Мак

ВідОлена Коновалова
Мак
       Насіння маку, як і всі продукти в цій групі, мають дуже високу калорійність, але вони характеризуються високим вмістом багатьох вітамінів, мінералів, білків, поліненасичених жирних кислот і фітостеролів.
 
     Таким чином, мак багатий на токофероли: гамма-токоферол (94.5% добової норми в 100 г), бета-токоферол (55.3%), альфа-токоферол (21.2%), вітамін B1 (тіамін) (50.2%), вітамін K (філохінон) (41.7%), біотин (30.0%), фолієва кислота (20.5%), вітамін PP (ніацин) (19.8%), вітамін B6 (піридоксин) (12.4%).
     Основу мінерального складу складають: марганець (335.5%), хром (241.6%), кобальт (180.0%), мідь (171.0%), кремній (166.7%), нікель (146.7%), кальцій (132.1%), фосфор (106.9%), магній (98.8%), цинк (75.4%), сірка (64.0%), залізо (63.9%), цирконій (50.0%), калій (24.8%), селен (20.8%), ванадій (20.5%), молібден (13.3%).
     Насіння маку вирізняються своїм вмістом як есенціальних, так і неесенціальних амінокислот (33.5% та 25.9% відповідно в 100 г), при цьому вміст усіх амінокислот, що містяться в насінні маку (в 100 г), перевищує 10% добової норми. Мак особливо багатий на есенціальні амінокислоти: валін (46.0%) та ізолейцин (43.3%); серед неесенціальних амінокислот домінують пролін (44.5%), глутамінова кислота (32.7%) та аргінін (32.2%).
     Мак також характеризується високим вмістом ненасичених жирних кислот (84.3%), особливо поліненасичених омега-6 жирних кислот (а саме лінолева кислота): 295% добової норми міститься в 100 г.
      Мак вирізняється своїм вмістом фітостеролів (537.7% добової норми в 100 г), основна частина яких – бета-ситостерол (488.4%), що дозволяє маку класифікуватися як жіночий продукт (для деталей див. Авокадо).
       Мак містить клітковину (78.0%) та пектин (10%), велику кількість крохмалю (13.4 г в 100 г) та сахарозу (2.33 г).
       Загальний вміст пуринових основ в 100 г досить високий і становить 51.3% добової норми.
Калорійність на 100 г: 525 ккал
Вода в 100 г: 5.95 г
Зола з 100 г: 6.37 г
ХІМІЧНИЙ СКЛАД
 
Вітаміни, макро- та мікроелементи, поживні речовини на 100 г
ВІТAMІНИ
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % добової норми
в цифрах візуально*
Вітамін B1 (тіамін) 0.854 мг 50.2% 50
Вітамін B2 (рибофлавін) 0.100 мг 5.0% 5
Вітамін B5 (пантотенова кислота) 0.324 мг 6.5% 5
Вітамін B6 (піридоксин) 0.247 мг 12.4% 10
Вітамін B9 (фолієва кислота) 82.0 мкг 20.5% 20
Вітамін B12 (ціанокобаламін) 0.0 мкг 0.0% 0
Вітамін C (аскорбінова кислота) 1.0 мг 1.4% 0
Вітамін E (альфа-токоферол) 1.77-4.58 мг 21.2% 20
Бета-токоферол 8.30 мг 55.3% 50
Гамма-токоферол 8.82-19.54 мг 94.5% 90
Дельта-токоферол 0.23 мг 0.2% 0
Вітамін D (ергокальциферол) 0.0 мкг 0.0% 0
Вітамін PP (ніацин) 3.96 мг 19.8% 20
Вітамін K (філлохінон) 50.0 мкг 41.7% 40
Біотин 15.0 мкг 30.0% 30
Бета-каротин 0.0 мкг 0.0% 0
Альфа-каротин 0.0 мкг 0.0% 0
Лютеїн + зеаксантин 0.0 мкг 0.0% 0
Бета-криптоксантин 0.0 мкг 0.0% 0
Лікопін 0.0 мкг 0.0% 0
Холін 8.8 мг 1.8% 5
Метилметіонін сульфоній (вітамін U) 0.0 мг 0.0% 0
Бетаїн триметилгліцин 0.9 мг 0.1% 0

* Повна jug – 100% добова норма; порожня – 0-1% добової норми.

МІНЕРАЛЬНІ ЕЛЕМЕНТИ

Макроелементи

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % добової норми
в цифрах візуально
Калій 587.0-719.0 мг 24.8% 30
Кальцій 1438.0-1667.0 мг 132.1% 10030
Кремній 50.0 мг 166.7% 10070
Магній 347.0-442.0 мг 98.8% 100
Натрій 19.0-26.0 мг 1.8% 5
Сірка 640.0 мг 64.0% 60
Фосфор 807.0-903.0 мг 106.9% 1005
Хлор 77.0 мг 3.3% 5

 

Мікроелементи та ультрамікроелементи

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % добової норми
у цифрах візуально
Алюміній 103.3 мкг 0.3% 0
Бор 3.4 мкг 4.9% 5
Ванадій 8.2 мкг 20.5% 20
Залізо 9.39-9.76 мг 63.9% 60
Йод 6.14 мкг 4.1% 5
Кобальт 18.0 мкг 180.0% 10080
Літій 6.0 мкг 6.0% 5
Марганець 6710.0 мкг 335.5% 10010010040
Мідь 1630.0-1770.0 мкг 171.0% 10070
Молібден 9.3 мкг 13.3% 10
Арсен 0.01 мкг 0.08% 0
Нікель 74.1-366.0 мкг 146.7% 10050
Олово 2.3-35.0 мкг 0.9% 0
Рубідій 1.3 мкг 1.3% 0
Свинець 0.7 мкг 7.0% 5
Селен 13.5 мкг 20.8% 20
Стронцій 2.4-50.0 мкг 3.3% 5
Талій 0.06 мкг 3.0% 5
Титан 13.9-53.5 мкг 4.0% 5
Фтор 23.0 мкг 0.6% 0
Хром 7.6-234.0 мкг 241.6% 10010040
Цинк 7900.0-10200.0 мкг 75.4% 80
Цирконій 25.0 мкг 50.0% 50

 

БІОПРОТЕЇНИ ТА АМІНОКИСЛОТИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
у числах візуально
Загальний вміст білка 17.99 г 22.5% 20
Вміст незамінних амінокислот 6.746-7.872 г 33.5% 30
Вміст замінних амінокислот 13.274-16.186 г 25.9% 20

 

Незамінні амінокислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту % від добової норми
у числах візуально
Валін 1.095-1.300 г 46.0% 50
Гістидин 0.471-0.520 г 23.4% 20
Ізолейцин 0.819-0.900 г 43.3% 40
Лейцин 1.321-1.500 г 30.4% 30
Лізин 0.952-1.100 г 24.4% 20
Метіонін 0.460-0.502 г 27.1% 30
Треонін 0.686-0.900 г 34.8% 30
Триптофан 0.184-0.250 г 22.5% 20
Фенілаланін 0.758-0.900 г 28.2% 30

 

Замінні амінокислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту % від добової норми
у числах візуально
Аланін 0.839-1.200 г 15.9% 20
Аргінін 1.945-2.000 г 32.2% 30
Аспарагінова кислота 2.200-2.365 г 18.7% 20
Гліцин 0.952-1.100 г 29.1% 30
Глутамінова кислота 4.299-4.600 г 32.7% 30
Пролін 1.100-2.754 г 44.5% 50
Серин 0.952-0.980 г 11.6% 10
Тирозин 0.690-0.727 г 23.5% 20
Цистин 0.297-0.460 г 21.1% 20



ЖИРИ ТА ЖИРНІ КИСЛОТИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
у числах візуально
Загальний вміст жирів 41.56 г 41.6% 40
Вміст ненасичених жирних кислот 34.55 г 84.3% 90
Вміст ненасичених жирних кислот омега-3 0.27-0.33 г 30.0% 30
Вміст ненасичених жирних кислот омега-6 28.30-30.50 г 295.0% 10090
Вміст насичених жирних кислот 4.52 г 18.1% 20

 

Ненасичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту
Пальмітоолеїнова C 16:1 (омега-7) 0.130 г
Олеїнова C 18:1 (омега-9) 5.860-6.170 г
Лінолева C 18:2 (омега-6) 28.300-30.500 г
Ліноленова C 18:3 (омега-3) 0.270-0.330 г
Стеаридонова C 18:4 (омега-3) 0.0 г
Гадолеїнова C 20:1 (омега-11) 0.040-0.080 г
Арахідонова C 20:4 (омега-6) 0.0 г
Ейкозапентаєнова C 20:5 (омега-3) 0.0 г
Ерукова C 22:1 (омега-9) 0.0 г
Клупанодонова C 22:5 (омега-3) 0.0 г
Докозагексаєнова C 22:6 (омега-3) 0.0 г
Нервонова C 24:1 (омега-9) 0.0 г

 

Насичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту
Каприлова 8:0 0,0 г
Капринова 10:0 0,0 г
Лауринова С 12:0 0,0 г
Міристинова С 14:0 0,080 г
Пентадеканова 15:0 0,0 г
Пальмітинова С 16:0 3,580-4,110 г
Стеаринова С 18:0 0,672-0,780 г
Арахінова С 20:0 0,040 г
Бегенова С 22:0 0,0 г
Лігноцеринова С 24:0 0,0 г

 

Стерини

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Сума фітостеринів 109,9-481,6 мг 537,7% 10010010010010040
Кампестерол 22,9-73,7 мг 87,8% 90
Бета-ситостерол 66,3-324,4 мг 488,4% 10010010010090
Стигмастерол 3,1-21,3 мг 34,9% 40
Холестерин 0,0 мг 0,0% –

 

ВУГЛЕВОДИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Сумарний вміст вуглеводів 28,13 г 8,0% 10
Моно- та дисахариди 1,1 г 2,2% 5
Глюкоза 0,37 г 3,7% 5
Фруктоза 0,29 г 0,8% 0
Галактоза 0,0 г 0,0% 0
Сахароза 2,33 г – –
Лактоза 0,0 г 0,0% 0
Крохмаль 13,40 г –  –
Мальтоза 0,0 г – –
Клітковина 19,5 г 78,0% 80
Пектин 0,5 г 10,0% 10
ПУРИНОВІ ОСНОВИ
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Вміст суми пуринів 70,0 мг 51,3% 50

Одиниці вимірювання:
Маса 1000 насінин: 0,4 г
Чайна склянка: 155,0 г
Гранчаста склянка: 124,0 г
Чайна ложка: 5,0 г
Столова ложка: 15,0 г

Схожі записи

  • Овес

    ВідОлена Коновалова

    ОВЕС        Овес – джерело ряду вітамінів (особливо – вітамінів групи В), багатьох мінеральних елементів, білків, незамінних і замінних амінокислот, фітостеролів, вуглеводів (особливо пектинів, крохмалю і клітковини), а також пуринів.        Так, овес багатий на вітамін В1 (тіамін) (у 100 г – 57,6% добової норми), біотин (відповідно – 30,0%), вітамін В3 (пантотеновою кислотою)…

  • Кизил

    ВідОлена Коновалова

    КИЗИЛ       Плоди кизилу багаті на аскорбінову кислоту (у 100 г – 88,6% добової норми), містять досить багато фолієвої кислоти (відповідно – 12,5%); макро- та мікроелементів: бору (85,1%), рубідію (82%), марганцю (27,7%), заліза (27,3%), молібдену (21,4%), калію (14,5%), кремнію (13,3%), кобальту (10,0%).      Плоди кизилу відрізняються відносно високим вмістом фітостеролів (18,7%), моно- і…

  • Соя, квасоля, горох проти недоумства, облисіння та остеопорозу

    ВідОлена Коновалова

    Фітоестрогени. Соя, квасоля, горох проти недоумства, облисіння та остеопорозу      Останнім часом з’явилося досить багато інформації про благотворний вплив жіночих статевих гормонів естрогенів на шкіру, волосся і організм в цілому. Встановлено, що естрогени запобігають розвитку серцево-судинних захворювань, остеопорозу і навіть хвороби Альцгеймера (детальніше про роль естрогенів читайте тут). Досить жвава дискусія ведеться про роль…

  • Методичні вказівки

    ВідОлена Коновалова

    Методичні вказівки, рекомендації, тести 1. Коновалова О.Ю., Мітченко Ф.А., Шураєва Т.К. Методичні вказівки до практичних занять з фармакогнозії для студентів ІІІ курсу фармацевтичного факультету (товарознавчий аналіз). – К.: МІ УАНМ, 2005. – 88 с. 2. Коновалова О.Ю., Шураєва Т.К., Мітченко Ф.А. Тести з фармакогнозії для студентів ІІІ курсу фармацевтичного факультету медичного інституту УАНМ. – К.:…

  • Коріандр (кінза)

    ВідОлена Коновалова

    КОРІАНДР (= КІНЗА), листя Коріандр (= кінза) виділяється за вмістом вітаміну К (філохінону) (у 100 г – 258,3% добової норми), бета-каротину (відповідно – 78,6%), вітаміну С (аскорбінової кислоти) (38,6%), альфа-токоферолу (16,7%), фолієвої кислоти (15,5%), лютеїну і його ізомеру зеаксантину (14,4%), пантотенової кислоти (11,4%).      Серед мінеральних елементів у складі переважають: кремній (280,7%), рубідій (58,4%),…

  • Скарби амілопластів: Крохмальні лабіринти

    ВідОлена Коновалова

    (Аніме-комікс “Крок-1”, фармацевтична ботаніка: Паренхімні запасаючі тканини) Наша ботанічна сага триває! Ми продовжуємо серію аніме-коміксів для підготовки до “Крок-1”, і цього разу шлях веде нас у самісіньке серце клітини. Ласкаво просимо до енергетичного депо – запасаючої паренхіми. У цій частині ми розгадаємо таємницю амілопластів, навчимося розрізняти крохмальні зерна за їхньою “архітектурою” та, звісно ж, піднімемо…