Петрушка

ВідОлена Коновалова
ПЕТРУШКА (коренеплід)Коренеплід петрушки багатий на вітамін К (в 100 г – 137% від добової норми), аскорбінову кислоту (відповідно – 39%), піридоксин (30%); мінеральними елементами: бором (58,8%), кремнієм (43%), ванадієм (25%), міддю (23%), марганцем (22,5%), калієм (14%), рубідієм (14%), кобальтом (13,8%), цинком (11,3%); також виділяється за вмістом моно- і дисахаридів (12,2%), клітковини (12,8%); містить значні кількості сахарози (в 100 г – 1,2 г) і крохмалю (в 100 г – 4 г).

     Вміст суми пуринових основ в 100 г становить 6,7% добової норми.
Калорійність 100 г: 51 ккал
Вода в 100 г: 83 г
Зола з 100 г: 1,5 г

ХІМІЧНИЙ СКЛАД
 
Вітаміни, макро- і мікроелементи, поживні речовини на 100 г
ВІТAMІНИ
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально*
Вітамін B1 (тіамін) 0,08 мг 5% 5
Вітамін B2 (рибофлавін) 0,1 мг 6% 5
Вітамін B5 (пантотенова кислота) 0,4 мг  8% 10
Вітамін B6 (піридоксин) 0,6 мг 30% 30
Вітамін B9 (фолієва кислота) 24 мкг 6% 5
Вітамін В12 (ціанокобаламін) 0,0 мкг 0% 0
Вітамін C (аскорбінова кислота) 35,0 мг 39% 40
Вітамін E (альфа-токоферол) 0,1 мг 1% 0
Вітамін D (ергокальциферол) 0,0 мкг 0% 0
Вітамін PP (нікотинова кислота) 1,3 мг 7% 5
Вітамін К (філлохінон) 164 мкг 137% 10040
Біотин 0 мкг 0% 0
Бета-каротин 10 мкг 0,1% 0
Лютеїн + зеаксантин 0 мкг  0% 0
Холін 7,7 мг  1,5% 0
Метилметіонінсульфоній (вітамін U) 0,1 мг  0,1% 0

* Повна глечик – 100% добова норма; порожній – 0-1% добової норми.

МІНЕРАЛЬНІ ЕЛЕМЕНТИ

Макроелементи

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Калій 342,0 мг 14% 20
Кальцій 57 мг 6% 5
Кремній 13,0  мг  43% 40
Магній 22 мг 6% 5
Натрій 8,0 мг 2% 5
Сірка 22,3 мг 2% 5
Фосфор 73 мг 9% 10
Хлор 18,8 мг 0,8% 0

 

Мікроелементи

 

Назва Зміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Алюміній 97,4 мкг 2,6% 0
Бор 41 мкг 58,8% 60
Ванадій 10 мкг 25% 30
Залізо 0,7 мг 4%  5
Йод 0,1-0,9 мкг  0,4%  0
Кобальт 1,38 мкг 13,8% 20
Літій 2,8 мкг 2,8% 5
Марганець 420,0-490,0 мкг 22,5% 30
Мідь 220,0-240,0 мкг  23,0% 30
Молібден 2,9 мкг  4,1% 5
Нікель 11,1 мкг  7,4% 10
Рубідій 14,2 мкг 14,0% 20
Селен 0,1 мкг 0,1% 0
Фтор 110 мкг 2,8% 0
Хром 2,8 мкг 5,6% 5
Цинк 1300-1400 мкг 11,3% 10

 

БІЛКИ І АМІНОКИСЛОТИ

 

Назва Зміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сумарний вміст білків 1,5 г 3% 5
Вміст незамінних амінокислот  0,566 г  2,6% 5
Вміст замінних амінокислот 1,363 г 2,4% 5

 

Незамінні амінокислоти

 

Назва кислоти Зміст, г на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Валін 0,110 1,7% 0
Гістидін 0,033 1,5% 0
Ізолейцин 0,070  3,5% 5
Лейцин 0,092  2%  5
Лізин 0,092 2,3% 5
Метіонін 0,026 1,4% 0
Треонін 0,066 2,8% 5
Триптофан 0,022  2,3% 5
Фенілаланін 0,055 1,8%  5

 

Замінні амінокислоти

 

Назва кислоти Зміст, г на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Аланін 0,081 1,2% 0
Аргінін 0,070 1,1% 0
Аспарагінова кислота 0,270 2,2% 5
Гліцин 0,070 2,0% 5
Глутамінова кислота 0,600 4,5% 5
Пролін 0,160 3,6% 5
Серин 0,066 0,8% 0
Тирозин 0,037 1,3% 0
Цистин 0,009 0,9% 0



ЖИРИ І ЖИРНІ КИСЛОТИ

 

Назва Зміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сумарний вміст жирів 0,6 г 1% 0
Вміст ненасичених жирних кислот 0,383 г 0,9% 0
Вміст омега-3 ненасичених жирних кислот 0,042 г 4,2% 5
Вміст омега-6 ненасичених жирних кислот 0,283 г 2,8% 5
Вміст насичених жирних кислот 0,097 г 0,4% 0

 

Ненасичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Зміст, г на 100 г продукту
Пальмітолева С 16:1 (омега-7) 0,0 г
Олеїнова С 18:1 (омега-9) 0,057 г
Лінолева С 18:2 (омега-6) 0,284 г
Ліноленова С 18:3 (омега-3) 0,042 г
Стеаридонова С 18:4 (омега-3) 0,0 г
Гадолеїнова С 20:1 (омега-11) 0,0 г
Арахідонова С 20:4 (омега-6) 0,0 г
Ейкозапентаєнова С 20:5 (омега-3) 0,0 г
Ерукова С 22:1 (омега-9) 0,0 г
Клупанодонова С 22:5 (омега-3) 0,0 г
Докозагексаєнова С 22:6 (омега-3) 0,0 г
Нервонова С 24:1 (омега-9) 0,0 г

 

Насичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Зміст, г на 100 г продукту
Мірістинова С 14:0 0,0 г
Пальмітинова С 16:0 0,094 г
Стеаринова С 18:0 0,003 г
Арахінова С 20:0 0,0 г
Бегенова С 22:0 0,0 г
Лігноцерінова С 24:0 0,0 г

 

Стероли

 

Назва Зміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сума фітостеролів 5,0 мг  9% 10
Холестерин 0,0 мг 0% –

 

ВУГЛЕВОДИ

 

Назва Зміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сумарний вміст вуглеводів 13,3 г 5% 5
Моно- і дисахариди 6,1 г  12,2% 10
Глюкоза 0,20 г  2%  5
Фруктоза 0,04 г 0,1% 0
Галактоза 0,0 г 0% 0
Сахароза 1,2 г – –
Лактоза 0,0 г 0% 0
Крахмал 4 г –  –
Мальтоза 0,0 г – –
Клетчатка 3,2 г 12,8% 20

ПУРИНОВІ ОСНОВИ

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Вміст сумарних пуринів 9,0 мг 6,7% 10

Одиниці вимірювання:
Штука: близько 50,0 г
Чайний стакан: 250,0 г
Граний стакан: 200,0 г
Чайна ложка: 7,0 г
Столова ложка: 20,0 г

Схожі записи

  • Мікроелементи для рослини

    ВідОлена Коновалова

    До мікроелементів належать елементи, концентрація яких в організмі людини – 10–3–10–5%, добова норма споживання – 20 мкг–20 мг. Мікроелементи виконують незамінні каталітичні та регуляторні функції в біохімічній архітектурі рослин. Попри мінімальну кількість, вони діють як кофактори ферментних систем, керуючи редокс-реакціями, синтезом хлорофілу та розвитком генеративних органів. Баланс мікроелементів є критичним чинником метаболізму, де навіть незначні…

  • Скарби амілопластів: Крохмальні лабіринти

    ВідОлена Коновалова

    (Аніме-комікс “Крок-1”, фармацевтична ботаніка: Паренхімні запасаючі тканини) Наша ботанічна сага триває! Ми продовжуємо серію аніме-коміксів для підготовки до “Крок-1”, і цього разу шлях веде нас у самісіньке серце клітини. Ласкаво просимо до енергетичного депо – запасаючої паренхіми. У цій частині ми розгадаємо таємницю амілопластів, навчимося розрізняти крохмальні зерна за їхньою “архітектурою” та, звісно ж, піднімемо…

  • Кофермент Q проти старіння. Їмо м’ясо!

    ВідОлена Коновалова

    Кофермент Q проти старіння. Їмо м’ясо!    Продовжуючи розглядати питання про антиоксиданти, подивимося тепер з дещо іншого кута на місце і роль одного з компонентів власної антиоксидантної захисту організму, а саме – компонента дихальної ланцюга в мітохондріях – коферменту Q (= убіхінон, коензим Q, CoQ, CoQ10, Q10). Кофермент Q знаходиться в організмі в клітинних мембранах…

  • Гарбуз

    ВідОлена Коновалова

    ГАРБУЗ На відміну від інших родів родини гарбузових (патисон, кабачок, огірок) гарбуз за хімічним складом досить індивідуальний і не дуже схожий на інші роди. Гарбуз дуже багатий каротиноїдами: загальний вміст каротиноїдів в 100 г становить 7260 мкг (145% добової норми), зокрема бета-каротином (відповідно в 100 г – 62% добової норми), бета-криптоксантином (42,9%), лютеїном та його…

  • Мікроелементи для людини

    ВідОлена Коновалова

    Концентрація мікроелементів в організмі невелика (менше 20 мкг). Незважаючи на малу потребу, ці елементи входять до складу ферментних систем як коферменти (активатори і каталізатори біохімічних процесів). До мікроелементів належать елементи, концентрація яких – 10–3–10–5%, добова норма споживання – 20 мкг–20 мг. До групи МІКРОЕЛЕМЕНТІВ входять: алюміній, барій, бор, бром, ванадій, германій, залізо, йод, кобальт, літій,…

  • Ібн-Сіна і те, чого «Немає у світі»

    ВідОлена Коновалова

    Ібн-Сіна. КазкиІбн-Сіна і те, чого «Немає в світі»     Було це чи не було – до Бога нікого на світі не було. У давні часи в одній країні жив могутній султан. Була у нього дочка, красива і добродійна, прекрасна, немов промінь світла. З часом вона підросла, стала нареченою. Почали з’являтися женихи. Царевичі, вельможі та сини…