
0,1% |
|
| Стронцій |
68,1 мкг |
8,5% |
|
| Талій |
0,05 мкг |
2,5% |
|
| Фтор |
4,0-22,0 мкг |
0,3% |
|
| Хром |
0,3-14,0 мкг |
14,2% |
|
| Цинк |
100,0-170,0 мкг |
1,2% |
|
БІЛКИ І АМІНОКИСЛОТИ
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Сумарний вміст білків |
0,91 г |
1,1% |
|
| Вміст незамінних амінокислот |
0,164-0,276 г |
1,0% |
|
| Вміст замінних амінокислот |
0,320-0,809 г |
0,9% |
|
Незамінні амінокислоти
| Назва кислоти |
Вміст, г на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Валін |
0,020-0,051 |
1,4% |
|
| Гістидин |
0,010-0,022 |
0,8% |
|
| Ізолейцин |
0,017-0,020 |
1,0% |
|
| Лейцин |
0,030-0,037 |
0,8% |
|
| Лізин |
0,030-0,038 |
0,9% |
|
| Метіонін |
0,010-0,040 |
1,4% |
|
| Треонін |
0,020-0,035 |
1,2% |
|
| Триптофан |
0,007-0,010 |
0,9% |
|
| Фенілаланін |
0,020-0,023 |
0,7% |
|
Замінні амінокислоти
| Назва кислоти |
Вміст, г на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Аланін |
0,030-0,051 |
0,6% |
|
| Аргінін |
0,020-0,022 |
0,3% |
|
| Аспарагінова кислота |
0,120-0,420 |
2,2% |
|
| Гліцин |
0,020 |
0,6% |
|
| Глутамінова кислота |
0,060-0,180 |
0,9% |
|
| Пролін |
0,020-0,035 |
0,6% |
|
| Серин |
0,030-0,043 |
0,5% |
|
| Тирозин |
0,010-0,026 |
0,6% |
|
| Цистин |
0,010-0,012 |
0,6% |
|
ЖИРИ І ЖИРНІ КИСЛОТИ
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Сумарний вміст жирів |
0,25 г |
0,3% |
|
| Вміст ненасичених жирних кислот |
0,285 г |
0,7% |
|
| Вміст омега-3 ненасичених жирних кислот |
0,002-0,004 г |
0,3% |
|
| Вміст омега-6 ненасичених жирних кислот |
0,084-0,156 г |
1,2% |
|
| Вміст насичених жирних кислот |
0,035 г |
0,1% |
|
Ненасичені жирні кислоти
| Назва кислоти |
Вміст, г на 100 г продукту |
| Пальмітолеїнова С 16:1 (омега-7) |
0,004 г |
| Олеїнова С 18:1 (омега-9) |
0,065-0,121 г |
| Лінолева С 18:2 (омега-6) |
0,084-0,156 г |
| Ліноленова С 18:3 (омега-3) |
0,002-0,004 г |
| Стеаридонова С 18:4 (омега-3) |
0,0 г |
| Гадолеїнова С 20:1 (омега-11) |
0,0 г |
| Арахідонова С 20:4 (омега-6) |
0,0 г |
| Ейкозапентаєнова С 20:5 (омега-3) |
0,0 г |
| Ерукова С 22:1 (омега-9) |
0,0 г |
| Клупанодонова С 22:5 (омега-3) |
0,0 г |
| Докозагексаєнова С 22:6 (омега-3) |
0,0 г |
| Нервонова С 24:1 (омега-9) |
0,0 г |
Насичені жирні кислоти
| Назва кислоти |
Вміст, г на 100 г продукту |
| Мірістинова С 14:0 |
0,0 г |
| Пальмітинова С 16:0 |
0,032 г |
| Стеаринова С 18:0 |
0,004 г |
| Арахінова С 20:0 |
0,0 г |
| Бегенова С 22:0 |
0,0 г |
| Лігноцерінова С 24:0 |
0,0 г |
Стероли
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Сума фітостеролів |
10,0 мг |
18,2% |
|
| Холестерин |
0,0 мг |
0% |
– |
ВУГЛЕВОДИ
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| у цифрах |
візуально |
| Сумарний вміст вуглеводів |
9,54 г |
2,7% |
|
| Моно- та дисахариди |
8,3 г |
16,6% |
|
| Глюкоза |
1,95 г |
19,5% |
|
| Фруктоза |
1,53 г |
4,4% |
|
| Галактоза |
0,06 г |
8,6% |
|
| Сахароза |
4,76 г |
– |
– |
| Лактоза |
0,0 г |
0% |
|
| Крохмаль |
0,0-1,2 г |
– |
– |
| Мальтоза |
0,08 г |
– |
– |
| Харчові волокна (клітковина) |
1,5 г |
6,0% |
|
| Пектин |
0,7 г |
14,0% |
|
ПУРИНОВІ ОСНОВИ
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| у цифрах |
візуально |
| Сумарний вміст пуринів |
8 мг |
6,7% |
|
Одиниці виміру:
Штука: близько 85,0 г
Чайна склянка: 250,0 г
Гранована склянка: 200,0 г
Чайна ложка: 7,0 г
Столова ложка: 20,0 г