Капуста броколі (Brassica oleracea var. italica)

ВідОлена Коновалова
КАПУСТА БРОКОЛІ
Капуста броколі багата аскорбіновою кислотою (в 100 г – 99% від добової норми), вітаміном К (відповідно – 85%), лютеїном і зеаксантином (23,4%), фолієвою кислотою (16%), бором (264%), кремнієм (260%), сіркою (14%), калієм (13%), марганцем (11%), йодом (10%), клітковиною (13%), не містить крохмаль і цукор.
     Вміст пуринових основ в 100 г капусти броколі становить близько 17% добової норми, що слід враховувати страждаючим подагрою.
     Вміст щавлевої кислоти в 100 г – 14 мг, що становить 3,5% від максимально допустимого добового рівня її споживання (детальніше – див. Ревінь).
Калорійність 100 г: 34 ккал
Вода в 100 г: 89,3 г
Зола з 100 г: 0,87 г

ХІМІЧНИЙ СКЛАД
 
Вітаміни, макро- і мікроелементи, поживні речовини на 100 г
ВІТAMІНИ 
Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально*
Вітамін B1 (тіамін) 0,07 мг 5% 5
Вітамін B2 (рибофлавін) 0,12 мг 7%  10
Вітамін B5 (пантотенова кислота) 0,57 мг 11%  10
Вітамін B6 (піридоксин) 0,18 мг 9% 10
Вітамін B9 (фолієва кислота) 63 мкг 16%  20
Вітамін В12 (ціанокобаламін) 0,0 мкг 0% 0
Вітамін C (аскорбінова кислота) 89,2 мг 99% 100
Вітамін E (альфа-токоферол) 0,78 мг 5% 5
Бета-токоферол 0,01 мг 0,07% 0
Гамма-токоферол 0,17 мг 1% 0
Вітамін D (ергокальциферол) 0,0 мкг 0% 0
Вітамін PP (нікотинова кислота) 0,64 мг 3% 5
Вітамін К (філлохінон) 101,6 мкг 85%  90
Біотин 0,5 мкг 1% 0
Бета-каротин 361 мкг 7% 5
Альфа-каротин 25 мкг 0,5%  0
Лютеїн + зеаксантин 1403 мкг 23,4% 20
Лікопін 0,0 мкг 0% 0
Холін 18,7 мг 4% 5
Метилметіонінсульфоній (вітамін U) 9,1 мг 6,5%  5

* Повний глечик – 100% добова норма; порожній – 0-1% добової норми.

МІНЕРАЛЬНІ ЕЛЕМЕНТИ

Макроелементи

 

Назва Зміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Калій 316,0 мг 13% 10
Кальцій 47 мг 5% 5
Кремній  78 мг 260% 10010060
Магній 21 мг 5% 5
Натрій 33 мг 3% 0
Сірка 140 мг 14% 20
Фосфор 66 мг 8%  10
Хлор 0 мг 0% 0

 

Мікроелементи

 

Назва Зміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Алюміній 570 мкг 1,5%  0
Бор 185 мкг  264% 10010060
Ванадій Немає даних
Залізо 0,73 мг 4% 5
Йод 15 мкг 10% 10
Кобальт Немає даних
Марганець 210,0 мкг 11% 10
Мідь 50,0-70,0 мкг 5% 5
Молібден Немає даних
Нікель 8,6 мкг 9% 5
Рубідій Немає даних
Селен 0,6-2,5 мкг 4% 5
Фтор Немає даних
Хром 0,5-2 мкг 2,4% 5
Цинк 40,0-560,0 мкг 3% 5

 

БІЛКИ ТА АМІНОКИСЛОТИ

 

Назва Зміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сумарний вміст білків 2,82 г 5% 5
Вміст незамінних амінокислот 0,9 г 4,1%  5
Вміст замінних амінокислот 1,56 г 2,7%  5

 

Незамінні амінокислоти

 

Назва кислоти Зміст, г на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Валін 0,13 7% 5
Гістидин 0,06 5% 5
Ізолейцин 0,08 5% 5
Лейцин 0,13 4% 5
Лізин 0,14 5%  5
Метіонін 0,07 5% 5
Треонін 0,09 6% 5
Триптофан 0,03 8% 10
Фенілаланін 0,17 6%  5

 

Замінні амінокислоти

 

Назва кислоти Зміст, г на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Аланін 0,1 1,5% 0
Аргінін 0,19 3,1% 5
Аспарагінова кислота 0,33 2,7% 5
Гліцин 0,09 2,6%  5
Глутамінова кислота 0,54 4,0% 5
Пролін 0,11 2,4% 5
Серин 0,12 1,4% 0
Тирозин 0,05 1,1% 0
Цистин 0,03 1,7% 0



ЖИРИ І ЖИРНІ КИСЛОТИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сумарний вміст жирів 0,37 г 1% 0
Вміст ненасичених жирних кислот 0,049 г 0,12% 0
Вміст омега-3 ненасичених жирних кислот 0,02 г 2% 5
Вміст омега-6 ненасичених жирних кислот 0,02 г 0,2% 0
Вміст насичених жирних кислот 0,039 г 0,2% 0

 

Ненасичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту
Пальмітолеїнова С 16:1 (омега-7) 0,0 г
Олеїнова С 18:1 (омега-9) 0,01 г
Лінолева С 18:2 (омега-6) 0,02 г
Ліноленова С 18:3 (омега-3) 0,02 г
Стеаридонова С 18:4 (омега-3) 0,0 г
Гадолеїнова С 20:1 (омега-11) 0,0 г
Арахідонова С 20:4 (омега-6) 0,0 г
Ейкозапентаєнова С 20:5 (омега-3) 0,0 г
Ерукова С 22:1 (омега-9) 0,0 г
Клупанодонова С 22:5 (омега-3) 0,0 г
Докозагексаєнова С 22:6 (омега-3) 0,0 г
Нервонова С 24:1 (омега-9) 0,0 г

 

Насичені жирні кислоти

 

Назва кислоти Вміст, г на 100 г продукту
Миристинова С 14:0 0,0 г
Пальмітинова С 16:0 0,05 г
Стеаринова С 18:0 0,01 г
Арахінова С 20:0 Немає даних
Бегенова С 22:0 Немає даних
Лігноцериновая С 24:0 Немає даних

 

Стероли

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Кампестерол + брассикастерол Немає даних
Холестерин 0,0 мг 0% –

 

ВУГЛЕВОДИ

 

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Сумарний вміст вуглеводів 6,65 г 2,7% 5
Моно- та дисахариди 1,7 г 3,4%  5
Глюкоза 0,49 г 5% 5
Фруктоза 0,68 г 2% 5
Галактоза 0,0 г 0% 0
Сахароза 0,0 г – –
Лактоза 0,0 г 0% 0
Крохмаль 0,0 г –  –
Мальтоза 0,0 г – –
Клітковина 2,6 г 13% 10

ПУРИНОВІ ОСНОВИ

Назва Вміст, масова частка на 100 г продукту % від добової норми
в цифрах візуально
Вміст сумарних пуринів 21 мг 16,7%  20
Одиниці виміру:
Штука: близько 130,0 г
Чайний стакан: 250,0 г
Гранілений стакан: 200,0 г
Чайна ложка: 7,0 г
Столова ложка: 20,0 г

Схожі записи

  • Журавлина

    ВідОлена Коновалова

    ЖУРАВЛИНА       Журавлина – джерело аскорбінової кислоти (в 100 г – 15% добової норми), альфа-токоферолу (відповідно – 8%), рибофлавіну (7,5%); макро- та мікроелементів: бору (171%), рубідію (44%), марганцю (19,5%), ванадію (14,9%), кобальту (14,4%), нікелю (11,3%), кремнію (10,6%).      Журавлина відрізняється відносно високим вмістом фітостеролу бета-ситостеролу (11,5%), глюкози (30,8%), клітковини (18,4%), пектину (14%);…

  • Основні (паренхімні) тканини рослин. Аеренхіма (Анімований комікс)

    ВідОлена Коновалова

    “Крок-1” (фармацевтична ботаніка) Вітаю, майбутні колеги! Ми продовжуємо нашу мандрівку мікросвітом рослин. Сьогодні ми зануримося в глибини водних джунглів, де панує особлива архітектура – аеренхіма. Чи замислювалися ви коли-небудь, як рис або латаття примудряються дихати, перебуваючи глибоко під водою чи в щільному мулі? Секрет криється в їхніх унікальних «вентиляційних шахтах» – спеціалізованій тканині, яка називається…

  • Як запам’ятати формули алкалоїдів 2

    ВідОлена Коновалова

      Розглянемо детальніше структуру основних алкалоїдів.    Спочатку зупинимося на двох сполуках, які належать до групи протоалкалоїдів. Вони не мають атома азоту в кільцях, однак містять його в складі бічних ланцюгів.   Ефедрин – це бензольне кільце з розгалуженим ланцюгом, який складається з чотирьох атомів основного звена та двох  розгалужень. Азот у вигляді –NH– групи входить…

  • Молібден: якісна детоксикація

    ВідОлена Коновалова

             Молібден (Мо)          Для людини – якісна детоксикація.               В організмі людини молібден діє як кофактор у складі ферментів, відповідальних за детоксикацію організму, впливає на використання запасів заліза в організмі, активує обмін сірковмісних амінокислот, важливих для роботи нервової системи та мозку, сприяє утриманню фтору в організмі,…

  • Вольфрам для рослини: противник молібдену

    ВідОлена Коновалова

             Вольфрам (W)          Для рослини – противник молібдену.     Вольфрам здатний заміщувати молібден як у тварин, так і у рослинах, а також у складі бактерій, при цьому він інгібує активність молібден–залежних ферментів, наприклад, ксантиноксидази.     При надмірному надходженні вольфраму у рослинах розвиваються симптоми молібденової недостатності: накопичується велика кількість нітратів, розвивається хлороз…

  • Ібн-Сіна та дружина султана

    ВідОлена Коновалова

    Ібн-Сіна. Казки Ібн-Сіна та дружина султана     Було так чи не було, а жив колись в одній країні султан. У нього була дружина і дочка, яких він дуже любив. Але ось одного разу дружина султана захворіла і лягла в ліжко. Султан запросив з усіх країв лікарів, щоб вони знайшли ліки від хвороби дружини. Але що…