Базилік

ВідОлена Коновалова
БАЗИЛІК

Базилік виділяється за вмістом вітаміну К (філохінону) (у 100 г – 887,2% добової норми); каротиноїдів бета-каротину (відповідно – 62,8%), лютеїну та його ізомеру зеаксантину (56,7%); а також фолієвої кислоти (47,3%), вітаміну В6 (піридоксину) (37,4%), вітаміну С (аскорбінової кислоти) (25,7%), пантотенової кислоти (10,5%).

 
     Серед мінеральних елементів у складі переважають: марганець (57,5%), кобальт (52,0%), мідь (39,0%), залізо (21,1%), рубідій (17,1%), кальцій (16,1%), магній (16,0%), ванадій (15,8%), кремній (15,3%), калій (11,8%).
     Базилік багатий на омега-3 поліненасичені жирні кислоти (у 100 г – 32,0% добової норми), фітостероли (відповідно – 47,3%), у складі яких переважає бета-ситостерол (37,5%).
     У складі моносахаридів базиліка переважає галактоза (38,6%). Крохмаль і сахарозу базилік не містить.
     Вміст суми пуринових основ у 100 г становить 2,0% добової норми.
     Сорти базиліка із зеленим і фіолетовим листям за хімічним складом основних компонентів мало відрізняються. Зокрема, за вмістом головного компонента ефірної олії базиліка – фенілпропаноїду евгенолу (антиоксидант, стимулятор імунітету) – зелені сорти базиліка незначно поступаються фіолетовим (67,4% від маси ефірної олії – в зелених сортах, 72,8% – у фіолетових).
     Відмінності стосуються лише складу і вмісту забарвлених пігментів – антоціанів (фіолетові сорти істотно перевищують зелені за вмістом антоціанів, а саме – ціанідину і пеонідину).
Калорійність 100 г: 23 ккал
Вода в 100 г: 92,06 г
Зола з 100 г: 1,49 г
ХІМІЧНИЙ СКЛАД
 
Вітаміни, макро- і мікроелементи, поживні речовини на 100 г
ВІТАМІНИ
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально*
Вітамін B1 (тіамін) 0,034-0,080 мг 3,4 5
Вітамін B2 (рибофлавін) 0,076-0,120 мг 4,9 5
Вітамін B5 (пантотенова кислота) 0,209-0,838 мг 10,5 10
Вітамін B6 (піридоксин) 0,155-1,340 мг 37,4 40
Вітамін B9 (фолієва кислота) 68,0-310,0 мкг 47,3 50
Вітамін В12 (ціанокобаламін) 0,0 мкг 0,0 0
Вітамін C (аскорбінова кислота) 18,0 мг 25,7 30
Вітамін E (альфа-токоферол) 0,80-1,70 мг 8,3 10
Бета-токоферол 0,0 0,0 0
Гамма-токоферол 0,16-0,77 мг 3,1 5
Дельта-токоферол 0,0 0,0 0
Вітамін D (ергокальциферол) 0,0 мкг 0,0 0
Вітамін PP (нікотинова кислота) 0,902-4,90 мг 3,5 5
Вітамін К (філохінон) 414,8-1714,4 мкг 887,2 10010010010010010010010090
Біотин 0,811 мкг 1,6 0
Бета-каротин 3142,0 мкг 62,8 60
Альфа-каротин 113,0 мкг 2,3 5
Лютеїн + зеаксантин 1150,0-5649,0 мкг 56,7 60
Бета-криптоксантин 24,0-46,0 мкг 0,7 0
Лікопен 393,0 мкг 7,9 10
Холін 11,4-54,9 мг 6,6 10
Бетаїн триметилгліцин 0,4-16,1 мг 0,8 0
Метилметионінсульфоній (вітамін U) 3,8 1,9 5

* Повний глечик – 100% денної норми; порожній – 0-1% денної норми.

МІНЕРАЛЬНІ ЕЛЕМЕНТИ

Макроелементи

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Калій 295,0 мг 11,8 10
Кальцій 177,0 мг 16,1 20
Кремній 3,0-6,2 мг 15,3 20
Магній 64,0 16,0 20
Натрій 4,0 0,3 0
Сірка 20,0 мг 2,0 5
Фосфор 56,0 мг 7,0 10
Хлор 27,6 мг 1,2 0

 

Мікроелементи

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Алюміній 97,9 мкг 0,3 0
Бор 4,2 мкг 6,0 5
Ванадій 6,3 мкг 15,8 20
Залізо 3,17 мг 21,1 20
Йод 9,0 мкг 6,0 5
Кобальт 5,2 мкг 52,0 50
Літій 0,3 мкг 0,3 0
Марганець 1150,0 мкг 57,5 60
Мідь 390,0 мкг 39,0 40
Молібден 3,5 мкг 5,0 5
Нікель 5,6 мкг 3,7 5
Рубідій 17,1 мкг 17,1 20
Селен 0,3 мкг 0,5 0
Стронцій 17,0 мкг 2,1 5
Фтор 13,0 мкг 0,3 0
Хром 3,4 мкг 6,8 10
Цинк 810,0 мкг 6,8 10

 

БІЛКИ ТА АМІНОКИСЛОТИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Сумарний вміст білків 3,15 3,9 5
Вміст незамінних амінокислот 0,892 г 4,1 5
Вміст замінних амінокислот 1,257 г 2,2 5

 

Незамінні амінокислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Валін 0,127 5,1 5
Гістидин 0,051 2,4 5
Ізолейцин 0,104 5,2 5
Лейцин 0,191 4,2 5
Лізин 0,11 2,7 5
Метіонін 0,036 2,0 5
Треонін 0,104 4,3 5
Триптофан 0,039 3,9 5
Фенілаланін 0,130 5,1  5

 

Замінні амінокислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Аланін 0,13 2,0 5
Аргінін 0,117 1,9 5
Аспарагінова кислота 0,301 2,5 5
Гліцин 0,122 3,5 5
Глутамінова кислота 0,27 2,0 5
Пролін 0,104 2,3 5
Серин 0,099 1,2 0
Тирозин 0,077 2,6 5
Цистин 0,028 1,6 0



ЖИРИ ТА ЖИРНІ КИСЛОТИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Сумарний вміст жирів 0,64 0,6 0
Вміст ненасичених жирних кислот 0,48 1,2 0
Вміст омега-3 ненасичених жирних кислот 0,32 32 30
Вміст омега-6 ненасичених жирних кислот 0,07 0,7 0
Вміст насичених жирних кислот 0,041 0,2 0

 

Ненасичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту
Пальмітолеїнова С 16:1 (омега-7) 0,0
Олеїнова С 18:1 (омега-9) 0,090
Лінолева С 18:2 (омега-6) 0,070
Ліноленова С 18:3 (омега-3) 0,320
Стеаридонова С 18:4 (омега-3) 0,0
Гадолеїнова С 20:1 (омега-11) 0,0
Арахідова С 20:4 (омега-6) 0,0
Ейкозапентаєнова С 20:5 (омега-3) 0,0
Ерукова С 22:1 (омега-9) 0,0
Клупанодонова С 22:5 (омега-3) 0,0
Докозагексаєнова С 22:6 (омега-3) 0,0
Нервонова С 24:1 (омега-9) 0,0

 

Насичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту
Міристинова С 14:0 0,0
Пальмітинова С 16:0 0,036
Стеаринова С 18:0 0,005 г
Арахінова С 20:0 0,0
Бегенова С 22:0 0,0
Лігноцеринова С 24:0 0,0

 

Стероли

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Сума фітостеролів 26,0 мг 47,3 50
Кампестерол 1,2 2,2 5
Бета-ситостерол 15,0 37,5 40
Стигмастерол 4,1 11,7 10
Холестерин 0,0 мг 0,0 –

 

ВУГЛЕВОДИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Сумарний вміст вуглеводів 2,65 0,8 0
Моно- та дисахариди 0,30 0,6 0
Глюкоза 0,02 0,2 0
Фруктоза 0,02 0,06 0
Галактоза 0,27 38,6 40
Сахароза 0,0 – –
Лактоза 0,0 0,0 0
Крохмаль 0,0 –  –
Мальтоза 0,0 – –
Клітковина 1,6 6,4 10
Пектин 0,1 2,0 5
ПУРИНОВІ ОСНОВИ
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Вміст суми пуринів 3,1 2,0 5

Схожі записи

  • Як запам’ятати формули полісахаридів

    ВідОлена Коновалова

    Замість епіграфу: вірші про фармакогнозію (у стилі відомих поетів) Павло Тичина (Музикальність та Ритм, Поєднання природи, космічного та людського, Емоційна Насиченість, Символізм) ФАРМАКОГНОЗІЇ СИМФОНІЯ КВІТНА Зілля! Зілля! Сонце грає! В полі, в лузі – все співає! Фармакогности! Фармакогнози! Де ростуть полісахарид-сльози?Ось Подорожник – лист ширóкий, Він, як біль, такий глибокий. В нім – слизи, іридоїди-струни,…

  • Літій для рослини: коренева система

    ВідОлена Коновалова

             Літій (Li)          Для рослини – коренева система.              Літій позитивно впливає на загальний розвиток рослин (особливо – кореневої системи), покращує транспорт калію, посилює фотохімічну активність хлоропластів у листках (помідори) та синтез нікотину (тютюн), впливає на водно-сольовий обмін, особливо – на метаболічні реакції рослин–галофітів.     Літій…

  • Черешня

    ВідОлена Коновалова

    ЧЕРЕШНЯ Черешня містить мало вітамінів, за винятком аскорбінової кислоти (у 100 г – 15,7% добової норми). Цим вона схожа на споріднену їй вишню, проте є одна відмінність: вишня характеризується досить високим вмістом бета-каротину (у 100 г – 15% добової норми, що в 18,8 раза більше, ніж у черешні).      Мінеральний склад черешні та вишні…

  • Монографії

    ВідОлена Коновалова

    Монографії 1. Коновалова О.Ю., Лебеда А.П. Цілюще зілля (Звіробій у терапії та профілактиці захворювань). – К.: Медкнига, 2008. – 288 с. 2. Ковальов В.М., Коновалова О.Ю., Сербін А.Г., Собко В.Г., Шевера М.В., Шеляг-Сосонко Ю.Р. Андрій Пилипович Лебеда. Біобібліографія. – К.: Фітосоціоцентр, 2010. – 44 с. 3. Коновалова О.Ю. Ботаніко-фармакогностичне дослідження видів звіробою при інтродукції в…

  • Арктан

    ВідОлена Коновалова

    Біологічно активні добавки, розроблені професором Н.П. Максютиною Арктан     Водний екстракт з свіжого кореня лопуха великого Arctium lappa L. (першого року вегетації), стабілізований пектином.     Містить інулін, органічні кислоти, пектин, природні антибіотичні речовини, дубильні речовини, слиз, флавоноїди, вітаміни С, В, Е, каротиноїди, макро- та мікроелементи (К, Mg, Ca, P, J, Fe, Zn, Se, S, Cu)….

  • Барій: чарівник для гладеньких м’язів

    ВідОлена Коновалова

             Барій (Ba)          Маг і чарівник для гладеньких м’язів             Барій відноситься до токсичних мікроелементів і не входить до числа есенціальних (життєво важливих) або умовно-есенціальних мікроелементів. В організмі людини має виражений вплив на гладенькі м’язи. Добова потреба організму людини в барії не встановлена, середньодобове надходження знаходиться в…