Ківі

ВідОлена Коновалова
КІВІ
      Плоди ківі – багате джерело вітаміну С (аскорбінової кислоти) (в 100 г – 195% добової норми), містять досить багато вітаміну К (відповідно – 33,6%) і (у порівнянні з іншими фруктами) вітаміну Е (9,7%); макро- і мікроелементів: бору (142,9), кремнію (57%), рубідію (44%), стронцію (15,1%), молібдену (14,3%), міді (13%), калію (12%), кобальту (10%).
     Плоди ківі відрізняються відносно високим вмістом фітостеролів (12,7%), моно- і дисахаридів (15,6%), серед яких домінують глюкоза (в 100 г – 41% добової норми), фруктоза (12,6%) і галактоза (24,3%), а також клітковини (15%); не містять крохмаль, але містять небагато мальтози (в 100 г – 0,19 г) і сахарози (відповідно – 0,15 г).
     Вміст суми пуринових основ в 100 г становить 8,3% добової норми.
     Вміст щавлевої кислоти в 100 г – 19,3 мг, що становить 4,8% від максимально допустимого добового рівня її споживання (детальніше – див. Ревінь).
     Плоди ківі містять у невеликих кількостях монотерпеновий псевдоалкалоїд актинідин, що має седативну дію, і ферменти, що розщеплюють білки, – протеази.
     Слід враховувати, що плоди ківі можуть накопичувати токсичний мікроелемент стронцій (в 100 г – 15,1% добової норми).
Калорійність 100 г: 61 ккал
Вода в 100 г: 83,1 г
Зола з 100 г: 0,61 г

ХІМІЧНИЙ СКЛАД
 
Вітаміни, макро- і мікроелементи, поживні речовини на 100 г

ВІТAMІНИ
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально*
Вітамін B1 (тіамін) 0,03 мг 1,8%  0
Вітамін B2 (рибофлавін) 0,03 мг 1,5% 0
Вітамін B5 (пантотенова кислота) 0,18 мг 3,6% 5
Вітамін B6 (піридоксин) 0,06 мг 3,0% 5
Вітамін B9 (фолієва кислота) 25,0 мкг 6,3% 10
Вітамін В12 (ціанокобаламін) 0,0 мкг 0,0% 0
Вітамін C (аскорбінова кислота) 92,7-180,0 мг 195,0% 10090
Вітамін E (альфа-токоферол) 1,46 мг 9,7% 10
Бета-токоферол 0,0 мг 0,0% 0
Гамма-токоферол 0,03 мг 0,2% 0
Дельта-токоферол 0,0 мг  0,0%  0
Вітамін D (ергокальциферол) 0,0 мкг 0,0% 0
Вітамін PP (нікотинова кислота) 0,59 мг 3,0% 5
Вітамін К (філлохінон) 40,3 мкг 33,6% 30
Біотин 0,0 мкг 0,0% 0
Бета-каротин 52,0 мкг 1,0% 0
Альфа-каротин 0,0 мкг 0,0% 0
Лютеїн + зеаксантин 122,0 мкг 2,0% 5
Бета-криптоксантин 0,0 мкг 0,0% 0
Лікопін 0,0 мкг 0,0%  0
Холін 7,8 мг 1,6% 0
Метилметіонінсульфоній (вітамін U) Немає даних
Бетаїн триметилгліцин 0,5 мг 0,05%  0

* Повний глечик – 100% добова норма; порожній – 0-1% добової норми.

МІНЕРАЛЬНІ ЕЛЕМЕНТИ

Макроелементи

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Калій 295,0-332,0 мг 12,0% 10
Кальцій 34,0 мг 3,0% 5
Кремній 13,0-22,0 мг 57,0%  60
Магній 17,0-24,0 мг 5,0% 5
Натрій 3,0-5,0 мг 0,3% 0
Сірка 15,0 мг 1,5% 0
Фосфор 34,0 мг 4,0% 5
Хлор 47,0 мг 2,0%  5

 

Мікроелементи та ультрамікроелементи

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Алюміній 815,0 мкг 2,2% 5
Бор 100,0 мкг 142,9% 10040
Ванадій 0,76 мкг 1,9% 5
Залізо 0,31-0,80 мг 3,5% 5
Йод 2,0 мкг 1,3% 0
Кобальт 1,0 мкг 10,0% 10
Літій 0,7 мкг 0,7% 0
Марганець 100,0-210,0 мкг 8,0% 10
Мідь 135,0 мкг 13,0% 10
Молібден 10,0 мкг 14,3% 10
Миш’як 0,06 мкг 0,6% 0
Нікель 0,3-13,9 мкг 5,0% 5
Олово 10,0 мкг 0,5% 0
Рубідій 44,0 мкг 44,0% 40
Свинець 0,7 мкг 7,0% 5
Селен 0,2 мкг 0,3% 0
Стронцій 121,0 мкг 15,1% 20
Талій Немає даних
Фтор 14,0 мкг 0,4% 0
Хром 1,45 мкг 2,9%  5
Цинк 140,0-290,0 мкг 1,8% 0

 

БІЛКИ І АМІНОКИСЛОТИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сумарний вміст білків 1,140 г 2,0% 5
Вміст незамінних амінокислот 0,436 г 2,0% 5
Вміст замінних амінокислот 0,660 г 1,2% 0

 

Незамінні амінокислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Валін 0,057-0,061 г 3,0% 5
Гістидин 0,027-0,030 г 3,0% 5
Ізолейцин 0,051 г 3,0% 5
Лейцин 0,066-0,070 г 2,0% 5
Лізин 0,060-0,061 г 2,0% 5
Метіонін 0,024-0,060 г 4,0% 5
Треонін 0,047-0,050 г 3,0% 5
Триптофан 0,015-0,020 г 5,0% 5
Фенілаланін 0,044-0,081 г 3,0% 5

 

Замінні амінокислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Аланін 0,050-0,053 г 0,7% 0
Аргінін 0,081 г 1,3% 0
Аспарагінова кислота 0,126-0,130 г 1,0% 0
Гліцин 0,060 г 1,7% 0
Глутамінова кислота 0,184 г 1,4% 0
Пролін 0,040-0,044 г 0,9% 0
Серин 0,050-0,053 г 0,6% 0
Тирозин 0,030-0,034 г 1,1% 0
Цистин 0,031 г 1,7% 0



ЖИРИ І ЖИРНІ КИСЛОТИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сумарний вміст жирів 0,520 г 1,0% 0
Вміст ненасичених жирних кислот 0,100-0,334 г 0,6% 0
Вміст омега-3 ненасичених жирних кислот 0,037 г 3,7% 5
Вміст омега-6 ненасичених жирних кислот 0,045 г 0,5% 0
Вміст насичених жирних кислот 0,029-0,100 г 2,8% 5

 

Ненасичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту
Пальмітолеїнова С 16:1 (омега-7) 0,0 г
Олеїнова С 18:1 (омега-9) 0,039-0,050 г
Лінолева С 18:2 (омега-6) 0,206-0,250 г
Ліноленова С 18:3 (омега-3) 0,035-0,040 г
Стеаридонова С 18:4 (омега-3) 0,0 г
Гадолеїнова С 20:1 (омега-11) 0,0 г
Арахідонова С 20:4 (омега-6) 0,0 г
Ейкозапентаєнова С 20:5 (омега-3) 0,0 г
Ерукова С 22:1 (омега-9) 0,0 г
Клупанодонова С 22:5 (омега-3) 0,0 г
Докозагексаєнова С 22:6 (омега-3) 0,0 г
Нервонова С 24:1 (омега-9) 0,0 г

 

Насичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту
Лауринова С 12:0 0,0 г
Мірістинова С 14:0 0,0 г
Пальмітинова С 16:0 0,014-0,020 г
Стеаринова С 18:0 0,010 г
Арахінова С 20:0 0,0 г
Бегенова С 22:0 0,0 г
Лігноцерінова С 24:0 0,0 г

 

СТЕРОЛИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сума фітостеролів 7,0 мг 12,7% 10
Кампестерол Немає даних
Бета-ситостерол Немає даних
Стигмастерол Немає даних
Холестерин 0,0 мг 0% –

 

ВУГЛЕВОДИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сумарний вміст вуглеводів 14,7 г 5,0% 5
Моно- і дисахариди 7,8 г 15,6% 20
Глюкоза 4,1 г 41,0% 40
Фруктоза 4,4 г 12,6% 10
Галактоза 0,17 г 24,3% 20
Сахароза 0,15 г – –
Лактоза 0,0 г 0% 0
Крохмаль 0,0 г –  –
Мальтоза 0,19 г – –
Клітковина 3,0 г 15,0% 20
ПУРИНОВІ ОСНОВИ
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Вміст суми пуринів 11,0 мг 8,3% 5

Одиниці виміру:
Штука (маса без шкірки): 76,0–91,0 г
Чайна склянка: 250,0 г
Гранована склянка: 200,0 г
Чайна ложка: 7,0 г
Столова ложка: 20,0 г

Схожі записи

  • Пшениця тверда

    ВідОлена Коновалова

    ПШЕНИЦЯ ТВЕРДА       Найбільш вживаними у харчовій промисловості видами роду пшениця є пшениця тверда (Triticum durum Desf.) та пшениця м’яка (Triticum aestivum L.). Обидва види характеризуються значним поліморфізмом і налічують велику кількість сортів.        Основні відмінності у хімічному складі твердої та м’якої пшениці — див. пшениця м’яка.      Пшениця тверда — джерело…

  • Кунжут (Сезам)

    ВідОлена Коновалова

    КУНЖУТ                Насіння кунжуту характеризується високим вмістом багатьох вітамінів, мінеральних елементів, білків, поліненасичених жирних кислот та фітостеролів.        Таким чином, насіння кунжуту багате на вітамін B1 (тіамін) (46.8% добової норми в 100 г), вітамін B6 (піридоксин) (39.5%), фолієва кислота (24.3%), вітамін PP (нікотинова кислота) (22.6%), гамма-токоферол (16.3%),  вітамін B2 (рибофлавін) (12.5%)….

  • Вольфрам для рослини: противник молібдену

    ВідОлена Коновалова

             Вольфрам (W)          Для рослини – противник молібдену.     Вольфрам здатний заміщувати молібден як у тварин, так і у рослинах, а також у складі бактерій, при цьому він інгібує активність молібден–залежних ферментів, наприклад, ксантиноксидази.     При надмірному надходженні вольфраму у рослинах розвиваються симптоми молібденової недостатності: накопичується велика кількість нітратів, розвивається хлороз…

  • Теофраст. Причини рослин

    ВідОлена Коновалова

    Теофраст. «Причини рослин» (лат. «De causis plantarum»)      Другий ботанічний твір Теофраста – «Причини рослин» (або «Про причини рослин» або, правильніше за змістом, – «Про життєві явища у рослин») – представляє собою обробку того ж фактичного матеріалу, про який йдеться в «Історії рослин», але з іншої точки зору –  за змістом це – теоретична і…

  • Йод: для щитовидної залози

    ВідОлена Коновалова

             Йод (I)          Для людини – проти слабоумства та глухоти, для щитовидної залози.               В організмі людини йод необхідний для функціонування щитовидної залози. При його недостатності розвивається ендемічний зоб, гіпотиреоз, атеросклероз.       Найбільше від недостатності йоду страждають діти, оскільки рівень розумового розвитку дитини в значній…

  • Горіх бразильський

    ВідОлена Коновалова

    ГОРІХ БРАЗИЛЬСЬКИЙ          Бразильський горіх (= Bertholletia excelsa), як і всі горіхи, є дуже калорійним продуктом. Його насіння (горіхи) характеризуються дуже високим вмістом певних мінеральних елементів (особливо – селену), достатньо високим вмістом білка (відомим своїм вмістом незамінної амінокислоти метіоніну), певними вітамінами, ненасиченими жирними кислотами (особливо – поліненасиченими омега-6 жирними кислотами, зокрема, лінолевою…