Ананас
АНАНАС
Плоди ананаса не відрізняються високим вмістом вітамінів, за винятком аскорбінової кислоти (у 100 г – 49% від добової норми), але багаті мінеральними елементами: кремнієм (відповідно – 310%), марганцем (70%), рубідієм (63%), нікелем (33%), кобальтом (25%), хромом (22%), молібденом (14%), калієм (13%), стронцієм (11,3%), ванадієм (10,3%), а також моно- і дисахаридами (20,6%), серед яких переважає глюкоза (у 100 г – 17,5% добової норми); виділяються за вмістом суми фітостеролів (10,9%), не містять крохмаль, у значних кількостях містять сахарозу (у 100 г – 4,59 г).
Плоди ананаса не відрізняються високим вмістом вітамінів, за винятком аскорбінової кислоти (у 100 г – 49% від добової норми), але багаті мінеральними елементами: кремнієм (відповідно – 310%), марганцем (70%), рубідієм (63%), нікелем (33%), кобальтом (25%), хромом (22%), молібденом (14%), калієм (13%), стронцієм (11,3%), ванадієм (10,3%), а також моно- і дисахаридами (20,6%), серед яких переважає глюкоза (у 100 г – 17,5% добової норми); виділяються за вмістом суми фітостеролів (10,9%), не містять крохмаль, у значних кількостях містять сахарозу (у 100 г – 4,59 г).
Вміст суми пуринових основ в 100 г становить 6,7% добової норми.
Вміст щавлевої кислоти в 100 г – 1,5 мг, що становить 0,4% від максимально допустимого добового рівня її споживання (детальніше – див. Ревінь).
Крім того, досить відомий факт наявності в плодах ананаса ферменту бромелаїну – протеази (тобто ферменту, що розщеплює білки), який дуже часто помилково називають розщеплюючим жири (тобто ліпазою). Бромелайн в основному міститься в твердій частині плодів («серединці») і сприяє в організмі людини перетравлюванню білків.
Сечогінний ефект плодів ананаса пов’язаний з досить високим вмістом солей калію.
Слід враховувати, що плоди ананаса можуть концентрувати токсичний мікроелемент стронцій – містять в 100 г 11,3% його максимальної добової норми.
Калорійність 100 г: 52 ккал
Вода в 100 г: 85,3 г
Зола з 100 г: 0,7 г
Вода в 100 г: 85,3 г
Зола з 100 г: 0,7 г
ХІМІЧНИЙ СКЛАД
Вітаміни, макро- і мікроелементи, поживні речовини на 100 г
ВІТАМІНИ
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально* | ||
| Вітамін B1 (тіамін) | 0,08-0,10 мг | 5 |  |
| Вітамін B2 (рибофлавін) | 0,03 | 1,5 |  |
| Вітамін B5 (пантотенова кислота) | 0,16-0,20 мг | 3,6 | |
| Вітамін B6 (піридоксин) | 0,1 | 5 | |
| Вітамін B9 (фолієва кислота) | 5,0-18,0 мкг | 3 | |
| Вітамін В12 (ціанокобаламін) | 0,0 мкг | 0 | |
| Вітамін C (аскорбінова кислота) | 20,0-47,8 мг | 49 |  |
| Вітамін E (альфа-токоферол) | 0,1 | 1 | |
| Вітамін D (ергокальциферол) | 0,0 мкг | 0 | |
| Вітамін PP (нікотинова кислота) | 0,3-0,5 мг | 1 | |
| Вітамін К (філохінон) | 0,7 мкг | 0,6 | |
| Біотин | 0 мкг | 0 | |
| Бета-каротин | 31-40 мкг | 1 | |
| Лютеїн + зеаксантин | 1 мкг | 0,02 | |
| Холін | 5,5 | 1,1 | |
| Метилметионінсульфоній (вітамін U) | 0 | 0 | |
* Повний глечик – 100% денної норми; порожній – 0-1% денної норми.
МІНЕРАЛЬНІ ЕЛЕМЕНТИ
Макроелементи
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Калій | 321,0 мг | 13 |  |
| Кальцій | 16,0 мг | 2 | |
| Кремній | 93,0 мг | 310 |  |
| Магній | 11,0-12,0 мг | 3 | |
| Натрій | 24,0 | 2 | |
| Сірка | 21,9 | 2,2 | |
| Фосфор | 11,0 | 1,4 | |
| Хлор | 47,0 мг | 2 | |
Мікроелементи
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Алюміній | 29,7 мкг | 0,08 | |
| Бор | 2,3 мкг | 3,3 | |
| Ванадій | 4,1 мкг | 10,3 | |
| Залізо | 0,3 | 2 | |
| Йод | 0,6-3,0 мкг | 1,3 | |
| Кобальт | 2,5 мкг | 25 |  |
| Літій | 3,0 мкг | 3 | |
| Марганець | 740,0-2200,0 мкг | 70 |  |
| Мідь | 81,0-96,0 мкг | 8,6 | |
| Молібден | 9,9 мкг | 14 | |
| Нікель | 20,0-80,0 мкг | 33 |  |
| Рубідій | 63 мкг | 63 |  |
| Селен | 0,6-2,0 мкг | 1,8 | |
| Стронцій | 90,0 мкг | 11,3 | |
| Фтор | 4,2 мкг | 0,1 | |
| Хром | 10,0-12,0 мкг | 22 | |
| Цинк | 65,0-110,0 мкг | 0,7 | |
БІЛКИ ТА АМІНОКИСЛОТИ
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Сумарний вміст білків | 0,4 | 1 | |
| Вміст незамінних амінокислот | 0,032 | 0,1 | |
| Вміст замінних амінокислот | 0,013 | 0,02 | |
Незамінні амінокислоти
| Назва кислоти | Вміст, г на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Валін | 0 | 0 | |
| Гістидин | 0 | 0 | |
| Ізолейцин | 0 | 0 | |
| Лейцин | 0 | 0 | |
| Лізин | 0,011 | 0,3 | |
| Метіонін | 0,002 | 0,1 | |
| Треонін | 0,0 | 0 | |
| Триптофан | 0,006 | 0,6 | |
| Фенілаланін | 0,013 | 0,4 | |
Замінні амінокислоти
| Назва кислоти | Вміст, г на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Аланін | 0 | 0 | |
| Аргінін | 0 | 0 | |
| Аспарагінова кислота | 0 | 0 | |
| Гліцин | 0 | 0 | |
| Глутамінова кислота | 0 | 0 | |
| Пролін | 0 | 0 | |
| Серин | 0,0 | 0 | |
| Тирозин | 0,013 | 0,4 | |
| Цистин | 0,0 | 0 | |
ЖИРИ ТА ЖИРНІ КИСЛОТИ
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Сумарний вміст жирів | 0,2 | 0,2 | |
| Вміст ненасичених жирних кислот | 0,194 | 0,5 | |
| Вміст омега-3 ненасичених жирних кислот | 0,062 | 6,2 | |
| Вміст омега-6 ненасичених жирних кислот | 0,084 | 0,8 | |
| Вміст насичених жирних кислот | 0,030 | 0,1 | |
Ненасичені жирні кислоти
| Назва кислоти | Вміст, г на 100 г продукту |
| Пальмітолеїнова С 16:1 (омега-7) | 0,003 |
| Олеїнова С 18:1 (омега-9) | 0,045 |
| Лінолева С 18:2 (омега-6) | 0,084 |
| Ліноленова С 18:3 (омега-3) | 0,062 |
| Стеаридонова С 18:4 (омега-3) | 0,0 |
| Гадолеїнова С 20:1 (омега-11) | 0,0 |
| Арахідова С 20:4 (омега-6) | 0,0 |
| Ейкозапентаєнова С 20:5 (омега-3) | 0,0 |
| Ерукова С 22:1 (омега-9) | 0,0 |
| Клупанодонова С 22:5 (омега-3) | 0,0 |
| Докозагексаєнова С 22:6 (омега-3) | 0,0 |
| Нервонова С 24:1 (омега-9) | 0,0 |
Насичені жирні кислоти
| Назва кислоти | Вміст, г на 100 г продукту |
| Міристинова С 14:0 | 0,0 |
| Пальмітинова С 16:0 | 0,019 |
| Стеаринова С 18:0 | 0,011 г |
| Арахінова С 20:0 | 0,0 |
| Бегенова С 22:0 | 0,0 |
| Лігноцеринова С 24:0 | 0,0 |
Стероли
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Сума фітостеролів | 6,0 | 10,9 | |
| Холестерин | 0,0 мг | 0 | – |
ВУГЛЕВОДИ
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Сумарний вміст вуглеводів | 13,1 | 4 | |
| Моно- та дисахариди | 9,8-11,9 г | 20,6 | |
| Глюкоза | 1,7-1,8 г | 17,5 | |
| Фруктоза | 1,9-2,1 г | 5,7 | |
| Галактоза | 0,0 | 0 | |
| Сахароза | 4,59 | – | – |
| Лактоза | 0,0 | 0 | |
| Крохмаль | 0,0 | – | – |
| Мальтоза | 0,0 | – | – |
| Клітковина | 1,2 | 4,8 | |
ПУРИНОВІ ОСНОВИ
| Назва | Вміст, масова частка на 100 г продукту | % від денної норми | |
| у цифрах | візуально | ||
| Вміст суми пуринів | 8 | 6,7 | |
Одиниці виміру:
Штука: близько 1200,0 г
Чайна склянка: 250,0 г
Гранована склянка: 200,0 г
Чайна ложка: 7,0 г
Столова ложка: 20,0 г