Мак

ВідОлена Коновалова
Мак
       Насіння маку, як і всі продукти в цій групі, мають дуже високу калорійність, але вони характеризуються високим вмістом багатьох вітамінів, мінералів, білків, поліненасичених жирних кислот і фітостеролів.
 
     Таким чином, мак багатий на токофероли: гамма-токоферол (94.5% добової норми в 100 г), бета-токоферол (55.3%), альфа-токоферол (21.2%), вітамін B1 (тіамін) (50.2%), вітамін K (філохінон) (41.7%), біотин (30.0%), фолієва кислота (20.5%), вітамін PP (ніацин) (19.8%), вітамін B6 (піридоксин) (12.4%).
     Основу мінерального складу складають: марганець (335.5%), хром (241.6%), кобальт (180.0%), мідь (171.0%), кремній (166.7%), нікель (146.7%), кальцій (132.1%), фосфор (106.9%), магній (98.8%), цинк (75.4%), сірка (64.0%), залізо (63.9%), цирконій (50.0%), калій (24.8%), селен (20.8%), ванадій (20.5%), молібден (13.3%).
     Насіння маку вирізняються своїм вмістом як есенціальних, так і неесенціальних амінокислот (33.5% та 25.9% відповідно в 100 г), при цьому вміст усіх амінокислот, що містяться в насінні маку (в 100 г), перевищує 10% добової норми. Мак особливо багатий на есенціальні амінокислоти: валін (46.0%) та ізолейцин (43.3%); серед неесенціальних амінокислот домінують пролін (44.5%), глутамінова кислота (32.7%) та аргінін (32.2%).
     Мак також характеризується високим вмістом ненасичених жирних кислот (84.3%), особливо поліненасичених омега-6 жирних кислот (а саме лінолева кислота): 295% добової норми міститься в 100 г.
      Мак вирізняється своїм вмістом фітостеролів (537.7% добової норми в 100 г), основна частина яких – бета-ситостерол (488.4%), що дозволяє маку класифікуватися як жіночий продукт (для деталей див. Авокадо).
       Мак містить клітковину (78.0%) та пектин (10%), велику кількість крохмалю (13.4 г в 100 г) та сахарозу (2.33 г).
       Загальний вміст пуринових основ в 100 г досить високий і становить 51.3% добової норми.
Калорійність на 100 г: 525 ккал
Вода в 100 г: 5.95 г
Зола з 100 г: 6.37 г
ХІМІЧНИЙ СКЛАД
 
Вітаміни, макро- та мікроелементи, поживні речовини на 100 г
ВІТAMІНИ
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % добової норми
в цифрах візуально*
Вітамін B1 (тіамін) 0.854 мг 50.2% 50
Вітамін B2 (рибофлавін) 0.100 мг 5.0% 5
Вітамін B5 (пантотенова кислота) 0.324 мг 6.5% 5
Вітамін B6 (піридоксин) 0.247 мг 12.4% 10
Вітамін B9 (фолієва кислота) 82.0 мкг 20.5% 20
Вітамін B12 (ціанокобаламін) 0.0 мкг 0.0% 0
Вітамін C (аскорбінова кислота) 1.0 мг 1.4% 0
Вітамін E (альфа-токоферол) 1.77-4.58 мг 21.2% 20
Бета-токоферол 8.30 мг 55.3% 50
Гамма-токоферол 8.82-19.54 мг 94.5% 90
Дельта-токоферол 0.23 мг 0.2% 0
Вітамін D (ергокальциферол) 0.0 мкг 0.0% 0
Вітамін PP (ніацин) 3.96 мг 19.8% 20
Вітамін K (філлохінон) 50.0 мкг 41.7% 40
Біотин 15.0 мкг 30.0% 30
Бета-каротин 0.0 мкг 0.0% 0
Альфа-каротин 0.0 мкг 0.0% 0
Лютеїн + зеаксантин 0.0 мкг 0.0% 0
Бета-криптоксантин 0.0 мкг 0.0% 0
Лікопін 0.0 мкг 0.0% 0
Холін 8.8 мг 1.8% 5
Метилметіонін сульфоній (вітамін U) 0.0 мг 0.0% 0
Бетаїн триметилгліцин 0.9 мг 0.1% 0

* Повна jug – 100% добова норма; порожня – 0-1% добової норми.

МІНЕРАЛЬНІ ЕЛЕМЕНТИ

Макроелементи

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % добової норми
в цифрах візуально
Калій 587.0-719.0 мг 24.8% 30
Кальцій 1438.0-1667.0 мг 132.1% 10030
Кремній 50.0 мг 166.7% 10070
Магній 347.0-442.0 мг 98.8% 100
Натрій 19.0-26.0 мг 1.8% 5
Сірка 640.0 мг 64.0% 60
Фосфор 807.0-903.0 мг 106.9% 1005
Хлор 77.0 мг 3.3% 5

 

Мікроелементи та ультрамікроелементи

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % добової норми
у цифрах візуально
Алюміній 103.3 мкг 0.3% 0
Бор 3.4 мкг 4.9% 5
Ванадій 8.2 мкг 20.5% 20
Залізо 9.39-9.76 мг 63.9% 60
Йод 6.14 мкг 4.1% 5
Кобальт 18.0 мкг 180.0% 10080
Літій 6.0 мкг 6.0% 5
Марганець 6710.0 мкг 335.5% 10010010040
Мідь 1630.0-1770.0 мкг 171.0% 10070
Молібден 9.3 мкг 13.3% 10
Арсен 0.01 мкг 0.08% 0
Нікель 74.1-366.0 мкг 146.7% 10050
Олово 2.3-35.0 мкг 0.9% 0
Рубідій 1.3 мкг 1.3% 0
Свинець 0.7 мкг 7.0% 5
Селен 13.5 мкг 20.8% 20
Стронцій 2.4-50.0 мкг 3.3% 5
Талій 0.06 мкг 3.0% 5
Титан 13.9-53.5 мкг 4.0% 5
Фтор 23.0 мкг 0.6% 0
Хром 7.6-234.0 мкг 241.6% 10010040
Цинк 7900.0-10200.0 мкг 75.4% 80
Цирконій 25.0 мкг 50.0% 50

 

БІОПРОТЕЇНИ ТА АМІНОКИСЛОТИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
у числах візуально
Загальний вміст білка 17.99 г 22.5% 20
Вміст незамінних амінокислот 6.746-7.872 г 33.5% 30
Вміст замінних амінокислот 13.274-16.186 г 25.9% 20

 

Незамінні амінокислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту % від добової норми
у числах візуально
Валін 1.095-1.300 г 46.0% 50
Гістидин 0.471-0.520 г 23.4% 20
Ізолейцин 0.819-0.900 г 43.3% 40
Лейцин 1.321-1.500 г 30.4% 30
Лізин 0.952-1.100 г 24.4% 20
Метіонін 0.460-0.502 г 27.1% 30
Треонін 0.686-0.900 г 34.8% 30
Триптофан 0.184-0.250 г 22.5% 20
Фенілаланін 0.758-0.900 г 28.2% 30

 

Замінні амінокислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту % від добової норми
у числах візуально
Аланін 0.839-1.200 г 15.9% 20
Аргінін 1.945-2.000 г 32.2% 30
Аспарагінова кислота 2.200-2.365 г 18.7% 20
Гліцин 0.952-1.100 г 29.1% 30
Глутамінова кислота 4.299-4.600 г 32.7% 30
Пролін 1.100-2.754 г 44.5% 50
Серин 0.952-0.980 г 11.6% 10
Тирозин 0.690-0.727 г 23.5% 20
Цистин 0.297-0.460 г 21.1% 20



ЖИРИ ТА ЖИРНІ КИСЛОТИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
у числах візуально
Загальний вміст жирів 41.56 г 41.6% 40
Вміст ненасичених жирних кислот 34.55 г 84.3% 90
Вміст ненасичених жирних кислот омега-3 0.27-0.33 г 30.0% 30
Вміст ненасичених жирних кислот омега-6 28.30-30.50 г 295.0% 10090
Вміст насичених жирних кислот 4.52 г 18.1% 20

 

Ненасичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту
Пальмітоолеїнова C 16:1 (омега-7) 0.130 г
Олеїнова C 18:1 (омега-9) 5.860-6.170 г
Лінолева C 18:2 (омега-6) 28.300-30.500 г
Ліноленова C 18:3 (омега-3) 0.270-0.330 г
Стеаридонова C 18:4 (омега-3) 0.0 г
Гадолеїнова C 20:1 (омега-11) 0.040-0.080 г
Арахідонова C 20:4 (омега-6) 0.0 г
Ейкозапентаєнова C 20:5 (омега-3) 0.0 г
Ерукова C 22:1 (омега-9) 0.0 г
Клупанодонова C 22:5 (омега-3) 0.0 г
Докозагексаєнова C 22:6 (омега-3) 0.0 г
Нервонова C 24:1 (омега-9) 0.0 г

 

Насичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту
Каприлова 8:0 0,0 г
Капринова 10:0 0,0 г
Лауринова С 12:0 0,0 г
Міристинова С 14:0 0,080 г
Пентадеканова 15:0 0,0 г
Пальмітинова С 16:0 3,580-4,110 г
Стеаринова С 18:0 0,672-0,780 г
Арахінова С 20:0 0,040 г
Бегенова С 22:0 0,0 г
Лігноцеринова С 24:0 0,0 г

 

Стерини

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Сума фітостеринів 109,9-481,6 мг 537,7% 10010010010010040
Кампестерол 22,9-73,7 мг 87,8% 90
Бета-ситостерол 66,3-324,4 мг 488,4% 10010010010090
Стигмастерол 3,1-21,3 мг 34,9% 40
Холестерин 0,0 мг 0,0% –

 

ВУГЛЕВОДИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Сумарний вміст вуглеводів 28,13 г 8,0% 10
Моно- та дисахариди 1,1 г 2,2% 5
Глюкоза 0,37 г 3,7% 5
Фруктоза 0,29 г 0,8% 0
Галактоза 0,0 г 0,0% 0
Сахароза 2,33 г – –
Лактоза 0,0 г 0,0% 0
Крохмаль 13,40 г –  –
Мальтоза 0,0 г – –
Клітковина 19,5 г 78,0% 80
Пектин 0,5 г 10,0% 10
ПУРИНОВІ ОСНОВИ
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Вміст суми пуринів 70,0 мг 51,3% 50

Одиниці вимірювання:
Маса 1000 насінин: 0,4 г
Чайна склянка: 155,0 г
Гранчаста склянка: 124,0 г
Чайна ложка: 5,0 г
Столова ложка: 15,0 г

Схожі записи

  • Сочевиця

    ВідОлена Коновалова

    СОЧЕВИЦЯ ЧЕРВОНА                  Червона сочевиця характеризується високим вмістом багатьох вітамінів (особливо фолієвої кислоти), мінеральних елементів, білків, незамінних та замінних амінокислот, фітостеролів, пектину, клітковини та пуринів.      За вмістом фолієвої кислоти червона сочевиця перевищує всі інші злаки та бобові.        Червона сочевиця багата на фолієву кислоту (119.8% від добової норми…

  • Нікель: няня для нервової системи

    ВідОлена Коновалова

             Нікель (Ni)          Няня для нервової системи.               В організмі людини нікель бере участь в окисно-відновних процесах, диханні, кровотворенні, зменшує ефекти адреналіну, надаючи заспокійливу дію на нервову систему.            Добова потреба організму людини – 100–200 мкг. Дефіцит нікелю в організмі може розвинутися при введенні цього елемента…

  • Ібн Сіна. Жіноча підступність та істина

    ВідОлена Коновалова

    Ібн-Сіна. Притчі Жіноча підступність та істина       Розповідають, що в містах і селах, де хворих було багато, Ібн-Сіна вчиняв так: він не оглядав хворих і не перевіряв їх пульс – на це йшло занадто багато часу.    Він наказував, щоб хворі брали мотузку, один кінець її прив’язували до своїх рук, а інший віддавали Ібн-Сіні. За…

  • Типи провідних пучків рослин: Метрополітен рослинного світу в аніме-коміксах

    ВідОлена Коновалова

    “Крок-1” (фармацевтична ботаніка) Увага, двері зачиняються! Наступна станція – КРОК-1! Наш аніме-комікс з фармацевтичної ботаніки продовжує свій маршрут, і сьогодні у вагоні-лекторії на вас чекає не просто конспект, а справжня транспортна пригода. Тримайтеся міцніше за мікроскопи, бо ми запускаємо нову гумореску у стилі Павла Глазового! Логістика рослинного світу: як не заплутатися в метрополітені провідних пучків…

  • Єпифаній Славинецький

    ВідОлена Коновалова

    «Слово – це ключ до пізнання суті речей, а найменування трави цілющої – це перший крок до подолання немочі людської» Єпифаній Славинецький (бл.1600 – 20 листопада 1675). Близько 75 років Єпифаній Славинецький – монументальна постать української та загальноєвропейської культури XVII століття, видатний вчений-енциклопедист, ієромонах, філолог та натурфілософ. У контексті історії фармакогнозії він постає як фундатор…

  • Калій: регулятор серцевих скорочень

    ВідОлена Коновалова

             Калій (К)          Для людини – формула здоров’я: калій – для м’яких тканин, кальцій – для твердих.                В організмі людини калій бере участь у внутрішньоклітинному обміні, регуляції серцевих скорочень і водно–електролітного балансу, є важливим регулятором обміну речовин і осмотичного тиску, бере участь у діяльності нервової…