Смородина червона

ВідОлена Коновалова
СМОРОДИНА ЧЕРВОНА (= ПОРІЧКИ)
     Плоди смородини червоної містять небагато вітамінів, за винятком аскорбінової кислоти (у 100 г – 68,6% добової норми) і вітаміну К (відповідно – 9,2%), але характеризуються високим вмістом ряду макро-, мікро- та ультрамікроелементів: кремнію (93,3%), бору (78,6%), кобальту (40,0%), молібдену (34,3%), калію (10,5%), свинцю (10,0%), марганцю (9,5%).
   
    Плоди смородини червоної багаті на омега-3 поліненасичені жирні кислоти (а саме, альфа-ліноленову кислоту: в 100 г – 30,9% добової норми), фітостероли (30,9%), моно- і дисахариди (15,4%), у складі яких переважає глюкоза (19,6%), а також клітковину (17,2%) і пектин (22,0%); не містять крохмалю, але містять сахарозу (0,13-0,61 г).
     Вміст суми пуринових основ у 100 г становить 5% добової норми.
     Вміст щавлевої кислоти в 100 г – 11 мг, що становить 2,8% від максимально допустимого добового рівня її споживання (детальніше – див. Ревінь).
     Слід враховувати, що плоди червоної смородини накопичують значні кількості токсичного ультрамікроелемента свинцю (в 100 г – 10% добової норми).
Калорійність 100 г: 56 ккал
Вода в 100 г: 83,95 г
Зола з 100 г: 0,66 г
ХІМІЧНИЙ СКЛАД
 
Вітаміни, макро- і мікроелементи, поживні речовини на 100 г
ВІТАМІНИ
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально*
Вітамін B1 (тіамін) 0,019-0,031 мг 1,5 0
Вітамін B2 (рибофлавін) 0,020-0,021 мг 1,0 0
Вітамін B5 (пантотенова кислота) 0,064 1,3 0
Вітамін B6 (піридоксин) 0,028-0,058 мг 2,2 5
Вітамін B9 (фолієва кислота) 8-26 мкг 4,3 5
Вітамін В12 (ціанокобаламін) 0,0 мкг 0,0 0
Вітамін C (аскорбінова кислота) 25,0-70,0 мг 68,6 70
Вітамін E (альфа-токоферол) 0,1 0,7 0
Бета-токоферол Немає даних
Гамма-токоферол Немає даних
Дельта-токоферол Немає даних
Вітамін D (ергокальциферол) 0,0 мкг 0,0 0
Вітамін PP (нікотинова кислота) 0,100-0,360 мг 1,2 0
Вітамін К (філохінон) 11,0 мкг 9,2 10
Біотин 2,6 мкг 5,2 5
Бета-каротин 25,0 мкг 0,5  0
Альфа-каротин 0,0 мкг 0,0 0
Лютеїн + зеаксантин 47,0 мкг 0,8 0
Бета-криптоксантин 0,0 мкг 0,0 0
Лікопін 0,0 мкг 0,0 0
Холін 7,6 1,5 0
Метилметионінсульфоній (вітамін U) 0,0 0,0 0
Бетаїн триметилгліцин 0,0 0,0 0

* Повний глечик – 100% денної норми; порожній – 0-1% денної норми.

МІНЕРАЛЬНІ ЕЛЕМЕНТИ

Макроелементи

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Калій 238,0-294,0 мг 10,5 10
Кальцій 16,5-42,0 мг 2,6 5
Кремній 28,0 93,3 90
Магній 9,2-13,6 мг 2,9 5
Натрій 2,4-4,1 мг 0,3 0
Сірка 2,0 0,2  0
Фосфор 43,3-65,8 мг 6,8 10
Хлор 73,3 3,2 5

 

Мікроелементи та ультрамікроелементи

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Алюміній 31,9 мкг 0,1 0
Бор 55,0 мкг 78,6 80
Ванадій 0,76 мкг 1,9 5
Залізо 0,46-0,93 мг 5,1 5
Йод 0,8-1,9 мкг 0,9 0
Кобальт 4,0 мкг 40,0 40
Літій 3,0 мкг 3,0 5
Марганець 140,0-240,0 мкг 9,5 10
Мідь 56,0-110,0 мкг 8,5 10
Молібден 24,0 мкг 34,3 40
Миш’як 0,51 мкг 4,3 5
Нікель 2,3-17,9 мкг 6,7 10
Олово 8,3 мкг 0,4 0
Рубідій 8,1 мкг 8,1 10
Свинець 1,0 мкг 10,0 10
Селен 0,6 мкг 6,0 10
Стронцій 3,4 мкг 0,4 0
Таллій 0,03 мкг 1,5 0
Фтор 17,0 мкг 0,4 0
Хром 0,2 мкг 0,4 0
Цинк 130,0-270,0 мкг 1,7 0

 

БІЛКИ ТА АМІНОКИСЛОТИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Сумарний вміст білків 1,4 1,8 0
Вміст незамінних амінокислот 0,579 2,7 5
Вміст замінних амінокислот 0,524 г 0,9 0

 

Незамінні амінокислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Валін 0,085 3,4 5
Гістидин 0,070 г 3,3 5
Ізолейцин 0,068 г 3,4 5
Лейцин 0,092 г 2,0 5
Лізин 0,124 3,0 5
Метіонін 0,034 г 1,9 5
Треонін 0,026 г 1,1 0
Триптофан 0,015 г 1,5 0
Фенілаланін 0,065 2,2 5

 

Замінні амінокислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Аланін 0,050 0,8 0
Аргінін 0,060 г 1,0 0
Аспарагінова кислота 0,090 0,7 0
Гліцин 0,036 г 1,0 0
Глутамінова кислота 0,150-0,180 г 1,3 0
Пролін 0,030 0,7 0
Серин 0,048 г 0,6 0
Тирозин 0,036 г 1,2 0
Цистин 0,009 г 0,5 0



ЖИРИ ТА ЖИРНІ КИСЛОТИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Сумарний вміст жирів 0,20 0,2 0
Вміст ненасичених жирних кислот 0,981 г 2,4 5
Вміст омега-3 ненасичених жирних кислот 0,309 г 30,9 30
Вміст омега-6 ненасичених жирних кислот 0,398 4,0 5
Вміст насичених жирних кислот 0,379 1,6  0

 

Ненасичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту
Пальмітолеїнова С 16:1 (омега-7) 0,026
Олеїнова С 18:1 (омега-9) 0,248
Лінолева С 18:2 (омега-6) 0,398
Ліноленова С 18:3 (омега-3) 0,309
Стеаридонова С 18:4 (омега-3) 0,0
Гадолеїнова С 20:1 (омега-11) 0,0
Арахідова С 20:4 (омега-6) 0,0
Ейкозапентаєнова С 20:5 (омега-3) 0,0
Ерукова С 22:1 (омега-9) 0,0
Клупанодонова С 22:5 (омега-3) 0,0
Докозагексаєнова С 22:6 (омега-3) 0,0
Нервонова С 24:1 (омега-9) 0,0

 

Насичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту
Лауринова С 12:0 0,0
Міристинова С 14:0 0,0
Пентадеканова 15:0 0,0 г
Пальмітинова С 16:0 0,309 г
Стеаринова С 18:0 0,070
Арахінова С 20:0 0,0
Бегенова С 22:0 0,0
Лігноцеринова С 24:0 0,0

 

Стероли

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Сума фітостеролів 17,0 мг 30,9 30
Кампестерол Немає даних
Бета-ситостерол Немає даних
Стигмастерол Немає даних
Холестерин 0,0 мг 0,0 –

 

ВУГЛЕВОДИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Сумарний вміст вуглеводів 13,8 3,9 5
Моно- та дисахариди 7,7 15,4 20
Глюкоза 0,69-3,22 г 19,6 20
Фруктоза 1,76-3,53 г 7,6 10
Галактоза 0,0 0,0 0
Сахароза 0,13-0,61 г – –
Лактоза 0,0 0,0 0
Крохмаль 0,0 –  –
Мальтоза 0,0 – –
Клітковина 4,3 17,2 20
Пектин 1,1 22,0 20
ПУРИНОВІ ОСНОВИ
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Вміст суми пуринів 6,0 5,0 5

Одиниці виміру:
Штука (маса однієї ягоди): 0,2-0,8 г
Чайна склянка: 175,0 г
Гранована склянка: 140,0 г
Чайна ложка: 6,0 г
Столова ложка: 21,0 г

Схожі записи

  • Хурма

    ВідОлена Коновалова

    ХУРМА      Плоди хурми відрізняються високим вмістом вітамінів і мінеральних елементів. Особливо виділяються вони за вмістом пантотенової кислоти (у 100 г – 152% добової норми), аскорбінової кислоти (відповідно – 52,5% добової норми), каротиноїдів: бета-каротину (24%), бета-криптоксантину (28,9%), лютеїну та його ізомеру зеаксантину (13,9%); біотину (15%).       Плоди хурми містять багатий набір мінеральних…

  • Тези доповідей

    ВідОлена Коновалова

    Тези доповідей і матеріали конференцій 213. Konovalova, O., & Bilan, O. (2026). Transformation of pharmaceutical education in Ukraine under martial law and digitalisation: The competency-based dimension of pharmacy master’s training. In Proceedings of the VI International Scientific and Practical Conference “Ways of Improving Professional Competencies of Specialists in Modern Conditions”, 186–189. Kyiv, Ukraine: Institute of Education Content…

  • Петрушка

    ВідОлена Коновалова

    ПЕТРУШКА (коренеплід)Коренеплід петрушки багатий на вітамін К (в 100 г – 137% від добової норми), аскорбінову кислоту (відповідно – 39%), піридоксин (30%); мінеральними елементами: бором (58,8%), кремнієм (43%), ванадієм (25%), міддю (23%), марганцем (22,5%), калієм (14%), рубідієм (14%), кобальтом (13,8%), цинком (11,3%); також виділяється за вмістом моно- і дисахаридів (12,2%), клітковини (12,8%); містить значні кількості сахарози (в 100 г –…

  • Стронцій: ворог кісткового мозку

    ВідОлена Коновалова

             Стронцій (Sr)          Ворог кісткового мозку.               Стронцій – елемент, обмін якого пов’язаний з обміном кальцію. В організмі людини він у кількостях до 3-4 мг на добу запобігає розвитку карієсу та остеопорозу.          Добова потреба організму людини точно не визначена. Разом з їжею в організм дорослої…

  • Залізо для рослини: ліки від хлорозу

    ВідОлена Коновалова

             Залізо (= Ферум) (Fe)          Для рослини – ліки від хлорозу.                В рослинних організмах залізо входить до складу активних центрів окислювально-відновлювальних ферментів каталази та пероксидази, бере участь у синтезі хлорофілу, процесах дихання, фіксації азоту, реакціях обміну речовин. Залізо є основною частиною речовин, необхідних для фотосинтезу…

  • Як запам’ятати формули хромонів

    ВідОлена Коновалова

         Правило одинадцять –     не будь пихатим          підсунутися. Як запам’ятати формули хромонів?   Хромони – це похідні 9,10–бензо–гамма–пірону. Латинська буква “гамма” означає, що карбонільна група розташована навпроти гетероатома кисню (в пара–положенні).       9,10–Бензо–гамма–пірон (= Хромон)   З простих хромонів можна відзначити 3–метилхромон, побудований відповідно до його назви.       3–Метилхромон  …