Цибуля-порей
ЦИБУЛЯ-ПОРЕЙ
Цибуля-порей значно багатша на мінеральні елементи та вітаміни, ніж цибуля ріпчаста.
Культура вирізняється високим вмістом вітаміну С (аскорбінової кислоти) (у 100 г — 60,7% добової норми), вітаміну К (філохінону) (відповідно — 39,2%), лютеїну та його ізомеру зеаксантину (31,7%), бета-каротину (20,0%), вітаміну В6 (піридоксину) (18,7%), фолієвої кислоти (18,3%), альфа-токоферолу (9,1%).
Серед мінеральних елементів у складі переважають: кремній (116,7%), бор (34,9%), кобальт (30,0%), марганець (24,0%), ванадій (17,0%), мідь (14,0%), калій (10,5%), залізо (10,3%).
Цибуля-порей містить фітостероли (у 100 г – 15,5% добової норми), у складі яких переважає бета-ситостерол (відповідно – 10,5%).
Характеризується цибуля-порей і певним вмістом моно- і дисахаридів (у 100 г – 12,0% добової норми), в основному – глюкози (4,0%), серед інших вуглеводів домінують пектин (10,0%) і клітковина (8,8%). Цибуля-порей містить невеликі кількості крохмалю (в 100 г – 0,1 г) і сахарози (0,26 г).
Вміст суми пуринових основ в 100 г цибулі-порею досить високий і становить 61,0% добової норми.
Калорійність 100 г: 61 ккал
Вода в 100 г: 83,0 г
Зола з 100 г: 1,05 г
Вода в 100 г: 83,0 г
Зола з 100 г: 1,05 г
ХІМІЧНИЙ СКЛАД
Вітаміни, макро- і мікроелементи, поживні речовини на 100 г
ВІТАМІНИ
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально* | ||
| Вітамін B1 (тіамін) | 0,032-0,148 мг | 5,3 |  |
| Вітамін B2 (рибофлавін) | 0,069-0,180 мг | 6,2 | |
| Вітамін B5 (пантотенова кислота) | 0,120-0,140 мг | 2,6 | |
| Вітамін B6 (піридоксин) | 0,153-0,596 мг | 18,7 |  |
| Вітамін B9 (фолієва кислота) | 64,0-82,0 мкг | 18,3 | |
| Вітамін В12 (ціанокобаламін) | 0,0 мкг | 0,0 |  |
| Вітамін C (аскорбінова кислота) | 11,0-74,0 мг | 60,7 |  |
| Вітамін E (альфа-токоферол) | 0,92-1,80 мг | 9,1 |  |
| Бета-токоферол | 0,0 | 0,0 | |
| Гамма-токоферол | 0,6-1,6 мг | 7,3 | |
| Дельта-токоферол | 0,1 | 0,7 | |
| Вітамін D (ергокальциферол) | 0,0 мкг | 0,0 | |
| Вітамін PP (нікотинова кислота) | 0,290-0,850 мг | 2,9 | |
| Вітамін К (філохінон) | 47,0 мкг | 39,2 |  |
| Біотин | 1,4 мкг | 2,8 | |
| Бета-каротин | 1000,0 мкг | 20,0 | |
| Альфа-каротин | 0,0 мкг | 0,0 | |
| Лютеїн + зеаксантин | 1900,0 мкг | 31,7 |  |
| Бета-криптоксантин | 0,0 мкг | 0,0 | |
| Лікопін | 0,0 мкг | 0,0 | |
| Холін | 9,5 | 1,9 | |
| Бетаїн триметилгліцин | 0,1 | 0,01 | |
| Метилметионінсульфоній (вітамін U) | 2,5 | 1,3 | |
* Повний глечик – 100% денної норми; порожній – 0-1% денної норми.
МІНЕРАЛЬНІ ЕЛЕМЕНТИ
Макроелементи
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Калій | 180,0-347,0 мг | 10,5 | |
| Кальцій | 18,0-155,0 мг | 7,9 | |
| Кремній | 35,0 | 116,7 |  |
| Магній | 7,6-28,0 мг | 4,5 | |
| Натрій | 5,0-20,0 мг | 1,0 | |
| Сірка | 37,0 | 3,7 | |
| Фосфор | 23,6-61,3 мг | 5,3 | |
| Хлор | 20,8-29,2 мг | 1,1 | |
Мікроелементи
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Алюміній | 22,1 мкг | 0,06 | |
| Бор | 24,4 мкг | 34,9 | |
| Ванадій | 6,8 мкг | 17,0 | |
| Залізо | 0,39-2,70 мг | 10,3 | |
| Йод | 0,4-2,0 мкг | 0,8 | |
| Кобальт | 2,6-3,4 мкг | 30,0 | |
| Літій | 0,4 мкг | 0,4 | |
| Марганець | 480,0 мкг | 24,0 | |
| Мідь | 120,0-160,0 мкг | 14,0 | |
| Молібден | 1,6-2,4 мкг | 2,9 | |
| Нікель | 1,5-6,6 мкг | 2,7 | |
| Рубідій | 4,8 мкг | 4,8 | |
| Селен | 0,558 мкг | 0,9 | |
| Стронцій | 8,4 мкг | 1,1 | |
| Фтор | 14,0 мкг | 0,4 | |
| Хром | 0,8 мкг | 1,6 | |
| Цинк | 110,0-730,0 мкг | 3,5 | |
БІЛКИ ТА АМІНОКИСЛОТИ
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Сумарний вміст білків | 1,50 | 1,9 | |
| Вміст незамінних амінокислот | 0,523 | 2,4 | |
| Вміст замінних амінокислот | 0,966 г | 1,7 | |
Незамінні амінокислоти
| Назва кислоти | Вміст, г на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Валін | 0,075 | 3,0 | |
| Гістидин | 0,030 | 1,4 | |
| Ізолейцин | 0,059 | 3,0 | |
| Лейцин | 0,100 | 2,2 | |
| Лізин | 0,11 | 2,7 | |
| Метіонін | 0,022 | 1,2 | |
| Треонін | 0,059 | 2,5 | |
| Триптофан | 0,018 | 1,8 | |
| Фенілаланін | 0,05 | 1,7 | |
Замінні амінокислоти
| Назва кислоти | Вміст, г на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Аланін | 0,11 | 1,7 | |
| Аргінін | 0,093 | 1,5 | |
| Аспарагінова кислота | 0,16 | 1,3 | |
| Гліцин | 0,056 | 1,6 | |
| Глутамінова кислота | 0,38 | 2,8 | |
| Пролін | 0,056 | 1,2 | |
| Серин | 0,072 | 0,9 | |
| Тирозин | 0,029 | 1,0 | |
| Цистин | 0,010 | 0,6 | |
ЖИРИ ТА ЖИРНІ КИСЛОТИ
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Сумарний вміст жирів | 0,30 | 0,3 | |
| Вміст ненасичених жирних кислот | 0,215 | 0,5 | |
| Вміст омега-3 ненасичених жирних кислот | 0,042 | 4,2 | |
| Вміст омега-6 ненасичених жирних кислот | 0,159 | 1,6 | |
| Вміст насичених жирних кислот | 0,099 | 0,4 | |
Ненасичені жирні кислоти
| Назва кислоти | Вміст, г на 100 г продукту |
| Пальмітолеїнова С 16:1 (омега-7) | 0,0 |
| Олеїнова С 18:1 (омега-9) | 0,014 |
| Лінолева С 18:2 (омега-6) | 0,159 |
| Ліноленова С 18:3 (омега-3) | 0,042 |
| Стеаридонова С 18:4 (омега-3) | 0,0 |
| Гадолеїнова С 20:1 (омега-11) | 0,0 |
| Арахідова С 20:4 (омега-6) | 0,0 |
| Ейкозапентаєнова С 20:5 (омега-3) | 0,0 |
| Ерукова С 22:1 (омега-9) | 0,0 |
| Клупанодонова С 22:5 (омега-3) | 0,0 |
| Докозагексаєнова С 22:6 (омега-3) | 0,0 |
| Нервонова С 24:1 (омега-9) | 0,0 |
Насичені жирні кислоти
| Назва кислоти | Вміст, г на 100 г продукту |
| Капринова С 10:0 | 0,010 |
| Лауринова С 12:0 | 0,0 |
| Міристинова С 14:0 | 0,0 |
| Пальмітинова С 16:0 | 0,085 г |
| Стеаринова С 18:0 | 0,004 г |
| Арахінова С 20:0 | 0,0 |
| Бегенова С 22:0 | 0,0 |
| Лігноцеринова С 24:0 | 0,0 |
Стероли
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Сума фітостеролів | 8,5 | 15,5 | |
| Кампестерол | 0,9 | 1,6 | |
| Бета-ситостерол | 4,2 | 10,5 | |
| Стигмастерол | 2,5 | 7,1 | |
| Холестерин | 0,0 | 0,0 | – |
ВУГЛЕВОДИ
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Сумарний вміст вуглеводів | 14,15 г | 4,0 | |
| Моно- та дисахариди | 6,0 | 12,0 | |
| Глюкоза | 0,40 | 4,0 | |
| Фруктоза | 0,64 г | 1,8 | |
| Галактоза | 0,0 | 0,0 | |
| Сахароза | 0,26 | – | – |
| Лактоза | 0,0 | 0,0 | |
| Крохмаль | 0,10 | – | – |
| Мальтоза | 0,0 | – | – |
| Клітковина | 2,2 | 8,8 | |
| Пектин | 0,5 | 10,0 | |
ПУРИНОВІ ОСНОВИ
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Вміст суми пуринів | 74,0 | 61,0 | |