Коріандр (кінза)

ВідОлена Коновалова
КОРІАНДР (= КІНЗА), листя

Коріандр (= кінза) виділяється за вмістом вітаміну К (філохінону) (у 100 г – 258,3% добової норми), бета-каротину (відповідно – 78,6%), вітаміну С (аскорбінової кислоти) (38,6%), альфа-токоферолу (16,7%), фолієвої кислоти (15,5%), лютеїну і його ізомеру зеаксантину (14,4%), пантотенової кислоти (11,4%).

     Серед мінеральних елементів у складі переважають: кремній (280,7%), рубідій (58,4%), ванадій (24,8%), мідь (23,0%), залізо (22,3%), марганець (21,5%), калій (20,8%), бор (14,4%), магній (10,1%).
     Коріандр містить фітостероли (у 100 г – 9,1% добової норми), у складі яких переважає бета-ситостерол (відповідно – 5,0%).
     У складі моносахаридів коріандру переважає галактоза (у 100 г – 14,3% добової норми), серед інших вуглеводів домінують пектин (34,0%) і клітковина (11,2%). Коріандр містить невеликі кількості крохмалю (0,5 г) і сахарози (0,18 г).
     Вміст суми пуринових основ в 100 г становить 4,3% добової норми.


Калорійність 100 г: 23 ккал
Вода в 100 г: 92,21 г
Зола з 100 г: 1,47 г

ХІМІЧНИЙ СКЛАД
 
Вітаміни, макро- і мікроелементи, поживні речовини на 100 г
ВІТАМІНИ
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально*
Вітамін B1 (тіамін) 0,067-0,070 мг 4,0 5
Вітамін B2 (рибофлавін) 0,160-0,162 мг 8,1 10
Вітамін B5 (пантотенова кислота) 0,570 11,4 10
Вітамін B6 (піридоксин) 0,150 7,5 10
Вітамін B9 (фолієва кислота) 62,0 мкг 15,5 20
Вітамін В12 (ціанокобаламін) 0,0 мкг 0,0 0
Вітамін C (аскорбінова кислота) 27,0 38,6 40
Вітамін E (альфа-токоферол) 2,50 16,7 20
Бета-токоферол 0,0 0,0 0
Гамма-токоферол 0,10 0,7 0
Дельта-токоферол 0,0 0,0 0
Вітамін D (ергокальциферол) 0,0 мкг 0,0 0
Вітамін PP (нікотинова кислота) 1,11 мг 5,6 5
Вітамін К (філохінон) 310,0 мкг 258,3 10010060
Біотин 0,19 мкг 0,4 0
Бета-каротин 3930,0 мкг 78,6 80
Альфа-каротин 36,0 мкг 0,7 0
Лютеїн + зеаксантин 865,0 мкг 14,4 20
Бета-криптоксантин 202,0 мкг 4,0 5
Лікопен 0,0 мкг 0,0 0
Холін 12,8 мг 2,6 5
Бетаїн триметилгліцин 5,0 0,5 0
Метилметионінсульфоній (вітамін U) 1,5 0,8 0

* Повний глечик – 100% денної норми; порожній – 0-1% денної норми.

МІНЕРАЛЬНІ ЕЛЕМЕНТИ

Макроелементи

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Калій 521,0 20,8 20
Кальцій 40,0-67,0 мг 4,9 5
Кремній 84,2 280,7 10010080
Магній 26,0-55,1 мг 10,1 10
Натрій 46,0 3,5 5
Сірка 15,0 мг 1,5 0
Фосфор 48,0-50,0 мг 6,1 5
Хлор 28,1 мг 1,2 0

 

Мікроелементи

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Алюміній 260,0 мкг 0,7 0
Бор 10,1 мкг 14,4 20
Ванадій 9,9 мкг 24,8 30
Залізо 1,50-5,20 мг 22,3 20
Йод 9,0 мкг 6,0 5
Кобальт 0,4 мкг 4,0 5
Літій 0,7 мкг 0,7 0
Марганець 430,0 мкг 21,5 20
Мідь 230,0 мкг 23,0 20
Молібден 2,8 мкг 4,0 5
Нікель 8,2 мкг 5,5 5
Рубідій 58,4 мкг 58,4 60
Селен 0,9-6,1 мкг 5,4 5
Стронцій 16,9 мкг 2,1 5
Фтор 12,4 мкг 0,3 0
Хром 3,1 мкг 6,2 5
Цинк 500,0-900,0 мкг 5,8 5

 

БІЛКИ ТА АМІНОКИСЛОТИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Сумарний вміст білків 2,13 2,7 5
Вміст незамінних амінокислот 0,379 г 1,7 0
Вміст замінних амінокислот 1,036 г 1,8 0

 

Незамінні амінокислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Валін  0,08 3,2 5
Гістидин  0,036 1,7 0
Ізолейцин  0,036 1,8 0
Лейцин  0,052 1,1 0
Лізин  0,033 0,8 0
Метіонін  0,036 2,0 5
Треонін  0,036 1,5 0
Триптофан  0,0 0,0 0
Фенілаланін 0,07 2,3 5

 

Замінні амінокислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Аланін 0,04 0,6 0
Аргінін 0,08 1,3 0
Аспарагінова кислота 0,21 1,7 0
Гліцин  0,040 1,1 0
Глутамінова кислота  0,500 3,7 5
Пролін  0,0 0,0 0
Серин  0,081 0,9 0
Тирозин  0,085 2,8 5
Цистин  0,0 0,0 0



ЖИРИ ТА ЖИРНІ КИСЛОТИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Сумарний вміст жирів 0,52 0,5 0
Вміст ненасичених жирних кислот 0,310 г 0,8 0
Вміст омега-3 ненасичених жирних кислот 0,0 0,0 0
Вміст омега-6 ненасичених жирних кислот 0,040 0,4 0
Вміст насичених жирних кислот 0,010 г 0,04 0

 

Ненасичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту
Пальмітолеїнова С 16:1 (омега-7) 0,0
Олеїнова С 18:1 (омега-9) 0,270
Лінолева С 18:2 (омега-6) 0,040
Ліноленова С 18:3 (омега-3) 0,0
Стеаридонова С 18:4 (омега-3) 0,0
Гадолеїнова С 20:1 (омега-11) 0,0
Арахідова С 20:4 (омега-6) 0,0
Ейкозапентаєнова С 20:5 (омега-3) 0,0
Ерукова С 22:1 (омега-9) 0,0
Клупанодонова С 22:5 (омега-3) 0,0
Докозагексаєнова С 22:6 (омега-3) 0,0
Нервонова С 24:1 (омега-9) 0,0

 

Насичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту
Міристинова С 14:0 0,0
Пальмітинова С 16:0 0,010
Стеаринова С 18:0 0,0
Арахінова С 20:0 0,0
Бегенова С 22:0 0,0
Лігноцеринова С 24:0 0,0

 

Стероли

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Сума фітостеролів 5,0 9,1 10
Кампестерол 0,0 мг 0,0 0
Бета-ситостерол 2,0 мг 5,0 5
Стигмастерол 3,0 8,6 10
Холестерин 0,0 0,0 –

 

ВУГЛЕВОДИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Сумарний вміст вуглеводів 3,67 1,0 0
Моно- та дисахариди 4,0 8,0 10
Глюкоза 0,3-0,5 г 4,0 5
Фруктоза 1,9 5,4 5
Галактоза 0,1 14,3 20
Сахароза 0,18 – –
Лактоза 0,0 0,0 0
Крохмаль 0,5 –  –
Мальтоза 0,0 – –
Клітковина 2,8 11,2 10
Пектин 1,7 34,0 30
ПУРИНОВІ ОСНОВИ
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
у цифрах візуально
Вміст суми пуринів 5,0 4,3 5

Схожі записи

  • Діоскорид Педаній

    ВідОлена Коновалова

    Діоскорид Педаній: “Останнім з того, що ми скидаємо перед смертю, є одяги слави”. Діоскорид Педаній (біля 40 р. – біля 90 р.). 50 років     Давньоримський лікар (грек за походженням), фармаколог і натураліст, один з основоположників фармакогнозії та ботаніки.     Народився в Аназарбі, Кілікія, Мала Азія (сучасна Назарва). За професією був військовим лікарем і  багато…

  • Максимович-Амбодик Нестор Максимович

    ВідОлена Коновалова

    «Навіщо шукати зцілення за морем, коли цілюща трава росте у нас під ногами, чекаючи лише на добре слово та знання». Максимович-Амбодик Нестор Максимович (7 листопада (27 жовтня) 1744 – 5 серпня (24 липня) 1812). 68 років Походження та академічне становлення Нестор Максимович народився у 1744 році в селі Веприк (Полтавщина) у родині священника. Його інтелектуальний…

  • Опеньки

    ВідОлена Коновалова

    ОПЕНЬКИ Опеньки багаті на деякі вітаміни: нікотинова кислота (52% добової норми в 100 г), пантотенова кислота (27%), рибофлавін (21%), бета-каротин (10,0%); мінеральні елементи: срібло (57,1%), нікель (31,4%), хром (31,3%), алюміній (20,6%), калій (16%), мідь (15,5%); вони накопичують токсичні ультраслідові елементи кадмій (64,8% добової норми в 100 г), свинець (23,0%), та цезій (14,3%); не містять крохмалю…

  • Петрушка

    ВідОлена Коновалова

    ПЕТРУШКА (коренеплід)Коренеплід петрушки багатий на вітамін К (в 100 г – 137% від добової норми), аскорбінову кислоту (відповідно – 39%), піридоксин (30%); мінеральними елементами: бором (58,8%), кремнієм (43%), ванадієм (25%), міддю (23%), марганцем (22,5%), калієм (14%), рубідієм (14%), кобальтом (13,8%), цинком (11,3%); також виділяється за вмістом моно- і дисахаридів (12,2%), клітковини (12,8%); містить значні кількості сахарози (в 100 г –…

  • Айва

    ВідОлена Коновалова

    АЙВА Плоди айви багаті на аскорбінову кислоту (в 100 г – 21% від добової норми), холін (відповідно – 17%), бором (249%), рубідієм (55%), ванадієм (50%), хромом (39%), кобальтом (33%), стронцієм (21,4%), кремнієм (18%), залізом (17%), міддю (16%), йодом (10%), а також моно- і дисахаридами (15,2%), серед яких переважає глюкоза (в 100 г – 21,4% добової…

  • Магній: переможець стресів

    ВідОлена Коновалова

             Магній (Mg)          Для людини – регулятор роботи нервової системи, переможець стресів.               Магній – компонент ферментів, в організмі людини міститься в кістках, зубах, є регулятором роботи нервової системи.    Магній – макроелемент, від нестачі якого страждає до 90% сучасних людей.      Добова потреба організму людини –…