Обліпиха (плід з кісточкою)
Плоди обліпихи (цілісні, включаючи кісточку) – унікальний джерело фітостеролів, особливо – бета-ситостеролу (в 100 г – 1311% добової норми фітостеролів і 1170% – бета-ситостеролу), і містять 19 фітостеролів, серед яких за вмістом виділяється (крім бета-ситостеролу) також дельта-5-авенастерол.
Структура фітостеролів подібна структурі холестерину, вони можуть легко зв’язуватися з жовчними і жирними кислотами в тонкому кишечнику (середня частина тонкого кишечника) замість холестерину, знижуючи тим самим абсорбцію холестерину в просвіті кишечника і покращуючи його виведення з організму. Фітостероли також корисні
при збільшенні простати, оскільки ефективно знижують кількість запальних простагландинів, покращують силу сечового струменя, знижують набряк тканини простати, залишковий об’єм сечі (детальніше див.
– капуста білокачанна).
Однак, враховуючи
виключно високий рівень бета-ситостеролу в плодах обліпихи і його
антиандрогенну дію, слід зробити висновок, що
обліпиха – це жіночий продукт.
Чоловікам часте вживання плодів обліпихи загрожує зниженням рівня тестостерону (детальніше див.
– авокадо).
Плоди обліпихи також характеризуються значним вмістом каротиноїдів: бета-каротину (в 100 г – 231,5% добової норми) і лікопіну (відповідно – 80%); ксантофілів: лютеїну і його ізомера зеаксантина (86%); токоферолів: альфа-токоферолу (33,1%) і гамма-токоферолу (29,3%); аскорбінової кислоти (222%).
Каротиноїди, токофероли і аскорбінова кислота є відомими антиоксидантами, а ксантофіли лютеїн і його ізомер зеаксантин – речовини, здатні накопичуватися в тканинах ока, забезпечуючи ефективний захист очей і зору. Саме сума цих речовин обумовлює загальновідомі антиоксидантні, покращуючі зір, протизапальні, ранозаживляючі властивості плодів обліпихи.
У значних кількостях плоди обліпихи містять макро- і мікроелементи: хром (в 100 г – 980% добової норми!),
бор (164%),
ванадій (62,5%),
марганець (46,5%),
рубідій (44%),
залізо (27,3%),
мідь (24%),
молібден (15,7%),
кремній (11%),
нікелю (10%).
Обліпиха
відрізняється і виключно високим вмістом омега-3-поліненасичених жирних кислот (в 100 г – 176% добової норми), особливо – альфа-ліноленової кислоти – і
досить високим –
омега-6-поліненасичених жирних кислот (лінолевої кислоти – відповідно 18,5%) і
суми ненасичених жирних кислот (10,2%).
Плоди обліпихи багаті також і вуглеводами, зокрема, моно- і дисахаридами (11,4%), в складі яких переважає глюкоза (36%), а також пектином (52%) і клітковиною (10%); не містять крохмаль, містять небільші кількості цукру (в 100 г – 0,2 г).
Вміст суми пуринових основ в 100 г становить 6,7% добової норми.
Калорійність 100 г: 82 ккал
Вода в 100 г: 83 г
Зола з 100 г: 0,7 г
ХІМІЧНИЙ СКЛАД
Вітаміни, макро- і мікроелементи, поживні речовини на 100 г
ВІТAMІНИ
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально* |
| Вітамін B1 (тіамін) |
0,03 мг |
1,8% |
 |
| Вітамін B2 (рибофлавін) |
0,05 мг |
2,5% |
|
| Вітамін B5 (пантотенова кислота) |
0,15 мг |
3,0% |
|
| Вітамін B6 (піридоксин) |
0,11 мг |
6,0% |
 |
| Вітамін B9 (фолієва кислота) |
9,0 мкг |
2,0% |
|
| Вітамін B12 (ціанокобаламін) |
0,0 мкг |
0,0% |
 |
| Вітамін C (аскорбінова кислота) |
200,0 мг |
222% |
  |
| Вітамін E (альфа-токоферол) |
5,0 мг |
33,1% |
 |
| Бета-токоферол |
0,74 мг |
4,9% |
|
| Гамма-токоферол |
4,4 мг |
29,3% |
|
| Дельта-токоферол |
0,42 мг |
2,8% |
|
| Вітамін D (ергокальциферол) |
0,0 мкг |
0,0% |
|
| Вітамін PP (нікотинова кислота) |
0,5 мг |
3,0% |
|
| Вітамін K (філлохінон) |
0,9-1,5 мкг |
1,1% |
|
| Біотин |
3,3 мг |
7,0% |
|
| Бета-каротин |
430,0-22720,0 мкг |
231,5% |
|
| Альфа-каротин |
12,0 мкг |
0,2% |
|
| Лютеїн + зеаксантин |
1420-6750 мкг |
86,0% |
 |
| Бета-криптоксантин |
78,0 мкг |
1,6% |
|
| Лікопін |
4000 мкг |
80,0% |
 |
| Холін |
21,02 мг |
4,2% |
|
| Метилметіонінсульфоній (вітамін U) |
0,0 мг |
0,0% |
|
| Бетаїн триметилгліцин |
0,3 мг |
0,03% |
|
* Повний глечик – 100% добова норма; порожній – 0-1% добової норми.
МІНЕРАЛЬНІ ЕЛЕМЕНТИ
Макроелементи
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Калій |
103,0-193,0 мг |
8,0% |
|
| Кальцій |
22,0-57,5 мг |
3,2% |
|
| Кремній |
3,3 мг |
11,0% |
|
| Магній |
31,2 мг |
7,8% |
|
| Натрій |
4,0 мг |
0,3% |
|
| Сірка |
5,0 мг |
0,5% |
|
| Фосфор |
9,0-40,0 мг |
3,8% |
|
| Хлор |
1,25 мг |
0,1% |
|
Мікроелементи та ультрамікроелементи
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Алюміній |
10,0 мкг |
0,03% |
|
| Бор |
115,0 мкг |
164,3% |
 |
| Ванадій |
25,0 мкг |
62,5% |
|
| Залізо |
1,4-6,5 мг |
27,3% |
|
| Йод |
1,1 мкг |
0,7% |
|
| Кобальт |
0,49 мкг |
4,9% |
|
| Літій |
1,9 мкг |
1,9% |
|
| Марганець |
930,0 мкг |
46,5% |
 |
| Мідь |
240,0 мкг |
24,0% |
|
| Молібден |
11,0 мкг |
15,7% |
|
| Миш’як |
0,1 мкг |
0,8% |
|
| Нікель |
15,0 мкг |
10,0% |
|
| Олово |
1,1 мкг |
0,06% |
|
| Рубідій |
44,0 мкг |
44,0% |
|
| Свинець |
0,3 мкг |
3,0% |
|
| Селен |
0,97 мкг |
1,5% |
|
| Стронцій |
8,5 мкг |
1,1% |
|
| Талій |
0,04 мкг |
2,0% |
|
| Фтор |
11,9 мкг |
0,3% |
|
| Хром |
490,0 мкг |
980,0% |
|
| Цинк |
3,74 мкг |
0,03% |
|
БІЛКИ І АМІНОКИСЛОТИ
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Сумарний вміст білків |
1,200 г |
1,9% |
|
| Вміст незамінних амінокислот |
0,390 г |
1,8% |
|
| Вміст замінних амінокислот |
0,809 г |
1,4% |
|
Незамінні амінокислоти
| Назва кислоти |
Вміст, г на 100 г продукту |
% від добової норми |
| в цифрах |
візуально |
| Валін |
0,054 г |
2,2% |
|
| Гістидин |
0,038 г |
1,8% |
|
| Ізолейцин |
0,043 г |
2,2% |
|
| Лейцин |
0,076 г |
1,7% |
|
| Лізин |
0,066 г |
1,6% |
|
| Метіонін |
0,008 г |
0,4% |
|
| Треонін |
0,039 г |
1,6% |
|
| Триптофан |
0,017 г |
1,7% |
|
| Фенілаланін |
0,049 г |
1,6% |
|
Замінні амінокислоти
| Назва кислоти |
Вміст, г на 100 г продукту |
% від добової норми |
| у цифрах |
візуально |
| Аланін |
0,048 г |
0,7% |
|
| Аргінін |
0,155 г |
2,5% |
|
| Аспарагінова кислота |
0,141 г |
1,2% |
|
| Гліцин |
0,049 г |
1,4% |
|
| Глутамінова кислота |
0,262 г |
1,9% |
|
| Пролін |
0,063 г |
1,4% |
|
| Серин |
0,058 г |
0,7% |
|
| Тирозин |
0,030 г |
1,0% |
|
| Цистин |
0,003 г |
0,2% |
|
ЖИРИ ТА ЖИРНІ КИСЛОТИ
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| у цифрах |
візуально |
| Сумарний вміст жирів |
5,400 г |
8,0% |
|
| Вміст ненасичених жирних кислот |
4,168 г |
10,2% |
|
| Вміст омега-3 ненасичених жирних кислот |
1,762 г |
176,2% |
|
| Вміст омега-6 ненасичених жирних кислот |
1,845 г |
18,5% |
|
| Вміст насичених жирних кислот |
0,92-1,20 г |
4,4% |
|
Ненасичені жирні кислоти
| Назва кислоти |
Вміст, г на 100 г продукту |
| Пальмітолеїнова С 16:1 (омега-7) |
0,066 г |
| Олеїнова С 18:1 (омега-9) |
0,495 г |
| Лінолева С 18:2 (омега-6) |
1,845 г |
| Ліноленова С 18:3 (омега-3) |
1,732 г |
| Стеаридонова С 18:4 (омега-3) |
0,0 г |
| Гадолеїнова С 20:1 (омега-11) |
0,0 г |
| Арахідонова С 20:4 (омега-6) |
0,0 г |
| Ейкозапентаєнова С 20:5 (омега-3) |
0,0 г |
| Ерукова С 22:1 (омега-9) |
0,0 г |
| Клупанодонова С 22:5 (омега-3) |
0,0 г |
| Докозагексаєнова С 22:6 (омега-3) |
0,030 г |
| Нервонова С 24:1 (омега-9) |
0,0 г |
Насичені жирні кислоти
| Назва кислоти |
Вміст, г на 100 г продукту |
| Лауринова С 12:0 |
0,0 г |
| Міристинова С 14:0 |
0,015 г |
| Пентадеканова 15:0 |
0,014 г |
| Пальмітинова С 16:0 |
0,627 г |
| Стеаринова С 18:0 |
0,219 г |
| Арахінова С 20:0 |
0,036 г |
| Бегенова С 22:0 |
0,011 г |
| Лігноцеринова С 24:0 |
0,0 г |
Стероли
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| у цифрах |
візуально |
| Сума фітостеролів |
721 мг |
1310,9% |
[… інші зображення збережено] |
| Кампестерол |
Немає даних |
|
|
| Бета-ситостерол |
411-548 мг |
1170% |
[… інші зображення збережено] |
| Стигмастерол |
Немає даних |
|
|
| Дельта-5-авенастерол |
108-123 мг |
Немає даних |
|
| Холестерин |
0,0 мг |
0% |
– |
ВУГЛЕВОДИ
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| у цифрах |
візуально |
| Сумарний вміст вуглеводів |
7,7 г |
3,0% |
|
| Моно- та дисахариди |
5,7 г |
11,4% |
|
| Глюкоза |
3,6 г |
36,0% |
 |
| Фруктоза |
1,2 г |
5,4% |
|
| Галактоза |
0,0 г |
0,0% |
|
| Сахароза |
0,2 г |
– |
– |
| Лактоза |
0,0 г |
0,0% |
|
| Крохмаль |
0,0 г |
– |
– |
| Мальтоза |
0,0 г |
– |
– |
| Клітковина (харчові волокна) |
2,0 г |
10,0% |
|
| Пектин |
2,6 г |
52,0% |
|
ПУРИНОВІ ОСНОВИ
| Назва |
Вміст, масова частка на 100 г продукту |
% від добової норми |
| у цифрах |
візуально |
| Сумарний вміст пуринів |
8,0 мг |
6,7% |
|
Одиниці виміру:
Штука (маса однієї ягоди): 0,76-0,80 г
Чайна склянка: 250,0 г
Гранована склянка: 200,0 г
Чайна ложка: 7,0 г
Столова ложка: 20,0 г