Капуста червоноголова (Brassica oleracea var. capitata f. rubra)

ВідОлена Коновалова
КАПУСТА ЧЕРВОНОГОЛОВА


Капуста червоноголова багата вітаміном К (в 100 г – 124% від добової норми), аскорбіновою кислотою (відповідно – 67%), піридоксином (12%), кремнієм (93%), калієм (12%), марганцем (13%), глюкозою (11,9%), клітковиною (10%), містить крохмаль (в 100 г – 0,07 г) і сахарозу (в 100 г – 0,29 г).
Вміст суми пуринових основ в 100 г капусти червоноголової становить близько 8% добової норми, що слід враховувати при подагрі.
Калорійність 100 г: 26 ккал
Вода в 100 г: 91 г
Зола з 100 г: 0,8 г


ХІМІЧНИЙ СКЛАД
 
Вітаміни, макро- і мікроелементи, поживні речовини на 100 г
ВІТАМІНИ
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально*
Вітамін B1 (тіамін) 0,04-0,101 мг 3% 5
Вітамін B2 (рибофлавін) 0,038-0,070 мг 3%  5
Вітамін B5 (пантотенова кислота) 0,32 мг 6%  10
Вітамін B6 (піридоксин) 0,115-0,238 мг 12% 20
Вітамін B9 (фолієва кислота) 17-46 мкг 7% 10
Вітамін В12 (ціанокобаламін) 0,0 мкг 0% 0
Вітамін C (аскорбінова кислота) 48-70 мг 67% 70
Вітамін E (альфа-токоферол) 0,1 мг 1%  0
Вітамін D (ергокальциферол) 0,0 мкг 0% 0
Вітамін PP (нікотинова кислота) 0,34-0,96 мг 3% 5
Вітамін К (філлохінон) 149 мкг  124% 10020
Біотин 1-2,9 мкг  4,4% 5
Бета-каротин 100 мкг 2% 5
Лютеїн + зеаксантин Немає даних
Лікопін 0,0 мкг 0% 0
Холін 0,0 мг 0%  0
Метилметіонінсульфоній (вітамін U) 14,6 мг 6,8%  5

* Повна глечик – 100% добова норма; порожній – 0-1% добової норми.

МІНЕРАЛЬНІ ЕЛЕМЕНТИ

Макроелементи

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Калій 258-316 мг 12% 20
Кальцій 33-54 мг 5% 5
Кремній 28 мг  93% 90
Магній 11-16 мг 4% 5
Натрій 4,0-16,5 мг 1% 0
Сірка 70 мг 7% 5
Фосфор 32-42 мг  4,6% 5
Хлор Немає даних

 

Мікроелементи

 

Назва Зміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Алюміній Немає даних
Бор Немає даних
Ванадій Немає даних
Залізо 0,21-0,65 мг 3% 5
Йод 0,1 мкг 0,07% 0
Кобальт Немає даних
Марганець 140,0-260,0 мкг 13%  20
Мідь 19,0-57,0 мкг 3,3%  5
Молібден Немає даних
Нікель 5,0-10,0 мкг  5% 5
Рубідій Немає даних
Селен 0,1-2,0 мкг  1,5% 0
Фтор Немає даних
Хром 0,1-0,5 мкг  0,5% 0
Цинк 14,0-35,0 мкг  0,2%  0

 

БІЛКИ І АМІНОКИСЛОТИ

 

Назва Зміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сумарний вміст білків 0,8-1,9 г  1,9% 5
Вміст незамінних амінокислот  0,293 г  1,3% 0
Вміст замінних амінокислот  0,808 г 1,4%  0

 

Незамінні амінокислоти

 

Назва кислоти Зміст, г на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Валін 0,068 2,7% 5
Гістидин 0,024  1,1% 0
Ізолейцин 0,041 2,1%  5
Лейцин 0,046  1,0% 0
Лізин 0,046  1,1% 0
Метіонін 0,011  0,6% 0
Треонін 0,019 0,8% 0
Триптофан 0,011 1,1% 0
Фенілаланін 0,027  0,9% 0

 

Замінні амінокислоти

 

Назва кислоти Зміст, г на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Аланін 0,075 1,1% 0
Аргінін 0,063 1,0% 0
Аспарагінова кислота 0,130 1,1% 0
Гліцин 0,031 0,9% 0
Глутамінова кислота 0,360 2,6% 5
Пролін 0,056 1,2% 0
Серин 0,075 0,9%  0
Тирозин 0,017  0,6% 0
Цистин 0,001 0,06% 0



ЖИРИ І ЖИРНІ КИСЛОТИ

 

Назва Зміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сумарний вміст жирів 0,2 г 0,2% 0
Зміст ненасичених жирних кислот 0,122 г 0,3% 0
Вміст омега-3 ненасичених жирних кислот 0,035 г 3,5% 5
Вміст омега-6 ненасичених жирних кислот 0,075 г 0,7% 0
Вміст насичених жирних кислот 0,039 г 0,2% 0

 

Ненасичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту
Пальмітолеїнова С 16:1 (омега-7) 0,003 г
Олеїнова С 18:1 (омега-9) 0,008 г
Лінолева С 18:2 (омега-6) 0,075 г
Ліноленова С 18:3 (омега-3) 0,035 г
Стеаридонова С 18:4 (омега-3) 0,0 г
Гадолеїнова С 20:1 (омега-11) 0,0 г
Арахідонова С 20:4 (омега-6) 0,0 г
Ейкозапентаєнова С 20:5 (омега-3) 0,0 г
Ерукова С 22:1 (омега-9) 0,0 г
Клупанодонова С 22:5 (омега-3) 0,0 г
Докозагексаєнова С 22:6 (омега-3) 0,0 г
Нервонова С 24:1 (омега-9) 0,0 г

 

Насичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту
Мірістинова С 14:0 0,0 г
Пальмітинова С 16:0 0,037 г
Стеаринова С 18:0 0,002 г
Арахінова С 20:0 Немає даних
Бегенова С 22:0 Немає даних
Лігноцерінова С 24:0 Немає даних

 

Стероли

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Кампестерол + брассикастерол Немає даних
Холестерин 0,0 мг 0% –

 

ВУГЛЕВОДИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сумарний вміст вуглеводів 4,4-9,8 г 2% 5
Моно- і дисахариди 4,6 г 9,2% 10
Глюкоза 1,19 г 11,9% 20
Фруктоза 1,67 г  4,8% 5
Галактоза 0,0 г 0% 0
Сахароза 0,29 г – –
Лактоза 0,0 г 0% 0
Крохмаль 0,07 г –  –
Мальтоза 0,0 г – –
Клітковина 1,9 г 10% 10

ПУРИНОВІ ОСНОВИ

Назва Зміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Зміст суми пуринів 10 мг 8,3%  10

Одиниці виміру:
Штука: близько 2000,0 г
Чайний стакан: 250,0 г
Гранісний стакан: 200,0 г
Чайна ложка: 7,0 г
Столова ложка: 20,0 г

Схожі записи