КІВІ
Плоди ківі –
багате джерело вітаміну С (
аскорбінової кислоти) (в 100 г – 195% добової норми),
містять досить багато вітаміну К (відповідно – 33,6%) і (у порівнянні з іншими фруктами)
вітаміну Е (9,7%);
макро- і мікроелементів: бору (142,9),
кремнію (57%),
рубідію (44%),
стронцію (15,1%),
молібдену (14,3%),
міді (13%),
калію (12%),
кобальту (10%).
Плоди ківі відрізняються відносно високим вмістом фітостеролів (12,7%), моно- і дисахаридів (15,6%), серед яких домінують глюкоза (в 100 г – 41% добової норми), фруктоза (12,6%) і галактоза (24,3%), а також клітковини (15%); не містять крохмаль, але містять небагато мальтози (в 100 г – 0,19 г) і сахарози (відповідно – 0,15 г).
Вміст суми пуринових основ в 100 г становить 8,3% добової норми.
Вміст
щавлевої кислоти в 100 г – 19,3 мг, що становить
4,8% від максимально допустимого добового рівня її споживання (детальніше – див.
Ревінь).
Плоди ківі містять у невеликих кількостях монотерпеновий псевдоалкалоїд актинідин, що має седативну дію, і ферменти, що розщеплюють білки, – протеази.
Слід враховувати, що
плоди ківі можуть накопичувати токсичний мікроелемент стронцій (в 100 г – 15,1% добової норми).
Калорійність 100 г: 61 ккал
Вода в 100 г: 83,1 г
Зола з 100 г: 0,61 г
ХІМІЧНИЙ СКЛАД
Вітаміни, макро- і мікроелементи, поживні речовини на 100 г
ВІТAMІНИ
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально* |
| Вітамін B1 (тіамін) |
0,03 мг |
1,8% |
 |
| Вітамін B2 (рибофлавін) |
0,03 мг |
1,5% |
|
| Вітамін B5 (пантотенова кислота) |
0,18 мг |
3,6% |
 |
| Вітамін B6 (піридоксин) |
0,06 мг |
3,0% |
|
| Вітамін B9 (фолієва кислота) |
25,0 мкг |
6,3% |
 |
| Вітамін В12 (ціанокобаламін) |
0,0 мкг |
0,0% |
|
| Вітамін C (аскорбінова кислота) |
92,7-180,0 мг |
195,0% |
  |
| Вітамін E (альфа-токоферол) |
1,46 мг |
9,7% |
|
| Бета-токоферол |
0,0 мг |
0,0% |
|
| Гамма-токоферол |
0,03 мг |
0,2% |
|
| Дельта-токоферол |
0,0 мг |
0,0% |
|
| Вітамін D (ергокальциферол) |
0,0 мкг |
0,0% |
|
| Вітамін PP (нікотинова кислота) |
0,59 мг |
3,0% |
|
| Вітамін К (філлохінон) |
40,3 мкг |
33,6% |
 |
| Біотин |
0,0 мкг |
0,0% |
|
| Бета-каротин |
52,0 мкг |
1,0% |
|
| Альфа-каротин |
0,0 мкг |
0,0% |
|
| Лютеїн + зеаксантин |
122,0 мкг |
2,0% |
|
| Бета-криптоксантин |
0,0 мкг |
0,0% |
|
| Лікопін |
0,0 мкг |
0,0% |
|
| Холін |
7,8 мг |
1,6% |
|
| Метилметіонінсульфоній (вітамін U) |
Немає даних |
|
|
| Бетаїн триметилгліцин |
0,5 мг |
0,05% |
|
* Повний глечик – 100% добова норма; порожній – 0-1% добової норми.
МІНЕРАЛЬНІ ЕЛЕМЕНТИ
Макроелементи
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Калій |
295,0-332,0 мг |
12,0% |
|
| Кальцій |
34,0 мг |
3,0% |
|
| Кремній |
13,0-22,0 мг |
57,0% |
 |
| Магній |
17,0-24,0 мг |
5,0% |
|
| Натрій |
3,0-5,0 мг |
0,3% |
|
| Сірка |
15,0 мг |
1,5% |
|
| Фосфор |
34,0 мг |
4,0% |
|
| Хлор |
47,0 мг |
2,0% |
|
Мікроелементи та ультрамікроелементи
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Алюміній |
815,0 мкг |
2,2% |
|
| Бор |
100,0 мкг |
142,9% |
 |
| Ванадій |
0,76 мкг |
1,9% |
|
| Залізо |
0,31-0,80 мг |
3,5% |
|
| Йод |
2,0 мкг |
1,3% |
|
| Кобальт |
1,0 мкг |
10,0% |
|
| Літій |
0,7 мкг |
0,7% |
|
| Марганець |
100,0-210,0 мкг |
8,0% |
|
| Мідь |
135,0 мкг |
13,0% |
|
| Молібден |
10,0 мкг |
14,3% |
|
| Миш’як |
0,06 мкг |
0,6% |
|
| Нікель |
0,3-13,9 мкг |
5,0% |
|
| Олово |
10,0 мкг |
0,5% |
|
| Рубідій |
44,0 мкг |
44,0% |
|
| Свинець |
0,7 мкг |
7,0% |
|
| Селен |
0,2 мкг |
0,3% |
|
| Стронцій |
121,0 мкг |
15,1% |
 |
| Талій |
Немає даних |
|
|
| Фтор |
14,0 мкг |
0,4% |
|
| Хром |
1,45 мкг |
2,9% |
|
| Цинк |
140,0-290,0 мкг |
1,8% |
|
БІЛКИ І АМІНОКИСЛОТИ
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Сумарний вміст білків |
1,140 г |
2,0% |
|
| Вміст незамінних амінокислот |
0,436 г |
2,0% |
|
| Вміст замінних амінокислот |
0,660 г |
1,2% |
|
Незамінні амінокислоти
| Назва кислоти |
Вміст, г на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Валін |
0,057-0,061 г |
3,0% |
|
| Гістидин |
0,027-0,030 г |
3,0% |
|
| Ізолейцин |
0,051 г |
3,0% |
|
| Лейцин |
0,066-0,070 г |
2,0% |
|
| Лізин |
0,060-0,061 г |
2,0% |
|
| Метіонін |
0,024-0,060 г |
4,0% |
|
| Треонін |
0,047-0,050 г |
3,0% |
|
| Триптофан |
0,015-0,020 г |
5,0% |
|
| Фенілаланін |
0,044-0,081 г |
3,0% |
|
Замінні амінокислоти
| Назва кислоти |
Вміст, г на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Аланін |
0,050-0,053 г |
0,7% |
|
| Аргінін |
0,081 г |
1,3% |
|
| Аспарагінова кислота |
0,126-0,130 г |
1,0% |
|
| Гліцин |
0,060 г |
1,7% |
|
| Глутамінова кислота |
0,184 г |
1,4% |
|
| Пролін |
0,040-0,044 г |
0,9% |
|
| Серин |
0,050-0,053 г |
0,6% |
|
| Тирозин |
0,030-0,034 г |
1,1% |
|
| Цистин |
0,031 г |
1,7% |
|
ЖИРИ І ЖИРНІ КИСЛОТИ
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Сумарний вміст жирів |
0,520 г |
1,0% |
|
| Вміст ненасичених жирних кислот |
0,100-0,334 г |
0,6% |
|
| Вміст омега-3 ненасичених жирних кислот |
0,037 г |
3,7% |
|
| Вміст омега-6 ненасичених жирних кислот |
0,045 г |
0,5% |
|
| Вміст насичених жирних кислот |
0,029-0,100 г |
2,8% |
|
Ненасичені жирні кислоти
| Назва кислоти |
Вміст, г на 100 г продукту |
| Пальмітолеїнова С 16:1 (омега-7) |
0,0 г |
| Олеїнова С 18:1 (омега-9) |
0,039-0,050 г |
| Лінолева С 18:2 (омега-6) |
0,206-0,250 г |
| Ліноленова С 18:3 (омега-3) |
0,035-0,040 г |
| Стеаридонова С 18:4 (омега-3) |
0,0 г |
| Гадолеїнова С 20:1 (омега-11) |
0,0 г |
| Арахідонова С 20:4 (омега-6) |
0,0 г |
| Ейкозапентаєнова С 20:5 (омега-3) |
0,0 г |
| Ерукова С 22:1 (омега-9) |
0,0 г |
| Клупанодонова С 22:5 (омега-3) |
0,0 г |
| Докозагексаєнова С 22:6 (омега-3) |
0,0 г |
| Нервонова С 24:1 (омега-9) |
0,0 г |
Насичені жирні кислоти
| Назва кислоти |
Вміст, г на 100 г продукту |
| Лауринова С 12:0 |
0,0 г |
| Мірістинова С 14:0 |
0,0 г |
| Пальмітинова С 16:0 |
0,014-0,020 г |
| Стеаринова С 18:0 |
0,010 г |
| Арахінова С 20:0 |
0,0 г |
| Бегенова С 22:0 |
0,0 г |
| Лігноцерінова С 24:0 |
0,0 г |
СТЕРОЛИ
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Сума фітостеролів |
7,0 мг |
12,7% |
|
| Кампестерол |
Немає даних |
|
|
| Бета-ситостерол |
Немає даних |
|
|
| Стигмастерол |
Немає даних |
|
|
| Холестерин |
0,0 мг |
0% |
– |
ВУГЛЕВОДИ
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Сумарний вміст вуглеводів |
14,7 г |
5,0% |
|
| Моно- і дисахариди |
7,8 г |
15,6% |
|
| Глюкоза |
4,1 г |
41,0% |
|
| Фруктоза |
4,4 г |
12,6% |
|
| Галактоза |
0,17 г |
24,3% |
|
| Сахароза |
0,15 г |
– |
– |
| Лактоза |
0,0 г |
0% |
|
| Крохмаль |
0,0 г |
– |
– |
| Мальтоза |
0,19 г |
– |
– |
| Клітковина |
3,0 г |
15,0% |
|
ПУРИНОВІ ОСНОВИ
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Вміст суми пуринів |
11,0 мг |
8,3% |
|
Одиниці виміру:
Штука (маса без шкірки): 76,0–91,0 г
Чайна склянка: 250,0 г
Гранована склянка: 200,0 г
Чайна ложка: 7,0 г
Столова ложка: 20,0 г