КАПУСТА КОЛЬРАБІ
Капуста кольрабі багата аскорбіновою кислотою (в 100 г – 71% від добової норми), кремнієм (відповідно – 236%), бором (143%), калієм (15%), молібденом (14,3%), міддю (13,2%), моно- і дисахаридами (14,8%), основу яких складає глюкоза (в 100 г – 15% добової норми), містить крохмаль (в 100 г – 0,5 г), не містить сахарози.
Вміст суми пуринових основ в 100 г капусти кольрабі становить 10% від максимальної добової норми, що слід враховувати страждаючим подагрою.
Калорійність 100 г: 44 ккал
Вода в 100 г: 86,2 г
Зола з 100 г: 1,2 г
ХІМІЧНИЙ СКЛАД
Вітаміни, макро- і мікроелементи, поживні речовини на 100 г
ВІТAMІНИ
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально* |
| Вітамін B1 (тіамін) |
0,05-0,06 мг |
4% |
 |
| Вітамін B2 (рибофлавін) |
0,02-0,05 мг |
1,5% |
 |
| Вітамін B5 (пантотенова кислота) |
0,1-0,165 мг |
2,6% |
|
| Вітамін B6 (піридоксин) |
0,15-0,17 мг |
8% |
 |
| Вітамін B9 (фолієва кислота) |
16-18 мкг |
4,3% |
|
| Вітамін В12 (ціанокобаламін) |
0,0 мкг |
0% |
|
| Вітамін C (аскорбінова кислота) |
48-50 мг |
71% |
 |
| Вітамін E (альфа-токоферол) |
0,2-0,48 мг |
1,5% |
|
| Вітамін D (ергокальциферол) |
0,0 мкг |
0% |
|
| Вітамін PP (нікотинова кислота) |
1,2 мг |
6% |
|
| Вітамін К (філлохінон) |
0,1 мкг |
0,08% |
|
| Біотин |
0,0 мкг |
0% |
|
| Бета-каротин |
22-100 мкг |
2% |
|
| Лютеїн + зеаксантин |
Немає даних |
|
|
| Лікопін |
0,0 мкг |
0% |
|
| Холін |
12,3 мг |
2,5% |
|
| Метилметіонінсульфоній (вітамін U) |
12,9 мг |
6,2% |
|
* Повна глечик – 100% добова норма; порожній – 0-1% добової норми.
МІНЕРАЛЬНІ ЕЛЕМЕНТИ
Макроелементи
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Калій |
350-370 мг |
15% |
 |
| Кальцій |
24-46 мг |
3% |
|
| Кремній |
71 мг |
236% |
  |
| Магній |
19-30 мг |
6% |
|
| Натрій |
10-20 мг |
1,5% |
|
| Сера |
15 мг |
1,5% |
|
| Фосфор |
46-50 мг |
6% |
|
| Хлор |
47 мг |
2% |
|
Мікроелементи
| Назва |
Зміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Алюміній |
815 мкг |
2% |
|
| Бор |
100 мкг |
143% |
|
| Ванадій |
Немає даних |
|
|
| Залізо |
0,4-0,6 мг |
3% |
|
| Йод |
2-14 мкг |
7,8% |
|
| Кобальт |
1 мкг |
10% |
|
| Марганець |
139-210 мкг |
9,5% |
|
| Мідь |
129-135 мкг |
13,2% |
|
| Молібден |
10 мкг |
14,3% |
|
| Нікель |
Немає даних |
|
|
| Рубідій |
Немає даних |
|
|
| Селен |
0,7 мкг |
1,1% |
|
| Фтор |
14 мкг |
0,35% |
|
| Хром |
Немає даних |
|
|
| Цинк |
30,0 мкг |
3,8% |
|
БІЛКИ І АМІНОКИСЛОТИ
| Назва |
Зміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Сумарний вміст білків |
2,8 г |
5% |
|
| Вміст незамінних амінокислот |
0,382 г |
1,8% |
|
| Вміст замінних амінокислот |
0,117 г |
0,2% |
|
Незамінні амінокислоти
| Назва кислоти |
Вміст, г на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Валін |
0,049 |
2% |
|
| Гістидин |
0,019 |
0,9% |
|
| Ізолейцин |
0,079 |
4% |
|
| Лейцин |
0,068 |
1,5% |
|
| Лізин |
0,057 |
1,4% |
|
| Метіонін |
0,013 |
0,7% |
|
| Треонін |
0,049 |
2% |
|
| Триптофан |
0,010 |
1% |
|
| Фенілаланін |
0,038 |
1,3% |
|
Замінні амінокислоти
| Назва кислоти |
Вміст, г на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Аланін |
0,0 |
0% |
|
| Аргінін |
0,105-0,110 |
1,8% |
|
| Аспарагінова кислота |
0,0 |
0% |
|
| Гліцин |
0,0 |
0% |
|
| Глутамінова кислота |
0,0 |
0% |
|
| Пролін |
0,0 |
0% |
|
| Серин |
0,0 |
0% |
|
| Тирозин |
0,0 |
0% |
|
| Цистин |
0,007 |
0,4% |
|
ЖИРИ І ЖИРНІ КИСЛОТИ
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Сумарний вміст жирів |
0,1 г |
0,1% |
|
| Вміст ненасичених жирних кислот |
0,055 г |
0,1% |
|
| Вміст омега-3 ненасичених жирних кислот |
0,013-0,027 г |
2% |
|
| Вміст омега-6 ненасичених жирних кислот |
0,021 г |
0,2% |
|
| Вміст насичених жирних кислот |
0,013 г |
0,05% |
|
Ненасичені жирні кислоти
| Назва кислоти |
Вміст, г на 100 г продукту |
| Пальмітолінова С 16:1 (омега-7) |
0,0 г |
| Олеїнова С 18:1 (омега-9) |
0,007 г |
| Лінолева С 18:2 (омега-6) |
0,021 г |
| Ліноленова С 18:3 (омега-3) |
0,027 г |
| Стеаридонова С 18:4 (омега-3) |
0,0 г |
| Гадолеїнова С 20:1 (омега-11) |
0,0 г |
| Арахідонова С 20:4 (омега-6) |
0,0 г |
| Ейкозапентаєнова С 20:5 (омега-3) |
0,0 г |
| Ерукова С 22:1 (омега-9) |
0,0 г |
| Клупанодонова С 22:5 (омега-3) |
0,0 г |
| Докозагексаєнова С 22:6 (омега-3) |
0,0 г |
| Нервонова С 24:1 (омега-9) |
0,0 г |
Насичені жирні кислоти
| Назва кислоти |
Вміст, г на 100 г продукту |
| Мірістинова С 14:0 |
0,0 г |
| Пальмітинова С 16:0 |
0,011 г |
| Стеаринова С 18:0 |
0,001 г |
| Арахінова С 20:0 |
Немає даних |
| Бегенова С 22:0 |
Немає даних |
| Лігноцерінова С 24:0 |
Немає даних |
Стероли
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Кампестерол + брассикастерол |
0,0 мг |
0% |
|
| Холестерин |
0,0 мг |
0% |
– |
ВУГЛЕВОДИ
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Сумарний вміст вуглеводів |
6,2-7,9 г |
2% |
|
| Моно- і дисахариди |
7,4 г |
14,8% |
|
| Глюкоза |
1,5 г |
15% |
|
| Фруктоза |
0,0 г |
0% |
|
| Галактоза |
0,0 г |
0% |
|
| Сахароза |
0,0 г |
– |
– |
| Лактоза |
0,0 г |
0% |
|
| Крахмал |
0,5 г |
– |
– |
| Мальтоза |
0,0 г |
– |
– |
| Клетчатка |
1,7 г |
6,8% |
|
ПУРИНОВІ ОСНОВИ
| Назва |
Зміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Зміст суми пуринів |
13 мг |
10% |
|
Одиниці виміру:
Штука: близько 300,0 г
Чайний стакан: 250,0 г
Гранований стакан: 200,0 г
Чайна ложка: 7,0 г
Столова ложка: 20,0 г