Кріп

ВідОлена Коновалова
КРІП
          Зелень кропу виділяється за вмістом вітаміну С (аскорбінової кислоти) (в 100 г – 132,1% добової норми), бета-каротину (відповідно – 112,8%), вітаміну К (філлохінону) (52,3%), фолієвої кислоти (37,5%), вітаміну В2 (рибофлавіну) (15,0%), альфа-токоферолу (11,3%), лютеїну та його ізомеру зеаксантину (10,1%), вітаміну В6 (піридоксину) (9,5%).
    Серед мінеральних елементів у складі переважають: марганець (204,5%), залізо (81,7%), хром (40,6%), срібло (37,1%), кобальт (34,0%), стронцій (30,0%), калій (26,6%), кальцій (23,0%), мідь (23,0%), ванадій (22,0%), цинк (15,4%), магній (12,3%), рубідій (9,8%), натрій (8,2%).

 

     Варто зауважити, що кріп містить значну кількість срібла – ультрамікроелемента, що рідко зустрічається у харчових рослинах (інші відомі джерела – огірок, горіх кедровий, кавун).

 

    Кріп характеризується високим вмістом незамінної амінокислоти ізолейцину (у 100 г – 9,9% добової норми). Також зелень кропу містить значну кількість фітостеролів (у 100 г – 120,0% добової норми), у складі яких істотно переважає бета-ситостерол (відповідно – 120,0%), що дозволяє класифікувати кріп як «жіночий продукт» (детальніше – див. Авокадо). Високим у зелені кропу є також вміст інших фітостеролів – стигмастеролу (у 100 г – 26,3% добової норми) та кампестеролу (відповідно – 9,3%).

 

    Кріп містить моно- та дисахариди (у 100 г – 10,1% добової норми), у складі яких переважають глюкоза (відповідно – 16,0%) та галактоза (100,0%), серед полісахаридів домінують пектин (14,0%) та клітковина (11,2%). Зелень кропу містить сахарозу (0,2–0,6 г на 100 г) та незначну кількість крохмалю (у 100 г – 0,1 г).

 

     Вміст суми пуринових основ у 100 г зелені кропу становить 1,7% добової норми.

 

Вміст щавлевої кислоти є мінімальним: у 100 г – 2,1 мг, що становить 0,5% від максимально допустимого добового рівня її споживання (детальніше – див. Ревінь).

 

     Слід також враховувати здатність зелені кропу накопичувати токсичний мікроелемент стронцій.
Калорійність 100 г: 43 ккал
Вода в 100 г: 85,95 г
Зола зі 100 г: 2,45 г
ХІМІЧНИЙ СКЛАД
Вітаміни, макро- та мікроелементи, поживні речовини на 100 г
ВІТАМІНИ
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
в цифрах візуально*
Вітамін B1 (тіамін) 0,060 мг 3,5% 5
Вітамін B2 (рибофлавіну) 0,300 мг 15,0% 20
Вітамін B5 (пантотенова кислота) 0,400 мг 8,0% 10
Вітамін B6 (піридоксин) 0,190 мг 9,5% 10
Вітамін B9 (фолієва кислота) 150,0 мкг 37,5% 40
Вітамін В12 (ціанокобаламін) 0,0 мкг 0,0% 0
Вітамін C (аскорбінова кислота) 85,0-100,0 мг 132,1% 10030
Вітамін E (альфа-токоферол) 1,7 мг 11,3% 10
Бета-токоферол 0,0 мг 0,0% 0
Гамма-токоферол 0,3 мг 2,0% 5
Дельта-токоферол 0,0 мг 0,0% 0
Вітамін D (ергокальциферол) 0,0 мкг 0,0% 0
Вітамін PP (нікотинова кислота) 1,57 мг 7,9% 10
Вітамін К (філлохінон) 62,8 мкг 52,3% 50
Біотин 0,4 мкг 0,8% 0
Бета-каротин 2630,0-8650,0 мкг 112,8% 10010
Альфа-каротин 0,0 мкг 0,0% 0
Лютеїн + зеаксантин 607,0 мкг 10,1% 10
Бета-криптоксантин 0,0 мкг 0,0% 0
Лікопін 0,0 мкг 0,0% 0
Холін 13,2 мг 2,6% 5
Бетаїн триметигліцин 0,2 мг 0,02% 0
Метилметіонінсульфоній (вітамін U) 0,8 мг 0,4% 0
* – 1 глечик відповідає 10% добової норми споживання; 1/2 глечика – 5% добової норми; якщо вміст становить менше 2,5% добової норми – візуалізація відсутня.
МІНЕРАЛЬНІ ЕЛЕМЕНТИ
Макроелементи
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
в цифрах візуально
Калій 592,0-738,0 мг 26,6% 30
Кальцій 111,0-394,0 мг 23,0% 20
Кремній 1,6 мг 5,3% 5
Магній 28,0-70,0 мг 12,3% 10
Натрій 50,9-163,0 мг 8,2% 5
Сірка 6,7 мг 0,7% 0
Фосфор 38,0-66,1 мг 6,5% 5
Хлор 49,6 мг 2,2% 5
Мікроелементи та ультрамікроелементи
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
в цифрах візуально
Алюміній 100,6 мкг 0,3% 0
Бор 5,4 мкг 7,7% 10
Ванадій 8,8 мкг 22,0% 20
Залізо 1,7-22,8 мг 81,7% 80
Йод 2,3-5,5 мкг 2,6% 5
Кобальт 3,4 мкг 34,0% 40
Літій 2,0 мкг 2,0% 5
Марганець 780,0-7400,0 мкг 204,5% 1001005
Мідь 170,0-290,0 мкг 23,0% 20
Молібден 1,8 мкг 2,6% 5
Нікель 5,7 мкг 3,8% 5
Рубідій 9,8 мкг 9,8% 10
Селен 2,70 мкг 4,2% 5
Срібло 2,6 мкг 37,1% 40
Стронцій 80,0-400,0 мкг 30,0% 30
Фтор 17,8 мкг 0,4% 0
Хром 20,3 мкг 40,6% 40
Цинк 1100,0-2600,0 мкг 15,4% 20
БІЛКИ ТА АМІНОКИСЛОТИ
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
в цифрах візуально
Сумарний вміст білків 3,46 г 4,3% 5
Вміст незамінних амінокислот 0,975-1,000 г 4,5% 5
Вміст замінних амінокислот 1,685-1,705 г 3,0% 5
Незамінні амінокислоти
Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту % від денної норми
в цифрах візуально
Валін 0,150-0,154 6,1% 5
Гістидин 0,071 3,4% 5
Ізолейцин 0,195-0,200 9,9% 10
Лейцин 0,159-0,160 3,5% 5
Лізин 0,246-0,250 6,0% 5
Метіонін 0,011 0,6% 0
Треонін 0,068-0,070 2,9% 5
Триптофан 0,010-0,014 1,2% 0
Фенілаланін 0,065-0,070 2,3% 5
Замінні амінокислоти
Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту % від денної норми
в цифрах візуально
Аланін 0,154-0,161 2,4% 5
Аргінін 0,132-0,140 2,3% 5
Аспарагінова кислота 0,317-0,320 2,6% 5
Гліцин 0,132-0,135 3,8% 5
Глутамінова кислота 0,379-0,380 2,8% 5
Пролін 0,154-0,160 3,2% 5
Серин 0,123-0,130 1,5% 0
Тирозин 0,088 2,0% 5
Цистеїн 0,011-0,015 0,8% 0
ЖИРИ ТА ЖИРНІ КИСЛОТИ
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
в цифрах візуально
Сумарний вміст жирів 1,12 г 1,7% 0
Насичені жирні кислоти 0,06 г 0,3% 0
Мононенасичені жирні кислоти 0,80 г 3,3% 5
Поліненасичені жирні кислоти 0,10 г 0,9% 0
Насичені жирні кислоти
Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту
Каприлова (8:0) 0,000
Капринова (10:0) 0,000
Лауринова (12:0) 0,000
Міристинова (14:0) 0,000
Пальмітинова (16:0) 0,050
Стеаринова (18:0) 0,010
Ненасичені жирні кислоти
Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту
Пальмітолеїнова (16:1) 0,000
Олеїнова (18:1, омега-9) 0,802
Гадолеїнова (20:1, омега-9) 0,000
Лінолева (18:2, омега-6) 0,010
Ліноленова (18:3, омега-3) 0,090
Арахідонова (20:4, омега-6) 0,000
ФІТОСТЕРОЛИ
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
в цифрах візуально
Сумарний вміст фітостеролів 66,0 мг 120,0% 10020
Бета-ситостерол 48,0 мг 120,0% 10020
Стигмастерол 10,5 мг 26,3% 25
Кампестерол 3,7 мг 9,3% 10
ВУГЛЕВОДИ
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
в цифрах візуально
Сумарний вміст вуглеводів 7,03 г 3,3% 0
Моно- та дисахариди (цукри) 5,05 г 10,1% 10
Крохмаль 0,10 г 0,1% 0
Клітковина (харчові волокна) 2,10-2,80 г 11,2% 10
Пектин 1,40 г 14,0% 10
ПУРИНОВІ ОСНОВИ
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від денної норми
в цифрах візуально
Сумарний вміст пуринів 1,5 мг 1,7% 0
ЩАВЛЕВА КИСЛОТА
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від максимально допустимого добового рівня споживання
в цифрах візуально
Вміст щавлевої кислоти 2,1 мг 0,5% 0

Схожі записи

  • Рукола

    ВідОлена Коновалова

    РУККОЛА (індау, ерука посівна)       Рукола виділяється за вмістом вітаміну К (філохінону) (у 100 г – 90,5% добової норми), лютеїну та його ізомеру зеаксантину (відповідно – 59,3%), бета-каротину (28,5%), фолієвої кислоти (24,3%), вітаміну С (аскорбінової кислоти) (21,4%), пантотенової кислоти (8,8%).       Мінеральний склад руколи відзначається збалансованістю, вона містить значну кількість різноманітних мінеральних елементів….

  • Вольфрам для рослини: противник молібдену

    ВідОлена Коновалова

             Вольфрам (W)          Для рослини – противник молібдену.     Вольфрам здатний заміщувати молібден як у тварин, так і у рослинах, а також у складі бактерій, при цьому він інгібує активність молібден–залежних ферментів, наприклад, ксантиноксидази.     При надмірному надходженні вольфраму у рослинах розвиваються симптоми молібденової недостатності: накопичується велика кількість нітратів, розвивається хлороз…

  • Свинець: кровотворний полютант

    ВідОлена Коновалова

             Свинець (= Плюмбум) (Pb)          Кровотворний полютант               Свинець є канцерогеном і тератогеном для організму людини. Однак у літературі зустрічаються дані, що підтверджують, що він є життєво необхідним, оскільки впливає на синтез білка, енергетичний баланс клітини та її генетичний апарат, бере участь в обмінних процесах кісткової…

  • Кадмій: вбивця імунітету чи стимулятор росту?

    ВідОлена Коновалова

             Кадмій (Cd)          Вбивця імунітету чи стимулятор росту?               Кадмій відноситься до токсичних (імуннотоксичних) ультрамікроелементів, будучи одним з основних забруднювачів навколишнього середовища. Його негативний вплив на організм людини проявляється вже при дуже низьких концентраціях (3–300 мг на добу). А при дозі 1–9 г можливі випадки з…

  • Макроелементи для рослини

    ВідОлена Коновалова

    До макроелементів відносять мінеральні елементи, концентрація яких в організмі людини становить 10–1–10–2%. В рослинах макроелементи сприяють цілісності клітинних мембран, фотосинтезу, стабілізують водний режим, підвищують міцність рослинних тканин, беруть участь в азотному, вуглеводному обміні, в процесах дихання та окиснювального фосфорилювання, забезпечують рослинні тканини енергією. Макроелементи це – калій, кальцій, кремній, магній, натрій, сірка, фосфор, хлор.

  • Естрагон

    ВідОлена Коновалова

    ЕСТРАГОН      Естрагон виділяється за вмістом вітаміну К (філохінону) (у 100 г – 200,0% добової норми), вітаміну В6 (піридоксину) (відповідно – 14,5%) і вітаміну С (аскорбінової кислоти) (14,3%).       Серед мінеральних елементів у складі переважають: марганець (48,0%), ванадій (31,8%), калій (10,4%), кобальт (9,0%).     Естрагон характеризується високим вмістом омега-3 поліненасичених жирних кислот…