Полуниця

ВідОлена Коновалова
ПОЛУНИЦЯ
      Полуниця досить збалансована за складом вітамінів, але містить їх відносно мало, за винятком аскорбінової кислоти (в 100 г – 86% добової норми). Відзначається за вмістом макро- і мікроелементів: кремнію (відповідно – 330%), бору (264%), кобальту (40%), ванадію (22,5%), рубідію (18%), молібдену (14%), миш’яку (14%), міді (13%), марганцю (10%).
     Полуниця багата на омега-3-жирні кислоти (16,6%), фітостероли (22%), моно- і дисахариди (14,8%), серед яких домінує глюкоза (в 100 г – 27% добової норми), а також клітковину (11%); містить невеликі кількості крохмалю (в 100 г – 0,1 г) і сахарози (відповідно – 1,1 г).
     Вміст суми пуринових основ в 100 г становить 8,3% добової норми.
     Вміст щавлевої кислоти в 100 г – 15,8 мг, що становить 4,0% від максимально допустимого добового рівня її споживання (детальніше – див. Ревінь).
     Слід враховувати, що полуниця може накопичувати значні кількості токсичного ультрамікроелемента миш’яку (в 100 г – 14% добової норми).
Калорійність 100 г: 41 ккал
Вода в 100 г: 87,4 г
Зола з 100 г: 0,4 г


ХІМІЧНИЙ СКЛАД
 
Вітаміни, макро- і мікроелементи, поживні речовини на 100 г

ВІТAMІНИ
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально*
Вітамін B1 (тіамін) 0,03 мг 2% 5
Вітамін B2 (рибофлавін) 0,05 мг 3% 5
Вітамін B5 (пантотенова кислота) 0,18 мг 4% 5
Вітамін B6 (піридоксин) 0,06 мг 3% 5
Вітамін B9 (фолієва кислота) 10,0 мкг 3% 5
Вітамін В12 (ціанокобаламін) 0,0 мкг 0% 0
Вітамін C (аскорбінова кислота) 60,0 мг 86% 90
Вітамін E (альфа-токоферол) 0,5 мг 3% 5
Бета-токоферол 0,01 мг 0% 0
Гамма-токоферол 0,08 мг 0,7% 0
Дельта-токоферол 0,01 мг 0% 0
Вітамін D (ергокальциферол) 0,0 мкг 0% 0
Вітамін PP (нікотинова кислота) 0,4 мг 2% 5
Вітамін K (філлохінон) 2,2 мкг 2% 5
Біотин 1,1-4,0 мкг 5% 5
Бета-каротин 30,0 мкг 1% 0
Альфа-каротин 0,0 мкг 0% 0
Лютеїн + зеаксантин 26,0 мкг 0,4% 0
Бета-криптоксантин 0,0 мкг 0%  0
Лікопін 0,0 мкг 0% 0
Холін 5,7 мг 1,1% 0
Метилметіонінсульфоній (вітамін U) 0 мг 0%  0
Бетаїн триметилгліцин 0,2 мг 0,02% 0

* Повний глечик – 100% добова норма; порожній – 0-1% добової норми.

МІНЕРАЛЬНІ ЕЛЕМЕНТИ

Макроелементи

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Калій 161,0 мг 6% 10
Кальцій 40,0 мг 4% 5
Кремній 99,0  мг 330% 10010010030
Магній 18,0 мг 5% 5
Натрій 18,0 мг 1% 0
Сера 12,0 мг 1% 0
Фосфор 23,0 мг 3% 5
Хлор 16,0 мг 1% 0

 

Мікроелементи та ультрамікроелементи

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Алюміній 25,3 мкг 0,07% 0
Бор 185,0 мкг 264% 10010060
Ванадій 9,0 мкг 22,5% 20
Залізо 1,2 мг 7% 5
Йод 1,0 мкг 1,0% 0
Кобальт 4,0 мкг 40% 40
Літій 3,0 мкг 3,0% 5
Марганець 200,0 мкг 10% 10
Мідь 130,0 мкг 13% 20
Молібден 10,0 мкг 14% 20
Миш’як 1,7 мкг 14% 20
Нікель 2,0 мкг 1,3% 0
Олово 6,6 мкг 0,3% 0
Рубідій 18,4 мкг 18% 20
Свинець 0,22 мкг 2,2% 5
Селен 0,4 мкг 0,6% 0
Стронцій 8,6 мкг 1,1% 0
Талій 0,05 мкг 2,5% 5
Фтор 18,0 мкг 0,5% 0
Хром 2,0 мкг 4% 5
Цинк 100,0-190,0 мкг 1,3% 0

 

БІЛКИ І АМІНОКИСЛОТИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сумарний вміст білків 0,8 г 1% 0
Вміст незамінних амінокислот 0,23 г 1,1% 0
Вміст замінних амінокислот 0,51 г 0,9% 0

 

Незамінні амінокислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Валін 0,02 г 0,8% 0
Гістидин 0,02 г 2% 5
Ізолейцин 0,02 г 1% 0
Лейцин 0,04 г 1% 0
Лізин 0,03 г 0,8% 0
Метіонін 0,01 г 0,8% 0
Треонін 0,03 г 2% 5
Триптофан 0,01 г 3% 5
Фенілаланін 0,05 г 2% 5

 

Замінні амінокислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Аланін 0,04 г 0,6% 0
Аргінін 0,04 г 0,7% 0
Аспарагінова кислота 0,18 г 1,5% 0
Гліцин 0,03 г 0,9% 0
Глутамінова кислота 0,12 г 0,9% 0
Пролін 0,03 г 0,7% 0
Серин 0,03 г 0,4% 0
Тирозин 0,03 г 1% 0
Цистин 0,01 г 0,6% 0



ЖИРИ І ЖИРНІ КИСЛОТИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сумарний вміст жирів 0,4 г 1% 0
Вміст ненасичених жирних кислот 0,431 г 1,1% 0
Вміст омега-3 ненасичених жирних кислот 0,166 г 16,6% 20
Вміст омега-6 ненасичених жирних кислот 0,182 г 1,8% 0
Вміст насичених жирних кислот 0,050 г 0,2% 0

 

Ненасичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту
Пальмітолеїнова С 16:1 (омега-7) 0,0 г
Олеїнова С 18:1 (омега-9) 0,083 г
Лінолева С 18:2 (омега-6) 0,182 г
Ліноленова С 18:3 (омега-3) 0,166 г
Стеаридонова С 18:4 (омега-3) 0,0 г
Гадолеїнова С 20:1 (омега-11) 0,0 г
Арахідонова С 20:4 (омега-6) 0,0 г
Ейкозапентаенова С 20:5 (омега-3) 0,0 г
Ерукова С 22:1 (омега-9) 0,0 г
Клупанодонова С 22:5 (омега-3) 0,0 г
Докозагексаєнова С 22:6 (омега-3) 0,0 г
Нервонова С 24:1 (омега-9) 0,0 г

 

Насичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту
Лауринова С 12:0 0,0 г
Мірістинова С 14:0 0,0 г
Пальмітинова С 16:0 0,050 г
Стеаринова С 18:0 0,0 г
Арахінова С 20:0 0,0 г
Бегенова С 22:0 0,0 г
Лігноцерінова С 24:0 0,0 г

 

Стероли

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сума фітостеролів 12,0 мг 22% 20
Кампестерол Немає даних
Бета-ситостерол Немає даних
Стигмастерол Немає даних
Холестерин 0,0 мг 0% –

 

ВУГЛЕВОДИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сумарний вміст вуглеводів 9,7 г 3% 5
Моно- і дисахариди 7,4 г 14,8% 20
Глюкоза 2,7 г 27% 30
Фруктоза 2,4 г 6,9% 10
Галактоза 0,0 г 0% 0
Сахароза 1,1 г – –
Лактоза 0,0 г 0% 0
Крохмаль 0,1 г –  –
Мальтоза 0,0 г – –
Клітковина 2,2 г 11% 10
ПУРИНОВІ ОСНОВИ
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Вміст суми пуринів 11 мг 8,3% 10

Одиниці виміру:
Штука (одна ягода): 7,0–18,0 г
Чайна склянка: 250,0 г
Гранована склянка: 200,0 г
Чайна ложка: 7,0 г
Столова ложка: 20,0 г

Схожі записи

  • Титан для рослини: помічник в азотфіксації

    ВідОлена Коновалова

             Титан (Ti)          Для рослин – помічник в азотфіксації              Титан постійно присутній у тканинах рослин і тварин. У наземних рослинах його концентрація – близько 10–4%, у морських – від 1,2 • 10–3 до 8 • 10–2%, у тканинах наземних тварин – менше 2 • 10–4%,…

  • Апельсин

    ВідОлена Коновалова

    АПЕЛЬСИН Плоди апельсина відрізняються високим вмістом аскорбінової кислоти (у 100 г – 59% від добової норми), але не дуже багаті іншими вітамінами; серед мінеральних елементів переважають: бор (відповідно – 257%), рубідій (27%), літій (21%), кремній (20%), калій (10,1%), ванадій (10%), кобальт (10%), мідь (9,5%).      Апельсини виділяються за вмістом суми фітостеролів (44%), а також…

  • Чай з плівкою: випити чи вижити…

    ВідОлена Коновалова

    Чай з плівкою: випити чи вижити…     Китайська народна мудрість говорить: «Перестоялий чай подібний до отрути».    А в Японії кажуть: «Вчорашній чай гірший за укус змії». Чай (або, інакше кажучи, екстракт листя чаю) за хімічним складом – складна суміш, що складається з катехінів, їх димерів (теафлавінів) і полімерів (теарубігінів); проантоціанідінів; окислених низькомолекулярних конденсованих танінів; похідних…

  • Кунжут (Сезам)

    ВідОлена Коновалова

    КУНЖУТ                Насіння кунжуту характеризується високим вмістом багатьох вітамінів, мінеральних елементів, білків, поліненасичених жирних кислот та фітостеролів.        Таким чином, насіння кунжуту багате на вітамін B1 (тіамін) (46.8% добової норми в 100 г), вітамін B6 (піридоксин) (39.5%), фолієва кислота (24.3%), вітамін PP (нікотинова кислота) (22.6%), гамма-токоферол (16.3%),  вітамін B2 (рибофлавін) (12.5%)….

  • Основні (паренхімні) тканини рослин. Хлоренхіма: Сонячна мануфактура у коміксах та гуморесках

    ВідОлена Коновалова

    “Крок-1” (фармацевтична ботаніка) І знову напочатку нашого гумористичного ботанічного коміксу у циклі підготовки до “Крок-1” з фармацевтичної ботаніки – нова гумореска у стилі Павла Глазового! Хлоренхіма: “Сонячна мануфактура“ Тепер віддамо належне хлоренхімі – особливій формі основної тканини (паренхіми), великій лабораторії життя та головному енергетику планети. Саме тут, у глибинах паренхімних клітин, енергія Сонця перетворюється на…

  • Фундук (Лісовий Горіх)

    ВідОлена Коновалова

    ФУНДУК (= ЛІЩИНА)         Фундук – дуже калорійний продукт. Його насіння (горіхи) характеризуються досить високим вмістом деяких вітамінів, мінеральних елементів, білків, але найголовніше – ненасичених жирних кислот (особливо – олеїнової) та фітостеролів.        Так, фундук багатий біотином (в 100 г – 156,0% добової норми), альфа-токоферолом (відповідно – 116,7%), вітаміном В6 (піридоксином) (32,3%), вітаміном…